A PORCO.PT lançou-me um desafio: confecionar uma receita com bochechas de porco.pt. Uma carne de porco com qualidade certificada, genuinamente portuguesa, em que todo o seuprocesso de criação é efetuado em Portugal.
Hoje partilho convosco esta receita em que as bochechas de porco foram cozinhadas no tacho, depois de terem estado algum tempo aconchegadas numa deliciosa marinada, repleta de sabores. Mais tarde, foram lentamente cozinhadas para que todos os sabores fossem absorvidos. No final, regadas com vinho do Porto, conferindo-lhes um sabor único.
alecrim & salsa (faça um molho atado com fio de cozinha)
1 cálice de vinho do Porto
p/ marinada
1 cabeça de alhos
sementes de piripiri q.b.
2 folhas de louro
sal & pimenta q.b.
1 copo de vinho branco
Preparação
Comece por preparar a marinada: disponha as bochechas num recipiente, acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio, adicione as sementes de piripiri, as folhas de louro, um pouco de sal e pimenta e regue com o vinho branco. Envolva bem e deixe marinar cerca de uma hora.
Entretanto, corte o bacon em pedaços, descasque e corte em pedaços as cebolas e as cenouras.
De seguida, num tacho aqueça um fio de azeite, adicione o bacon e deixe dourar alguns minutos. Retire para um recipiente e reserve.
No mesmo tacho disponha as bochechas e deixe a carne selar de ambos os lados. Retire para o recipiente do bacon. Reserve o líquido da marinada.
Ainda no mesmo tacho adicione as cebolas e as cenouras, deixe cozinhar alguns minutos e envolva. Acrescente o bacon e as bochechas reservadas, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o líquido da marinada coado que foi reservado e o molhinho do alecrim e salsa. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente, tapado durante 30 minutos.
Passado esse tempo, regue com o cálice de vinho do Porto, envolva e deixe cozinhar em lume brando até que as bochechas fiquem tenras e macias, cerca de 45 minutos, 1 hora.
Sirva as bochechas com uma esmagada de batata.
Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.
O Natal já se aproxima e hoje partilho convosco uma sugestão deliciosamente colorida.
Discos de chocolate com frutos secos e cristalizados, são uma ótima opção para oferecermos neste Natal. Divididos em pequenas caixas herméticas ou saquinhos decorados são sempre presentes personalizados, preciosos e irrecusáveis.
Um presente homemade que faz toda a diferença.
Ingredientes
200 g de chocolate preto p/ culinária
50 g de frutos secos & cristalizados cortados em pedaços
200 g de chocolate branco p/ culinária
Preparação Bimby
No copo da Bimby, coloque o chocolate preto e rale 10 seg/ vel 9.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e derreta 7 min/ 50ºC/ vel 2
Retire o chocolate para um recipiente. Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de chá faça pequenos discos, com cerca de 3 cm de diâmetro.
Decore com os frutos secos e cristalizados, a seu gosto e deixe secar.
Repita o mesmo processo com o chocolate branco.
Deixe os discos de chocolate secarem cerca de 3 horas.
Guarde numa caixa hermética num local fresco e escuro.
Dica: Caso não tenha uma Bimby pode triturar o chocolate e derreter em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco e de seguida formar pequenos discos, decorando-os a gosto.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 15-20 discos.
Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 38.
O aroma é quente e reconfortante, canela e gengibre. Um aroma aconchegante, sentindo o Natal um pouco por todo o lado.
Na minha cozinha, estes aromas vão entrando de mansinho, muito devagarinho, despertando memórias e ideias para deliciosas receitas a serem testadas...
Doces e saborosos rolinhos, deliciosamente perfumados pela canela, uma das minhas especiarias de eleição.
Ingredientes
p/massa
250 g de leite
50 g de creme vegetal sabor a manteiga
50 g de açúcar
1 saqueta de fermento de padeiro seco
1 colher (chá) de sal
500 g de farinha, tipo 65
p/ recheio
60 g de açúcar mascavado
30 g de creme vegetal sabor a manteiga
4 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de noz-moscada em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 gema de ovo para pincelar os rolinhos
Preparação Bimby
Prepare a massa: no copo coloque todos os ingredientes, exceto a farinha e programe 1,30 min/ 37ºC/ vel 1.
De seguida, acrescente a farinha e programe 10 seg/ vel 6. Amasse por 2 min/ vel espiga. Retire a massa para um recipiente e reserve durante 10 minutos.
Terminado esse tempo, polvilhe a bancada de serviço com um pouco de farinha e estenda a massa, formando um retângulo.
Entretanto prepare o recheio: derreta o creme vegetal e, com a ajuda de um pincel, pincele toda a superfície.
Numa tigela, misture a canela, a noz-moscada e o gengibre e espalhe por cima.
Enrole a massa, lentamente, formando um rolo. Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte na diagonal, em forma de triângulos, mas largos no topo, formando pequenos rolos.
Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, pressione no meio, como se dividisse o triângulo ao meio.
Disponha os rolinhos num tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, e pincele cada rolinho com a gema de ovo.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20 minutos.
Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses-10.
Podemos sempre dar um toque especial e exclusivo aos pratos que confecionamos, quer seja num dia especial entre amigos ou numa refeição familiar.
Estes pimentos fazem a diferença quando recheados com carne picada, envolvida em pão ralado com ervas aromáticas caseiro, finalizado com um gratinado de queijo ralado.
Uma receita de forno, rústica e reconfortante, de sabor único.
2 colheres (sopa) de mistura de pão ralado & ervas aromáticas caseiro
sal & pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de queijo mozzarella ralado, mais q.b. p/ gratinar
Preparação
Lave os pimentos, corte-lhes o topo e limpe-os de sementes e das películas brancas. Reserve o topo.
Numa frigideira, verta um fio de azeite e deixe aquecer, adicione a carne, a cebola e o alho picado. Deixe a carne cozinhar, até perder a tom rosada. Tempere de sal e pimenta.
Adicione a polpa de tomate, envolva e deixe a carne cozinhar, cerca de 15 minutos.
De seguida, acrescente o pão ralado e envolva. Adicione 2 colheres de sopa de queijo ralado, envolva bem e deixe o queijo derreter.
Recheie os pimentos com o recheio de carne.
Tape os pimentos com os respetivos topos e leve ao forno num tabuleiro previamente untado com azeite, cerca de 15 minutos.
Terminado esse tempo, retire o topo dos pimentos, adicione por cima o restante queijo ralado e leve novamente ao forno até o queijo gratinar.
Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.
Nesta edição do Dia Um… Na cozinha já estamos preparados para assustar com Doces Halloween, os tão desejados doces assustadores, tema desta edição.
O Halloween é uma festa comemorativa, da morte, celebrada no dia 31 de outubro, véspera do dia de Todos os Santos. Neste dia, as crianças com a ajuda dos pais adoram vestir roupas com fantasias assustadoras. Vão batendo de porta em porta, assustando toda a vizinhança, em busca de “doçura ou travessura”. Terminando a noite todos felizes por conseguirem encher sacos de guloseimas: biscoitos, gomas e chocolates.
Neste dia, lembro-me sempre quando os meus filhos eram pequenos escuteiros e também eles batiam de porta em porta, assustando a vizinhança em troca de uma guloseima.
Aqui ficam os meus dedos sangrentos para nesta edição de halloween todos assustar...
Ingredientes
130 g de manteiga à temperatura ambiente
130 g de açúcar em pó
1 ovo
1 colher (café) de aroma de baunilha
1 colher (café) de licor de amêndoa
350 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
amêndoas inteiras torradas q.b.
compota de frutos vermelhos q.b.
Aqueça o forno a 180º.
Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar, envolva bem. De seguida, acrescente o ovo, o aroma de baunilha e o licor de amêndoa, misture bem todos os ingredientes.
Acrescente a farinha e o fermento, envolva novamente e trabalhe a massa com as mãos.
Com as mãos, faça pequenas bolas e de seguida dê-lhes o formato de uns dedos.
Disponha-os alinhados no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Na extremidade dos dedos coloque as amêndoas, como se fosse uma unha.
Com a ponta de uma faca, faça pequenos cortes, formando as falanges dos dedos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 20 minutos.
Deixe arrefecer e sobreponha nas extremidades dos dedos pequenas porções da compota de frutos vermelhos, de forma a recriar um falso sangue.
Dedos arrepiantes, muaaaaahhh!!!!
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 24.
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