Pataniscas de bacalhau
Como tinha umas sobras de bacalhau, da receita Bacalhau à D. Irene que havia confecionado no aniversário da minha filha, utilizei-as para preparar esta receita deliciosa de pataniscas. Renderam em número suficiente para servir uma nova refeição.
Sugestões úteis e práticas, de aproveitamento de sobras, que resultam sempre bem.
Ingredientes (p/ 4-6 pessoas)
700 g de bacalhau
150 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 cebola
2 ovos
salsa q.b.
azeite q.b.
agua de cozer o bacalhau q.b.
óleo q.b.
Preparação
Coza o bacalhau, limpe-o de espinhas e peles, deixe ficar em lascas. Reserve a água da cozedura.
Num recipiente, faça o polme misturando a farinha, o fermento, a cebola picada, os ovos e um fio de azeite. Envolva muito bem e vá adicionando, pouco a pouco, a água da cozedura, até atingir a espessura do polme. Pique a salsa e acrescente. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
Numa frigideira, aqueça o óleo e, com a ajuda de uma colher de sopa, frite pequenas porções do polme.
Informação: tempo de preparação- 30-40 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.