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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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24
Jan18

Mousse de café com natas

Margarida

IMGP6939-Mousse de café com natas-Blog.JPG

Tão simples e tão agradável! O seu aroma a café é algo que nos delicia...

Ideias da minha irmã M., apreciadora nata de café. Durante os nossos menus de Natal, presenteou-nos com esta sobremesa. Estava ótima, mas pediu que a testasse porque parecia que faltava algo. De facto, um pouco de gelatina dar-lhe-ia alguma firmeza.

Preparei-a para que pudéssemos apreciar a diferença, em vez da gelatina, adicionei uma saqueta de Ágar-ágar. Um gelificante vegetal em pó que ajudou na sua consistência, conferindo-lhe uma textura agradavelmente macia.

Uma receita só para apreciadores de café. 

IMGP6935-Mousse de café com natas-Blog.JPG

Ingredientes

1 saqueta de Ágar-ágar em pó

3 colheres (sopa) de água

½ chávena almoçadeira de café expresso

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de nata Longa Vida

1 colher (sopa) de açúcar

café solúvel q.b.

 

Preparação

Numa tigela, dissolva o Ágar-ágar com a água. De seguida, adicione a mistura ao café expresso quente e envolva. Reserve.

Entretanto, verta o leite condensado cozido para um recipiente e bata levemente com a batedeira. Adicione, pouco a pouco e sem parar de bater, a mistura do café, até ficar um creme homogéneo. Reserve.

Num outro recipiente, bata com a batedeira os dois pacotes de nata com o açúcar, até ficarem espessas.

De seguida, adicione metade da porção das natas batidas à mistura do leite condensado cozido, envolvendo lentamente com uma espátula, até apresentar um creme macio e homogéneo. Reserve as restantes natas, tapadas com película aderente, no frio.

Entretanto, tape também o recipiente da mousse e reserve no frigorífico, durante 3 horas.

No momento de servir, coloque a mousse de café em copos ou taças, adicione por cima um pouco das natas batidas e polvilhe com o café solúvel a gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6.

17
Jan18

Creme aveludado de milho

Margarida

IMGP6908-Creme aveludado de milho-Blog.JPG

Uma sopa cremosa de milho, plena de cor e sabor, muito simples de preparar.

Ideal para uma saborosa e quentinha entrada ou prato principal, pode guarnecer com os ingredientes que pretender: grãos de milho, queijo de cabra, croutons…

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 cebola média

3 dentes de alho

1 lata de milho cozido (300 g), reserve um pouco p/ guarnecer

¼ de pimento amarelo cortado aos quadrados, reserve um pouco p/ guarnecer

1 colher (café) de açafrão

pimenta q.b.

½ lt de caldo de carne

azeite 3 Castelos q.b

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de crème fraîche

 

Preparação

Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados grosseiramente, durante alguns minutos, até a cebola amolecer.

Adicione o milho, devidamente escorrido, e o pimento cortado aos quadrados e envolva. Acrescente o açafrão, a pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, em lume baixo.

De seguida, adicione o caldo de carne até tapar os legumes, deixe cozinhar durante 15 minutos.

Terminado esse tempo, triture a sopa com a varinha mágica, até apresentar um creme homogéneo.

De seguida, passe a sopa por um passador chinês ou de rede fininha. Coloque novamente a sopa no tacho e acrescente o amido de milho, previamente dissolvido em um pouco de água, envolva bem e deixe cozinhar durante 2-3 minutos, em lume brando, até apresentar um creme aveludado.

Retire o tacho do fogão, adicione o crème fraîche e envolva bem.

Sirva o creme de milho guarnecido com o milho e o pimento reservados.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

10
Jan18

Cantaril no forno em cama de cebola

Margarida

IMGP6878-Cantaril no forno-Blog.JPG

O cantaril é um peixe de sabor suave, carne banca, rija e húmida, que resulta muito bem quando grelhado ou assado inteiro no forno.

Encontramos este peixe facilmente nas peixarias, fica ótimo assado no forno, acompanhado com batatas assadas e uma salada.

Bom apetite!!

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Ingredientes

p/ cama de cebola

2 cebolas médias às rodelas

3 dentes de alho às rodelas

1 colher (sopa) de colorau

sal & pimenta q.b.

 

1 Cantaril

2 fatias de bacon fumado

1 molho de salsa

2-3 hastes de tomilho

½ copo de vinho branco

azeite 3 Castelos q.b.

 

Preparação

Num tabuleiro de ir ao forno faça uma cama: disponha as cebolas e os alhos cortados às rodelas, adicione o colorau e tempere com um pouco de sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e envolva.

Por cima, disponha o Cantaril, devidamente amanhado e com dois cortes laterais. Nos cortes laterais coloque as fatias de bacon. Nas cavidades, introduza o molhinho de salsa e disponha as folhinhas de tomilho por cima.

Tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com um fio de azeite e disponha o vinho à volta, sobre a mistura das cebolas.

Deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180°.

Leve o peixe ao forno, deixe assar durante 40 minutos.

Sirva com salada e batatinhas assadas.

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Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses-4.

 

01
Jan18

Poncha da Madeira com zimbro

Margarida

IMGP6861-Poncha da Madeira com zimbro-Blog.JPG

Este é o meu primeiro post de 2018. Convido todos os leitores a brindarem connosco o Ano Novo com esta deliciosa e refrescante receita.

É do fundo do meu coração que desejo a todos que este Ano Novo vos traga muitas alegrias, sucessos e que todos os vossos sonhos se realizem.

Obrigada pelas vossas visitas, comentários, partilhas e amizade, são todos estes momentos carinhosos que ajudam este Blog a crescer.

Obrigada a toda a equipa do Sapo Blogs por nos fazerem sentir em casa.

Feliz 2018, muita saúde, prosperidade, amor, paz e felicidade.

Tchim, tchim!!

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Ingredientes

2 limões cortados em quartos

250 g de aguardente

200 g de água

100 g de açúcar, mais q.b. para o rebordo do copo

1 rodela de limão

cubos de gelo q.b. p/ servir

bagas de zimbro q.b.

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque os limões, a aguardente, a água e o açúcar, programe turbo/ 1 seg/ 1-2 vezes.

Coloque o cesto e coe a poncha para um jarro.

Num prato, coloque um pouco de açúcar, humedeça o rebordo dos copos com a rodela de limão e passe o rebordo pelo açúcar.

Nos copos, coloque o gelo, algumas bagas de zimbro e verta a poncha.

Sirva de imediato.

IMGP6872-Poncha da Madeira com zimbro-Blog.JPG

Seja responsável, beba com moderação.

 

Informação: tempo de preparação- 10 minutos; dificuldade- fácil; dose-4.

Fonte: receita adaptada de Bimby na rota das descobertas; pag. 62.

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