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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Sex | 08.11.13

Bolo de dióspiros e nozes

Margarida

O dióspiro é um fruto muito delicado, rico em vitaminas e com um sabor doce e intenso. Deve ser consumido quando está maduro, entre os meses de outubro e dezembro, apresentando uma pele transparente e no seu interior uma textura mole.

Nesta receita, encontrada no PETITCHEF, adaptei alguns ingredientes e quantidades, resultando num bolo saboroso, mas com uma textura húmida e macia, parecendo-se com um pudim.

Um sabor agradável, para quem aprecie dióspiros. 

 

Ingredientes

1 ovo

200 g de açúcar amarelo

250 g de farinha

1 colher (sopa) de manteiga

4 dióspiros

1 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de fermento

raspa de 1 laranja

raspa de 1 limão

miolo de noz q.b.

 

Preparação

Num recipiente, bate-se, com a batedeira, a gema do ovo com o açúcar amarelo e a manteiga. Acrescentam-se os dióspiros, descascados e triturados com a varinha mágica, a canela e a raspa da casca de laranja e do limão. Envolve-se tudo muito bem até atingir uma massa homogénea. Depois, adicionam-se a farinha, o fermento e o miolo de noz. Bate-se a clara em castelo e acrescenta-se, a pouco e pouco, até envolver todo o preparado.

Leva-se a cozer no forno, previamente aquecido a 180º, numa forma de bolo com buraco, cerca de 45-50 minutos.

 

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças

Qua | 06.11.13

Sopa creme de outono

Margarida

Hoje, partilho convosco uma deliciosa sopa, que eu e a minha filha aprendemos a confecionar, no curso "Receitas rápidas da estação outono", da Vaqueiro, na Academia dos sabores. É uma sopa muito cremosa e deliciosa que pode ser confecionada com batata doce ou, se preferirmos, com castanhas. Segundo o Chef Pedro Duarte, as guarnições apresentadas podem ser substituídas por diversos ingredientes a gosto, criando assim variadíssimos sabores e texturas diferentes. O salmão pode ser substituído por bacalhau cozido às lascas e o iogurte pode ser substituído pelo creme culinário Vaqueiro, batido com a batedeira até ficar espesso.

É sem dúvida uma forma diferente de apresentarmos uma sopa, num jantar de amigos e surpreendê-los com este creme delicioso de outono, acompanhado de variadíssimas guarnições com sabores diferenciados.

Bom apetite! 

 

Ingredientes

2 cebolas médias cortadas aos gomos

50 g de vaqueiro alho

2 alhos francês em rodelas

2 batatas doce

1 pepino médio

sal e pimenta q.b.

coentros q.b.

1 lima

salmão fumado q.b.

uvas red globe q.b.

1 iogurte natural

 

Preparação

Numa panela, deite a vaqueiro alho, e cozinhe as cebolas e o alho francês, em lume brando, tapado, durante uns minutos. Entretanto descasque e corte em cubos a batata doce e acrescente. Corte metade do pepino, descasque-o e retire-lhe as sementes, corte às tiras e acrescente. Tempere de sal, pimenta e deixe os legumes cozinharem, em lume brando e tapados, até ficarem macios. Depois de estarem macios, adicione água a ferver, deixe levantar fervura e triture com a varinha mágica, até ficarem em creme. Adicione mais água se for necessário e retifique os temperos.

Corte o salmão às tiras e reserve numa taça. Descasque e limpe de sementes a outra metade do pepino, corte-o aos quadrados e reserve. Disponha numa taça o iogurte com ½ sumo da lima, tempere de sal, pimenta e polvilhe com a raspa da casca da lima. Corte as uvas ao meio e retire-lhes as grainhas, disponha numa taça.

Sirva a sopa num prato de serviço e no centro coloque as guarnições que pretender, se gostar, polvilhe com um pouco de pimenta rosa, moída no momento.{#emotions_dlg.viana_castelo}

 

Seg | 04.11.13

Frango assado com alecrim e batata doce

Margarida

O alecrim é uma erva aromática que combina muito bem com aves e batatas assadas. O seu aroma é forte mas muito agradável, conferindo aos alimentos assados um sabor fresco e um pouco adocicado.

Delicioso!!

 

 

Ingredientes

1 frango

3 batatas-doces grandes

Azeite q.b.

Alecrim q.b.

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

2 folhas de louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

 

Preparação

Lave e corte o frango aos pedaços e coloque-o num recipiente. Tempere o frango com o sal, pimenta, louro, alecrim, alhos esmagados, vinho branco e azeite. Deixe marinar o frango por uns minutos. Depois, leve-o a assar no forno durante 30 minutos. Entretanto, lave muito bem as batatas e corte-as, sem as descascar, às rodelas grossas, coloque-as numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída no momento, alecrim e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno a assar, +/- 20 minutos.

O frango fica muito saboroso, colocando também algumas tiras de bacon, por cima, uns minutos antes de finalizar o assado.{#emotions_dlg.blink}

 

Informação: preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

 

Sex | 01.11.13

Crumble de maçã, nozes e canela

Margarida

O desafio foi lançado pelo grupo Dia Um… Na Cozinha (um grupo amantes de cozinha) para que os seus membros confecionassem um crumble com as frutas da época, ou seja, um crumble com aromas e sabores de frutos outonais.

Ainda não tinha tido esta experiência, mas aceitei o desafio e fui investigar, perceber o que era um crumble, como era confecionado e quais os ingredientes que se adaptavam melhor na sua confeção. Meti "mãos à obra" e entrei no projeto, adaptei os ingredientes da época outonal às porções necessárias que pretendia. Confesso que o primeiro não saiu muito bem, pois foi confecionado com frutos vermelhos e estes largam bastante líquido. 

No entanto, com um pouco mais de insistência, tentei o segundo, com outros ingredientes, adaptados ainda ao tema, fui retificando as porções até conseguir e perceber qual seria o ponto certo do um crumble. Uma delícia… tinha acertado! 

A crosta ficou crocante, o seu interior suculento e muito delicioso.

 

Ingredientes

4 maçãs médias

100 g de miolo de noz

40 g de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela

100 g de farinha

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça um pouco de manteiga e aloure as nozes, durante 2-3 minutos. Descasque e corte às fatias as maçãs e adicione às nozes. Por cima, pulverize com três colheres de açúcar e deixe que as maçãs fiquem caramelizadas. Deite o preparado das maçãs, numa tarteira, previamente untada. Entretanto, faça o crumble: num recipiente adicione o resto do açúcar com a canela e a manteiga amolecida, envolva todos os ingredientes com a ponta dos dedos e vá adicionando a farinha, pouco a pouco, até o preparado ficar com um aspeto de areia. Deite este preparado por cima do preparado das maçãs e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 20 minutos.

 

Informação: tempo de preparação e confeção- 30-40 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano; aconselhável a crianças- sim.

 

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