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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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03
Dez13

Canapés de pasta de azeitona com ovos de codorniz

Margarida

A minha cozinha e os seus sabores começaram a entrar no espírito natalício. Começam-se a "testar" receitas, sabores e texturas, para mais tarde se elaborar um menu de Natal. 

Preparei esta receita e pareceu-me ótima para servir como entrada, nos dias festivos que se aproximam. 

 

Ingredientes (p/ 4 unidades)

1 pão baguete médio

pasta de azeitona preta q.b.

4 ovos de codorniz

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte o pão em fatias e coloque por cima uma camada de pasta de azeitona. Numa frigideira, coloque um pouco de água e deixe ferver. Quando levantar fervura introduza os ovos e deixe-os cozer 1-2 minutos. Escorra-os e coloque-os por cima da camada de pasta de azeitona. Tempere com sal e pimenta moída no momento, a gosto.

 

Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil.

01
Dez13

Strudel de alheira, espinafres e cogumelos

Margarida

Este mês, o nosso desafio para o Dia Um… Na Cozinha consistia em confecionarmos um Strudel salgado. A receita que eu conhecia era o Apfelstrudel, que significa folhado de maçã, uma sobremesa tradicional austríaca. No entanto, também é muito conhecida na Alemanha como Strudel que consiste basicamente num preparado doce, confecionado à base de maçã, canela e frutos secos, envolvido numa massa folhada muito fininha.

Todavia, os desafios são mesmo assim, sair da nossa "zona de conforto", testar ingredientes diferentes, a sua combinação, os seus sabores… enfim, procurar ingredientes que se ajustem àquilo que pretendemos confecionar, deixando-os igualmente apetitosos. 

 

Depois de alguma pesquisa, optei por utilizar a massa filo, uma vez que é uma massa com uma textura muito fininha e que se assemelhava à textura que pretendida. Encontra-se facilmente à venda em supermercados, já preparada, na zona das massas: folhada e quebrada.

 

Os ingredientes que utilizei combinaram na perfeição e as porções utilizadas serviram dois Strudel que foram degustados "num abrir e fechar de olhos"... 

 

Ingredientes (para 2 unidades)

massa filo (8 folhas)

3 alheiras

1 ½ pacote de espinafres frescos

½ embalagem de cogumelos laminados frescos

1 cebola

3 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

manteiga q.b.

 

Preparação

Num tacho com um fio de azeite, faça um refogado com a cebola e dois alhos picados. Tire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e acrescente ao refogado. Deixe refogar durante uns minutos, até as alheiras se desfazerem um pouco. Acrescente os espinafres e deixe-os cozinhar, envolvendo-os com as alheiras. Entretanto, num outro tacho, faça saltear os cogumelos com um pouco de azeite e um alho picado, deixe cozinhar uns minutos. Quando estiverem prontos, escorra-os e adicione-os ao preparado da alheira. Envolva tudo e tempere de sal e pimenta. Deixe arrefecer um pouco.

De seguida, estenda uma folha de massa filo, pincele com um pouco de manteiga derretida e sobreponha uma outra folha de massa. Repita este processo até obter 4 camadas de massa filo. Coloque o recheio no centro e enrole a massa, feche os lados para dentro, enrole mais uma vez e pincele por cima, com a manteiga derretida.

Coloque uma folha de papel vegetal, no tabuleiro do forno e disponha os rolos, dê uns golpes na massa, para que esta fique mais estaladiça e possa respirar, tempere de sal e pimenta.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a massa ficar douradinha.

Acompanhe com uma salada a seu gosto. Bom apetite! {#emotions_dlg.funchal}

 

Informação: tempo- 45 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

28
Nov13

Legumes no forno gratinados

Margarida

Uma sugestão deliciosa para acrescentar legumes às nossas refeições. Estes legumes podem ser servidos como acompanhamento de um frango, de uma carne assada ou servidos apenas como uma entrada.

Bom apetite!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

6 batatas médias

1 abóbora butternut pequena

2 cebolas

2 dentes de alho

120 g bacon aos quadrados

azeite q.b.

½ copo de vinho branco

sal e pimenta q.b.

queijo ralado q.b.

 

Preparação

Descasque e coza as batatas numa panela, durante 15 minutos. Entretanto, corte as cebolas o os alhos às rodelas e refogue-os com um pouco de azeite, durante uns minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente o bacon e deixe cozinhar mais uns minutos. Numa assadeira, disponha em camadas: o preparado da cebola, por cima as batatas e a abóbora, previamente descascada e sem pevides, às rodelas. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com queijo ralado a gosto.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25-30 minutos.

 

Acompanhados de uma salada! {#emotions_dlg.evora}

 

Informação: tempo de duração- 50 minutos; dificuldade- fácil; vegetarianos- não.

26
Nov13

Creme de ervilhas com bacon

Margarida

A sopa creme de ervilhas é um creme com uma textura aveludada e deliciosa, muito simples e rápida de fazer. Pode ser servida com bocadinhos de presunto ou se preferir alguns croutons, ou apenas algumas fatias ou cubos crocantes de bacon.

Com este frio, uma sopinha sabe sempre bem e é bastante reconfortante. 

 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

2 latas médias de ervilhas

2 cebolas

3 dentes de alho

2 courgettes

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

água

 

Preparação

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em gomos. Numa panela, deite um pouco de azeite e junte as cebolas e os alhos, leve a cozinhar tapados e em lume brando. Entretanto, descasque e corte aos quadrados as courgettes e deite na panela, envolva e deixe cozinhar mais uns minutos. Escorra a água das ervilhas e acrescente-as ao preparado da panela, tempere de sal, pimenta e deixe cozinhar, tapado e em lume brando. Quando os legumes estiverem macios, acrescente água quente, até cobrir os legumes. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar, novamente, mais 10-15 minutos. Com a ajuda de um passe-vite, triture bem os legumes até obter um creme.

Poderá optar por triturar os legumes com a varinha mágica, no entanto terá de passá-los por um passador fininho, para que as cascas das ervilhas fiquem aí retidas.

Sirva o creme de ervilhas com tiras ou quadrados de bacon salteados, previamente.

 

Informação: tempo- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

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