A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, muito conhecida em quase todo o mundo, preparada à base de natas, leite e gelatina.

O seu sabor requintado admite variadíssimos acompanhamentos: chocolates, caramelo, geleias ou coulis de frutas frescas.

Esta foi a minha opção, um toque de vinho do Porto branco e um coulis de manga.

Hummm... sabor exótico, muito saboroso!

Ingredientes

p/coulis de manga

1 manga

2 colheres (sopa) açúcar amarelo

1 colher (sopa) de sumo de limão

p/panna cotta

1 saqueta de Ágar-agar ou 3 folhas de gelatina

250g de crème fraîche

125g de leite

75g de açúcar em pó

1 colher (café) de açúcar baunilhado

30g de vinho do Porto branco

Preparação

Para o coulis de manga: descasque e parta a manga em quadrados. Coloque a manga num tacho, adicione o açúcar amarelo e o sumo de limão, envolva bem.

Deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos, mexendo bem, até apresentar uma espessura de compota. Retire do fogão e com a ajuda de um garfo, esmague a manga grosseiramente. Deite num recipiente e deixe arrefecer.

Para a panna cotta: num recipiente, introduza o ágar-agar ou as folhas de gelatina, acrescente água e deixe repousar durante 10 minutos, até amolecer.

Num tacho, introduza o crème fraîche, o leite, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Deixe ferver, em lume brando.

Quando levantar fervura, retire do lume e adicione as folhas de gelatina espremidas,  envolva bem com a ajuda de uma vara de arames, até a gelatina ficar bem derretida.

Adicione o vinho do Porto branco e envolva novamente.

Verta a panna cotta em recipientes e deixe arrefecer. De seguida, coloque no frigorífico durante 3 horas.

Passado esse tempo, adicione por cima o coulis de manga e leve novamente ao frigorífico durante 1 hora.

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.