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Sabores da minha cozinha

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Ter | 29.09.20

Estufado de novilho com romã

Margarida

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Com o outono surgem os legumes e frutos desta época. A romã é caracterizada como um fruto muito versátil do outono, os seus bagos são sumarentos, vermelhos e de sabor adocicado que podem constituir diversas receitas.

Este fruto pode ser consumido de diferentes formas: em sumo, ao natural, utilizada em sobremesas, saladas ou como decoração de vários pratos de carne ou peixe.

Caso considere que a sua preparação é um pouco difícil, partilho convosco uma técnica que resulta sempre. Corte a romã na longitudinal, ficando com duas metades. Com a mão agarre numa metade, com a parte da casca para cima e bata-lhe com uma colher até os bagos começarem a cair.

A romã é sem dúvida um fruto muito interessante e com benefícios para a saúde, rica em vitamina C e com propriedades antioxidantes.

Bom apetite!! 

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Ingredientes

1kg de cachaço de novilho em cubos

sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de farinha

azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

2 colher (sopa) de polpa de tomate

tomilho q.b

1 folha de louro

250ml de caldo de carne

250ml de vinho tinto

1 colher (sopa) de amido de milho

bagos de romã q.b.

salsa q.b.

Preparação

Coloque os cubos de novilho numa taça, tempere com sal e pimenta e envolva-os na farinha.

Aqueça um fio de azeite num tacho e sele a carne de ambos os lados, de modo a ficar corada. Retire e reserve.

No mesmo tacho deite um fio de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados até a cebola ficar translúcida.

Adicione a polpa de tomate, o tomilho e o louro. Envolva bem e deixe cozinhar por dois minutos. Adicione o caldo de carne, o vinho tinto e a carne. Baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar bem suculenta e tenra.

Adicione o amido de milho dissolvido com um pouco de água e misture tudo muito bem, para engrossar um pouco o molho.

Por fim, junte os bagos de romã e enfeite com folhas de salsa.

Acompanhe o estufado de novilho com um cuscuz simples.

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Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil; doses- 4.

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