Estas beringelas no forno ficam muito saborosas servidas como um acompanhamento ou simplesmente como uma entrada, servidas em fatias de pão torrado.

Bom apetite!!  

Ingredientes

1 beringela

2 tomates

2 dentes de alho

azeite

coentros q.b.

sal e pimenta q.b.

queijo ralado para gratinar

orégãos q.b.

Preparação

Lave e corte a beringela às rodelas grossas. No almofariz junte os alhos picados, coentros picados, azeite, sal e pimenta, pisam-se todos os ingredientes até ficarem em pasta. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha as rodelas da beringela. Por cima, de cada rodela, distribua o preparado dos alhos. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e em cada rodela de beringela adicione uma rodela de tomate e cubra com o queijo ralado. Polvilhe com os orégãos e leve novamente ao forno, mais 10 minutos.

Informação: tempo- 30-40 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Um miminho para o lanche de domingo. 

Aproveitando as laranjas que trouxe do Algarve, do quintal de uma amiga, deliciosas e bastante sumarentas, ótimas para sumos, e antes que se estragassem esquecidas na fruteira, confecionei este sugestivo cheesecake.

A todos, uma excelente tarde de domingo! 

Ingredientes

300 g de bolachas digestivas de aveia

raspa de 1 laranja

90 g de manteiga sem sal

270 g de açúcar

1 queijo de cabra

2 embalagens de queijo mascarpone (250g/cada)

3 ovos

sumo e raspa de 1 laranja

Preparação

Para a base, desfaça as bolachas até ficarem com a espessura de areia. Num recipiente deite as bolachas trituradas, junte a manteiga amolecida e a raspa de uma laranja. Envolva tudo muito bem e coloque numa forma com o fundo amovível. Espalhe e pressione bem com a ajuda da parte de trás de uma colher. Leve a forma ao frio cerca de 10-12 minutos. Entretanto, faça o recheio. Numa tigela coloque os queijos, os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo da laranja. Envolva tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Tire a forma do frio e acrescente o preparado do creme. Leve ao forno, previamente aquecido a 190º, cerca de 50-60 minutos, até ficar dourado.

Desligue o forno e deixe o bolo descansar, com a porta aberta, cerca de 20 minutos.

Leve novamente o bolo ao frio, cerca de 15 minutos. Sirva o bolo enfeitado com os frutos vermelhos e rodelas de laranja a gosto.

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil

MARIA Organic é uma marca portuguesa de produtos biológicos que encontrei no espaço Pedaços da Terra que para além das conservas podemos também encontrar muitos outros produtos, desde chocolates, compotas, arroz, cabazes de legumes biológicos, etc… todos eles de marcas portugueses. Os filetes de cavala que trouxe são conservas em azeite virgem extra biológico e produzidas pelo método tradicional de "pré cozido em oposição ao método atualmente utilizado de cozedura dentro da lata". Este é um conceito de produção artesanal onde "os peixes são trabalhados um a um". Daí serem de excelente qualidade.

Assim, preparei estas deliciosas bruschettas de filetes de cavala que ficaram um must. 

Ingredientes

1 lata de filetes de cavala em conserva MARIA Organic

4 fatias de pão saloio

2 tomates maduros

1 alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação

Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal. Coloque as fatias do pão. Descasque e corte ao meio o alho. Esfregue as fatias do pão com o alho e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, aquecido na posição do grelhador, até dourar. Entretanto, limpe os tomates das grainhas e corte-os aos quadrados pequenos. Retire o pão do forno e disponha por cima das fatias de pão o tomate, regue com um fio de azeite e tempere de sal e pimenta. Leve novamente ao forno, mais uns minutos. Acrescente os filetes de cavala e sirva.

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- não 

Fonte: MARIA Organic

Mais uma receita de aproveitamentos. Nada se desperdiça na minha cozinha, como ainda havia sobras de frango, assado no forno, aproveitei-as assim como o seu  respetivo molho, devidamente coado, e confecionei estes deliciosos pastéis. Ainda renderam um número considerável.

No recheio, acrescentei apenas uma maçã para lhes dar um "toque" mais adocicado, bastante saboroso, contrastando assim com o sabor salgado.

Bom apetite!!

Ingredientes

sobras de frango assado no forno (usei peito e perna)

1 maçã Golden

sobra do molho de frango assado (coado)

1 embalagem de massa fresca redonda Buitoni da Nestlé

1 ovo

Preparação

O frango deve estar limpo de peles e ossos. Descasque a maçã, tire-lhe os caroços e parta-a aos quadrados. Num recipiente, deite o frango desfiado, adicione os quadrados da maçã, acrescente o molho coado e envolva.

Numa superfície enfarinhada, disponha as rodelas da massa, recheie com o preparado numa extremidade e dobre. Com um garfo pressione as extremidades da massa para que fique unida. Pincele os pastéis com o ovo batido.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, coloque os pastéis e leve ao forno, previamente aquecido a 190º, cerca de 10-15 minutos, até estarem dourados.

Informação: tempo- 25 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

Esta foi a pizza que preparei para o desafio deste mês do Dia um… Na cozinha. Uma pizza feita a várias mãos, desde o amassar da massa até à escolha dos seus ingredientes. Quis passar pela experiência de preparar a massa em casa, em vez de utilizar uma base de massa de compra. Posso dizer-vos que foi uma experiência gratificante e muito divertida porque consegui que toda a família colaborasse na sua confeção. Depois de confecionada foi só saborear "una buona pizza fatta in casa". Para além de ter ficado uma pizza de tamanho familiar devo confessar-vos que não sobrou nem uma fatia… Ficou realmente muito apetecível. Experimentem! 

Buona cucina a tutti ! 

Ingredientes

molho de tomate Napoletana

chourição às rodelas

cogumelos brancos laminados frescos

fiambre aos cubos

queijo mozzarella ralado

azeitonas verdes

ananás

azeite

orégãos

para a massa

água cerca de 300 ml

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 pacote de levedura

500 g de farinha

Para preparar a massa da pizza : coloque a farinha numa bancada de serviço e no centro abra uma cavidade, introduza a levedura, dissolvida num pouco de água morna, e amasse. Adicione o sal e o açúcar, envolva bem a massa com as mãos. Adicione o azeite e amasse novamente. Acrescente, pouco a pouco, a água necessária e vá amassando com as mãos até atingir a consistência desejada. A massa deve ficar macia e elástica, por isso deve amassar muito bem até que ela se despegue da bancada e das mãos.

Depois de bem amassada, forme uma bola, introduza-a numa tigela grande, tape com um pano e deixe-a repousar cerca de duas horas, para que ela possa aumentar o seu volume.

Estenda a massa, numa superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, dê-lhe a forma que mais desejar. Por cima adicione o molho de tomate, com a ajuda de uma colher, estendendo-o por toda a massa. Acrescente as rodelas do chourição, depois os cogumelos, o fiambre, o queijo, um fio de azeite e os orégãos. Acrescente o ananás partido aos bocados e enfeite com as azeitonas a gosto.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.