Coelho com vinho tinto
"Frango com vinho tinto" uma receita que a mãe preparava com alguma frequência, muito saborosa, com uma textura cremosa e que todos adorávamos.
Encontrei-a, escrita por si, num dos seus livrinhos de receitas que guardava com muito carinho. Resolvi adaptar a receita e prepará-la com coelho cortado em pedaços.
Surpreendeu-me o seu sabor e a sua textura, ficou igualmente saboroso transportando-me de alguma forma para sabores e aromas já vividos.
Uma receita simples e deliciosa que vai passando de geração em geração…
Ingredientes
1 coelho
3 dentes de alho esmagados
sal q.b.
pimenta moída no momento
piripíri q.b.
vinho tinto de boa qualidade q.b.
2 raminhos de salsa
2 folhas de louro
4 cebolinhas pequenas
100 g de toucinho fumado (cortado aos quadrados)
1 colher (sopa) de farinha
azeite q.b.
Preparação
Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere com uma pitada de sal, pimenta, piripíri, 2 alhos esmagados, louro e salsa. Cubra com vinho tinto, envolva bem o coelho neste tempero e deixe marinar cerca de 30 minutos, para que ganhe gosto.
Entretanto, descasque e corte as cebolinhas ao meio, deite num tacho juntamente com o toucinho fumado e um dente de alho picado. Verta um fio de azeite, envolva e deixe alourar por alguns minutos.
Numa frigideira, deite um fio de azeite e frite os pedaços do coelho de ambos os lados, apenas para selar a carne. Adicione-os ao tacho das cebolinhas e espalhe por cima um pouco de farinha, deixe ferver uns minutos e acrescente a marinada com os respetivos temperos. Adicione um pouco mais de vinho tinto se necessário.
Deixe ferver e cozinhe durante cerca de 45 minutos, em lume brando.
Vá verificando a sua cozedura, espetando com um garfo, caso necessário deixe o coelho cozinhar mais 10-15 minutos. Se o molho apresentar uma textura muito espessa, acrescente-lhe um pouquinho de água.
Acompanhe o coelho com fatias de pão fritas em azeite e arroz branco.
Informação: tempo de preparação- média; dificuldade- fácil; doses- 4.