No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes e programe 4 min/ 70º/ vel 4.
Caso o molho esteja um pouco líquido, programe mais 2 min/ 70º/ vel 4.
Sirva de seguida.
Preparação
Deixe descongelar a tranche de bacalhau fresco. Corte a tranche em filetes e disponha-os num prato fundo. Tempere os filetes com um pouco de sumo de limão, acrescente o dente de alho descascado e cortado às rodelas, regue com um pouco de leite e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe os filetes repousarem durante 30 minutos. Este processo irá tornar os filetes mais saborosos e suculentos.
Entretanto, coloque ao lume uma frigideira com óleo, deixe aquecer.
De seguida, com a ajuda de papel de cozinha, seque bem os filetes. Passe os filetes por farinha, sacuda o excesso. Depois passe-os por ovo batido e frite-os no óleo.
Quando estiverem dourados, retire e coloque-os sobre papel absorvente.
Retire do papel e sirva-os acompanhados do molho holandês.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.
O azeite aromatizado caseiro é bastante simples de preparar e um excelente condimento, conferindo um toque muito especial a qualquer prato.
Para garantir a sua conserva, o azeite deve ser colocado em frascos previamente esterilizados. Se utilizar ingredientes frescos, estes devem ser previamente lavados e muito bem secos. Neste caso, utilizei papel de cozinha para a absorção total da água.
Mais uma deliciosa sugestão para um presente de Natal.
Hoje celebramos o Dia de São Martinho, o dia que marca o outono. Normalmente a tradição indica que este dia deve ser celebrado com um magusto. Um convívio onde se assam castanhas e se bebe o vinho novo, produzido com a colheita do ano anterior.
Para que este convívio seja completo, nada melhor do que partilhar convosco uma receita de prato principal – um delicioso coelho com castanhas.
Num recipiente, faça a marinada juntando todos os ingredientes, adicione o coelho em pedaços, envolva e deixe marinar durante cerca de 2 horas.
Num tacho, deite a cebola picada, o toucinho, a salsa e a banha. Regue com um fio de azeite e deixe cozinhar alguns minutos.
Acrescente o coelho em pedaços, escorrido da marinada, e deixe a carne selar de ambos os lados, voltando-a de vez em quando.
Adicione a marinada coada por um passador. Deixe levantar fervura e baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 30-40 minutos.
De seguida, acrescente as castanhas e se necessário acrescente um pouco do caldo de carne. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar mais 15 minutos.
Retifique os temperos se necessário e sirva o coelho com salsa picada grosseiramente.
Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil; doses- 4.
As compotas são uma excelente forma de fazermos o aproveitamento de frutas mais maduras que tenhamos em excesso. Foi este o destino dado a três dióspiros grandes e bastante maduros que ainda permaneciam nesta cozinha.
Embora o dióspiro tenha um sabor um pouco acentuado, para apreciadores desta fruta a compota fica deliciosa acompanhada de frutos secos. Neste caso, optei pelas amêndoas laminadas, enriquecendo assim um pouco mais a sua textura e o seu sabor.
Ingredientes
3 dióspiros (470 g)
200 g de açúcar
sumo de ½ limão
1 pau de canela
60 g de amêndoa laminada
Preparação
Retire a casca e a parte dura do dióspiro. Coloque num tacho, apenas a polpa, adicione o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Deixe ferver e envolva até o açúcar se dissolver. Baixe o lume e deixe cozinhar até ganhar a consistência de compota, cerca de 30-40 minutos.
Retire do lume, adicione as amêndoas, envolva e deite num frasco previamente esterilizado.
Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil- doses- 1 frasco.
Para este mês desafiaram-nos a trazermos para este desfile deliciosos PÃES DOCES. Pequenos pães que nos fazem lembrar a infância, que sempre fizeram e continuam a fazer as delícias de miúdos e graúdos, deixando um inigualável aroma nas nossas cozinhas.
Estes deliciosos pães doces caseiros são muito macios e saborosos, são eles que nos aquecem a alma em tardes chuvosas de outono e se acompanhados de uma chávena de chocolate quente tornam-se ainda mais apetecíveis e irresistíveis.
Ingredientes
200 g de leite
100 g de manteiga
120 g de açúcar
20 g de fermento de padeiro
600 g de farinha s/ fermento
3 ovos
raspa de ½ limão
p/ pincelar
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de água
Preparação Bimby
No copo da Bimby, coloque o leite, a manteiga o açúcar e o fermento, aqueça 2 min/ 37ºC/ vel 2.
Acrescente a farinha, os ovos e a raspa do limão, amasse 5 min/ velocidade espiga.
Coloque a massa numa bancada, previamente polvilhada com farinha, e amasse mais um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e macia.
Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixe a massa levedar ou dobrar de tamanho, num local quente, durante 1 hora (coloquei o recipiente dentro do microondas).
Na bancada de serviço, polvilhada com farinha, faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro do forno, previamente untado com manteiga e forrado com papel vegetal, este também deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe as bolas levedarem novamente ou duplicarem de tamanho, cerca de 15 minutos.
Num recipiente, deite a gema de ovo e a água. Depois de as bolas levedarem, pincele com cuidado e disponha um pouco de açúcar por cima.
Leve as bolas ao forno, previamente aquecido a 180ºC, a cozer durante 8-10 minutos, até ficarem doiradinhas.
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 24 unidades.
