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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Qui | 28.01.16

Torta de morango em copos com creme mascarpone e coulis de morango  

Margarida

IMGP4311-Torta de morango em copos com creme masca

Que sobremesas poderia preparar com uma deliciosa Torta de morango, desafio lançado pela Dan Cake, uma empresa de pastelaria há muito no mercado. A fabricação dos seus produtos diferenciados compõem deliciosas sobremesas homemade. Dar asas à nossa imaginação e cofecioná-las é um saboroso e aliciante desafio.

Desafio aceite na #provaqueéamor, resultando numa sobremesa simples e delicada, com texturas distintas, realçando assim o sabor da Torta de morango que se destacou como uma verdadeira rainha.

Uma sobremesa irresistível...  Amámos e recomendamos vivamente!!

IMGP4314-Torta de morango em copos com creme masca

Ingredientes

1-2 tortas de morango Dan Cake

 

p/ coulis de morango

200 gr de morangos frescos

50 gr de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (sopa) de sumo de limão

 

p/ creme mascarpone

1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

200 ml de natas para bater

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

 

Preparação

Primeiro, comece por preparar o coulis de morango: lave, tire os pés aos morangos e corte-os ao meio. Num tacho, deite os morangos, o açúcar, o vinho do Porto e o sumo de limão. Leve o tacho ao lume e deixe o molho reduzir em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Coe o molho para uma tigela e deixe arrefecer por completo.

Entretanto, prepare o creme mascarpone: num recipiente deite as natas e o açúcar em pó. Com a ajuda de uma batedeira, bata as natas até ficarem espessas.

Num outro recipiente, e com a ajuda de uma batedeira, bata o queijo mascarpone. De seguida vá acrescentando, pouco a pouco, as natas ao queijo mascarpone, batendo sempre até ficarem bem incorporadas e apresentarem uma textura cremosa. Tape com película aderente e reserve no frio.

Em seguida, corte fatias da torta de morango, disponha uma fatia na base do copo e diversas nas partes laterais do copo. Adicione, no meio, o creme mascarpone até ao topo. Por cima, acrescente o coulis de morango, quantidade a seu gosto.

No topo, enfeite com mais um pouco da torta de morango esfarelada.

Sirva de imediato.

IMGP4317-Torta de morango em copos com creme masca

 Uma torta de morango Dan Cake deliciosa e muito versátil.

IMGP4328-Torta de morango em copos com creme masca

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

Receita patrocinada por: Dan Cake Potugal

logo 500x500 - DanCake.png

 

Seg | 25.01.16

Sopa de peixe com massa cotovelinho

Margarida

IMGP4365-Sopa de peixe com massa cotovelinho-Blog.

Sopa de peixe um prato típico da culinária portuguesa. Tão rico em ingredientes como em sabores, estes valem por si só como um simples e delicioso prato principal.

Desta vez, apenas me coube a tarefa de partilhar convosco esta receita, quanto à sua confeção coube ao nosso chefe caseiro que esteve de serviço, pois é um especialista no que diz respeito a esta iguaria.

Uma sopa reconfortante que sabe sempre bem…

IMGP4363-Sopa de peixe com massa cotovelinho-Blog.

Ingredientes

1 cabeça de garoupa

2 posta de garoupa

400 g de miolo de camarão

500 g de amêijoas

4 cebolas

4 dentes de alho

6 colheres (sopa) concentrado de tomate

1 malagueta seca

1 dl de vinho branco

½ pimento vermelho

2 folhas de louro

2 batatas grandes

2 cenouras

1 chávena almoçadeira de massa cotovelinho

1,5 dl de azeite

sal q,b,

caldo de peixe q.b.

coentros q.b.

 

Preparação

Numa panela com água, temperada de sal, coza o peixe durante 15 minutos.

Retire o peixe do caldo,  limpe-o de peles e espinhas. Reserve o peixe e o caldo para a confeção da sopa.

Entretanto, num tacho deite o azeite juntamente com as cebolas e os alhos picados, deixe refogar alguns minutos. Acrescente o concentrado de tomate e a malagueta, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar ligeiramente.

Adicione ½ pimento cortado em cubos e as folhas de louro, deixe cozinhar mais uns minutos e acrescente um pouco do caldo do peixe se necessário.

De seguida, adicione as batatas e as cenouras cortadas em cubos, acrescente mais um pouco do caldo de peixe, deixe cozinhar cerca de 5-10 minutos em lume brando.

Adicione mais caldo de peixe, deixe levantar fervura e junte a massa cotovelinho, deixe cozinhar cerca de 8-10 minutos em lume brando.

A seguir, acrescente o miolo de camarão, o peixe reservado em lascas e as amêijoas, deixe cozinhar mais 5-10 minutos até as amêijoas abrirem as conchas e a sopa apurar.

Retifique os temperos e retire o louro.

Sirva a sopa polvilhada com coentros picados.

IMGP4360-Sopa de peixe com massa cotovelinho-Blog.

 

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

Fonte: receita adaptada de “Gastronomias

Sex | 22.01.16

Compota de abóbora com laranja & canela

Margarida

IMGP4299-Doce de abóbora com laranja e canela-Blo

De cor vibrante, simples e deliciosa são os adjetivos que definem esta compota de abóbora. Excelente na companhia de um requeijão ou somente na de uma simples tosta.

O seu sabor adocicado casa muito bem com o sabor salgado das carnes, é maravilhoso quando a utilizamos na criação de agradáveis molhos.

Um encanto também em sobremesas, onde pode enriquecer simples bolas de gelado…

IMGP4300-Doce de abóbora comlaranja e canela-Blog

Ingredientes

500 g de abóbora

500 g de açúcar

1 laranja sumo e raspa

1 pau de canela

 

Preparação - Bimby

Descasque a abóbora, tire-lhe as pevides, corte-a em pedaços e coloque no copo da Bimby. Acrescente o açúcar, o sumo e a raspa de uma laranja, pique 10 seg./ vel 6.

Adicione o pau de canela e programe 30 min/ 120ºC/ vel 1.

Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medida, para evitar salpicos.

Terminado este tempo, verifique se o doce atingiu o ponto estrada : coloque um pouco do doce num prato, passe com uma colher e veja se forma uma estrada.

Caso não tenha ainda atingido o ponto estrada, programe mais 5 min/ 120ºC/ vel 1.

Retire o pau de canela e coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.

Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.

IMGP4308-Doce de abóbora com laranja e canela-Blo

  Pessoalmente, prefiro as compotas pouco espessas. Trabalhe a espessura das compotas a seu gosto.

IMGP4310-Doce de abóbora com laranja e canela-Blo

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 frascos.

Post destacado. Obrigada !

Seg | 18.01.16

Pão de banana com nozes

Margarida

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O tempo é de inverno, chuvoso… mesmo a apetecer algo quentinho e reconfortante. Algo que nos aqueça a alma em tardes frias deste inverno.

Pão de banana com nozes, uma receita simples e aconchegante, ideal para saborear mesmo ao sair do forno, com um pedaço de manteiga que se vai derretendo e ajustando ao miolo do pão. O quão delicioso é!

Nesta cozinha, apenas o calor e o aroma vão ficando...

 

Sophie Dahl.jpg

 

É com esta receita da chef inglesa  Sophie Dahl , a mulher dos sete ofícios, que participo nos Quinze dias com… . Uma receita descomplicada, deliciosa e adaptável, acrescentei-lhe umas nozes.

 

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Ingredientes

4 bananas

200 g de açúcar mascavado

75 g de manteiga (temperatura ambiente)

1 ovo

1 colher (sopa) de aroma de baunilha

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

170 g de farinha

1 pitada de sal

30 g de miolo de noz

 

Preparação - tradicional

Desfaça as bananas em puré. Deite o puré das bananas para uma tigela grande, acrescente a manteiga, o açúcar, o ovo batido e o aroma de baunilha, misture tudo muito bem.

Adicione o bicarbonato de sódio, o sal e a farinha, envolva muito bem até atingir uma massa homogénea. Acrescente o miolo de noz e misture.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, cerca de 50-60 minutos.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque as bananas e o açúcar, triture 10 seg/ vel 10.

De seguida, adicione a manteiga, o ovo, o aroma de baunilha, o bicarbonato de sódio, a farinha e o sal. Bata 30 seg/ vel 5.

Adicione o miolo de noz e misture 15 seg/ lâmina invertida/ vel 4.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, cerca de 50-60 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 75 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano-sim; doses- 6.

 Fonte: receita adaptada de Sophie Dahl.

Seg | 11.01.16

Strudel de Capão

Margarida

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Já pensou como poderia fazer o aproveitamento do Peru ou do Capão que lhe tenha sobrado durante a época natalícia?? Pois bem, esta é uma excelente receita e muito fácil de preparar.

O meu Capão de fim de ano tinha sido deliciosamente recheado com frutos, damascos e sultanas secas, hidratadas num delicioso conhaque. Fazendo o seu aproveitamento, transformei-o num delicado e apetecível Strudel.

Nada se desperdiça, tudo se transforma.

Bom apetite!!

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Ingredientes

4 folhas de massa Filo

1 cebola média

1 molho de salsa

50 g de azeite

1 linguiça (cortada ás rodelas)

½ pimento vermelho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

300 g de sobras de capão desfiado (utilizei também o recheio)

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de açafrão

 

Preparação - Bimby

No copo da bimby, coloque a cebola cortada em quartos, a salsa e o azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a linguiça, o pimento cortado às rodelas finas e a polpa de tomate, programe 5 min/ 100º/ lâmina invertida/ vel. colher.

Adicione o capão e a sobra do recheio, uma pitada de sal, pimenta do moinho, e o açafrão. Programe 10 min/ 100º/ lâmina invertida/ vel colher.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa filo: estenda uma folha de massa filo, pincele as suas extremidades com um pouco de manteiga derretida e sobreponha uma outra folha de massa. Repita este processo até obter 4 camadas de massa filo.

Coloque o recheio no centro, feche os lados laterais para dentro, enrole uma das extremidades da massa para cima do recheio, pincele com manteiga, enrole a outra extremidade da massa, como se fosse um envelope, e pincele novamente com a manteiga derretida.

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno, disponha o strudel por cima, faça uns golpes na parte superior da massa, para que esta fique mais estaladiça e possa respirar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a massa ficar douradinha.

 

Preparação - tradicional

Num tacho, deite um fio de azeite e leve a refogar uma cebola picada juntamente com a salsa picada. Deixe refogar alguns minutos. De seguida, adicione a linguiça, o pimento cortado às rodelas finas e a polpa de tomate. Envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume médio.

Adicione o capão e a sobra do recheio, uma pitada de sal, pimenta do moinho, e o açafrão. Envolva e deixe cozinhar alguns minutos, cerca de 5-10 minutos, em lume brando.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa filo: estenda uma folha de massa filo, pincele as suas extremidades com um pouco de manteiga derretida e sobreponha uma outra folha de massa. Repita este processo até obter 4 camadas de massa filo.

Coloque o recheio no centro, feche os lados laterais para dentro, enrole uma das extremidades da massa para cima do recheio, pincele com manteiga, enrole a outra extremidade da massa, como se fosse um envelope, e pincele novamente com a manteiga derretida.

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno, disponha o strudel por cima, faça uns golpes na parte superior da massa, para que esta fique mais estaladiça e possa respirar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a massa ficar douradinha.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com Bimby; pag. 117.

Post destacado. Obrigada !

Seg | 04.01.16

Bacalhau (sobras da consoada) com natas

Margarida

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Esta é uma forma deliciosamente simples de fazer o aproveitamento do bacalhau que sobrou na noite da consoada.

Nós por cá adoramos este bacalhau com natas, uma das receitas que a mãe nos recomendava sempre que havia sobras de bacalhau cozido, o que nos acontece quase sempre na consoada.

Uma receita nada complicada, saborosa e que rende mais algumas porções deste nosso fiel amigo.

Continuação de boas receitas!!

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Ingredientes

3 postas de bacalhau cozido em lascas (limpo de peles e espinhas)

2 cebolas cortadas em rodelas

2 cenouras raladas

2 dentes de alho picado

3-4 batatas médias cortadas aos cubos

azeite q.b

pimenta q.b.

pão ralado q.b.

 

p/ molho béchamel

80 g de manteiga (usei Becel cozinha)

80 g de farinha

1 lt de leite

100g de natas

sal q.b.

pimenta e noz moscada q.b.

 

Preparação

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com as cebolas, as cenouras e os alhos. Deixe refogar alguns minutos, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida. Acrescente o bacalhau às lascas e envolva bem. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura e apague o lume.

De seguida, barre com um pouco de manteiga um tabuleiro de ir ao forno, introduza a mistura do bacalhau e espalhe bem por todo o tabuleiro.

Entretanto, numa fritadeira, frite as batatas, previamente descascadas e cortadas aos cubos. Deixe-as escorrer em papel de cozinha absorvente e disponha-as por cima do bacalhau.

A seguir, prepare o molho béchamel: no copo da Bimby, introduza todos os ingredientes e programe 8 min/ 90º/ vel 4. Caso não apresente a consistência cremosa desejada, programe mais 2 minutos.

Deite o molho béchamel por cima das batatas e espalhe bem até ficarem totalmente cobertas. Por cima acrescente pão ralado e distribua, por cima, pequenos pedaços de manteiga.

Leve o bacalhau ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 35 minutos.

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Dica: Pode sempre preparar o molho béchamel pelo modo tradicional, veja a receita aqui.

Se preferir, pode também utilizar o molho béchamel já previamente preparado, disponível nos supermercados.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

Sex | 01.01.16

Cocktail de amoras

Margarida

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Tchim, Tchim…! Um brinde ao ano que se inicia!

Brindemos para que o Novo Ano venha com tudo aquilo que desejamos. Muita saúde, paz e muitos sucessos pessoais e profissionais.

Com este delicioso cocktail, inspirado numa receita do Blog O Barriguinhas, participo em mais um desafio do Dia Um… Na cozinha, cujo tema é "Rapinanço".

A todos os leitores, familiares e amigos agradeço por terem compartilhado comigo todos os momentos deste simples e despretensioso Blog.

Feliz ano de 2016!!!

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Ingredientes

10 amoras pretas

2 colheres (sopa) de açúcar

4 pedras de gelo

1 cálice de Licor Beirão (usei Licor de Amêndoa)

100 g de água c/ gás

sumo de 1 limão

1 cálice de gin

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, introduza: as amoras, o açúcar, o gelo e o cálice de licor de amêndoa. Triture 1 min/ vel 10.

Adicione os restantes ingredientes e misture 10 seg/ vel 5.

Entretanto, coloque num prato um pouco de açúcar, umas gotas de corante vermelho e envolva. Humedeça a borda dos copos com água e passe a borda do copo pela mistura do açúcar.

Verta o preparado do cocktail nos copos e sirva de imediato.

Decore com algumas amoras a seu gosto, colocando-as num palito.

 

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

FonteO Barriguinhas

 

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