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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Qua | 24.04.19

Lemon Curd

Margarida

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Lemon curd um creme de limão típico inglês delicioso em quase tudo: tartes, scones, bolachas, tortas, bolos ou frutas. É muito fácil de preparar e fica ainda mais delicioso quando preparado de uma forma caseira.

Este Lemon curd foi preparado na Bimby, tornando a sua preparação mais rápida, mas pode também ser preparado de uma forma tradicional, muito simples.

Se tem limões em excesso faça o seu aproveitamento, prepare um Lemon curd, um creme espesso, simples e doce, com um sabor acentuado a limão, que confere a qualquer sobremesa um paladar único.

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Ingredientes

240g de açúcar

casca de 2 limões

120g de creme vegetal Sabor a manteiga

3 ovos

150g de sumo de limão (3-4 limões)

Preparação Bimby

Coloque no copo da Bimby o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 10.

Adicione as cascas de 2 limões e pulverize 20 seg/ vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

De seguida, acrescente o creme vegetal Sabor a manteiga, os ovos, o sumo de limão e programe 20 min/ 90ºC/ vel 2, sem o copo de medida.

Coloque o copo de medida e programe 25 seg/ vel 6.

Deite o Lemon curd em frascos previamente esterilizados e feche hermeticamente.

Guarde no frigorífico depois de aberto.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

Fonte: Bimby Cozinhar à minha maneira; pag. 208; abril 2013.

Ter | 16.04.19

Tecolameco

Margarida

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O Tecolameco é um doce tradicional típico do Alentejo, originário da doçaria conventual portuguesa, confecionado com açúcar, ovos e amêndoas, geralmente servido como uma deliciosa sobremesa.

Segundo se consta e no que se refere à sua origem, diz-se que um antigo chefe terá encontrado no Castelo do Crato (também conhecido como Castelo da Azinheira), no distrito de Portalegre – Alto Alentejo, um livro antigo que revelava o sentido da vida. Todas as páginas estavam em branco, exceto uma que continha a receita do Tecolameco.

Como não há Páscoa sem amêndoas, hoje partilho convosco esta minha experiência em doces conventuais,  uma sobremesa típica da gastronomia portuguesa, deliciosamente confecionada à base de amêndoas.

A todos os leitores, uma Páscoa Feliz!

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Ingredientes

550g açúcar

280g de amêndoas s/ pele

200g água

1 pau de canela

1 limão (casca, só parte amarela, e sumo)

55g de manteiga

55g de banha

14 ovos

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque 50g de açúcar e pulverize 15 seg/ vel 10. Retire e reserve.

Coloque no copo a amêndoa e pulverize 10 seg/ vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, 500g de açúcar, o pau de canela e 1 tira da casca de limão e cozinhe 30 min/ 100ºC/ vel 1.

Adicione a manteiga e a banha, cozinhe 3 min/ 100º/ vel 1. Descarte o pau de canela e a casca de limão.

Adicione 12 gemas e 2 ovos, misture 10 seg/ vel 4.

Adicione a farinha de amêndoa reservada e envolva 12 seg/ vel 3. Deite numa forma redonda de fundo amovível forrada com papel vegetal.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, este deve sair seco. Retire, deixe arrefecer por completo e leve ao frigorífico.

Entretanto faça a cobertura: no copo limpo coloque 2 claras, o açúcar em pó reservado e 4-5 gotas de sumo de limão, misture 2 min/ vel 4.

Deite a cobertura sobre o bolo fresco e decore a gosto.

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Informação: tempo de preparação- 2h00; dificuldade- média; doses-12.

Fonte: Bimby Momentos de partilha; pag.73; agosto 2018.

Encontra aqui a receita tradicional.

Sex | 12.04.19

Smoothie de banana & morango

Margarida

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Uma refeição saudável em menos de 15 minutos e com poucos ingredientes.

Prepare smoothies deliciosos e refrescantes aproveitando as frutas frescas da época. Utilize diferentes ingredientes para sabores únicos.

Pode preparar os smoothies no liquidificador, este foi preparado com a ajuda da Bimby.

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Ingredientes

1/2 litro de leite

150g de morangos

2 bananas

30g de açúcar (pode substituir por mel)

Preparação Bimby

Lave e corte os morangos ao meio.

No copo da Bimby coloque os morangos arranjados, as bananas cortadas em rodelas e o açúcar ou mel.

Por último acrescente o leite, coloque a tampa e o copo, triture durante um minuto na velocidade 10.

Sirva o smoothie em copos ou frascos.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 copos

 

Ter | 02.04.19

Arroz de Bimis

Margarida

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O Bimi é uma hortaliça muito parecida com os brócolos, embora de tamanho mais pequeno, daí também ser conhecido por mini brócolos. No entanto, têm um sabor e um aroma mais suaves do que os brócolos, são bastante tenros e saborosos.

Os Bimis também podem ser preparados salteados, já os tenho feito, mas não devemos deixar cozinhar durante muito tempo, devido à sua suavidade amolecem rapidamente.

Experimentem preparar este arroz de bimis, eles conferem ao arroz um excelente sabor e aroma, para além de ser um magnífico acompanhamento para os filetes de peixe-espada, deliciosa iguaria.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 embalagem de Bimis (200g)

1 ½ chávena de arroz

3 chávenas de água quente

sal & pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, verta um fio de azeite, adicione a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Acrescente os alhos picados e deixe refogar mais alguns segundos.

De seguida, corte as folhas e os raminhos dos Bimis, acrescente ao refogado bem como o arroz, envolva bem e deixe cozinhar alguns segundos. Adicione a água bem quente, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, em lume baixo.

Sirva acompanhado de filetes de peixe-espada.

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Informação: tempo de preparação- 20 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: Bimi