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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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27
Mar18

Biscotti de chocolate & amêndoas

Margarida

IMGP7045-Biscotti de chocolate & amêndoas-Blog.JP

Não há Páscoa sem chocolate & amêndoas…

Biscotti, de origem italiana, são biscoitos que por serem assados duas vezes ficam mais secos e crocantes.Não foi o caso desta receita, uma vez que o meu biscotti só foi ao forno uma vez, deixando-o arrefecer fica crocante na mesma.

Estes biscotti podem ser conservados durante algum tempo em caixas ou frascos herméticos, são deliciosos quando mergulhados em leite ou chá.

Aqui fica uma sugestão simples e deliciosa para partilhar, numa tarde tranquila, com a família e/ou amigos.

Páscoa feliz, repleta de chocolates & amêndoas!

IMGP7048-Biscotti de chocolate & amêndoas-Blog.JP

Ingredientes

1 chávena de farinha s/ fermento

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ chávena de açúcar

½ chávena de amêndoas ao natural

2 ovos

1 colher (chá) de aroma de baunilha

raspa de 1 laranja

100 g de chocolate para culinária

80 g de natas c/ 30% de gordura

 

Preparação

Coloque numa taça: a farinha, o fermento em pó, o chocolate em pó e o açúcar. Misture bem e adicione as amêndoas, os ovos, o aroma de baunilha e a raspa da laranja. Envolva bem, amasse com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Forme um rolo como se fosse um salame e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, durante 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Enquanto isso, coloque num recipiente o chocolate e as natas, leve ao micro-ondas durante 30 segundos, retire e envolva bem, leve novamente ao micro-ondas por mais 30 segundos, até obter uma textura cremosa e suave.

Verta o preparado de chocolate sobre o biscotti, corte em fatias e sirva.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

Fonte: receita adaptada de Continente Magazine; pag. 46; abril 2017.

13
Mar18

Bolo mármore

Margarida

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Sabe bem ligar o forno e preparar um bolinho, deixando que os seus aromas invadam e aqueçam o resto da casa...

Bolo mármore, uma receita descomplicada, com uma cobertura de chocolate para os amantes de chocolate.

Normalmente, sendo um bolo de fatia, são as duas camadas sobrepostas, uma branca e outra de chocolate, que se envolvem delicadamente formando um efeito malhado como se fosse um mármore.

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Ingredientes

300 g de creme vegetal Sabor a manteiga

280 g açúcar

1 colher (chá) de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

5 ovos

370 g de farinha tipo 55

1 colher (chá) de fermento p/ bolos

70 g de leite

30 g de cacau em pó

açúcar em pó q.b. p/ polvilhar

 

p/ cobertura de chocolate

100g de chocolate p/ culinária

80 g de natas c/ 30% de gordura

 

Preparação Bimby

Pré aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa.

No copo da Bimby, coloque a manteiga e 250 g de açúcar, bata 40 seg/ vel 5.

Acrescente o açúcar baunilhado, o sal, os ovos, a farinha, o fermento e 40 g de leite, bata 40 seg/ vel 5., ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Deite metade da massa na forma.

À restante massa do copo, adicione o cacau, 30 g de açúcar e 30 g de leite, misture 5 seg/ vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

De seguida, misture mais 5 seg/ vel 5., sobreponha a camada de chocolate na forma. Com a ajuda de um garfo, envolva ligeiramente as duas camadas, de baixo para cima, de forma a obter um efeito mármore.

Leve o bolo ao forno, já previamente aquecido, durante 50-60 minutos.

Caso não tenha a Bimby, pode preparar o bolo seguindo os mesmos passos, utilizando uma batedeira.

Entretanto, prepare a cobertura de chocolate: coloque num recipiente o chocolate e as natas, leve ao microondas durante 30 segundos, retire e envolva bem, leve novamente ao microondas por mais 30 segundos.

Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 15 minutos, antes de desenformar.

Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e/ou com a cobertura de chocolate.

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Informação: tempo de preparação- 1h30m; dificuldade- fácil; doses- 12 fatias.

Fonte: receita adaptada de ABC da Bimby, pag. 340.

07
Mar18

Tarte de limão

Margarida

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Uma tarte caseira de sabor refrescante e cítrico, muito simples de preparar.

Nesta tarte é sempre possível controlar o nível de acidez, para quem pretenda um sabor menos ácido, pode sempre diminuir a quantidade de sumo de limão, testando o seu nível gradualmente.

Uma outra sugestão será substituir o sumo de limão pelo sumo de laranja, acredito que ficará igualmente saborosa. 

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Ingredientes

3 ovos

150g de açúcar

2 limões

80g de natas

amêndoas laminadas

p/ massa

200g de farinha

100g de creme vegetal em pedaços

50g de água

½ colher (chá) de sal

 

Preparação

Para a massa: Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e bata 15 seg/ vel 6.

Também pode amassar a massa com as mãos, caso não tenha a Bimby.

Forme uma bola com a massa e estenda-a com o rolo da massa, coloque numa tarteira e pique o fundo com um garfo. Por cima coloque papel vegetal e cubra com feijões ou grão.

Leve a massa ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante 15 minutos.

Retire o papel vegetal e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio da tarte: coloque os ovos e o açúcar num recipiente e com a batedeira bata até a mistura ficar esbranquiçada. Acrescente a raspa e o sumo dos limões e envolva bem. Adicione as natas e envolva novamente.

De seguida, verta o recheio sobre o fundo da tarte e leve novamente ao forno a 160°, durante 30-35 minutos, até apresentar uma consistência tipo pudim flan.

Enquanto isso, deite a amêndoa numa frigideira antiaderente e deixe a amêndoa tostar alguns segundos.

Sirva a tarte com a amêndoa torrada por cima.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

01
Out17

Bolo de uvas pretas

Margarida

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O outono chegou, com ele chegam também as frutas deliciosas desta estação.

As uvas são sem dúvida uma das nossas frutas favoritas e com elas são elaboradas variadas receitas, quer sejam doces ou salgadas.

É este o mote desta edição do Dia Um… Na Cozinha: Pratos Outonais com Uvas.

Assim, hoje partilho convosco esta doce sugestão, um bolo simples, delicioso e húmido onde as uvas pretas são rainhas encantadas e se enchem de protagonismo.

A todos, desejo uma estação repleta de deliciosas receitas outonais.

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Ingredientes

2 cachos de uvas pretas frescas

1 colher (sopa) de açúcar em pó

1 cálice de vinho do Porto

200 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

200 g de açúcar

4 ovos

180 g de manteiga (usei Becel)

1 colher (sopa) de aroma de baunilha

 

Preparação

Aqueça o forno a 210ºC.

Lave as uvas, retire as grainhas e coloque as uvas num recipiente. Adicione o açúcar e o vinho do Porto, envolva e deixe macerar alguns minutos.

Numa tigela deite a farinha, o fermento e o açúcar, envolva bem todos os ingredientes secos.

De seguida, acrescente os ovos, a manteiga derretida e o aroma de baunilha, envolva bem até apresentar uma massa homogénea, sem grumos. Adicione 1 colher de sopa do vinho do porto da mistura das uvas e envolva muito bem.

Forre uma forma quadrada com papel vegetal. Verta a massa na forma e disponha as uvas, escorridas, sobre a massa.

Leve ao forno, durante cinco minutos. Passado esse tempo, baixe a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 15 minutos.

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Informação: tempo de preparação-30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Outubro de 2017 (1).

 

13
Set17

Tarte de chocolate

Margarida

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Para os amantes de chocolate, uma tarte simples e irresistível.

Utilize formas de tarte pequenas ou grandes, a escolha é sua.

Um toque de doçura agradável no final da refeição. Acompanhe com uma bola de gelado ou um pouco de nata batida, fica delicioso.

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Ingredientes

p/ base

200 g de bolacha Maria

80 g de manteiga s/ sal (usei Becel)

 

p/ recheio

5 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

130 g manteiga s/ sal (usei Becel)

200 g de chocolate p/ culinária

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Prepare a base: coloque no copo da Bimby a bolacha, pulverize 5 seg/ vel 9. Adicione a manteiga e programe 15 seg/ vel 6. Retire e com um pouco de manteiga unte uma forma de aro removível. Reserve.

De seguida, prepare o recheio: limpe o copo, coloque a borboleta, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Retire as claras batidas e reserve.

Retire a borboleta do copo e deite as gemas, o açúcar e a manteiga, programe 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Entretanto, aqueça o forno a 180º.

Adicione o chocolate partido em pedaços, espere que amoleça e programe mais 10 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e programe 10 seg/ vel 3.

Junte as claras reservadas e programe mais 10 seg/ vel 5, até ficarem bem envolvidas.

Deite o preparado sobre a base da tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Post destacado! Obrigada !

31
Jan17

Tarte de amêndoa

Margarida

 

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Uma tarte simples, mas muito saborosa.

Adorámos a textura crocante das amêndoas caramelizadas. Simples amêndoas deliciosamente encrustadas num suave creme…

Está frio,  está a chover... Um chá, uma fatia de tarte, sabem tão bem.

 

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Ingredientes

p/ massa

50 g de manteiga, mais q.b. p/ untar

130 g de farinha, mais q.b. p/ polvilhar

50 g de açúcar

1 ovo

½ colher chá de fermento p/ bolos

1 pitada de sal

 

p/ recheio

150 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar

100 g de manteiga

50 g de leite

 

Preparação Bimby

Aqueça o forno a 180ºC.

Com um pouco de manteiga unte uma forma de tarteira com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo, o fermento e o sal, misture 10 seg/ vol 6. Forre a tarteira com esta massa, pique com um garfo e leve ao forno, previamente aquecido, durante 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio, no copo da Bimby coloque a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite, programe 8 min/ 90ºC/ lâmina invertida/ vel colher.

Disponha o recheio sobre a massa e leve novamente ao forno a 180ºC, cerca de 20-25 minutos até as amêndoas ficarem douradas.

 

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil: doses- 8.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 324.

Post destacado! Obrigada !

13
Jan17

Bolo de amêndoas & mel

Margarida

IMGP5566-Bolo de amêndoa & mel - Blog.JPG

Uma sugestão bem doce, simples e rápida. Aconchegante em tardes frias de inverno, acompanhado de um chá bem aromatizado.

Deixe que o mel entranhe no bolo, quando este sair do forno. O resultado é magnífico, o seu interior fica húmido, contrastando com a textura crocante da amêndoa exterior.

Um bolo saboroso, rústico, caseiro, apetecível...

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Ingredientes

2 ovos

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha s/ fermento

100 g de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ½ chávena de açúcar

1 chávena de amêndoas trituradas

1 chávena de mel

1 chávena de amêndoas inteiras torradas

 

Preparação

Misture todos os ingredientes numa batedeira elétrica ou num liquidificador, exceto o mel e as amêndoas inteiras torradas. Misture bem os ingredientes até obter um creme aveludado.

Verta o preparado para uma forma redonda, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Por cima disponha as amêndoas inteiras torradas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 30-40 minutos.

Retire o bolo do forno e regue com o mel.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 8 pessoas.

Fonte: Continente Magazine; pag 46; janeiro 2017.

01
Fev16

Cake pops de bolacha Oreo

Margarida

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Desafio interessante, Cake pops para o Dia Um… Na Cozinha deste mês. Fevereiro, um mês muito sugestivo, mês de carnaval, mês do dia dos namorados, um mês pleno de alegrias, brincadeiras e muito amor a pairar no ar…

Para mim foi um desafio interessante, pois ainda não me tinha aventurado na confeção destes pequenos bolos, colocados em pequenos pauzinhos, cobertos de chocolate e enfeitados com bolinhas, estrelinhas e muito mais o que possamos imaginar, pois existem imensos enfeites que podemos utilizar.

Os miúdos adoram estes Cake pops e não é para menos, são giríssimos, muito divertidos e deliciosos. Mesmo para o dia dos namorados são sempre uma surpresa bastante original e encantadora.

Os Cake pops são normalmente preparados com bolos ou aparas de bolos de diversos sabores, chocolate, iogurte, o que quisermos.

Para os meus Cake pops, optei pelas bolachas Oreo, ficaram deliciosos e o seu recheio permitiu que a massa ficasse mais moldável.

Divertidos Cake pops!

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Ingredientes

1 embalagem de bolachas Oreo

150 g de chocolate c/ 70% de cacau

1 colher (sopa) de natas frescas

2 colheres (sopa) de leite

bolitas multicolores q.b.

açúcar dourado q.b.

espetos de madeira

 

Preparação

Parta as bolachas Oreo em pedaços e com a ajuda de um robot de cozinha reduza-as em pó. Reserve num recipiente.

Numa taça coloque 125 g de chocolate partido em pedaços, adicione as natas frescas e leve ao microondas para derreter, durante cerca de 1 minuto em temperatura média. Retire e envolva bem, caso ainda não esteja bem derretido, coloque mais alguns segundos no microondas.

Adicione a mistura do chocolate às bolachas Oreo, envolva muito bem até apresentar uma massa homogénea. Faça uma bola.

Com as mãos, molde pequenas bolas e reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto, faça derreter o resto do chocolate com o leite, no microondas ou em banho-maria.

Coloque em recipientes separados as bolitas multicolores e o açúcar dourado para depois decorar.

Retire as bolas do frio. Molhe a ponta do espeto no chocolate fundido e insira numa bola. Repita este processo em todas as bolas.

Mergulhe as bolas no chocolate derretido, rode as bolas para que o excesso do chocolate possa escorrer. Deixe secar um pouco e enfeite com bolitas ou com açúcar dourado a gosto.

Coloque as bolas espetadas, num recipiente alto coberto com açúcar, para que possam solidificar.

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 Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 8-10 unidades.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Fevereiro 2016.jpg

 

 

26
Out15

Caracóis com frutos secos

Margarida

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Um domingo chuvoso e cinzento convida-nos a um chá quente, com algo mais reconfortante…

É com estes simples e deliciosos bolinhos, com frutos secos, que participo no evento do grupo Quinze dias com… Chefe Silva.

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Uma homenagem que esta quinzena prestamos a um dos mais populares chefes da cozinha tradicional portuguesa.

Já aqui tenho partilhado algumas receitas dos seus livros, intitulados TeleCulinária, o mesmo nome do seu programa televisivo. Livros que marcaram algumas gerações, livros que me habituei a ver na cozinha da minha mãe e que mais tarde marcaram a sua presença na minha cozinha, até aos dias de hoje.

Até sempre, Chefe Silva!

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Ingredientes

300 g de farinha

1 saqueta de fermento de padeiro

150 ml de leite morno

3 colheres (sopa) de óleo

2 gemas

uma pitada de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

100 g de frutos secos picados (amendoim/noz/pinhões)

açúcar em pó q.b.

geleia q.b.

 

Preparação

Numa tigela, deite a farinha. Dissolva o fermento no leite morno e adicione à farinha.

Acrescente o açúcar, as gemas, o sal e o óleo. Envolva todos os ingredientes e amasse bem de forma a ficar uma massa fofa e leve.

Deixe a massa levedar, na tigela tapada com um pano, cerca de uma hora até dobrar de volume.

Depois da massa ter levedado, amasse novamente e numa superfície enfarinhada, estenda-a com o rolo, em forma de retângulo, com uma espessura de 3-4 milímetros.

Por cima da massa, polvilhe com um pouco do açúcar em pó, por cima espalhe os frutos secos e, começando por um dos lados, enrole a massa com cuidado.

Depois, corte-a em pequenos rolinhos com cerca de 2 cm/cada.

Unte com manteiga pequenas formas de pastéis e coloque em cada forma um rolinho da massa, com o corte virado para cima.

Deixe levedar novamente, até aumentarem de volume.

Entretanto, aqueça o forno a 180º.

Leve os caracóis ao forno bem quente, cerca de 20-25 minutos, até ficarem douradinhos.

Retire do forno e, ainda quentes, pincele com um pouco de geleia a seu gosto.

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A minha geleia caseira, fazendo o aproveitamento dos marmelos que por esta cozinha abundaram.

 

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 12.

Fonte: receita adaptada Teleculinária-Especial Maio-87.

 

21
Out15

Salame de chocolate com nozes pecan

Margarida

IMGP3946-Salame de chocolate e nozes-Blog.JPG

Um simples salame de chocolate enriquecido com nozes pecan.

A noz pecan caracteriza-se pela sua casca ser mais lisa e pelo seu tamanho mais alongado, contendo praticamente os mesmos valores nutricionais que a noz tradicional, de casca mais enrugada.

No entanto, nesta receita, pode sempre substituir as nozes por outros frutos secos a seu gosto, igualmente saborosos e repletos de nutrientes benéficos para a saúde.

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Ingredientes

200 g de bolacha Maria

130 g de chocolate p/ culinária (c/ 70% de cacau)

3 gemas de ovo

40 g de açúcar

100 g de manteiga

100 g de miolo de noz pecan

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque as bolachas partidas em pedaços e as nozes pecan. Programe 5-8 seg/ vel 4. Retire do copo e reserve.

Sem lavar o copo adicione os seguintes ingredientes: o chocolate partido em pedaços; as gemas de ovo, o açúcar e a manteiga. Programe 3 min/ 70ºC/ vel 1.

Junte a mistura das bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.

Deite a massa do salame numa folha de película aderente, forme um rolo bem apertado e guarde no frigorífico para endureçer.

 

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6.

Fonte: receita adaptada de Bimby Massas e Doces; pag. 84.

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