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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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29
Mar18

Ninhos de Páscoa em chocolate

Margarida

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Pequenos ninhos de Páscoa em chocolate que agradaram a miúdos e graúdos.

Mais uma deliciosa sugestão, de chocolate e amêndoas, que não poderá faltar no seu menu de Páscoa. Uma receita original que poderá ser preparada com a ajuda das crianças, elas irão adorar.

A todos, uma Páscoa feliz com muita saúde, chocolate & amêndoas!!!

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Ingredientes

150 g de chocolate p/ culinária

100 g de creme vegetal Sabor a manteiga

100 g de Cornflakes

amêndoas de Páscoa q.b.(variedade a gosto)

1 embalagem pequena de fios de ovos

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços e coloque num recipiente. Adicione o creme vegetal e leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e misture bem o preparado. Caso necessário leve novamente ao micro-ondas por mais 10-15 segundos. O preparado deve apresentar uma textura cremosa e macia.

Num outro recipiente, deite os Corn flakes e adicione a mistura de chocolate, envolva bem até que todos os flocos fiquem cobertos da mistura do chocolate.

De seguida, forre um tabuleiro com papel vegetal, com a ajuda de uma colher de sopa coloque montinhos do preparado de Cornflakes, abra uma pequena cavidade com cuidado e leve ao frigorífico por cerca de 2-3 horas, para que o chocolate endureça.

Passado esse tempo, coloque os ninhos num prato de servir, na cavidade introduza os fios de ovos e enfeite com amêndoas a gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6 unidades.

20
Fev18

Panna cotta de manga

Margarida

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A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, muito conhecida em quase todo o mundo, preparada à base de natas, leite e gelatina.

O seu sabor requintado admite variadíssimos acompanhamentos: chocolates, caramelo, geleias ou coulis de frutas frescas.

Esta foi a minha opção, um toque de vinho do Porto branco e um coulis de manga.

Hummm... sabor exótico, muito saboroso!

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Ingredientes

p/coulis de manga

1 manga

2 colheres (sopa) açúcar amarelo

1 colher (sopa) de sumo de limão

 

p/panna cotta

1 saqueta de Ágar-agar ou 3 folhas de gelatina

250g de crème fraîche

125g de leite

75g de açúcar em pó

1 colher (café) de açúcar baunilhado

30g de vinho do Porto branco

 

Preparação

Para o coulis de manga: descasque e parta a manga em quadrados. Coloque a manga num tacho, adicione o açúcar amarelo e o sumo de limão, envolva bem.

Deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos, mexendo bem, até apresentar uma espessura de compota. Retire do fogão e com a ajuda de um garfo, esmague a manga grosseiramente. Deite num recipiente e deixe arrefecer.

Para a panna cotta: num recipiente, introduza o ágar-agar ou as folhas de gelatina, acrescente água e deixe repousar durante 10 minutos, até amolecer.

Num tacho, introduza o crème fraîche, o leite, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Deixe ferver, em lume brando.

Quando levantar fervura, retire do lume e adicione as folhas de gelatina espremidas,  envolva bem com a ajuda de uma vara de arames, até a gelatina ficar bem derretida.

Adicione o vinho do Porto branco e envolva novamente.

Verta a panna cotta em recipientes e deixe arrefecer. De seguida, coloque no frigorífico durante 3 horas.

Passado esse tempo, adicione por cima o coulis de manga e leve novamente ao frigorífico durante 1 hora.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

24
Jan18

Mousse de café com natas

Margarida

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Tão simples e tão agradável! O seu aroma a café é algo que nos delicia...

Ideias da minha irmã M., apreciadora nata de café. Durante os nossos menus de Natal, presenteou-nos com esta sobremesa. Estava ótima, mas pediu que a testasse porque parecia que faltava algo. De facto, um pouco de gelatina dar-lhe-ia alguma firmeza.

Preparei-a para que pudéssemos apreciar a diferença, em vez da gelatina, adicionei uma saqueta de Ágar-ágar. Um gelificante vegetal em pó que ajudou na sua consistência, conferindo-lhe uma textura agradavelmente macia.

Uma receita só para apreciadores de café. 

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Ingredientes

1 saqueta de Ágar-ágar em pó

3 colheres (sopa) de água

½ chávena almoçadeira de café expresso

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de nata Longa Vida

1 colher (sopa) de açúcar

café solúvel q.b.

 

Preparação

Numa tigela, dissolva o Ágar-ágar com a água. De seguida, adicione a mistura ao café expresso quente e envolva. Reserve.

Entretanto, verta o leite condensado cozido para um recipiente e bata levemente com a batedeira. Adicione, pouco a pouco e sem parar de bater, a mistura do café, até ficar um creme homogéneo. Reserve.

Num outro recipiente, bata com a batedeira os dois pacotes de nata com o açúcar, até ficarem espessas.

De seguida, adicione metade da porção das natas batidas à mistura do leite condensado cozido, envolvendo lentamente com uma espátula, até apresentar um creme macio e homogéneo. Reserve as restantes natas, tapadas com película aderente, no frio.

Entretanto, tape também o recipiente da mousse e reserve no frigorífico, durante 3 horas.

No momento de servir, coloque a mousse de café em copos ou taças, adicione por cima um pouco das natas batidas e polvilhe com o café solúvel a gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6.

13
Set17

Tarte de chocolate

Margarida

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Para os amantes de chocolate, uma tarte simples e irresistível.

Utilize formas de tarte pequenas ou grandes, a escolha é sua.

Um toque de doçura agradável no final da refeição. Acompanhe com uma bola de gelado ou um pouco de nata batida, fica delicioso.

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Ingredientes

p/ base

200 g de bolacha Maria

80 g de manteiga s/ sal (usei Becel)

 

p/ recheio

5 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

130 g manteiga s/ sal (usei Becel)

200 g de chocolate p/ culinária

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Prepare a base: coloque no copo da Bimby a bolacha, pulverize 5 seg/ vel 9. Adicione a manteiga e programe 15 seg/ vel 6. Retire e com um pouco de manteiga unte uma forma de aro removível. Reserve.

De seguida, prepare o recheio: limpe o copo, coloque a borboleta, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Retire as claras batidas e reserve.

Retire a borboleta do copo e deite as gemas, o açúcar e a manteiga, programe 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Entretanto, aqueça o forno a 180º.

Adicione o chocolate partido em pedaços, espere que amoleça e programe mais 10 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e programe 10 seg/ vel 3.

Junte as claras reservadas e programe mais 10 seg/ vel 5, até ficarem bem envolvidas.

Deite o preparado sobre a base da tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Post destacado! Obrigada !

01
Ago17

Copo de frutas com vinho do Porto & creme mascarpone

Margarida

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Para esta edição do Dia Um… Na Cozinha, a sugestão do grupo é a apresentação de deliciosas receitas de "Sobremesas frescas em camadas".

No verão as sobremesas querem-se para além de saborosas, que sejam coloridas e refrescantes, assim a minha opção recaiu sobre estes copos de frutas frescas e deliciosas, acompanhadas do nosso vinho do Porto.

O creme mascarpone faz a separação das camadas, conferindo-lhes frescura e um sabor magnífico.

 

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Ingredientes

1 manga

2 pêssegos

1 papaia pequena

1 embalagem de mirtilos pequena

½ raspa e sumo de limão

1 colher (sopa) de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

bolachas Digestive q.b.

physalis q.b.

 

p/ creme mascarpone

1 embalagem de natas para bater (usei Longa Vida)

3 colheres (sopa) de queijo mascarpone

1 colher (sopa) de açúcar

 

Preparação

Prepare a fruta, descasque, corte a manga e os pêssegos em quadrados, introduza numa saladeira. Corte a papaia ao meio, retire as sementes, descasque, corte aos quadrados e adicione à outra fruta. Acrescente os mirtilos, a raspa e o sumo de ½ limão. Adicione o açúcar e regue com o vinho do Porto. Envolva e reserve no frio.

Entretanto prepare o creme mascarpone: bata as natas, que devem estar bem frias, com a batedeira, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes. Adicione o queijo mascarpone e envolva, batendo muito suavemente com a batedeira.

Prepare os copos em camadas: esmague algumas bolachas Digestive e disponha-as na base do copo, por cima acrescente um pouco do creme mascarpone, depois uma camada das frutas, novamente uma camada do creme mascarpone. Adicione um pouco da bolacha esmagada e enfeite com physalis.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil: doses- 4 copos.

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01
Jul17

Gelado de iogurte & frutos vermelhos

Margarida

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Mais um Dia Um… Na cozinha, mais um desafio superado.

O tema deste mês é “Gelados de fruta” para os dias quentes de verão. Gelados que são sempre do agrado de todos, miúdos e graúdos.

A minha opção recaiu sobre os frutos vermelhos. Um gelado preparado com iogurte, natas e com estes frutos tão ricos e saborosos.

Um gelado verdadeiramente cremoso... Podemos saboreá-lo de variadíssimas formas, com toppings diferenciados, como coulis, cereais, frutos secos ou até preparando pequenas sandes com bolachas ao nosso gosto.

A variedade é muita e na verdade os gelados caseiros são mais saudáveis, simples e muito fáceis de preparar.

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Ingredientes

1 embalagem de natas p/ bater (usei Longa Vida)

2 iogurtes gregos naturais

200 g de açúcar em pó

200 g de frutos vermelhos

 

Preparação Bimby

Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.

Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque 100 g de açúcar em pó e os iogurtes e bata 15 seg/ vel 4.

Adicione as natas reservadas e envolva 15 seg/ vel 3.5. Retire e coloque numa caixa hermética. Leve ao congelador cerca de 45 minutos.

Entretanto coloque no copo os frutos vermelhos cortados em pedaços e as restantes 100 g de açúcar em pó e triture 30 seg/ vel 7.

Retire e deite sobre o gelado de iogurte reservado no congelador. Com a ajuda da espátula faça movimentos desencontrados para criar um efeito marmoreado.

Leve novamente ao congelador cerca de 4-6 horas até solidificar.

Retire do congelador e sirva o gelado com um topping de coulis de frutos vermelhos e amêndoas palitadas.

Se desejar pode também fazer pequenas sanduíches com bolachas Digestive de aveia.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Julho 2017.jpg

 

27
Jun17

Cookie gigante de chocolate com gelado de nata

Margarida

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Para os amantes de chocolate, não sei se o tamanho será suficiente…

Verdadeiramente simples e delicioso, só precisa apenas de 20 minutos para o preparar. Depois, deixe arrefecer e deguste com um delicioso gelado de nata caseiro ou se preferir de compra. Encontra aqui a receita caseira do gelado de nata.

Uma sobremesa que surpreende.

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Ingredientes

100 g de mistura de chocolate (negro, leite e branco)

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)

125 g de açúcar amarelo

1 ovo grande

½ colher (café) de aroma de baunilha

uma pitada de sal

150 g de farinha

40 g de cacau em pó

50 g de frutos secos( miolo de noz & amêndoas torradas)

 

Preparação

Parta os chocolates grosseiramente e reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar amarelo até ficar em creme. Adicione o ovo e a baunilha, envolva.

De seguida, acrescente uma pitada de sal, a farinha e o cacau em pó, envolvendo com uma espátula. Depois adicione metade da quantidade da mistura dos chocolates reservada.

Envolva bem e forme uma bola. Envolva em película aderente e coloque no frio, durante vinte minutos, para ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 170º.

Passado esse tempo, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Coloque a bola de chocolate por cima, não retire totalmente a película aderente, deixe ficar na parte de cima uma vez que esta o vai ajudar a estender a massa, pressione com as mãos até formar uma bolacha gigante.

Leve o tabuleiro ao forno, cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos retire do forno e disponha por cima a outra metade da mistura dos chocolates e a mistura dos frutos secos.

Leve novamente ao forno até terminar o tempo, não deixe a massa cozer muito, esta deve ficar mole. Ao arrefecer o cookie vai endurecer um pouco.

Sirva o cookie frio acompanhado de bolas de gelado de nata.

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Informação: tempo de preparação: 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

06
Jun17

Arroz doce

Margarida

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Uma sobremesa deliciosa em que o seu aroma nos transporta à cozinha da mãe, ao seu arroz doce cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão e um pau de canela. Uma receita que a mãe seguia à risca tudo aquilo que a avó lhe havia ensinado, enquanto isso nós aguardávamos impacientemente a hora de podermos rapar o tacho.

Hoje, a receita foi adaptada à Bimby , preparei-a com dose q.b de amor e carinho que resultou muito bem, igualmente saborosa e cremosa tal qual a receita da mãe.

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Ingredientes

1000 g de leite

150 g de arroz p/ sobremesas

1 limão (casca, só a parte amarela)

1 pau de canela

1 pitada de sal

4 gemas de ovo

160 g de açúcar

canela q.b. p/ polvilhar

 

Preparação

No copo da BimBy, coloque o leite, o arroz, três tiras da casca de limão, o pau de canela e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 40 min/ 90º C/ lâmina invertida/ vel. colher.

Num recipiente, coloque as gemas e um pouco do leite do copo, misture bem com a ajuda de um garfo.

Acrescente o açúcar, a mistura das gemas e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 10 min/ 90º C/ lâmina invertida/ vel 1.5.

De seguida, retire para taças individuais e deixe arrefecer.

Sirva o arroz doce polvilhado com canela em pó.

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Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil; doses- 8.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 284.

07
Mai17

Gelado de natas & morango com crumble de amêndoa

Margarida

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Um gelado preparado em duas fases, a primeira fase um gelado de natas e a segunda um gelado de morango.

Apenas precisa de ter em conta o tempo, uma vez que os gelados têm o seu tempo de solidificação. Para que o possa servir este gelado em camadas terá que aguardar que a primeira camada solidifique e só depois poderá adicionar a segunda camada.

Neste gelado o crumble de amêndoa faz toda a diferença, a sua textura é uma delícia. Encontra aqui a receita do crumble.

Deliciosa sobremesa para a melhor mãe do mundo, a minha!

Feliz dia das Mães! 

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Ingredientes

p/ gelado de nata

2 pacotes de nata para bater (usei Longa Vida)

1 lata de leite condensado

p/ gelado de morango

2 pacotes de nata para bater (usei Longa Vida)

50-60 g de morangos

 

Preparação

Comece por preparar o gelado de nata, bata as natas até ficarem espessas, de seguida adicione o leite condensado. Com a ajuda de uma espátula envolva bem.

Forre uma forma de bolo Inglês com película aderente, com espaço suficiente para poder tapar.

Verta a mistura das natas na forma, tape e leve ao congelador para solidificar, cerca de 3-4 horas.

Numa segunda fase, prepare o gelado de morango, bata as natas até ficarem espessas e reserve.

Com a ajuda da varinha mágica triture os morangos. De seguida, com a ajuda de um passador verta os morangos triturados para o recipiente das natas batidas. Envolva bem com a ajuda de uma espátula.

Retire o gelado de nata, destape e verta por cima a mistura dos morangos. Tape novamente e leve ao congelador por mais 3-4 horas.

Sirva o gelado de natas & morango com o crumble de amêndoa.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

05
Mai17

Como fazer pasta de crumble de amêndoa

Margarida

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Segundo nos conta a história os crumbles surgiram na Grã-Bretanha aquando da II Guerra Mundial. Uma época de racionamento, onde os ingredientes eram escassos para a confeção das chamadas tortas tradicionais que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Passando assim a usar-se pequenas quantidades de uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir as respetivas tortas.

A sua simplicidade tanto de ingredientes como de confeção tornou o crumble muito famoso e popular.

O crumble é delicioso quando utilizado em elementos já preparados, tais como: as frutas e os gelados.

Este crumble é constituído por amêndoa, onde acrescentei algumas amêndoas laminadas, no entanto pode substituir a amêndoa por outros frutos secos, tais como: nozes ou pistácios. Ficam igualmente saborosos.

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Ingredientes

100 gr de açúcar em pó

100 gr de amêndoa em pó

100 gr de farinha

100 gr de manteiga

 

Preparação

Aqueça o forno a 160°C.

Num recipiente, coloque o açúcar em pó, a amêndoa em pó e a farinha, envolva muito bem com a ajuda de uma espátula.

Adicione a manteiga à temperatura ambiente e envolva com as pontas dos dedos de forma a obter uma pasta areosa.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha a massa de crumble por cima e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva o crumble esfarelado, mais ou menos miudinho de acordo com o seu gosto.

 

Informação: tempo de preparação-30 minutos; dificuldade- fácil.

 

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