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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Ter | 28.01.20

Sopa de grão com chouriço

Margarida

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Uma sopa simples de preparar, muito reconfortante em dias frios de inverno.

Aprovada por esta cozinha, uma sopa substancial, que aconchega e apetece. Uma receita a repetir com toda a certeza.

Bom apetite!! 

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Ingredientes

1 cebola

½ chouriço de carne

200g de presunto

200g de bacon fumado

azeite q.b.

3 cenouras

2 batatas

1 lata média de tomate em pedaços

1 lata grande de grão cozido

600g de caldo de carne

sal & pimenta q.b.

salsa picada

Preparação

Verta um fio de azeite num tacho, adicione a cebola picada, o chouriço de carne em rodelas grossas, o presunto e o bacon fumado em pedaços. Deixe saltear até que as carnes libertem alguma gordura.

De seguida, adicione as cenouras em rodelas grossas e as batatas em quadrados, deixe saltear alguns minutos. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 5-10 minutos.

Acrescente o tomate em pedaços e o grão cozido, cubra com o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 30 minutos, até que os legumes estejam cozidos.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva a sopa com um pouco de salsa.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses-4.

Ter | 21.01.20

Soufflé de alho-francês

Margarida

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O soufflé fica muito envergonhado quando lhe tiram fotografias. Sai muito bonito do forno, mas logo se envergonha e baixa o seu volume.

Uma receita de acompanhamento ou servido com uma salada a gosto, muito simples, fofinha e deliciosa.

Bom apetite!!

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Ingredientes

2 alhos-franceses (parte branca)

1 cenoura ralada

1 colher (sopa) de coentros picados

azeite q.b.

50g de miolo de noz picado

100g de farinha

300ml de leite

2 ovos

sal & pimenta

manteiga q.b. (p/ untar a forma)

pão ralado

Preparação

Num tacho, verta um fio de azeite, introduza os alhos-franceses em rodelas finas e a cenoura ralada, faça um refogado em lume brando. Adicione os coentros picados e o miolo de noz picado, envolva bem.

De seguida, em lume brando, acrescente a farinha e envolva, adicione o leite pouco a pouco, mexendo sempre até atingir uma espessura cremosa. Adicione as gemas, uma a uma, e envolva bem. Tempere de sal e pimenta. Desligue o lume e reserve.

Entretanto, bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes. Envolva as claras cuidadosamente ao preparado reservado.

Unte com manteiga uma forma, polvilhe com pão ralado e deite o preparado do soufflé.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 30-35 minutos, até ganhar volume e estar cozido.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- médio; doses-4.

Ter | 14.01.20

Chiffon de chocolate & canela

Margarida

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O bolo chiffon é um bolo com uma textura suave e muito fofo, preparado à base de óleo vegetal, ovos, açúcar, farinha e fermento. O seu sabor pode variar consoante os ingredientes que pretenda adicionar. Neste chiffon, optei pelo sabor a chocolate e um pouco de canela, ingredientes que adoramos.

No entanto, há quem prefira o sabor de limão, baunilha, laranja ou frutas variadas, há também quem prepare um chiffon com coberturas, é tudo uma questão de gosto.

Um bolo saboroso e irresistível!! 

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Ingredientes

250g de açúcar

6 ovos

100g de óleo

100g de água morna

100g de chocolate em pó

300g de farinha

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

Preparação Bimby

Coloque a “borboleta” no copo da Bimby e adicione o açúcar, os ovos, o óleo e a água morna e o chocolate em pó, programe 6 min/ 37ºC/ vel 3 ½

De seguida programe 3 min/ vel 3.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 seg/ vel 3.

Numa forma de coroa central, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, deite a massa do chiffon.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Quando o bolo estiver cozido desligue o forno, mas mantenha-o por mais 10 minutos destro do forno.

Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.

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Preparação tradicional

Separe as gemas das claras. Num recipiente coloque os seguintes ingredientes: o açúcar e as gemas, bata com a batedeira até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, adicione o óleo, a água morna e o chocolate em pó, envolva com cuidado, com a batedeira.

Acrescente, pouco a pouco, e sem parar de bater com a batedeira, a farinha, o fermento em pó e a canela. Reserve.

Bata em separado as claras em castelo, acrescente com cuidado à massa reservada do bolo, envolvendo lentamente com uma vara de arames.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Numa forma de coroa central, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, deite a massa do chiffon.

Leve ao forno cerca de 45 minutos.

Quando o bolo estiver cozido desligue o forno, mas mantenha-o por mais 10 minutos dentro do forno.

Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 8.

Ter | 07.01.20

Robalo com bacon & sidra

Margarida

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Para depois dos excessos da quadra natalícia, partilho convosco uma receita simples mas saborosa.

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Ingredientes

1 robalo grande

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 limão (sumo)

1 laranja

bacon em fatias q.b.

1 chávena de sidra

sal & pimenta

ervas aromáticas (salsa & alecrim)

azeite q.b.

Preparação

Num tabuleiro de forno, coloque as cebolas e os dentes de alhos às rodelas. Disponha o robalo por cima. Tempere com sal e sumo de limão.

Na barriga do peixe, introduza rodelas de laranja e uma fatia de bacon.

Faça 2 cortes no lombo do peixe e introduza pedaços de bacon.

Na cabeça do peixe, introduza um molho de ervas aromáticas.

Tempere o peixe com pimenta de moinho e regue com a cidra e um fio de azeite.

Leve o peixe ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- médio; doses- 4.

Qua | 01.01.20

Licor de ginja | Feliz 2020

Margarida

IMGP8325-Licor de ginja-Blog.JPGEste é o meu primeiro licor caseiro, preparado há 6 meses, aquando da minha visita ao Fundão. Aqui adquiri deliciosas cerejas e ginjas, algumas transformadas em saborosas iguarias. As ginjas foram transformadas, umas em compota e outras neste licor caseiro. A receita do licor é muito simples de preparar, é uma receita caseira, familiar, com muita história, que me foi passada por uma amiga.

É com este licor de ginja que celebro convosco a entrada de um novo ano. Um ano novo com tudo de bom, com muita saúde e muita paz. Estes, são os meus votos, sintam-se abraçados!

A todos os leitores, feliz 2020! 

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Ingredientes

500g de ginja

500g de aguardente

350g de açúcar

 

Preparação

Lave as ginjas, retire os pés e depois de escorridas coloque-as numa garrafa de boca larga. Reserve.

À parte, misture a aguardente com o açúcar e verta para garrafa com as ginjas reservadas.

Tape bem o frasco e conserve, num local escuro, durante 6-7 meses.

Durante a primeira semana, agite a garrafa de vez em quando.

No final do tempo, o licor estará pronto a servir.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 1 garrafa

Nota: Beba com moderação.