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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Qua | 20.06.18

Salada de verão em frasco

Margarida

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Este mês, damos as boas vindas ao verão com esta deliciosa e fresca salada de verão.

Aproveite os legumes frescos da época e prepare saladas para levar na marmita. São muito simples de preparar e saudáveis, basta combinar ingredientes a seu gosto e finalizar com uma deliciosa vinagreta.

Bom apetite!!

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Ingredientes

espinafres baby

fiambre aos cubos

tomates cereja (várias cores)

1 pepino

miolo de noz

rabanetes

folhas de funcho

 

p/ vinagreta de ervas aromáticas

ervas aromáticas (coentros, salsa)

100 g de azeite

30 g de vinagre

sal e pimenta q.b.

1 colher chá de mostarda

 

Preparação

Para a vinagreta: pique as ervas aromáticas, introduza num frasco pequeno. Acrescente os outros ingredientes e feche, agite bem e reserve.

Descasque o pepino parcialmente e corte em cubos pequenos. Corte os tomates ao meio.

Num frasco hermético, disponha no fundo um pouco da vinagreta. A seguir e por camadas disponha: algumas folhas de espinafres, um pouco do fiambre, os tomates cortados ao meio e por cima o pepino em cubos. Acrescente mais um pouco de fiambre.

Enfeite com miolo de noz, rabanete às rodelas e algumas folhas de funcho.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Qua | 13.06.18

Bruschettas de tomate & sardinha

Margarida

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Junho, mês das festas dos Santos Populares, onde os bairros se vestem de cor e o cheiro da sardinha assada paira no ar…

Pão, tomate e sardinhas, ingredientes que não podem faltar neste mês das festas. São irresistíveis as sardinhas assadas e servidas sobre um pão saloio ao som dos arraiais.

Para homenagear esta quadra, partilho convosco esta deliciosa entrada onde a sardinha também é rainha.

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Ingredientes

2 tomates médios

1 molhinho de coentros

sal q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

2 fatias de pão saloio

1 dente de alho

1 lata de sardinha em conserva

 

Preparação

Corte os tomates ao meio, elimine as sementes e corte-os em quadrados.

Num recipiente, coloque os tomates cortados e os coentros picados. Tempere com sal, azeite e vinagre a gosto, envolva bem e reserve.

Entretanto, parta o pão em fatias e grelhe na grelha, durante alguns minutos até ficar tostado.

Retire o pão da grelha, regue com um fio de azeite e esfregue-o com o dente de alho partido ao meio. Disponha por cima a mistura do tomate reservado.

Abra a lata das sardinhas, retire um sardinha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e disponha por cima do tomate.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses-2.

Dom | 10.06.18

Anthony Bourdain (1956-2018)

Margarida

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A notícia da sua morte deixou-me incrédula, provocando inúmeras reações de consternação, um pouco por todo o mundo.

Um chef que muito admirava, pela sua forma tão peculiar como nos guiava nas suas viagens gastronómicas, acompanhava regularmente o seu programa, No Reservations.

Em todos os locais que visitava nos dava a conhecer a própria cultura gastronómica da região: não só a forma como cozinhavam, utilizando determinados ingredientes locais, como também a forma como esse povo partilhava as suas iguarias mais simples e populares, na realidade dava-nos a conhecer a vida de um povo à volta da sua própria culinária.

Fica aqui um registo da sua passagem por Lisboa, onde deixou algumas marcas…

 

 

Ter | 05.06.18

Compota de cereja

Margarida

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Chegou a época das cerejas! Elas são deliciosas e suculentas, sabem tão bem quando consumidas ao natural, sendo também uma fruta bastante saudável e versátil.

São igualmente saborosas quando preparadas em diferentes sobremesas, como bolos ou gelados.

No entanto, a compota ou a geleia de cereja é também uma ótima opção como acompanhamento de pratos de carne, são exemplos: o peito de pato, o peito de frango.

Desta vez a minha opção recaiu sobre uma compota que ficou muito agradável e sugestiva, pois casou lindamente com esta bola de gelado de nata.

Deliciosas cerejas que gosto tanto!!

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Ingredientes

500g de cerejas

½ sumo de limão

100g de açúcar

1 colher de café de amido de milho

½ dl de ginjinha

 

Preparação

Retire o caroço às cerejas, aproveitando os sucos.

Coloque as cerejas e os sucos num tacho, adicione o limão e o açúcar, envolva bem. Leve o tacho ao lume durante 15 minutos.

Dilua o amido de milho na ginjinha e adicione ao tacho das cerejas, deixando engrossar um pouco.

Retire do lume e guarde em frascos previamente esterilizados.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.