Para apreciadores de salmão fumado, partilho convosco este patê que nos surpreendeu pela positiva, fica saboroso, nada desagradável. Mesmo para os não apreciadores, experimentem, o sumo de lima equilibra muito bem os sabores.
Apetitoso, simples e rápido de preparar é uma belíssima opção para a época das festas. Surpreenda os seus convidados com esta deliciosa entrada, singular na cor e no seu sabor, acompanhado de pequenas tostas é um casamento perfeito.
A todos, votos de Boas Festas!!
Ingredientes
1 embalagem de salmão fumado
sumo de ½ lima
pimenta de moinho q.b.
folhas de endro p/ guarnecer
p/ maionese
1 ovo
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 colher (sopa) de mostarda
sal & pimenta q.b.
óleo vegetal q.b.
Preparação
Retire o salmão fumado da embalagem e reserve duas tiras para guarnecer. Coloque o restante salmão num recipiente, tempere com o sumo de ½ lima e um pouco de pimenta moída no momento. Reserve.
Entretanto prepare a maionese, no copo da varinha mágica misture os seguintes ingredientes: ovo, sumo de limão, mostarda e uma pitada de sal e pimenta. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica. De seguida, adicione o óleo vegetal em fio, sempre com a varinha mágica acionada, fazendo movimentos de baixo para cima, muito lentamente, até atingir a espessura cremosa desejável.
Acrescente à maionese o salmão fumado temperado e triture até apresentar um creme homogéneo.
Sirva o patê guarnecido com as tiras de salmão reservadas e algumas folhas de endro.
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.
As tartes soleil são bastante apreciadas e muito fáceis de preparar, podem ser salgadas ou doces, os ingredientes são ao vosso gosto.
Podemos prepará-las de diferentes formas, com presunto, bacon ou chouriço. Tente apenas colocar os ingredientes de forma a facilitar o corte, para depois ser mais fácil de rodar as partes cortadas. Quanto às tartes doces devem ficar um must com doces de fruta, chocolate, frutos secos...
Uma tarte perfeita para um convívio perfeito, entre amigos ou familiares.
Ingredientes
2 massas folhadas redondas de compra
3 colheres (sopa) de pesto de tomates secos caseiro
1 embalagem de presunto fatiado
1 embalagem de queijo Emmental ralado
1 ovo
sementes de sésamo q.b.
Preparação
Desenrole uma massa folhada. Coloque-a no tabuleiro do forno com a própria folha de papel vegetal.
Estenda em toda a massa o pesto de tomates secos, deixando uma pequena borda no seu exterior.
Disponha as fatias de presunto por cima, coloque-as do centro para a extremidade e por cima disponha o queijo ralado.
Cubra com a segunda massa folhada e pressione os bordos da massa com os dedos ou com um garfo para que as duas massas fiquem bem unidas.
Numa tigela bata o ovo com um pouco de água (uma colher de sopa) e pincele toda a massa com a mistura do ovo.
Coloque, no centro, um copo virado para baixo. Corte a massa em quatro a partir do copo, dividindo depois em várias partes iguais.
Retire o copo e torça cada parte das duas massas, dando-lhes duas voltas sobre si mesmas, afim de ficar com o aspeto de um sol. Repita o processo com todas as partes divididas. No centro da massa, com a ajuda da ponta de uma faca, faça um quadriculado. Pincele novamente com o ovo as partes torcidas.
Disponha as sementes de sésamo por cima.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos, até ficar dourado.
Sirva ainda quente.
Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4-6.
A pasta de húmus é uma iguaria muito popular no Médio Oriente. Pode ser utilizada de diferentes formas, servida como entrada com pão pita ou tostas, com beringelas grelhadas, ou como acompanhamento de peixe ou frango.
Caso não tenha uma Bimby, pode preparar o húmus num outro robot de cozinha. O processo é o mesmo: juntar todos os ingredientes, menos a salsa para guarnecer, e triturar até atingir uma pasta homogénea. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco do líquido do grão.
Ingredientes
400 g de grão cozido e escorrido
(reserve o líquido da embalagem ou água de cozer o grão)
No copo da Bimby, coloque: o grão, o alho, o Tahini, o sumo de limão, a pimenta Caiena, os cominhos, o pimentão doce e o azeite. Triture durante 40-50 seg/ vel 8, até apresentar uma pasta homogénea. Caso a pasta fique muito espessa adicione um pouco do líquido do grão reservado. Tempere com um pouco de sal.
Retire para um recipiente e reserve no frigorífico.
No momento de servir, enfeite com salsa picada, um fio de azeite e polvilhe com um pouco de pimentão doce.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.
As ervilhas são bastante ricas em proteinas e sais minerais, sendo deliciosas em diferentes preparações culinárias, tais como: saladas, sopas, arroz, guisados...
Estamos na época desta leguminosa tão macia, com um sabor levemente adocicado. Trouxe algumas da feira de Almoçageme que foram mais tarde transformadas neste delicioso creme que acompanhei com um queijinho fresco.
Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola cortada em rodelas, os alhos em rodelas e o cebolinho, só a parte branca. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia e translúcida.
De seguida, adicione as ervilhas, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente o caldo de legumes, só até cobrir as ervilhas e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo verifique se as ervilhas estão cozidas e com a ajuda da varinha mágica reduza-as a puré. Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de legumes quente, até apresentar um creme homogéneo.
Sirva o creme de ervilhas acompanhado do queijo fresco cortado aos quadrados.
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.
Uma receita simples e original italiana à base de pão tostado, regado com um fio de azeite e esfregado com um dente de alho.
Ótima sugestão para um aproveitamento do pão do dia anterior, em que os ingredientes podem ser adaptados de acordo com o seu gosto, são exemplos: os queijos, o presunto e diferentes conservas, como a cavala.
O tomate casa muito bem com o manjericão, no entanto pode também optar por substituir por outras ervas aromáticas. As minhas bruschettas fizeram-se acompanhar de coentros picados, uma erva aromática que adoro.
Um delicioso antipasto para partilhar em boa companhia...
Corte a baguette em fatias e faça-as tostar num grelhador ou numa torradeira.
De seguida, corte o dente de alho ao meio e esfregue-o ao longo de todas as fatias de pão torrado.
Entretanto, corte os tomates aos quadrados e coloque-os num recipiente, juntamente com os coentros picadas. Adicione o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta de moinho. Envolva bem e reserve.
De seguida, prepare a pasta de atum: escorra o atum, coloque-o num recipiente e desfaça-o com a ajuda de um garfo. Acrescente a maionese e envolva até apresentar uma pasta homogénea.
Disponha a mistura dos tomates por cima das fatias de pão, por cima adicione a pasta de atum, quantidade a seu gosto.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 pessoas.
Hoje, partilho convosco uma forma muito simples e prática de preparar pequenas bolas de alheira com maionese. A maionese pode ser simples ou constituída por outros citrinos ou ervas aromáticas da sua preferência. Para o efeito, basta apenas adicionar o ingrediente escolhido à sua maionese caseira.
As bolinhas ficam muito saborosas e são ótimas como uma entrada, para surpreender os seus amigos ou familiares, ou como um prato principal acompanhado de uma salada.
Num tacho, verta um fio de azeite e faça um refogado com a cebola e o alho picada.
Retire a pele da alheira, parta-a em pedaços e acrescente à cebola, envolva bem e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente os coentros picados, envolva e deixe cozinhar mais um pouco. Retire e reserve num recipiente.
Forme bolinhas, passe pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado com ervas e reserve no frigorífico.
Entretanto, prepare a maionese de lima envolvendo todos os ingredientes.
No momento de servir frite as bolinhas em óleo bem quente.
Sirva acompanhado com a maionese de lima.
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 15.
A Queijaria Licínia encontra-se situada na aldeia de Cotas-Pombalinho-Soure, em plena Serra de Sicó e região do Rabaçal. Esta queijaria que produz e comercializa queijos há mais de 20 anos trabalha exclusivamente com leite de ovelha e cabra.
Por eles, foi sugerido a elaboração de uma receita com um dos seus deliciosos queijos amanteigados: queijo de ovelha e cabra.
Sou fã de queijos, adoro preparar entradas com queijos e não resisti em rechear um pão saloio com tão agradável queijo. O seu sabor rústico e singular casam muito bem com uns apetecíveis croutons de bacon.
Retire uma tampa ao pão saloio. Com a ajuda de uma faca corte em volta do interior do pão de forma a retirar o miolo do pão o mais inteiro possível. Reserve o interior para os croutons.
Retire uma tampa ao queijo, bem como a sua capa lateral. Envolva o queijo com as duas fatias de bacon, de forma a que os lados fiquem cobertos. Coloque o queijo na cavidade do pão e tape com a tampa do pão.
Coloque o pão sobre uma folha de alumínio, una as extremidades da folha de alumínio e feche bem. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque o queijo.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30-40 minutos, verificando se o queijo vai derretendo lentamente.
Entretanto, prepare os croutons: coloque todos os ingredientes, menos o miolo do pão, num recipiente e envolva, se necessário acrescente mais um pouco de azeite.
Corte o interior do pão reservado em quadrados, pincele-os com a mistura dos coentros, envolva-os numa pequena fatia de bacon e prenda-os com um palito.
Passado o tempo, retire o tabuleiro do forno, abra o papel de alumínio e retire a tampa do pão. Disponha ao lado os croutons de bacon e leve novamente ao forno, cerca de 10 minutos até o queijo gratinar e o bacon dourar.
Sirva quente acompanhado dos croutons de bacon.
Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade-fácil; doses-4.
O tema deste mês do Dia Um… Na Cozinha não podia ser mais apropriado: ENTRADAS
Hoje damos início a mais um Ano e é com esta deliciosa entrada que dou as boas vindas a 2017.
Que o Novo Ano nos traga tudo de bom, muita Saúde, muita Paz e a Esperança de um mundo melhor, mais justo e humano. Que tenhamos a força e a coragem de abraçar novos desafios, acreditando que somos capazes de concretizar os nossos objetivos, alcançando assim os nossos sonhos para uma melhor realização pessoal e profissional.
A todos, leitores e amigos, obrigada por estarem aí desse lado.
Boas ENTRADAS!!
Feliz Ano Novo!!
Ingredientes p/ os poufs
160 g de farinha, tipo 65
250 g de água
100 g de creme vegetal
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
4 ovos médios
p/ o recheio
1 embalagem de queijo com ervas finas
Preparação Bimby
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.
No copo da Bimby coloque a água, o creme vegetal, o sal e o açúcar, aqueça 5 min/ 100º/ vel 1.
Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 4. Deixe a massa arrefecer por completo.
Num recipiente introduza os ovos e bata com a ajuda de um garfo.
De seguida programe 1 min/ vel 4 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos.
Utilizando o cesto como apoio, coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.
Entretanto, aqueça o forno a 180º C.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro faça pequenos montes separados uns dos outros.
Reduza a temperatura do forno para 160º C e leve o tabuleiro ao forno cerca de 30-40 minutos, até os poufs ficarem dourados.
Deixe os poufs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta.
Abra os poufs ao meio e recheie com o queijo de ervas finas.
Dica: Caso não tenha um saco de pasteleiro pode usar um saco de congelação cortando a ponta de uma das extremidades.
Informação: tempo de preparação- 2h; dificuldade- média; doses- 30 unidades.
Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 58.
Estamos quase, quase a terminar o ano, por isso gostaria de partilhar convosco uma última sugestão, desta vez será uma entrada.
Se vai passar o seu reveillon em casa com amigos num delicioso jantar, esta é uma das deliciosas entradas que surpreendem não só pelo seu sabor como pela sua simplicidade. Uma entrada que pode ser preparada tanto na Bimby como num outro robot de cozinha, também pode ser preparada com alguma antecedência. Prepare tudo, enrole sem descartar o papel que envolve a massa e guarde no frigorífico. Corte em tiras no momento que pretender e leve ao forno.
Todos os textos e fotografias são "temperados e cozinhados" por este Blog. Caso pretenda utilizá-los, por favor, faça-lhes as devidas referências de autoria. Obrigada!
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