A picanha normalmente é feita numa grelha e sem dúvida que fica deliciosa. No entanto também fica excelente se for assada no forno. Experimentem!
Para que a carne fique suculenta não deixa a picanha assar durante muito tempo, deve ficar apenas o tempo suficiente até que a gordura que constitui um dos lados da peça de carne derreta. Depois de assada, deixe a carne descansar uns minutos antes de a cortar, faz toda a diferença.
Esta foi a minha experiência com picanha assada no forno, ficámos fãs.
Ingredientes
1 peça de 1,5 kg de picanha inteira
1 cabeça de alhos
sal & pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de creme vegetal
p/ feijão preto
1 lata de feijão preto grande
1 cebola pequena picada
1 linguiça em rodelas finas
azeite q.b.
sal & pimenta q.b.
p/ a couve
1 embalagem de couve para caldo verde
1 embalagem de bacon em quadrados
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
Preparação
Num almofariz faça uma massa com dentes de alho e sal. Envolva de ambos os lados a peça da picanha com esta massa, coloque a peça numa assadeira com a parte da gordura para cima. Disponha alguns alhos na assadeira, o creme vegetal, tempere com um pouco de pimenta moída na altura.
Leve a assadeira ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. Passado esse tempo vire a carne e deixe assar mais 20 minutos. Acrescente um pouco de água caso necessário.
Retire do forno e deixe a carne descansar tapada, com papel de alumínio, durante 10 minutos antes de cortar.
Para o feijão preto: faça um refogado com a cebola e o azeite, adicione a linguiça e deixe saltear alguns minutos. Acrescente o feijão preto com o líquido da lata, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, retire e reserve.
Para a couve: numa panela com água, coza a couve durante 10 minutos. Retire da água e reserve.
Numa frigideira aqueça um fio de azeite, adicione o bacon e os alhos picados, deixe saltear alguns minutos. Acrescente a couve reservada, envolva bem e tempere com sal e pimenta.
Sirva a picanha em fatias com o feijão preto e a couve salteada.
Informação: tempo de preparação- 1h30; dificuldade- fácil; doses- 6.
Um prato delicioso onde dois ingredientes casam na perfeição: bacalhau & broa.
Esta é também uma forma de cozinhar pratos saborosos fazendo o aproveitamento das partes de bacalhau não utilizadas na época natalícia, são exemplos: postas mais finas, abas e o rabo.
Bom apetite!!
Ingredientes
Bacalhau com broa
500g de broa em pedaços
20g de coentros
2 dentes de alho
50g de azeite, mais q.b. para regar
500g de bacalhau desfiado e demolhado
pimenta q.b.
80g de azeitonas pretas em rodelas
Molho bechamel
400g de leite
40g de farinha
20g de creme vegetal sabor a manteiga
1 pitada de sal & noz-moscada
Preparação Bimby
Para o bacalhau com broa: coloque no copo 400g de broa e os coentros, rale 30 seg/ vel 10. Retire e reserve num pirex.
Coloque no copo os restantes 100g de broa e rale 10seg/ vel 10. Retire e reserve num recipiente.
Coloque no copo os dentes de alho e o azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue 3 min/ 120ºC/ vel 1.
Adicione o bacalhau espremido e a pimenta, programe 5min/ 100ºC/ vel 2. Retire para o pirex com a mistura da broa e coentros reservada. Acrescente as azeitonas e envolva bem com a ajuda da espátula.
Entretanto aqueça o forno a 200ºC.
Para o molho bechamel: coloque no copo o leite, a farinha, o creme vegetal, tempere com sal e noz-moscada, programe 8 min/ 90ºC/ vel 4.
Adicione o molho bechamel ao bacalhau, envolva bem com a ajuda da espátula e forme um rolo.
Coloque o rolo no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal. Cubra o rolo com a restante broa ralada reservada e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos ou até dourar.
Sirva de seguida acompanhado de uma salada.
Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 8.
Depois dos excessos, típicos da época natalícia, não há nada melhor do que uma sopa saudável, repleta de vitaminas.
Aproveite os legumes da época e prepare as suas sopas com ingredientes frescos e sadios, escolha os que mais lhe agradarem, a oferta é diversificada.
Sirva as sopas bem quentinhas com croutons ou pão rústico tostado, sabem sempre bem em dias frios de inverno.
Bom apetite!!
Ingredientes
1 cebola média
2 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
azeite q.b.
1 embalagem pequena de bimis (corte a extremidade)
1 cabeça de brócolos
½ couve portuguesa
2 batatas médias
água q.b.
1 caldo de galinha
sal & pimenta q.b.
Preparação
Numa panela, coloque a cebola, os alhos e o alho francês em rodelas. Adicione um fio de azeite e deixe os legumes cozinharem durante alguns minutos.
De seguida, acrescente os bimis, os brócolos e a couve portuguesa cortada em pedaços, envolva e adicione as batatas cortadas em quadrados. Envolva bem.
Acrescente a água até cobrir os legumes, o caldo de galinha e um pouco de pimenta.
Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 25 minutos.
Retifique os temperos e triture os legumes com a varinha mágica.
Sirva quente com fatias de pão rústico tostado.
Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.
