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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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28
Dez17

Crumble de bacalhau com todos

Margarida

IMGP6859-Crumble de bacalhau com todos-Blog.JPG

Depois do Natal há que fazer o aproveitamento das sobras da consoada, nada se desperdiça.

Partilho convosco um crumble de bacalhau com todos, fazendo o aproveitamento do bacalhau e dos legumes que sobraram da consoada, coberto por um crumble preparado com sobras de broa.

Desejo a todos os leitores, continuação de Boas Festas com receitas saborosas.

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Ingredientes

2 cebolas

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

sobras de batata e cenouras cozidas

sobras de grão cozido

sobras de bacalhau s/ peles e espinhas

sal & pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

 

p/ crumble

1 broa de milho, partida em pedaços

50 g de azeitonas pretas s/caroço

½ pimento vermelho

azeite q.b.

 

Preparação

Prepare o crumble: triture todos os ingredientes com um fio de azeite, apresentando uma espessura areada. Reserve.

Verta um fio de azeite numa frigideira, deixe aquecer, adicione as cebolas e alho cortados em rodelas. Deixe amolecer, regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Reserve.

Na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite, deixe aquecer e adicione as batatas e as cenouras cortadas em rodelas e envolva. Acrescente o grão e um pouco de vinagre balsâmico. Deixe saltear alguns minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha por camadas: mistura das cebolas, mistura das batatas salteadas e o bacalhau em lascas.

Cubra com o crumble reservado e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos até dourar.

Sirva de seguida.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

21
Dez17

Polvo da consoada

Margarida

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Na nossa noite da consoada o polvo também é rei, ficando lado a lado com o bacalhau da consoada, é uma tradição nortenha que tem percorrido gerações e que alguns familiares presentes não dispensam.

Partilho convosco o nosso polvo da consoada preparado à nossa moda, uma receita muito simples, mas bastante agradável.

A todos, boa consoada com receitas felizes.

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Ingredientes

1 kg de batatas pequenas

1 polvo médio

1 cebola média

1 couve coração ou couve portuguesa

4 dentes de alho

1 molhinho de coentros

azeite 3 Castelos q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Num tabuleiro de forno, disponha as batatinhas e leve-as a assar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 45 minutos.

Entretanto, coza o polvo na panela de pressão, de acordo com as indicações da panela, com um pouco de água, sal e uma cebola.

Num tacho, coza a couve coração, cortada em tiras, com água e sal, durante 15 minutos. Retire e escorra a água.

De seguida, verta um fio de azeite numa frigideira larga e introduza os alhos e os coentros picados, deixe refogar cerca de 2-3 minutos. Adicione a couve escorrida, tempere com pimenta e salteie durante 6-7 minutos.

Quando as batatinhas estiverem prontas, retire do forno e dê um murro em cada uma. Coloque-as num pirex, tempere com sal, disponha a couve salteada por cima e de seguida o polvo cozido, cortado em troços.

Leve o pirex ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato com coentros picados.

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Informação: tempo de preparação- 1h30; dificuldade- fácil; doses- 6.

 

19
Dez17

Açúcar aromatizado com canela, baunilha & tangerina

Margarida

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Açúcar aromatizado é sempre uma boa opção para um presente de Natal personalizado, acondicionado em pequenos frascos, devidamente identificados.

Os aromas cítricos e a canela foram a minha opção, são aromas quentes que nos apelam à época natalícia, deliciosos para aromatizarem os nossos bolos e bolachinhas de Natal. No entanto, poderá sempre optar por outros aromas, são exemplos: o chocolate, o café, a laranja ou diferentes especiarias.

Quando utilizado no bordo do copo de um cocktail faz um brilharete

Desejo a todos, Festas Felizes com receitas deliciosamente aromatizadas.

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Ingredientes

200 g de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela

1 colher (sobremesa) de açúcar baunilhado

casca de uma tangerina (apenas a parte laranja)

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes e triture 10 seg/ vel 9.

Coloque o açúcar aromatizado num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Deixe secar um pouco, mexendo de tempos a tempos. O ideal será secar durante 24 horas, devido à humidade da casca da tangerina.

Guarde o açúcar em frascos herméticos, protegendo-o da humidade.

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Informação: tempo de preparação- 10 minutos; dificuldade- fácil; dose- 1 frasco.

12
Dez17

Patê de salmão fumado

Margarida

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Para apreciadores de salmão fumado, partilho convosco este patê que nos surpreendeu pela positiva, fica saboroso, nada desagradável. Mesmo para os não apreciadores, experimentem, o sumo de lima equilibra muito bem os sabores.

Apetitoso, simples e rápido de preparar é uma belíssima opção para a época das festas. Surpreenda os seus convidados com esta deliciosa entrada, singular na cor e no seu sabor, acompanhado de pequenas tostas é um casamento perfeito.

A todos, votos de Boas Festas!!

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Ingredientes

1 embalagem de salmão fumado

sumo de ½ lima

pimenta de moinho q.b.

folhas de endro p/ guarnecer

 

p/ maionese

1 ovo

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (sopa) de mostarda

sal & pimenta q.b.

óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Retire o salmão fumado da embalagem e reserve duas tiras para guarnecer. Coloque o restante salmão num recipiente, tempere com o sumo de ½ lima e um pouco de pimenta moída no momento. Reserve.

Entretanto prepare a maionese, no copo da varinha mágica misture os seguintes ingredientes: ovo, sumo de limão, mostarda e uma pitada de sal e pimenta. Triture todos os ingredientes com a varinha mágica. De seguida, adicione o óleo vegetal em fio, sempre com a varinha mágica acionada, fazendo movimentos de baixo para cima, muito lentamente, até atingir a espessura cremosa desejável.

Acrescente à maionese o salmão fumado temperado e triture até apresentar um creme homogéneo.

Sirva o patê guarnecido com as tiras de salmão reservadas e algumas folhas de endro.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

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