Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Qui | 26.03.15

Coelho com vinho tinto

Margarida

IMGP3010-Coelho com vinho tinto-Blog.JPG

"Frango com vinho tinto" uma receita que a mãe preparava com alguma frequência, muito saborosa, com uma textura cremosa e que todos adorávamos.

Encontrei-a, escrita por si, num dos seus livrinhos de receitas que guardava com muito carinho. Resolvi adaptar a receita e prepará-la com coelho cortado em pedaços.

IMGP3019-Coelho com vinho tinto-Blog.JPG

Surpreendeu-me o seu sabor e a sua textura, ficou igualmente saboroso transportando-me de alguma forma para sabores e aromas já vividos.

Uma receita simples e deliciosa que vai passando de geração em geração… 

IMGP3014-coelho com vinho tinto-Blog.JPG

Ingredientes

1 coelho

3 dentes de alho esmagados

sal q.b.

pimenta moída no momento

piripíri q.b.

vinho tinto de boa qualidade q.b.

2 raminhos de salsa

2 folhas de louro

4 cebolinhas pequenas

100 g de toucinho fumado (cortado aos quadrados)

1 colher (sopa) de farinha

azeite q.b.

 

Preparação

Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere com uma pitada de sal, pimenta, piripíri, 2 alhos esmagados, louro e salsa. Cubra com vinho tinto, envolva bem o coelho neste tempero e deixe marinar cerca de 30 minutos, para que ganhe gosto.

Entretanto, descasque e corte as cebolinhas ao meio, deite num tacho juntamente com o toucinho fumado e um dente de alho picado. Verta um fio de azeite, envolva e deixe alourar por alguns minutos.

Numa frigideira, deite um fio de azeite e frite os pedaços do coelho de ambos os lados, apenas para selar a carne. Adicione-os ao tacho das cebolinhas e espalhe por cima um pouco de farinha, deixe ferver uns minutos e acrescente a marinada com os respetivos temperos. Adicione um pouco mais de vinho tinto se necessário.

Deixe ferver e cozinhe durante cerca de 45 minutos, em lume brando.

Vá verificando a sua cozedura, espetando com um garfo, caso necessário deixe o coelho cozinhar mais 10-15 minutos. Se o molho apresentar uma textura muito espessa, acrescente-lhe um pouquinho de água.

Acompanhe o coelho com fatias de pão fritas em azeite e arroz branco.

IMGP3018-Coelho com vinho tinto-Blog.JPG 

Informação: tempo de preparação- média; dificuldade- fácil; doses- 4.

Dom | 22.03.15

Crumble de maçã com vinho do Porto

Margarida

IMGP3002-Crumble de maçã com vinho do Porto-Blog

Uma receita simples de uma sobremesa deliciosa a ser servida no almoço deste domingo solarengo, com cheirinho a primavera.

Gosto de preparar Crumble porque são muito fáceis, simples e ficam sempre bem com qualquer fruta que tenhamos em casa.

Desta vez, optei por dividir a dose estipulada de farinha por, metade farinha normal e a outra metade farinha de amêndoa.

Acrescentei-lhe o vinho do Porto para lhe dar um toque pessoal e muito especial, se desejar sirva quente com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

A todos, um excelente domingo de primavera.  

IMGP3005-Crumble de maçã com vinho do Porto-Blog

Ingredientes

100 g de farinha

100 g de farinha de amêndoa

100 g de manteiga à temperatura ambiente

100 g de açúcar

6 maçãs descascadas

1 cálice de vinho do Porto

Sumo de 1 limão

 

Preparação – Bimby

Coloque no copo as duas farinhas, a manteiga e o açúcar, misture 30 seg / vel 4. Retire e reserve o Crumble num recipiente.

Corte as maçãs em quartos, coloque-as num recipiente, adicione o sumo do limão e o cálice do vinho do Porto, envolva bem todos os ingredientes. Coloque esta mistura no copo e pique 3 seg/ vel 5.

Num pirex, coloque a mistura das maçãs, por cima cubra com o Crumble reservado, sem pressionar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos, até o Crumble ficar douradinho.

IMGP3006-Crumble de maçã com vinho do Porto-Blog

 

Post destacado. Obrigada Sapinho! 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6

Sex | 20.03.15

Sablés de chocolate

Margarida

IMGP2993-Sablés de chocolate-Blog.JPG

Pequenas e deliciosas bolachas de chocolate areadas, uma receita do chef Pierre Hermé, o chef convidado desta quinzena do desafio Quinze dias… com.

Pierre Hermé é um dos grandes pasteleiros chefs franceses, amante de chocolate, e mundialmente conhecido pelos seus macarons, todos eles constituídos por uma combinação de ingredientes, mistura de cores e sabores muito pouco comum e improvável...

11046724_916908805007747_857251157692776655_n.jpg

Quanto aos macarons, ainda não me lancei na sua confeção, no entanto preparei estes maravilhosos sablés de chocolate do chef Pierre Hermé.

Uma delícia, são crocantes e húmidos ao mesmo tempo. 

IMGP2990-Sablés de chocolate-Blog.JPG

Ingredientes

175 g de farinha

30 g de chocolate em pó

5 g de flor de sal

150 g de manteiga amolecida

120 g de açúcar mascavado

50 g de açúcar

2 g de essência de baunilha

150 g de chocolate negro (70% de cacau) picado grosseiramente

5 g de bicarbonato de sódio

 

Preparação

Num recipiente, misture a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio e envolva.

De seguida, acrescente o açúcar, a manteiga, o açúcar mascavado, a flor de sal e a essência de baunilha,  misture bem. Adicione o chocolate picado e envolva.

Divida o preparado em duas partes. Embrulhe cada uma delas em película aderente, faça um pequeno rolo, cerca de 5 centímetros/cada, e leve ao frigorífico durante 1-2 horas, para que fiquem bem firmes.

Entretanto, aqueça o forno a 170º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Retire a película, corte os rolos em pequenas fatias, cerca de 1 cm de largura, e disponha-as no tabuleiro, deixe algum espaço entre elas.

Leve ao forno durante 10-12 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

IMGP2995-Sablés de chocolate-Blog.JPG

 

Post destacado. Obrigada Sapo! 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 30.

FontePierre Hermé

Qui | 19.03.15

Dia do pai

Margarida

IMGP2982-Dia do pai 2015-Blog.JPG

Pai, dizem-me que ainda te chamo, às vezes, durante

o sono - a ausência não te apaga como a bruma

sossega, ao entardecer, o gume das esquinas. Há nos

meus sonhos um território suspenso de toda a dor,

um país de verão aonde não chegam as guinadas

da morte e todas as conchas da praia trazem pérola. Aí

 

nos encontramos, para dizermos um ao outro aquilo

que pensámos ter, afinal, a vida toda para dizer; aí te

chamo, quando a luz me cega na lâmina do mar, com

lábios que se movem como serpentes, mas sem nenhum

ruído que envenene as palavras: pai, pai. Contam-me

 

depois que é deste lado da noite que me ouvem gritar

e que por isso me libertam bruscamente do cativeiro

escuro desse sonho. Não sabem

que o pesadelo é a vida onde já não posso dizer o teu

nome - porque a memória é uma fogueira dentro

das mãos e tu onde estás também não me respondes.

 

                                           Maria do Rosário Pedreira, in "Nenhum Nome Depois"

IMGP2985-Dia do pai 2015- Blog.JPG

 

I miss you! 

Sab | 14.03.15

Crocantes de chocolate

Margarida

IMGP2974-Crocantes de chocolate-Blog.JPG

Uma receita simples e deliciosa que aprendemos a preparar no Workshop "Chocolate" promovido pelos blogs amigos Sweet Gula e Bocadinhos de açúcar.

Uma tarde bem passada, de muita aprendizagem e partilha, com excelentes receitas plenas de chocolate. Um ingrediente bastante apreciado por muitos de nós e que eu ainda não tinha tido a oportunidade de o preparar nas suas diversas formas, aplicando assim as respetivas técnicas. Não é de todo difícil, mas a sua aplicação requer alguma atenção, paciência e cuidados.

Obrigada Célio e Sílvia pela vossa preciosa ajuda e partilha. 

11045371_806363559401509_1763271222985456021_n.jpg

Ingredientes

200 g de chocolate branco

100 g de bolachas Digestives

80 g de pistácios (usei amêndoas laminadas)

200 g de chocolate preto

 

Preparação

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Num recipiente, coloque o chocolate branco, partido em pedaços, e derreta-o em banho-maria.

Parta as bolachas em pedaços e misture-as com as amêndoas laminadas.

De seguida, acrescente a mistura das bolachas ao chocolate branco derretido.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque pequenas porções deste preparado no tabuleiro e leve ao frigorífico para que fiquem bem firmes.

Entretanto, derreta o chocolate preto e mergulhe os crocantes, coloquei apenas uma metade dos crocantes, no chocolate.

Disponha-os novamente no tabuleiro, leve novamente ao frigorífico, para que fiquem firmes.

IMGP2978-Crocantes de chocolate-Blog.JPG 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil.

Fonte: Workshop "Chocolate".

Ter | 10.03.15

Como fazer Granola caseira

Margarida

IMGP2968-Granola caseira-Blog.JPG

Hoje, partilho convosco a forma como preparei a minha primeira granola caseira.

A granola é basicamente uma mistura de sementes, grãos e frutos secos, envolvida numa calda que preparei com açúcar mascavado e mel. Estes foram os ingredientes que escolhi utilizar, no entanto pode sempre acrescentar ou substituir por outros ingrediente a seu gosto, como por exemplo: flocos de arroz, sementes de girassol, amendoim, caju, banana desidratada…

Depois de preparada, ela pode ser conservada em frascos herméticos e ser utilizada quando desejarmos.

A granola compõe muito bem uma refeição matinal saudável, acompanha muito bem um iogurte ou diversas frutas frescas.

Por aqui, na minha cozinha, a granola caseira ficou aprovada! 

IMGP2972-Granola caseira-Blog.JPG

Ingredientes

90 g flocos de aveia

30 g de coco ralado

30 g de sementes de abóbora

50 g de amêndoas inteiras s/ pele

50 g de miolo de noz ou nozes Pecan

1 colher (chá) de canela em pó

50 g de arandos desidratados

 

p/ a calda

30 g de açúcar mascavado

70 g de manteiga

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (chá) de aroma de baunilha

 

Preparação

Num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga, deite a aveia, o coco ralado, as sementes de abóbora, as amêndoas, as nozes e a canela em pó. Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10 minutos, até que todos os ingredientes fiquem crocantes e ligeiramente dourados.

Entretanto, faça a calda: numa panela, aqueça o açúcar, a manteiga e o mel até que todos os ingredientes fiquem bem misturados, cerca de 5 minutos, até a calda começar a engrossar.

Retire o tacho do lume e acrescente o aroma de baunilha.

De seguida, retire o tabuleiro do forno, adicione a calda sobre os ingredientes da granola, misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos na calda.

Coloque novamente o tabuleiro no forno e deixe assar mais 10 minutos, até a mistura ficar crocante.

Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer. Acrescente os arandos e envolva bem.

Guarde a granola em frascos herméticos, previamente esterilizados.

IMGP2969-Granola caseira-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Fonte: receita adaptada de Sib’s Table

Sex | 06.03.15

Creme de courgette com croutons caseiros

Margarida

IMGP2938-Sopa creme de courgettes-Blog.JPG

As sopas podem ser confecionadas com variadíssimos legumes, são bastante nutritivas e saudáveis, fazendo parte de uma alimentção equilibrada.

Esta receita é de confeção muito simples, mas apresenta um sabor bastante agradável.

Os croutons caseiros conferem um toque muito especial e pessoal a este creme de courgettes delicioso. 

IMGP2945-Sopa creme de courgettes-Blog.JPG

Ingredientes

50 g de cebola

1 dente de alho

500 g de courgette cortada em pedaços

500 g de água

1 cubo de caldo de legumes

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

40 g de natas

 

Preparação Bimby

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/120º/vel 1.

Adicione a courgette, a água, o caldo de legumes, o sal e a pimenta, coza 15 min/100ºC/vel 1.

Adicione as natas e triture 1 min/ vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

Coloque os croutons por cima da sopa e sirva.

IMGP2940-Sopa creme de courgettes-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 20-30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas.

Dom | 01.03.15

Torta com recheio de Orange curd

Margarida

IMGP2908-Torta com orange curd-Blog.JPG 

O tema deste mês do Dia Um… Na cozinha é a confeção de uma torta com um recheio a nosso gosto.

Existem inúmeras receitas de tortas, umas simples outras um pouco mais elaboradas, todas elas com recheios consistentes e diferenciados de sabores, algumas muito características das diferentes regiões de Portugal

Para este evento, escolhi confecionar uma torta muito simples recheada com um Orange cud que havia preparado e que considerei ser um excelente recheio para a minha torta.

Ficou uma excelente torta, recheada com um delicioso creme de laranja, ideal para ser servida nesta tarde de domingo, acompanhada de um chá aromatizado com cascas de laranja. 

IMGP2911-Torta com orange curd-Blog.JPG

Ingredientes

p/ torta

120 g de açúcar

120 g de farinha

4 ovos

1 ½ colher (chá) de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

açúcar em pó para polvilhar a torta

 

p/ o Orange curd, ver a receita aqui.

 

Preparação

Num recipiente, coloque os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado, bata com a batedeira, até ficar um creme homogéneo.

De seguida, adicione a farinha e uma pitada de sal, bata novamente até a farinha ficar bem envolvida no creme.

No tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal, verta a massa e espalhe bem. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 8-10 minutos.

Deite a massa sobre um pano húmido, polvilhado com um pouco de açúcar. Recheie a massa com o Orange curd e enrole com a ajuda do pano.

Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.

IMGP2914-Torta com orange curd-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápida; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março 2015.jpg