O cuscuz é muito saboroso e pode ser confecionado de diversas formas. Como tinha diversos legumes, aproveitei-os e fiz o cuscuz de legumes que pode servir como um acompanhamento ou como um prato principal.

Bom apetite! 

Ingredientes

1 chávena almoçadeira de cuscuz

1 chávena almoçadeira de caldo de galinha

½ caldo de galinha Knorr p/ caldo

1 cenoura

1 cebola roxa

50 g de pimento verde

2 dentes de alho

3 tomates secos em óleo de girassol

cogumelos brancos laminados q.b.

couve-flor q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa picada q.b.

1 ovo cozido

Preparação

Lave e corte, aos pedaços e a seu gosto, todos os legumes. Numa frigideira, deite um fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola cortada às rodelas finas. Deixe alourar um pouco e acrescente os alhos picados, depois acrescente os cogumelos, deixe evaporar um pouco a água e acrescente os restantes legumes. Tempere de sal e pimenta, deixe os legumes saltearem em lume médio, até ficarem tenros e macios.

Entretanto prepare o cuscuz. Numa tigela dissolva o 1/2 caldo de galinha em água a ferver, quantidade da água uma chávena almoçadeira. Num recipiente, disponha o cuscuz, regue com o caldo de galinha, já preparado, tape com película aderente e deixe repousar por 5-6 minutos. Depois do caldo ser absorvido, com a ajuda de um garfo separe bem os grãos do cuscuz, disponha-o num recipiente de servir, adicione os legumes e envolva tudo com cuidado.

Sirva o cuscuz com um pouco de salsa picada e o ovo cozido cortado aos gomos. 

Informação: tempo- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

A sopa é sem dúvida um elemento muito importante da nossa gastronomia e quase sempre incluída nas nossas refeições. Ela é simples, saborosa e rápida de confecionar e pode incluir variadíssimos ingredientes frescos à nossa escolha.

Na maioria, os nutricionistas defendem que as sopas são bastante nutritivas e que a ingestão diária de sopa ajuda a equilibrar o nosso regime alimentar.

O desafio deste mês do "Dia Um… Na cozinha" foi precisamente confecionarmos uma sopa, mas esta sopa não poderia incluir dois elementos: carne e peixe. Daí a minha escolha ter recaído sobre uma sopa cremosa, que incluísse apenas legumes, mas que ao mesmo tempo tivesse um sabor diferente, um pouco mais acentuado. Assim, acrescentei-lhe um pouco de caril, que lhe confere um sabor um pouco picante, e por cima adicionei as amêndoas laminadas.

Ficou saborosíssima! 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

5 cenouras

1 cebola

2 courgettes

2 dentes de alho

1 colher (sobremesa) de caril

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

2 colheres (sopa) de creme culinário (usei de soja)

amêndoas laminadas

salsa

Preparação

Descasque e corte as cenouras em pedaços. Numa panela, deite um fio de azeite, deixe aquecer e acrescente as cenouras, deixe refogar uns minutos. Acrescente a cebola, cortada às rodelas finas e os alhos picados, deixe refogar mais uns minutos em lume brando. Descasque as courgettes, tire-lhes as grainhas do meio, corte-as em fatias e acrescente, deixe refogar mais uns minutos. Tempere de sal, pimenta e acrescente o caril, envolva. Cubra os legumes com água a ferver. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar, tapados e sobre lume brando, cerca de 20-30 minutos, até os legumes ficarem macios. Tire a panela do lume, acrescente o creme culinário e triture os legumes com a varinha mágica até estarem completamente desfeitos e apresentarem uma textura cremosa e homogénea.

Sirva num prato, acrescente as amêndoas laminadas, no meio, e enfeite com um raminho de salsa.

Informação: tempo- rápido, dificuldade- fácil; vegetariano- sim.