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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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15
Mai18

Gambas picantes com spaghetti

Margarida

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Uma receita simples de preparar, onde as gambas podem ser substituídas por amêijoas a gosto.

Caso pretenda dosear a intensidade do picante, retire as sementes da pimenta piripiri.

Buon appetito!!

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Ingredientes

30 g de azeite

2-3 dentes de alho

1 pimenta piripiri fresca

1 pimento vermelho

500 g de miolo de camarão

500 g de spaghetti

sal q.b.

salsa q.b

 

Preparação

Verta um fio de azeite numa frigideira e adicione os alhos, a pimenta piripiri e o pimento picados. Deixe refogar durante alguns minutos.

De seguida, adicione as gambas e deixe cozinhar mais alguns minutos, até apresentarem uma cor rosada. Retire e reserve.

Entretanto coza o spaghetti em água fervente com um pouco de sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Numa taça envolva bem a massa com o preparado das gambas.

Sirva com a salsa picada.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

25
Out17

Esparguete com cogumelos salteados

Margarida

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Hoje celebramos o Dia Mundial das Massas, lembrando a importância das massas alimentícias como elemento integrante numa dieta saudável e equilibrada.

Prepare uma refeição de massa a seu gosto, simples e deliciosa.

Partilho esta sugestão que se prepara em apenas 30 minutos com ingredientes básicos e saudáveis.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 molho de salsa (retire q.b p/ guarnecer)

2 dentes de alho

30 g de azeite 3 Castelos

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

sal e pimenta q.b.

1200 g de água

300 g de esparguete

queijo ralado q.b.

 

Preparação

Pique a salsa finamente.

Num tacho, adicione a salsa, os alhos picados e o azeite, deixe refogar cerca de 3 minutos.

Adicione os cogumelos e uma pitada de sal, deixe saltear cerca de 10 minutos. Retire para um recipiente e reserve.

Num tacho, ferva a água com uma pitada de sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Escorra a massa, adicione aos cogumelos salteados e envolva.

Guarneça com a restante salsa picada, um fio de azeite e a pimenta.

Sirva com um pouco de queijo ralado

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

26
Mai15

Linguine ao molho de tomate

Margarida

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Muito simples e rápida esta receita básica de tomate de Jamie Oliver, o chef convidado para esta quinzena do desafio lançado pelo grupo Quinze dias com…

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Segundo o chef Jamie,  nesta receita básica podemos sempre acrescentar outros ingredientes frescos e muito simples, tais como: espinafres ou ervilhas a gosto, depois é só envolver na massa.

Ótima sugestão para uma refeição de pasta bem simples, saborosa e bastante aromática.

Buon appetito! 

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Ingredientes

1 cebola grande

2 dentes de alho

800 g de tomate em pedaços (de lata)

50 g de azeite

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

sal e pimenta q.b.

1 mão cheia de manjericão (reserve algumas folhas para guarnecer)

500 g de linguine

queijo parmesão q.b.

 

Preparação - Bimby

Para o molho de tomate: coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ 120ºC/ vel 1.

Adicione o tomate, o vinagre, o sal, a pimenta e um pouco de manjericão picado, programe 20 min/100º C/ vel 2. Reserve o molho numa taça.

Numa panela com água a ferver, adicione uma pitada de sal e a massa. Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 8-9 minutos até ficar al dente.

Escorra a massa, adicione ao molho de tomate e envolva muito bem.

Coloque a massa num prato de servir, por cima acrescente o queijo parmesão ralado e enfeite com algumas folhas de manjericão.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

FonteJamie Oliver

27
Nov14

Linguine com molho de tomate e anchovas

Margarida

Uma receita do Chef Gordon Ramsay, para esta quinzena do desafio Quinze dias com…

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Muito simples e rápida de confecionar, mas saborosa e distinta, onde as anchovas fazem toda a diferença. 

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Ingredientes (p/ 4 pessoas)

400g de linguine

3 dentes de alho picados

1 malagueta seca picada

50g de anchovas em conserva (usei 1 lata pequena)

200g de azeitonas descaroçadas

3 colheres (sopa) de alcaparras

250g de tomate cereja

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

folhas de manjericão q.b.

 

Preparação

Numa panela, coza o linguine com água e sal até ficar al dente, cerca de 8 minutos.

Entretanto, numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e frite os alhos, a malagueta e as anchovas, apenas 2 minutos. De seguida, acrescente as azeitonas picadas, as alcaparras e os tomates cortados ao meio. Reduza o lume, envolva todos os ingredientes e deixe cozinhar, cerca de 4-5 minutos até os tomates estarem macios.

Escorra a massa, adicione ao preparado da frigideira e envolva todos os ingredientes. Retifique o sal, polvilhe com pimenta moída no momento.

Sirva a massa guarnecida com algumas folhas de manjericão.

IMGP2627-Linguine com molho de tomate e anchovas-B

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

FonteGordon Ramsay

06
Nov14

Tortellini de quatro queijos com creme de queijo e fiambre

Margarida

A massa fresca tortellini recheada é bastante macia e saborosa, facilmente a encontramos com diversos recheios em que os seus sabores agradáveis e únicos tornam uma refeição simples e prática numa verdadeira iguaria de sabor inconfundível.

Estes tortellini são deliciosamente recheados com quatro queijos diferentes, ficam bastante agradáveis com o creme de queijo e fiambre.

Buon appetito!! 

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Ingredientes (p/ 2 pessoas)

1 embalagem de massa fresca tortellini quatro queijos

40 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo mussarela em cubos

1 embalagem de creme culinário de soja

1 embalagem de fiambre em cubos

 

Preparação

Numa frigideira antiaderente, aqueça o creme culinário, quando levantar fervura adicione a mistura dos queijos e mexa. Baixe o lume e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os queijos estejam bem derretidos. Acrescente o fiambre, envolva e reserve.

Entretanto, numa panela, coza os tortellini em água fervente, de acordo com as instruções da embalagem.

Depois de cozidos, escorra-os bem e coloque-os num prato de servir, adicione por cima o creme de queijo, enfeite com umas folhas de manjericão e sirva.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

28
Out14

Fusilli com molho de queijo e bacon

Margarida

Uma sugestão de Lorraine Pascal, a nossa convidada deste Quinze dias com…, para uma refeição simples, prática e bastante saborosa.

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Ideal para aqueles dias da semana em que as ideias, para um repasto, teimam em não surgir…

Buon appetito

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Ingredientes (p/ 3 pessoas)

250g de fusilli

1 embalagem de tiras de bacon fumado

2 talos de cebolinha cortados às rodelas

azeite q.b.

queijo azul q.b.

pão ralado q.b.

 

p/ molho de queijo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha

150 ml de leite (usei magro)

170 ml de natas (usei de soja)

1 colher (chá) de mostarda

1 chávena almoçadeira de queijo parmesão ralado

noz-moscada q.b.

 

Preparação

Num tacho, coza a massa fusilli de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozida, escorra-a e reserve. Entretanto, numa frigideira antiaderente, verta um fio de azeite e frite as tiras de bacon. Quando começar a alourar, acrescente os talos da cebolinha, deixe amolecer uns minutos e reserve.

De seguida, prepare o molho de queijo: num tacho, aqueça a manteiga, adicione a farinha e mexa até ficar uma massa homogénea, acrescente o leite, pouco a pouco, e continue a mexer. Depois adicione as natas, até ficar um creme aveludado e grosso. Acrescente uma pitada de noz-moscada, a mostarda e envolva.

Retire o tacho do lume, adicione o queijo parmesão e misture bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe a massa fusilli, por cima o preparado do bacon e depois o molho de queijo. Acrescente por cima um pouco de pão ralado e introduza pequenos pedaços de queijo azul.

Leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

 FonteLorraine Pascale

08
Jul14

Linguine com molho de atum

Margarida

Com esta receita participo, pela primeira vez, no desafio "Quinze dias com…". O chefe eleito desta quinzena foi o italiano Antonio Carluccio, um grande especialista e respeitável chef da cozinha italiana. 

 

 

Como adoro massas optei por confecionar esta sua receita de linguine com molho de atum, adaptando algumas quantidades e ingredientes. Segundo Antonio Carluccio, "a forma plana, ligeiramente arredondada da massa linguine adapta-se perfeitamente aos molhos de peixe". 

 

Uma receita simples, rápida e muito fácil de confecionar, tornando-se uma refeição saborosa, acessível e bastante reconfortante.

Buon appetito!! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Ingredientes (p/2-3 pessoas)

300 g de linguine

5 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 dentes de alho picados

¼ de pimento vermelho

¼ de pimento laranja

2 colheres (sopa) de gengibre fresco

4 colheres (sopa) de tomate em lata aos quadrados

1 lata de atum

sal q.b.

pimenta preta de moinho q.b.

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione a salsa picada, os dentes de alho picados, os pimentos cortados aos quadrados e o gengibre cortado às fatias fininhas. Deixe cozinhar alguns minutos. De seguida, acrescente o tomate e deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando. Entretanto, escorra o atum, desfaça-o com a ajuda de um garfo e acrescente ao molho, envolva bem, tempere com sal e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

Enquanto isso, coza o linguine, de acordo com as instruções da embalagem, durante 8-10 minutos até ficar al dente. Depois de cozido, deite a massa num recipiente de servir e misture o molho de atum.

Acrescente um pouco de salsa picada e pimenta moida, no momento, a gosto. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil.

Fonte: Antonio Carluccio

01
Mar14

Pizza à "Sabores da minha cozinha"

Margarida

Esta foi a pizza que preparei para o desafio deste mês do Dia um… Na cozinha. Uma pizza feita a várias mãos, desde o amassar da massa até à escolha dos seus ingredientes. Quis passar pela experiência de preparar a massa em casa, em vez de utilizar uma base de massa de compra. Posso dizer-vos que foi uma experiência gratificante e muito divertida porque consegui que toda a família colaborasse na sua confeção. Depois de confecionada foi só saborear "una buona pizza fatta in casa". Para além de ter ficado uma pizza de tamanho familiar devo confessar-vos que não sobrou nem uma fatia… Ficou realmente muito apetecível. Experimentem! 

Buona cucina a tutti

 

Ingredientes

molho de tomate Napoletana

chourição às rodelas

cogumelos brancos laminados frescos

fiambre aos cubos

queijo mozzarella ralado

azeitonas verdes

ananás

azeite

orégãos

 

para a massa

água cerca de 300 ml

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 pacote de levedura

500 g de farinha

 

Para preparar a massa da pizza : coloque a farinha numa bancada de serviço e no centro abra uma cavidade, introduza a levedura, dissolvida num pouco de água morna, e amasse. Adicione o sal e o açúcar, envolva bem a massa com as mãos. Adicione o azeite e amasse novamente. Acrescente, pouco a pouco, a água necessária e vá amassando com as mãos até atingir a consistência desejada. A massa deve ficar macia e elástica, por isso deve amassar muito bem até que ela se despegue da bancada e das mãos.

Depois de bem amassada, forme uma bola, introduza-a numa tigela grande, tape com um pano e deixe-a repousar cerca de duas horas, para que ela possa aumentar o seu volume.

Estenda a massa, numa superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, dê-lhe a forma que mais desejar. Por cima adicione o molho de tomate, com a ajuda de uma colher, estendendo-o por toda a massa. Acrescente as rodelas do chourição, depois os cogumelos, o fiambre, o queijo, um fio de azeite e os orégãos. Acrescente o ananás partido aos bocados e enfeite com as azeitonas a gosto.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

 

 

Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

 

21
Fev14

Empadão de atum

Margarida

Ah, pois! Empadão de atum. Uma receita tão requisitada na minha cozinha. Fazia-a com alguma frequência quando os miúdos eram pequenos, mas ainda hoje continuo a fazê-la, embora estejam mais crescidinhos continuam a adorar. Um empadão muito saboroso, rápido e ideal para se confecionar num dia de semana, quando temos menos tempo para refeições elaboradas e complicadas.

Acreditem, os miúdos vão adorar!!! 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

250 g de massa (usei fusillis e macarrão)

2 latas de atum

orégãos q.b.

noz-moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Num tacho, coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-a e coloque uma parte da massa num tabuleiro de ir ao forno. Por cima, adicione o atum escorrido e esfarelado. Por fim, adicione a outra parte da massa. Salpique com orégão a gosto. Entretanto, faça o molho branco: num tacho deite uma noz de manteiga, aqueça e adicione uma colher de sopa de farinha. Envolva e vá adicionando o leite, pouco a pouco, sem parar de mexer, até formar um creme homogéneo. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Coloque o molho branco por cima, polvilhe com um pouco de pão ralado e adicione uns bocadinhos de manteiga, por cima.

Leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 25-30 minutos, até ficar lourinho. {#emotions_dlg.vila_real}

 

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças.

28
Jan14

Calzone de cogumelos e chouriço

Margarida

O calzone é uma verdadeira delícia que agrada a miúdos e graúdos. Pode ser confecionado em casa utilizando a massa da pizza e variadíssimos ingredientes à sua escolha.

É mais uma das receitas de sabores italianos que tem a particularidade de ser uma pizza recheada e dobrada ao meio, como se fosse um pastel gigante.

Buon appetito !!

 

 

Ingredientes

1 base redonda de massa para pizza

molho de tomate Napoletana (tomate e basílico)

paio do lombo fatiado

½ embalagem de chouriço aos cubos

cogumelos frescos laminados

queijo mozzarella "especial pizza"

azeitonas verdes descaroçadas às rodelas

azeite

orégãos frescos

 

Preparação

Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os cogumelos até que a líquido, que se vai formando, se evapore. Adicione o chouriço, deixe-os dourar alguns minutos e reserve. Entretanto, coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e estenda a massa para pizza. Com uma colher, deite o molho de tomate em metade da massa e estenda até às bordas, mas não completamente para que depois possa dobrar e fechar a massa. Por cima, disponha as fatias de paio e depois o preparado dos cogumelos. Distribua as rodelas das azeitonas, uniformemente e acrescente o queijo por cima. Polvilhe com os orégãos, dobre a massa ao meio até à outra extremidade, enrole as suas bordas para dentro, de forma a ficar bem selada e não se abrir.

Leve o calzone ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos até que a massa fique cozida e dourada. {#emotions_dlg.portalegre}

 

 

 

Uma delícia, os miúdos vão adorar! {#emotions_dlg.drool}

 

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças.

 

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