Lombos de bacalhau fresco no forno com pimentos
Lombos de bacalhau fresco para uma rentrée bem fresca e saborosa.
Não é muito comum prepararmos bacalhau fresco para as nossas refeições, preparamos habitualmente o bacalhau seco, aquele que deve ser demolhado e que fica delicioso, cozido, assado na brasa…
Mas desta vez o fiel amigo escolhido foi o fresco. Os seus lombos branquinhos e delicados devem ser cozinhados apenas em alguns minutos, senão corremos o risco de estes ficarem sem qualquer sabor e muito secos.
Bom apetite!!
Ingredientes
2 lombos de bacalhau fresco
2 dentes de alho laminados
1 copo de vinho branco
1 malagueta fresca
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento amarelo pequeno
1 molhinho de salsa
azeite 3 Castelos q.b.
sal q.b
Preparação
Passar os lombos do bacalhau fresco por água e temperar com um pouco de sal.
Aquecer o forno a 200º.
Cortar os alhos em fatias fininhas e picar a salsa grosseiramente.
Colocar um fio de azeite numa assadeira e dispor por cima os lombos de bacalhau. Levar ao forno para assar durante 10 minutos.
Entretanto, deitar um fio de azeite numa frigideira, deixar aquecer e introduzir os alhos laminados, a malagueta sem sementes e em fatias fininhas e os pimentos cortados em tiras. Deixar cozinhar em lume brando até amolecerem.
Retirar a assadeira e introduzir por cima dos lombos a mistura dos pimentos e a salsa picada. Regar com o vinho branco à volta dos lombos de bacalhau.
Levar novamente a assadeira ao forno durante 10 minutos. Tendo em conta a espessura do bacalhau, este não deve assar por muito tempo para que não fique demasiado seco.
Sirva o bacalhau com batatinhas cozidas.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.
Fonte: receita adaptada aqui