Confecionar compotas é sempre uma excelente forma de fazermos o aproveitamento da fruta madura. É uma tarefa muito simples, fácil e deixa-nos sempre um aroma delicioso na nossa cozinha.
Estes frascos foram carinhosamente preparados para acolherem esta deliciosa compota. Mais tarde, farão companhia a outros produtos num pequeno cabaz de Natal…
Ingredientes
500 g de framboesas
sumo de 1 limão
500 g de açúcar
vinho do Porto q.b.
Preparação - Bimby
Coloque as framboesas num recipiente, regue com o vinho do Porto e deixe a macerar cerca de uma hora.
No copo da Bimby, coloque a mistura das framboesas, 30 g de sumo de limão e o açúcar, pique 10 seg/ vel 6 e programe 28 min/ 120ºC/ vel 1.
Em vez do copo medida, coloque o cesto sobre a tampa, assim poderá evitar alguns salpicos.
Verifique se o doce atingiu o ponto estrada: coloque um pouco do doce num prato, passe com uma colher e verifique se forma uma estrada.
Caso não tenha ainda atingido o ponto estrada, programe mais 5 min/ 120ºC/ vel 1.
Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.
Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.
Preparação - Tradicional
Coloque as framboesas num recipiente, regue com o vinho do Porto e deixe a macerar cerca de uma hora.
Num tacho, coloque a mistura das framboesas, adicione o sumo de limão e o açúcar. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer em lume baixo, vá mexendo de vez em quando até atingir o ponto estrada.
Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.
Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.
Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 3 frascos.
Os presentes de Natal quando feitos por nós transformam o nosso Natal ainda mais especial e brilhante.
Por vezes, são estas pequenas lembranças que tornam os nossos momentos de partilha mais significativos.
Este sal aromatizado é uma boa opção, bastante perfumado e versátil, pois poderá selecionar os ingredientes que desejar para o aromatizar. São exemplos: as diferentes pimentas, o zimbro, o alecrim, a casca do limão.
Fica excelente no tempero de carnes, quer sejam em guisados, grelhados ou assados.
Ingredientes
300 gr de sal grosso
1 colher (sopa) de pimenta rosa em grão
1 malagueta fresca vermelha
casca de uma lima
Preparação - Bimby
Abra a malagueta ao meio e retire todas as sementes.
Coloque no copo todos os ingredientes e triture 5 seg/ vel 7.
Guarde em frascos com tampa hermética.
Preparação - tradicional
Poderá proceder da mesma forma: remover as sementes da malagueta e colocar todos os ingredientes num robot de cozinha.
Triturar até atingir a consistência desejada, uma espécie de areia.
Guarde em frascos com tampa hermética.
Informação: tempo de preparação- 5 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.
Umas pêras deliciosamente aproveitadas numa sobremesa simples e rápida de preparar.
As pêras são frutos bastante sensíveis, doces e sumarentas, se não forem utilizadas rapidamente começam a apresentar vestígios de podridão.
Estes mini crumbles são uma forma muito prática de fazer o seu aproveitamento.
Ingredientes
2 pêras grandes
1 colher (sopa) de açúcar
50 g de farinha
80 g de açúcar
50 g de farinha de amêndoa
100 g de manteiga
amêndoas laminadas q.b.
Preparação
Descasque as peras, retire os caroços e corte em quadrados pequenos.
Num recipiente, junte a pêra com uma colher de açúcar, envolva e reserve.
Entretanto prepare o crumble: numa tigela, junte a manteiga com as farinhas e o açúcar, envolva bem com as pontas dos dedos até apresentar uma massa areada. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha.
Em pequenas taças de ir ao forno, distribua a mistura das pêras e por cima coloque o crumble, que deve ficar solto. Por cima, disponha as amêndoas laminadas a seu gosto.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a superfície ficar alourada.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 3 ramequins.
Com ele chegam o outono e os respetivos ingredientes da época. Ingredientes que se transformam dando cor e sabor a deliciosas receitas de conforto que tanto nos apetecem nesta época do ano.
A castanha é a rainha deste mês, sejam cozidas, assadas na rua ou confecionadas em diferentes pratos salgados e doces, o seu sabor e benefícios são únicos, as receitas imensas e sempre a gosto de cada um.
A minha escolha recaiu sobre este delicioso arroz de coelho com castanhas, onde o sabor da carne de coelho e seus temperos casam na perfeição com este fruto seco, de sabor tão singular.
Bom apetite!!
Ingredientes
1 coelho
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de vinho tinto de boa qualidade
azeite, uma quantidade generosa
1 cebola grande
2 chávenas de arroz carolino
1 pacote de castanhas congeladas
sal, pimenta ou piripíri q,b
Preparação
De véspera, tempere o coelho, previamente limpo e cortado em pedaços, com sal, piripíri, os dentes de alho picados, a folha de louro e o vinho tinto. Deixe repousar neste tempero de um dia para o outro, para que os sabores penetrem na carne. Caso não seja possível deixe o coelho repousar nesta marinada cerca de 4-5 horas.
No dia seguinte, deite o azeite num tacho e faça um refogado com a cebola picada, vá mexendo até dourar, sem queimar. Acrescente o coelho e a respetiva marinada, envolva bem e deixe o coelho alourar de ambos os lados.
De seguida, acrescente cerca de 1 litro de água, até cobrir o coelho. Envolva e deixe levantar fervura. Reduza o lume, tape e deixe o coelho cozinhar até ficar tenro, cerca de 30-40 minutos, espete um garfo para verificar. Se o líquido reduzir, acrescente mais um pouco de água ou vinho.
Quando a carne estiver tenra, acrescente a água, o triplo do volume do arroz. Deixe levantar fervura e retifique os temperos a seu gosto. Adicione o arroz e as castanhas, deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante 10-15 minutos.
Sirva o arroz com um pouco de salsa picada.
Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas.
Todos os textos e fotografias são "temperados e cozinhados" por este Blog. Caso pretenda utilizá-los, por favor, faça-lhes as devidas referências de autoria. Obrigada!
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