O verão está aí, o tempo é excelente e propício para o nosso piquenique, já há muito esperado e desejado… Amigos de infância, de uma vila remota de Moçambique, que já não se viam há muitos, muitos anos… é bom recordar os momentos que se viveram e que fizeram de nós as pessoas que somos hoje. A amizade, essa continua e isso é para ser celebrado, pois foi isso que fizemos.

Como não podia faltar, o "sabores da minha cozinha" meteu mãos à obra e preparou algumas iguarias para presentear os nossos amigos, e que fizeram as suas delícias.

Entre saladas, bebidas frescas e frutas da época, como o melão e a melancia, fiz o meu Franguinho frito e uns escalopes de peru panados em pão ralado, com ervas finas. Estavam muito bons, experimentem pois as ervas finas dão um sabor mais intenso aos panados. Também levei as azeitonas por mim temperadas, que são muito apetitosas para irmos petiscando.

Como o dia é longo e a conversa tem que ser posta em dia, lembrei-me de levar para o nosso lanche as deliciosas Bolachinhas de limão, muito apreciadas, e um bolo de chocolate com nozes, que ficou maravilhoso.

Passem um excelente domingo, seja na praia ou no campo!

Colocarei o post da receita do bolo, de chocolate com nozes, muito brevemente!

O peixe para além de saudável é muito nutritivo e por isso mesmo, sempre que possível, devemos incluí-lo na nossa alimentação. O pargo é um peixe que faz parte da gastronomia portuguesa e é normalmente confecionado de variadíssimas formas, um pouco por todas as casas portuguesas.

Este pargo no forno foi adaptado de outras receitas, é uma sugestão simples, saborosa e muito apreciada nesta cozinha.

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 pargo limpo

10 tomates cereja

10 cebolinhas

1dl azeite

1 limão

1 molhinho de salsa e coentros

Orégãos q.b

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o limão às rodelas e introduza dentro do peixe, juntamente com a salsa e os coentros. Descasque as cebolinhas e disponha-as juntamente com os tomates à volta do peixe. Tempere de sal e pimenta, regue com o azeite e polvilhe com os orégãos. Leve a assar no forno, previamente aquecido a 180º C, durante 20-25 minutos. Vá regando o peixe, com o molho que se vai formando.

A carne de frango é muito saudável. Assar frango no forno torna-se muito simples e prático porque encontramos sempre diversas maneiras de o fazer. Nesta opção, assar o frango e as batatas juntamente com o chouriço fica mais apetitoso, porque este vai dar-lhes um excelente sabor.

Ficou magnífico, experimentem!

Ingredientes

1 frango

1 pacote de batatas frescas

1 chouriço de carne

1 limão

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1 colher (sopa) de colorau

Sal q.b.

Piripíri q.b.

Preparação

Corte o frango aos pedaços e as batatas ao meio. Coloque tudo numa assadeira e tempere com o sal, piripíri, colorau e os alhos esmagados. Regue com o azeite e o sumo do limão, envolva tudo. Corte o chouriço às rodelas grossas e disponha por cima do frango, que vai a assar com a pele virada para cima, durante 25 minutos. Depois vire o frango e as batatas, regue com o molho que se vai formando e deixe assar mais 25 minutos, até tudo ficar douradinho.

Sirva com uma salada, a seu gosto.

O gelado de morango que faço é um gelado artesanal, muito simples e rápido de fazer. Como os morangos não podem ficar guardados por muito tempo, e como ainda tinha alguns de reserva que iriam estragar-se, resolvi então aproveitá-los e preparar esta sobremesa, que aqui partilho convosco.

Ingredientes

½ kg de morangos

3 pacotes de natas para bater

1 lata pequena de leite condensado

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó

Preparação

Lave e prepare os morangos, divida-os em duas partes iguais e reserve. Bata as natas, com a batedeira, até ficarem espessas, adicione o leite condensado e misture. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione. De uma das partes, corte os morangos ao meio e junte ao preparado. Coloque o preparado numa forma redonda forrada com película aderente, porque assim fica mais fácil de desenformar, e meta no congelador por 2-3 horas. Da outra parte dos morangos, reduza a puré com a varinha mágica e guarde no frigorífico até servir. Desenforme o gelado para um prato de servir largo, regue por cima com a polpa de morango.

Ao sábado, quando temos tempo, gostamos de ir ao mercado local comprar os legumes, frutas e algum peixe que nos agrade. No saco, entre vários produtos, trouxemos 1 kg de lingueirão fresquinho, que o Z. preparou conforme a receita à "Bulhão Pato", e um saquinho de azeitonas, que eu mesma preparei. Ambos fizeram as nossas delícias, para celebrar a chegada do verão, num final de tarde ameno, como há muito não acontecia.

Segundo a peixeira da praça, o lingueirão deve ser comprado vivo e deve ser colocado de molho, em pouca água salgada, durante 2 a 3 horas, para que possa largar toda a areia que contém. Não deve cozer durante muito tempo, pois fica rijo. O Z. preparou este lingueirão de acordo com as indicações da peixeira, ficou magnífico.

Quanto às azeitonas, gosto de comprar a quantidade que pretendo e temperá-las, como me ensinou um amigo. Coloco-as num recipiente e tempero-as com alhos esmagados com casca, um pouco de sal, azeite, coentros e limão. Guardo-as no frigorífico e assim estão sempre prontas a servir, quando necessário.

Ingredientes

1 kg de lingueirão

1 dl de azeite

5 dentes de alhos

2 dl vinho branco

1 molhinho de coentros

1 sumo de um limão

Sal e pimenta q. b.

Lave muito bem o lingueirão, para que saia a areia, e escorra-os. Num tacho, leve ao lume o azeite e os alhos picados, vá mexendo e deixe alourar uns minutos. Adicione o lingueirão e deixe que eles abram as conchas. Junte os coentros picados, o vinho branco, tempere de sal e pimenta. Agite o tacho. Transfira o lingueirão para um prato de servir. No tacho, acrescente o sumo do limão e deixe o molho ferver uns minutos, para apurar. Regue com o molho por cima, e sirva o lingueirão com coentros picados e uns gomos de limão.

Fica muito bem acompanhado de pão torrado!

Os hambúrgueres podem ser feitos de diversas maneiras. Normalmente prefiro comprar a carne que preciso, seja de vaca, peru ou frango no meu talho local, depois peço para picarem e moldarem em hambúrgueres, gosto de os temperar a meu gosto. Eles podem ser grelhados ou fritos, bem passados ou menos passados e acompanhados de variadíssimos molhos. Uma vez que sou apreciadora de caril… lá teve que ser!

Ingredientes

Hambúrguer (p/ 1 quantidade)

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

1 colher (de sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de pó de caril

2 colheres (sopa) de leite magro

Preparação

Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite e passe o hambúrguer de ambos os lados, até ficar douradinho, tempere de sal, pimenta e  alho, a gosto. Entretanto, dissolva o caril no leite. Quando o hambúrguer estiver pronto retire-o da frigideira e coloque-o num prato de servir. Ao molho que sobrou na frigideira, acrescente o caril dissolvido e vá mexendo até o molho engrossar. Se o molho ficar muito espesso, acrescente mais um pouco de leite, até atingir a consistência que deseja. Depois de pronto, cubra o hambúrguer com o molho e sirva.

Acompanhei com batatinhas cozidas.

Existem sempre sobras de refeições anteriores que podem ser aproveitadas, para uma outra refeição mais tarde. Desta vez, sobraram alguns filetes de solha e aproveitei para fazer uma outra refeição, muito rápida e simples.

Ingredientes

Pão rústico (normal ou c/cereais)

Filetes de solha

1 tomate

Maionese (light)

Folhas de coentros

Azeitonas verdes com recheio

Preparação 

Torrei uma fatia de pão rústico, e em camadas coloquei três rodelas de tomate, uns raminhos de coentros, um filete de solha, um pouco de maionese, e por último, enfeitei com azeitonas recheadas de pimentos.

Pode combinar com uma salada!

As sopas são sempre aconchegantes e podem ser feitas de diversas maneiras. Existem sopas mais cremosas e outras com um caldo mais líquido, a diferença está na combinação dos ingredientes utilizados. Nas sopas cremosas, eu gosto sempre de finalizar com um pouco de natas, ervas picadinhas, ovo cozido esfarelado ou alguns croutons, que lhes confere uma outra textura.

Nesta sopa utilizei os croutons. Bom apetite!!

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

1 embalagem de agriões frescos e lavados

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 courgette

1 nabo pequeno

1 batata média

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b.

2 colheres (sopa) de natas de soja light

Croutons q.b.

Preparação

Num tacho coloque a cebola, os alhos e a courgette descascados e cortados às rodelas, regue com um pouco de azeite e deixe alourar. Adicione a embalagem dos agriões e deixe amolecer mais uns minutos. Junte o nabo e a batata descascados e cortados aos bocados, acrescente água até tapar o preparado. Tempere de sal e pimenta e deixe levantar fervura. Quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar os legumes por 30 minutos.

Triture a sopa com a varinha mágica, acrescente as natas e sirva polvilhado com croutons, a seu gosto.

Mais uma das receitas que a minha mãe fazia e me ensinou, entre várias, que foi anotando, ao longo do tempo, no seu livrinho de receitas. Estes pãezinhos são uma sugestão simpática e simples para tardes de verão. Embora este verão esteja um pouco envergonhado, os pãezinhos sabem sempre bem num lanche, ao final da tarde, num piquenique ou até para levar para a praia, as crianças vão adorar e não só... eu adoro, cá em casa não sobrou nem um.

Acompanhei, com um refresco de groselha, que é muito simples e refrescante. Basta apenas deitar, num copo, uma colher (sopa) de xarope de groselha e sumo de ½ limão. Juntar água tónica e gelo. Já está, mexa e enfeite com uma folhinha de hortelã e uma rodela de limão.

Ingredientes (p/ 10-12 pãezinhos)

400 gr de farinha

4 colheres (chá) de fermento em pó

½ litro de leite

2 colheres (chá) de sal fino

1 chouriço de carne

Preparação

Mistura-se a farinha com o fermento e o sal, pouco a pouco, adiciona-se o leite e bate-se muito bem com a batedeira. Untam-se as formas pequenas, de queques e parte-se o chouriço às rodelas. Deita-se 1 colher (sopa) de massa, na forminha, uma rodela de chouriço e outra colher de massa por cima. Levam-se as forminhas, ao forno no tabuleiro, a cozer durante +/- 20 minutos.

Este é um prato de peixe abafado em papelote que adaptei de uma receita que vi na revista "Saúde à mesa". Uma revista que oferece variadíssimas soluções gastronómicas para pessoas com alguns problemas de obesidade, hipertensão arterial, colesterol elevado e diabetes.

O peixe que utilizei foi a pescada fresca, ficou muito saborosa!

Ingredientes (p/2 pessoas)

2 postas de pescada

2 dentes de alho

1 cebola

1 limão

1 tomate

1 pimento verde

1 pimento vermelho

Azeite q.b.

2 ramos de salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Corte um de folha de alumínio, para cada posta de peixe, o suficiente para poder fechar o papelote. Unte a folha, com azeite, e disponha por camadas a cebola cortada às rodelas, o peixe temperado com alho, sal e pimenta, as rodelas de limão, as rodelas de tomate e dos pimentos e o raminho de salsa. Regue com um pouco de azeite e retifique os temperos.  Feche o papelote com as pontas viradas para cima, para que o molho não escoe, e coloque numa assadeira. Leve ao forno, a 180°, durante 30-40 minutos.

Fonte: "Saúde à mesa"; nº 11; pag.11; 2007.