Uma excelente opção para uma tarde de outono! 

"Outono dos crepúsculos doirados,

De púrpuras, damascos e brocados!

- Vestes a terra inteira de esplendor!

Outono das tardinhas silenciosas,

Das magníficas noites voluptuosas

Em que eu soluço a delirar de amor..."

"Outonal" de Florbela Espanca, in "Charneca em Flor"

Ingredientes

massa

200 g de farinha

100 g de manteiga

3 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

sal q.b.

recheio

2 marmelos

1 maçã grande

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de baunilha em pó

1 colher (sopa) de miolo de noz

Preparação

Para a massa: misture a farinha com a manteiga, previamente amolecida, e um pouco de sal. Depois adicione o ovo e o açúcar, amasse bem até formar uma bola de massa homogénea, reserve.

Para o recheio: numa frigideira, derreta a manteiga e em seguida aloure as nozes. Adicione os marmelos e a maçã, previamente descascados e laminados, cozinhe por cinco minutos. De seguida, acrescente o açúcar e a baunilha e deixe cozinhar mais uns minutos, até ficar tudo douradinho, não cozinhe muito para que as frutas não se desfaçam.

Numa tarteira, previamente untada com manteiga, coloque o preparado da fruta. Estenda a massa, numa superfície enfarinhada, com um diâmetro superior ao molde da tarteira. Coloque a massa por cima, do preparado da fruta, e assente para dentro da forma os bordos da massa que sobraram, pressionando-os.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200°, cerca de 30 minutos, até a massa ficar douradinha.

Desenforme, invertendo a tarte, para que a fruta fique por cima da massa.

Não podia deixar de aproveitar os marmelos que me foram oferecidos, no mercado pela D. Alice, que muito agradeço, e que deram uma excelente tarte tatin.

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças; vegetarianos: sim.

Estes bifinhos ficam muito saborosos e são muito fáceis de fazer. Nesta receita utilizei uns escalopes de porco fininhos, mas também podem ser feitos com bifinhos de peru. Quanto às salsichas, prefiro utilizar as frescas porque têm um sabor diferente, mais agradável.

Bom apetite!!

Ingredientes (p/4 pessoas)

6 bifinhos de porco fininhos

6 salsichas frescas pequenas

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 dl de vinho da Madeira

ervas aromáticas q.b.

Manteiga q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Por cima de cada bife coloque a salsicha e enrole, formando um rolinho, prenda com um palito. Repita o procedimento a todos os bifinhos, tempere-os de sal, pimenta e ervas picadinhas. Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione os alhos esmagados e as folhas de louro, deixe aloura. Frite os bifinhos de ambos os lados. Depois de fritos, retire os bifinhos para um recipiente de servir e reserve. Ao restante molho acrescente o vinho da Madeira e deixe evaporar por alguns minutos. Regue os bifinhos com o molho e sirva.

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; não aconselhável a crianças.

Muitos de nós, nas nossas cozinhas, gostamos de preparar um simples bolo de laranja para degustar em família, uns mais húmidos, outros mais secos, outros ainda com cobertura e recheio, enfim… Este, foi mais um, daqueles bolos simples e deliciosos, que estava anotado no livro de receitas da minha mãe, fazia-o tão rápido que nem dávamos conta, apenas sentíamos o seu aroma invadir a casa.

Às vezes, "as coisas mais simples da vida são as mais extraordinárias…"

                                                                                                        (Paulo Coelho)

Ingredientes

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de sumo de laranja

2 chávenas (chá) de farinha

2 colheres (chá) de fermento

Raspa de uma laranja

Preparação

Num recipiente, bata as gemas com o açúcar, até formar um creme. A pouco e pouco vá adicionando o sumo de laranja, mexendo sempre. Depois, gradualmente vá juntando a farinha, o fermento e a raspa da laranja. Bata as claras em castelo e adicione à massa, a pouco e pouco, muito lentamente. Deite a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno, pré aquecido a 180º, a cozer durante cerca de 30 minutos.

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças: vegetariano- sim.

Os lombinhos de porco são muito saborosos, têm uma carne muito macia e são muito fáceis de preparar. No entanto, ficam muito secos se os deixarmos cozer demasiado tempo.

Nesta receita, ao barrar os lombinhos com a mistura de mostarda e mel, regados com um pouco de vinho branco, não só enriquece a receita, como também os torna mais suculentos e lhes confere um sabor adocicado e delicioso.

Acompanhe com batata doce assada! 

Ingredientes

2 lombinhos de porco

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mel

½ sumo de limão

tomilho q.b.

2 folhas de louro

½ copo de vinho branco

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação

Num recipiente, misture a mostarda com o mel, acrescente o limão e o tomilho. Numa assadeira coloque os lombinhos, o louro, tempere de sal e pimenta, esfregue bem a carne, de ambos os lados, com o preparado da mostarda. Regue com o azeite e o vinho branco. Leve os lombinhos a assar no forno, pré aquecido a 200º, cerca de 30 minutos. Vá regando com o próprio molho, para que os lombinhos não fiquem secos.

Indicação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; ingrediente principal- carne.

Fonte: Continente magazine; nº 35; agosto-2013.

Um clafoutis salgado muito simples, rápido de fazer e muito saboroso. Este clafoutis é confecionado, na receita original, apenas com as courgettes e o queijo, no entanto acrescentei-lhe os tomates secos e o bacon para que lhe dessem um pouco mais de sabor.

É uma opção muito agradável para saborear quente num jantar simples ou ser apenas degustado frio, como uma entrada.

Bom apetite!!

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

200 ml de leite

80 gr de farinha

3 ovos

3 tomates secos em óleo de girassol

150 gr de bacon fumado

150 gr de queijo Philadelphia com ervas finas

50 gr de queijo de cabra fresco

2 courgettes médias

azeite q.b.

1 ramo de salsa

sal e pimenta q.b.

Preparação

Lave as courgettes, descasque, mas não na totalidade, e corte-as em rodelas finas. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie o bacon, deixe alourar. Adicione as rodelas das courgettes e deixe cozinhar, até que percam um pouco da sua água. Num recipiente, bata os ovos, acrescente o queijo e mexa, pouco a pouco vá adicionando a farinha e depois o leite. Ao preparado das courgettes incorpore, o tomate cortado e a salsa picada, tempere de sal e pimenta, a gosto, e envolva.

Deite todo o preparado numa forma de tarte, leve ao forno, pré aquecido a 180º, a cozer durante +/- 40-45 minutos.

Informação: tempo de preparação- 20 minutos; dificuldade- fácil; vegetarianos- não; aconselhável a crianças- sim.

Fonte: Journal des Femmes

Os soufflés são muito simples, económicos e agradáveis de confecionar, podem ser feitos com diversos ingrediente, como: legumes, carnes ou peixe, são ótimos como prato principal ou como acompanhamento. No entanto, requerem tempo e muita delicadeza na sua confeção porque as suas claras devem ser adicionadas muito lentamente e incorporadas, com muito cuidado, de baixo para cima, caso contrário o soufflé não cresce. Confesso, que os que tenho feito não têm subido o que desejava e a sua textura também não tem ficado como desejava mas, no final de diversas tentativas e de ter consultado algumas receitas consegui o que pretendia. Desta vez, constatei que o facto de ter untado a forma, com manteiga, também contribuiu para que o soufflé crescesse o tamanho suficiente, dentro do seu tempo de cozedura e com a temperatura adequada.

Ficou bonito e muito saboroso! 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

2 postas de bacalhau

1 cebola média

3 dentes de alho

5 ovos

1 folha de louro

1 dl de azeite

100 gr de farinha

6 dl de leite

margarina para untar a forma

queijo para gratinar q.b

sal q.b.

pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

sumo de limão q.b.

Preparação

Num tacho, com água, coza o bacalhau durante 10 minutos. Depois de estar cozido, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Faça um refogado com a cebola e o alho picado, o louro e um pouco de azeite. Deixe alourar e retire o louro, acrescente a farinha, mexa e vá adicionando o leite em fio e um pouco da água de cozer o bacalhau, continue a mexer até ficar um creme. Quando começar a borbulhar, retire do lume e acrescente umas gotas de limão, o bacalhau e depois as gemas, uma a uma. Tempere de sal, pimenta e noz moscada, a gosto. Junte às claras umas pedrinhas de sal e bata-as em castelo, bem firme. Adicione as claras ao preparado, muito lentamente e mexendo sempre de baixo para cima. Unte uma forma para soufflé com manteiga, introduza todo o preparado e polvilhe com o queijo, para gratinar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 30-40 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada, a gosto!

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim; vegetariano- não.

Como hoje se celebra o Dia Mundial do Animal, aproveito para vos apresentar o meu/nosso (de todos cá de casa) fiel amigo e companheiro, o Spyke, que connosco partilha todos os momentos das nossas vidas, sejam eles agradáveis ou menos agradáveis, pois está sempre alerta. Gosta tanto da nossa companhia da mesma forma que nós gostamos da dele, tornando-se cúmplice de brincadeiras e emoções, sem se aperceber da importância que a vida dele representa nas nossas vidas.

Integrou a nossa família com apenas três meses, já lá vão dez anos… 

Spaghetti alla carbonara, um prato típico italiano, muito apreciado por todos. Contam as histórias, que a palavra carbonara significa carvão e que este nome se deve à cor preta da pimenta, utilizada nesta receita.

É muito simples de confecionar, rápido e saboroso, ideal para fazermos num final de dia cansativo e sem ideias...

Buon appetito ! 

 Ingredientes (p/4 pessoas)

350 g de spaghetti

4 gemas de ovo

1 ovo inteiro

160 g de bacon aos cubos

2 colheres (sopa) de azeite

100 g de queijo parmesão ralado

pimenta preta q.b.

sal q.b.

Preparação

Num tacho, com água e um pouco de sal, coza o spaghetti de acordo com as instruções da embalagem, al dente. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar douradinho. Num recipiente de servir, bata as gemas e depois o ovo inteiro, acrescente o queijo e mexa até formar um creme homogéneo. Acrescente o bacon e mexa, adicione rapidamente a massa, previamente escorrida, e envolva o preparado muito bem para que os ovos cozam apenas com o calor da massa, tempere de pimenta, a gosto.

Sirva com queijo ralado ou salsa picada.

Informação: tempo de preparação- 20 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças; vegetariano- não.

Este fim de semana, encontrei no mercado várias espécies de peixe pequenos, como:  linguadinhos e carapauzinhos. Não quis deixar passar a oportunidade de preparar uma fritada de peixe, bem portuguesa, como há muito não saboreava…

Ficou deliciosa!!

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 pescadinhas de rabo na boca

½ kg de linguadinhos

½ kg de carapauzinhos

Óleo q.b.

Sal grosso q.b.

Farinha q.b.

Para o arroz

1 ½ chávena almoçadeira de arroz carolino

1 cebola média

3 tomates médios maduros

2 dentes de alho

coentros q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação

Depois do peixe bem lavado e amanhado tempere-o com sal grosso e deixe marinar uns minutos. Coloque óleo, suficiente para a fritura, numa frigideira, e deixe aquecer. Entretanto passe o peixe por farinha, retire o excesso, e frite no óleo. Deixe escorrer em papel absorvente.

Para o arroz, pique a cebola e o alho para um tacho, adicione o azeite e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Corte os tomates aos quadrados e acrescente ao refogado juntamente com os coentros picados, deixe refogar mais uns minutos, até o tomate ficar macio. Acrescente a água, o dobro da medida do arroz, e deixe levantar fervura, Adicione o arroz e tempere de sal. Quando levantar fervura, tape e deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos.

Sirva o peixe acompanhado de um delicioso arroz de tomate!

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.