Mousse de caramelo com praliné
Deliciosa mousse de caramelo decorada com praliné de miolo de noz.
Este praliné, não só acrescenta uma textura crocante como também um agradável sabor à nossa mousse de caramelo, tão simples e tão comum nas nossas cozinhas.
Uma sobremesa fácil que vai surpreender.
Ingredientes
p/ mousse
1 lata de leite condensado cozido
5 ovos
1 pitada de sal
p/ praliné
130 g de açúcar
25 g de água
130 g de miolo de noz
Preparação - Bimby
Em dois recipientes, separe as claras das gemas.
No copo da Bimby, coloque a borboleta, introduza as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Reserve.
Retire a borboleta e sem lavar o copo, deite o leite condensado cozido, as gemas e programe 5 seg/ vel 3.
Retire e envolva delicadamente às claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.
Coloque nos copos ou em taças e leve ao frigorífico.
Entretanto prepare o praliné, coloque o açúcar e a água numa frigideira antiaderente, em lume brando. Quando o açúcar estiver derretido, adicione o miolo de noz e envolva até ficar caramelizado. Numa bancada, estenda uma folha de papel vegetal, espalhe o praliné e deixe arrefecer.
Retire com a ajuda de uma espátula, coloque no copo da Bimby pedaços de praliné e programe 7 seg/ vel 6. Se preferir não utilizar a Bimby pode partir em pedacinhos, com a ajuda de uma faca. Reserve.
Sirva a mousse de caramelo decorada com praliné de noz.
Informação: tempo de preparação- 70 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.