Mousse de manga

Uma sobremesa muito fácil de fazer e que faz as delícias, de miúdos e graúdos!

Esta foi a minha filha que fez, para o dia do meu aniversário.

Ingredientes

1 lata grande de polpa de manga

2 iogurtes naturais

1 lata pequena de leite condensado

Preparação

Junta-se a lata de polpa de manga, com os iogurtes e com a lata de leite condensado. Bate-se tudo muito bem, coloca-se num recipiente, para doce, e vai ao frigorífico para ganhar alguma consistência.

Serve-se frio, decorado com bocados de manga.

Bacalhau à D. Irene

Ontem foi dia do meu aniversário e quis presentear os meus familiares com uma receita de bacalhau, que sei que adoram. É muito simples e muito bom, não é "bacalhau à minhota", nem à "moda de Braga", mas sim à "D. Irene", a minha sogra, uma senhora que muito admiro. Foi ela que me ensinou e me passou esta receita, por isso em sua homenagem ficou a chamar-se "Bacalhau à D. Irene".

Ingredientes (8 pessoas)

4 postas de bacalhau

6 batatas grandes

2 cebolas

azeite q.b.

colorau q.b.

sal q.b.

2 folhas de louro

2 ovos

1 cálice de vinho da Madeira

Preparação

Descascam-se as cebolas e as batatas, cortam-se às rodelas. Limpa-se o bacalhau das peles e das espinhas. Num tacho, que possa ir ao forno, colocam-se por camadas, cebolas, batatas, bacalhau e por último, novamente as batatas. Por cima coloca-se o colorau, o louro e rega-se com bastante azeite.

Leva-se o tacho ao lume, tapa-se com a tampa e deixa-se cozer, em lume brando, aproximadamente 20-30 minutos, até a batata estar cozida. Um pouco antes, deita-se o cálice de vinho da Madeira e deixa-se evaporar uns minutos. Não se deve mexer, apenas sacudir o tacho de vez em quando, para não pegar no fundo.

Depois da batata estar cozida, tira-se do lume, batem-se os ovos e colocam-se por cima do preparado. Leva-se ao forno a dourar, sem a tampa (+/-15minutos).

Palitos de amêndoas

Os palitos de amêndoas fazem as delícias de qualquer lanche, acompanhado de um sumo de frutas ou de um chá aromatizado.

Na minha família, esta receita é muito especial e apreciada, nos lanches familiares ou em festas de aniversário, é uma receita que tem passado de geração em geração. Era feita pela minha avó materna, passou a ser feita pelas minhas tias e pela mãe, que mais tarde me foi ensinando como a preparar.

Douradinhos e deliciosos!!

Ingredientes

200gr de farinha

200gr de açúcar

raspa de um limão

4 ovos grandes

1 colher de (chá) fermento

1 pitada de sal

50gr de amêndoa laminada

Preparação

Bater o açúcar com as gemas, juntar a farinha, o fermento, a raspa do limão e o sal.

Bater as claras em castelo e acrescentar, por fim adicionar a amêndoa.

Deitar a massa num tabuleiro e levar ao forno, +/- 30 minutos, até cozer.

Depois de cozida, (faça o teste do palito) cortar a massa aos palitos, no tamanho que desejar, voltar a levar ao forno, até ficarem tostadinhos (+/- 10 minutos).

Batatas recheadas e gratinadas

Estas batatas ficam deliciosas, são fáceis de fazer e acompanham muito bem uma carne assada.

Deliciem-se com esta sugestão no fim de semana, em família ou com amigos, o convívio é sempre agradável.

Ingredientes

Batatas (+/- 2 batatas por pessoa)

Maionese

Queijo para gratinar

Cebolinho

Preparação

Normalmente, prefiro fazer esta receita com batatas de tamanho médio e que tenham uma forma oval. Lave muito bem as batatas e ponha-as a cozer, com casca, em água temperada com sal, durante uns 20 minutos.

Depois de cozidas, escorra-as e deixe arrefecer um pouco. Faça uns papelotes com folha de alumínio, coloque a batata em cima da folha, faça-lhe um corte horizontal, mas não até abaixo, abra um pouquinho e preencha a abertura com maionese e depois com o queijo, repita o procedimento para as outras batatas. Feche os embrulhos lateralmente e coloque numa assadeira. Leve ao forno a gratinar, durante 25 minutos.

Sirva salpicado com o cebolinho picado.

Sopa creme de abóbora e cenoura

Depois de um dia cansativo de trabalho ou depois de uma ida ao ginásio, não há nada mais reconfortante que uma sopa saborosa e nutritiva.

Bom apetite!

Ingredientes (p/2 pessoas)

1 fatia de abóbora

2 cebolas médias

2 cenouras

2 dentes de alho

1 courgette

1 colher de (sopa) polpa de tomate

Azeite

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de (sopa) natas de soja (ou outra a gosto)

Preparação

Corte em pedaços a abóbora, as cenouras, as cebolas e os dentes de alho. Coloque tudo dentro de um tacho, regue com o azeite e deixe refogar lentamente até a cebola amolecer, vá mexendo. Adicione a polpa de tomate e a courgette, continue a mexer, deixe refogar mais um pouquinho. Tempere de sal e pimenta, acrescente água até cobrir os legumes e tape o tacho. Deixe cozinhar, em lume brando, mais ou menos 20-30 minutos. Depois de cozido, e fora do lume, reduza os legumes a puré com a varinha mágica, acrescente as natas e envolva todo o preparado muito bem.

Sirva com cebolinho ou coentros picadinhos.

Spaghetti com miolo de camarão

Há sempre uma grande variedade de ingredientes que temos em casa e que nos podem ajudar, quando o tempo é pouco, a criar refeições rápidas, simples e deliciosas.

Aqui fica a minha sugestão.

Ingredientes

Spaghetti

Miolo de camarão

Azeite q.b.

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 embalagem de bacon cortado aos pedaços

Cogumelos brancos laminados q.b.

1 malagueta verde e uma vermelha

2 colheres de (sopa) molho Basilico

Queijo ralado

Sal q.b.

Preparação

Numa frigideira, refogue em azeite, a cebola, os alhos picados e as malaguetas (sem as grainhas) cortadas aos pedaços, deixar alourar. Acrescente o bacon, os cogumelos e por fim o miolo de camarão, deixe ferver apenas 5 minutos, senão os camarões ficam rijos.

À parte, coza a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver cozida escorra. Junte a massa ao preparado, tempere com sal, junte o molho Basilico e envolva.

Sirva com queijo ralado, por cima.

Cheesecake de Framboesa

Esta é uma sobremesa que eu e a minha filha gostamos de fazer, em conjunto, pois é muito simples e rápida. Normalmente, levamos quando vamos jantar a casa de amigos ou familiares, eles adoram. Foi uma receita adaptada de outras, onde são utilizadas compotas de outros frutos, tais como: os morangos e os mirtilos. Ficou deliciosa! 

Ingredientes

2 queijos frescos pequenos

1 pacote de natas da Longa vida

1 pacote de bolacha Maria

125g de manteiga

3 colheres (sopa) de açúcar

1 folha de gelatina

Compota de framboesa

Preparação

Para a massa basta picar a bolacha na 123, amolecer a manteiga e juntá-la à bolacha. Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa e colocar no frigorífico, durante 20 minutos, para que possa endurecer.

Para o recheio devemos bater as natas, adicionar o açúcar, triturar os queijos e derreter a folha de gelatina, envolvendo depois todo o preparado. Colocá-lo sobre a base de bolacha e levar de novo ao frigorífico, durante algumas horas.

Antes de servir, retire o cheesecake da forma e cubra com a compota de framboesa.

Franguinho frito

Esta é uma receita que a minha mãe fazia e levava para os nossos piqueniques. Como hoje foi dia de convívio cultural e desportivo, com algumas amigas, seguido de um piquenique, lembrei-me que seria uma ótima ideia levar o nosso franguinho frito.

Ficou uma delícia! 

Ingredientes

1 frango

4 alhos

1 limão

sal q.b.

pimenta q.b

priripiri q.b.

Preparação

Parta o frango em pedaços pequenos e tempere-o de sal, pimenta e piripiri. Corte os alhos e acrescente, regue com o sumo do limão e deixe marinar durante umas horas. Depois frite o franguinho, em óleo vegetal, até ficar douradinho.