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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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19
Mar18

Risoto de abóbora com camarão

Margarida

IMGP7026-Risoto de abóbora com camarão-Blog.JPG

Um miminho para o melhor pai do mundo, o nosso…

Uma receita deliciosa e simples de risoto com camarão, preparada com um toque especial, paixão q.b. e em apenas alguns minutos.

O pai desta cozinha agradece, não fosse ele um grande apreciador de risoto.

Feliz dia dos Pais!!

IMGP7033-Risoto de abóbora com camarão-Blog.JPG

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

300 g de abóbora em cubos

200 g arroz arbóreo

1 copo de vinho branco

1 colher (café) de açafrão

1 lt de caldo de marisco

200 g de miolo de camarão

azeite q.b.

1 colher (sopa) de creme vegetal

queijo parmesão ralado q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e faça um refogado com a cebola e o alho picados. Deixe refogar alguns minutos.

De seguida, adicione a abóbora e o arroz arbóreo, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o vinho branco, envolva e deixe evaporar. Acrescente o açafrão e envolva novamente.

Acrescente uma concha do caldo de marisco, envolva e deixe absorver. Adicione uma colher de sopa de queijo parmesão e junte mais uma concha do caldo, envolva novamente e deixe absorver.

Vá adicionando gradualmente o caldo, envolvendo e deixando absorver. Este processo deve demorar cerca de 15-20 minutos, até que o arroz fique cozido.

Oito minutos antes de terminar, adicione o miolo de camarão e mais um pouco de caldo, prosseguindo com o processo.

Retifique o tempero, caso necessário acrescente um pouco de sal.

Retire do lume e adicione 1 colher de sopa de creme vegetal e o queijo parmesão ralado a gosto.

Sirva de imediato com lascas de queijo parmesão.

IMGP7023-Risoto de abóbora com camarão-Blog.JPG

IMGP7028-Risoto de abóbora com camarão-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

29
Dez14

Creme de abóbora com camarão

Margarida

Uma receita simples e saborosa que apresentei, no almoço de Natal, aos nossos convidados, como primeiro prato. Estava soberbo, todos foram unânimes. O fumet confere-lhe um sabor magnífico e no final um toque muito especial, o camarão envolvido no creme de abóbora. 

Com este delicioso creme, surpreenda os seus convidados, no jantar da passagem do ano. Eles vão adorar! 

Boas Festas! Feliz 2015! 

IMGP2701-Creme de abóbora com camarão-Blog.JPG

Ingredientes

400 g de camarão com casca

450 g de água

4 dentes de alho

10 g de manteiga

azeite q.b.

1 malagueta pequena seca

sal q.b.

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

250 g de cebola

900 g de abóbora cortada em pedaços

150 g de batata cortada em pedaços

 

Preparação

Modo tradicional

Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças para preparar o caldo de camarão ou um fumet. Coloque num tacho as cascas e as cabeças dos camarões, adicione água até cobrir as cascas e deixe cozer em lume brando, cerca de 15-20 minutos, até o caldo reduzir um pouco. Coe o caldo e reserve.

Numa panela, coloque a cebola, os alhos picados e a malagueta. Adicione um fio de azeite e a manteiga, deixe refogar alguns minutos. De seguida, adicione o vinagre, a abóbora, a batata e o caldo ou fumet reservado, até cobrir os legumes. Envolva todos os ingredientes, adicione um pouco de sal e deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 35 minutos até os legum estarem bem macios.

Depois de cozidos, retire do lume, verifique os temperos, caso pretenda pode retirar a malagueta, triture os legumes com a varinha mágica, até apresentar um creme homogéneo. Se o creme estiver um pouco espesso acrescente um pouco mais do caldo.

Leve novamente ao lume, acrescente o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 5-6 minutos até o camarão apresentar uma cor avermelhada.

 

IMGP2705-Creme de abóbora com camarão-Blog.JPG

Modo Bimby

Prepare um fumet, coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água. No cesto coloque o miolo de camarão e introduza no copo. Programe 5 min/100ºC/vel 2.

Retire o miolo do camarão e reserve. Com a ajuda do cesto, coe o caldo e reserve.

No copo limpo, coloque o alho, 30 g de azeite e a manteiga. Pique 8 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1. Adicione a malagueta, o sal e o vinagre, programe 2 min 30 seg/Varoma/colher inversa/vel 1. Acrescente a cebola e pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a abóbora, a batata e o fumet reservado, programe 25 min/100º/vel 1. De seguida triture 1 min e progressivamente vá até à vel 7.

Sirva o creme de abóbora com o miolo de camarão, previamente cozido. 

IMGP2706-Creme de abóbora com camarão-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Fonte: Boas Festas com a Bimby; pag. 131; novembro-2012.

 

20
Nov14

Abóbora assada com alecrim

Margarida

A abóbora é um ingrediente bastante versátil, uma vez que pode ser utilizada tanto em receitas doces como em receitas salgadas. 

Assim, aproveitando ainda a abóbora que me foi oferecida, preparei esta receita, assando um pedaço dela no forno com um pouco de alecrim. 

Ficou excelente, serviu como acompanhamento de um prato de peixe e ainda sobrou um pedaço para a confeção de um creme de legumes que mais tarde publicarei a receita. 

 

IMGP2351-Abóbora Assada-Blog.jpg 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 kg de abóbora

2 dentes de alho esmagados

1 haste de alecrim

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos. Coloque num recipiente para ir ao forno, tempere com alecrim, os alhos esborrachados, um pouco de sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º, cerca de 20-25 minutos.

 

IMGP2356-Abóbora assada-Blog.jpg 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil.

 

25
Out14

Bolo de abóbora e amêndoa

Margarida

Um bolo delicioso para um final de tarde entre amigos... 

Amigo

Amigo – faz com que na tarde se desvaneça

este inútil e velho desejo de vencer.

 

Bebe do meu cântaro se tens sede.

 

Amigo – faz com que na tarde se desvaneça

este desejo de que todas as roseiras

me pertençam.

 

Amigo, se tens fome come do meu pão.

 

                                                       Pablo Neruda in “Crepúsculo”

 

IMGP2334-Bolo de abóbora e amêndoa-Blog.jpg 

Ingredientes

500g de abóbora

250g de açúcar amarelo

1 laranja

1 pau de canela

50g de manteiga

150g de amêndoa granulada

4 ovos

100g de farinha

1 colher (chá) de fermento

amêndoas laminadas q.b.

1 colher (sopa) açúcar amarelo

 

Preparação

Descasque e tire as pevides à abóbora. Corte-a aos pedaços e deite num tacho, adicione o açúcar amarelo, raspa e sumo da laranja e o pau de canela. Deixe a abóbora cozer, cerca de 20 minutos, lume médio e com o tacho destapado.

Depois da abóbora cozida, reduza-a a puré, com a ajuda da varinha mágica, e acrescente a manteiga, a amêndoa granulada e os ovos, previamente batidos. Com a batedeira misture bem todos os ingredientes. De seguida, acrescente, pouco a pouco, a farinha e o fermento, envolva bem.

Unte com manteiga uma forma redonda (usei uma de mola), polvilhe com um pouco de farinha e adicione o preparado da abóbora.

Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 50 minutos.

Cinco minutos antes de terminar o tempo, polvilhe o bolo com uma colher (sopa) de açúcar amarelo e disponha algumas amêndoas laminadas por cima.

IMGP2335-Bolo de abóbora e amêndoa-Blog.jpg

Informação: tempo- médio; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

FonteVaqueiro

21
Out14

O tempo é de abóbora...

Margarida

A semana passada, fui presenteada com esta linda abóbora de tamanho gigante. Deu-ma o meu amigo João, da sua horta, em Marinhais, que desde já lhe agradeço por tamanho presente. 

Uma abóbora sem dúvida enorme, com uma cor lindíssima e um sabor riquíssimo. Embora a tenha partilhado com alguns familiares, ainda sobrou uma quantidade significativa que já foi devidamente limpa, separada e embalada, pronta a ser guardada no congelador por algum tempo. 

Pouco a pouco, será testada em algumas receitas que tenho vindo a acrescentar à minha lista de receitas a serem confecionadas. Uma vez que a abóbora é um fruto que se aplica na perfeição a variadíssimas receitas culinárias, desde purés, sopas e até pastelaria, não podendo faltar os deliciosos doces e compotas que se podem confecionar com abóbora. 

Fica prometido, se as receitas resultarem bem e ficarem saborosas não me esquecerei de aqui as partilhar convosco. 

IMGP0748-Abóbora de Marinhais-Blog.JPG

 

 

19
Set14

Creme de abóbora

Margarida

O mês de setembro acordou chuvoso e já nos começa a apetecer preparar umas sopinhas com os legumes da época. A abóbora é um deles, para além dos seus benefícios nutricionais , a abóbora é também aplicada em diversas receitas culinárias, como: compotas, pastelaria, doces e purés.

Uma sopinha que sabe sempre bem!!! 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

½ abóbora butternut

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette

1 batata média

3 colheres (sopa) de azeite

água q.b.

sal e pimenta q.b.

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação

Lave e descasque a abóbora, elimine as sementes, corte-a aos quadrados e deite-a numa panela. Acrescente a cebola cortada aos quadrados, os dentes de alho esmagados, sem a casca, e a courgette descascada e cortada aos quadrados. Regue com o azeite e deixe cozinhar, em lume médio, até os legumes amolecerem. Mexa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione a água que deve estar quente, até cobrirem os legumes. Adicione a batata e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar, cerca de 30 minutos, até os legumes estarem macios.

Com a varinha mágica, reduza a sopa a puré, retifique os temperos e sirva salpicada com amêndoas laminadas.

 

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil, aconselhável a crianças- sim.

09
Jan14

Compota de abóbora

Margarida

As compotas, ao serem confecionadas nas nossas cozinhas, são sempre uma mais valia. Para além de serem confecionadas em quantidades que pretendemos e servirem como que um aproveitamento de frutas e legumes que tenhamos em maior número, estarão sempre disponíveis para que as possamos utilizar em qualquer altura, seja para guarnecer um assado ou para servir como uma entrada ou acompanhamento, num lanche ou num pequeno almoço.

O açúcar ajuda-as a se conservarem durante algum tempo. 

 

 

Ingredientes

1 kg de abóbora

700 g de açúcar

raspa de 1 laranja

sumo de 2 laranjas

2 paus de canela

 

Preparação

Numa panela, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, a raspa da laranja, o sumo das duas laranjas e os paus de canela. Deixe cozinhar durante uma hora, até formar o "ponto de estrada" desejado.

Triture o preparado, se desejar, e divida-o em frascos devidamente esterilizados. {#emotions_dlg.evora}

 

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; vegetarianos- sim; aconselhável a crianças.

 

Fonte: Pessoa, Henrique Sá; Ingrediente secreto 3; pag 86; Leya-2013.

22
Mai13

Sopa creme de abóbora e cenoura

Margarida

Depois de um dia cansativo de trabalho ou depois de uma ida ao ginásio, não há nada mais reconfortante que uma sopa saborosa e nutritiva.

Bom apetite!{#emotions_dlg.blink}

 

 

Ingredientes (p/2 pessoas)

1 fatia de abóbora

2 cebolas médias

2 cenouras

2 dentes de alho

1 courgette

1 colher de (sopa) polpa de tomate

Azeite

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de (sopa) natas de soja (ou outra a gosto)

 

Preparação

Corte em pedaços a abóbora, as cenouras, as cebolas e os dentes de alho. Coloque tudo dentro de um tacho, regue com o azeite e deixe refogar lentamente até a cebola amolecer, vá mexendo. Adicione a polpa de tomate e a courgette, continue a mexer, deixe refogar mais um pouquinho. Tempere de sal e pimenta, acrescente água até cobrir os legumes e tape o tacho. Deixe cozinhar, em lume brando, mais ou menos 20-30 minutos. Depois de cozido, e fora do lume, reduza os legumes a puré com a varinha mágica, acrescente as natas e envolva todo o preparado muito bem.

Sirva com cebolinho ou coentros picadinhos.

 

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