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Sabores da minha cozinha

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Ter | 04.12.18

Chutney de Natal

Margarida

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Um chutney constituído por pêras, sultanas pretas e algumas especiarias que lhe conferem um aroma e sabor natalício delicioso. Se desejar pode substituir as pêras pelas maçãs.

Este chutney acompanha deliciosamente uma carne assada, podendo assim incluí-lo no seu menu de Natal, surpreendendo os seus convidados.

No entanto, é também uma excelente opção como um presente apetecível de Natal homemade. Estes frascos, devidamente acondicionados em pequenos saquinhos de pano, denominados taleigos, transformam-se em presentes com sabores e significados muito especiais, muito mimosos...

Veja aqui algumas ideias de taleigos que pode oferecer neste Natal.

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Ingredientes

4-5 pêras

2 cebolas médias

200 g de sultanas pretas

250 g de açúcar

1 colher (café) de grãos de mostarda

1 colher (café) de coentros secos

1 colher (sopa) vinagre de maçã

1-2 malaguetas pequenas secas

gengibre fresco ralado q.b.

Preparação

Retire os caroços às pêras e corte em quadrados.

Num tacho, adicione as pêras, as cebolas picadas grosseiramente, as sultanas, o açúcar, os grãos de mostarda moídos, os coentros secos, o vinagre de maçã e as malaguetas secas.

Envolva bem todos os ingredientes e adicione um pouco de gengibre ralado.

Leve ao lume e deixe levantar fervura, envolvendo bem.

Reduza o lume e deixe cozinhar durante 25 minutos com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

Após esse tempo, envolva e deixe cozinhar mais 15-20 minutos, em lume baixo, com o tacho destapado, até apresentar a espessura desejada.

Verta o chutney para frascos, previamente esterilizados.

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Nota: Os taleigos eram sacos de panos multicolores, de diferentes tamanhos, confecionados pelas mulheres do campo, com as sobras dos panos usados na confeção das suas saias.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Fonte: Os talêgos

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