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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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15
Mai18

Gambas picantes com spaghetti

Margarida

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Uma receita simples de preparar, onde as gambas podem ser substituídas por amêijoas a gosto.

Caso pretenda dosear a intensidade do picante, retire as sementes da pimenta piripiri.

Buon appetito!!

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Ingredientes

30 g de azeite

2-3 dentes de alho

1 pimenta piripiri fresca

1 pimento vermelho

500 g de miolo de camarão

500 g de spaghetti

sal q.b.

salsa q.b

 

Preparação

Verta um fio de azeite numa frigideira e adicione os alhos, a pimenta piripiri e o pimento picados. Deixe refogar durante alguns minutos.

De seguida, adicione as gambas e deixe cozinhar mais alguns minutos, até apresentarem uma cor rosada. Retire e reserve.

Entretanto coza o spaghetti em água fervente com um pouco de sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Numa taça envolva bem a massa com o preparado das gambas.

Sirva com a salsa picada.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

09
Mai18

Peitos de frango recheados com espinafres & queijo

Margarida

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Uma receita simples para uma refeição descomplicada durante a semana.

Acompanhe os peitos de frango recheados com uma deliciosa compota de tomate, conferindo-lhe um sabor agridoce e muito especial.

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Ingredientes

4 peitos de frango

1 embalagem de espinafres Baby

1 embalagem queijo da ilha ralado

1 ovo

pão ralado q.b.

sal & pimenta q.b

compota de tomate q.b.

 

Preparação

Com a ajuda de uma faca, abra os peitos de frango ao meio de forma a poder rechear. Tempere-os com sal e pimenta de ambos os lados.

Num recipiente, misture os espinafres com um pouco do queijo ralado e recheie os peitos de frango com esta mistura. Feche a abertura com a ajuda de uns palitos.

Num outro de recipiente faça uma mistura com um pouco de pão ralado e uma colher de sopa de queijo ralado e envolva bem.

Passe os peitos de frango recheados por ovo batido e de seguida pela mistura do pão ralado.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os peitos recheados.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, durante cerca de 45 minutos, até que fiquem bem douradinhos.

Sirva os peitos de frango recheados com a compota de tomate.

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Informação: tempo de preparação- 1hora; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de: Continente Magazine, pag.30; abril 2018.

06
Mai18

Mãe...

Margarida

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Para um dia especial, uma receita especial...

Partilho convosco esta receita Bolo geladotão especial pela sua simplicidade e pela sua própria história familiar, tantas vezes confecionado pela minha mãe.

 

Mãe...

Que a beleza das flores, a doçura do mel e o brilho das estrelas a envolvam hoje e que a Mãe continue sempre irradiando esse amor e essa alegria que sempre nos presenteou!

 

Feliz Dia das Mães!!

01
Mai18

Caracóis de canela & leite condensado

Margarida

 

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Dia Um… Na cozinha, este mês foi-nos sugerido que preparássemos Caracóis, poderiam ser doces, salgados ou até mesmo aqueles, os do petisco, os verdadeiros... 

Mas, preferi preparar uns caracóis doces, com sabor a canela e regados com leite condensado. São uma perfeita delícia e combinam muito bem com o mês de maio, um mês que adoro, com muitas cores e aromas.

O mais importante deste desafio seria: preparar algo que no final ficasse em forma de caracol. Julgo ter conseguido esse efeito. O que vos parece??

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Ingredientes

2 ½ chávenas de farinha

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

½ chávena de água

¼ chávena de leite

2 colheres (sopa) de creme vegetal Sabor a manteiga

1 ovo

¼ chávena de creme vegetal Sabor a manteiga amolecida

2 colheres (sopa) de canela em pó

¼ chávena de açúcar mascavado

leite condensado q.b.

 

Preparação

Num recipiente, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e reserve.

Num outro recipiente, misture a água, o leite e o creme vegetal, leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos. Adicione esta mistura à mistura da farinha e acrescente o ovo. Envolva bem todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogénea.

Numa taça, misture o creme vegetal, a canela e o açúcar mascavado.

Estenda a massa, de forma a ficar com um retângulo com 28 por 25 centímetros. Espalhe a mistura de creme vegetal e canela em toda a superfície da massa e enrole, de forma a ficar com um rolo grosso. Corte esse rolo em 6 partes iguais, ficando com 6 caracóis de massa.

Forre uma forma redonda com papel vegetal e disponha os caracóis todos colados uns aos outros.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20-25 minutos, até os caracóis ficarem dourados.

Sirva os caracóis regados com leite condensado.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

Fonte: Continente Magazine; pag. 44; janeiro 2017.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Maio de 2018.jpg

 

17
Abr18

Tartes de morangos com natas

Margarida

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Entrámos na época dos morangos, por cá uma das frutas mais apreciada. Bastante versátil em qualquer sobremesa, quer em pastelaria como em gelados ou batidos.

Não sei se são da mesma opinião, mas os morangos casam deliciosamente com as natas, colocados sobre uma base de tarte crocante, ficam exuberantes...

Esta é uma receita que aprendi a fazer com a minha mãe, embora adaptando alguns ingredientes, quase me atrevo dizer que é uma das melhores tartes desta cozinha, pelo seu sabor, simplicidade e delicadeza.

Celebremos a primavera com esta delícia!!!

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Ingredientes

p/ massa

200g de farinha

100g de açúcar

40g de farinha de amêndoa (opcional)

100g de creme vegetal Sabor a manteiga

1 ovo grande

 

p/ recheio

1 pacote de natas LongaVida

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

morangos q.b.

 

Preparação

Comece por preparar a massa: num recipiente peneire a farinha com o açúcar, acrescente a farinha de amêndoa, o creme vegetal amolecido e o ovo. Misture bem sem amassar. A massa deve ficar moldável. Faça uma bola, envolva em película aderente e guarde no frigorífico durante 30 minutos.

Passado esse tempo, divida a massa em porções e forre as formas de tartes pequenas, untadas. Se preferir pode utilizar uma forma de tarte grande.

Tape o fundo com folha de alumínio e cubra com feijões secos.

Leve a massa das tartes ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 10 minutos. Retire os feijões e a folha de alumínio e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos.

Entretanto prepare o recheio: junte as natas com o açúcar em pó e bata bem até ficarem espessas.

Encha as tartes com as natas batidas e decore com os morangos cortados ao meio, a gosto.

Sirva as tartes polvilhadas com açúcar em pó.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses: 2-3 unidades pequenas.

Post no "destaques". Obrigada  !

10
Abr18

Rosbife com molho de cogumelos & vinho do Porto

Margarida

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Um prato de carne saboroso & apetecível...

O rosbife é simples de preparar, no entanto o seu método de cozedura requer algum cuidado para que a carne fique suculenta e cozinhada no ponto pretendido.

Caso lhe sobre algumas fatias, faça o seu aproveitamento em deliciosas sandes, ficam deliciosas.

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Ingredientes

1 ½ kg de alcatra ou lombo

azeite q.b.

1 cabeça de alhos

sal & pimenta q.b.

 

p/ molho de cogumelos

1 embalagem de cogumelos laminados

1 colher (sopa) de creme vegetal

sal & pimenta q.b.

1 cálice de vinho do Porto

1 pacote de natas p/ culinária, pequeno

 

Preparação

Aqueça o forno a 190º.

Tempere a carne, em todos os lados, com azeite, sal e pimenta.

Coloque a carne numa assadeira. Corte a cabeça de alhos ao meio e coloque à volta da carne.

Leve a carne a assar durante 20-30 minutos.

Passado esse tempo, reduza a temperatura do forno para 100º. Deixe a carne assar mais 20-30 minutos. Vigiando sempre o forno.

Depois do rosbife assado, retire e deixe a carne descansar tapada com folha de alumínio. Reserve os sucos que se formaram.

Entretanto prepare o molho de cogumelos: numa frigideira aqueça o creme vegetal. Adicione os cogumelos e deixe ferver. De seguida tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho do Porto, deixe os cogumelos cozinharem durante cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.

Passado esse tempo, reduza o lume, adicione as natas e os sucos reservados e deixe cozinhar mais alguns minutos.

Retifique os temperos se necessário e sirva o rosbife com o molho de cogumelos.

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Informação: tempo de preparação- 1h30; dificuldade- médio; doses- 4.

29
Mar18

Ninhos de Páscoa em chocolate

Margarida

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Pequenos ninhos de Páscoa em chocolate que agradaram a miúdos e graúdos.

Mais uma deliciosa sugestão, de chocolate e amêndoas, que não poderá faltar no seu menu de Páscoa. Uma receita original que poderá ser preparada com a ajuda das crianças, elas irão adorar.

A todos, uma Páscoa feliz com muita saúde, chocolate & amêndoas!!!

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Ingredientes

150 g de chocolate p/ culinária

100 g de creme vegetal Sabor a manteiga

100 g de Cornflakes

amêndoas de Páscoa q.b.(variedade a gosto)

1 embalagem pequena de fios de ovos

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços e coloque num recipiente. Adicione o creme vegetal e leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e misture bem o preparado. Caso necessário leve novamente ao micro-ondas por mais 10-15 segundos. O preparado deve apresentar uma textura cremosa e macia.

Num outro recipiente, deite os Corn flakes e adicione a mistura de chocolate, envolva bem até que todos os flocos fiquem cobertos da mistura do chocolate.

De seguida, forre um tabuleiro com papel vegetal, com a ajuda de uma colher de sopa coloque montinhos do preparado de Cornflakes, abra uma pequena cavidade com cuidado e leve ao frigorífico por cerca de 2-3 horas, para que o chocolate endureça.

Passado esse tempo, coloque os ninhos num prato de servir, na cavidade introduza os fios de ovos e enfeite com amêndoas a gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6 unidades.

27
Mar18

Biscotti de chocolate & amêndoas

Margarida

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Não há Páscoa sem chocolate & amêndoas…

Biscotti, de origem italiana, são biscoitos que por serem assados duas vezes ficam mais secos e crocantes.Não foi o caso desta receita, uma vez que o meu biscotti só foi ao forno uma vez, deixando-o arrefecer fica crocante na mesma.

Estes biscotti podem ser conservados durante algum tempo em caixas ou frascos herméticos, são deliciosos quando mergulhados em leite ou chá.

Aqui fica uma sugestão simples e deliciosa para partilhar, numa tarde tranquila, com a família e/ou amigos.

Páscoa feliz, repleta de chocolates & amêndoas!

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Ingredientes

1 chávena de farinha s/ fermento

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ chávena de açúcar

½ chávena de amêndoas ao natural

2 ovos

1 colher (chá) de aroma de baunilha

raspa de 1 laranja

100 g de chocolate para culinária

80 g de natas c/ 30% de gordura

 

Preparação

Coloque numa taça: a farinha, o fermento em pó, o chocolate em pó e o açúcar. Misture bem e adicione as amêndoas, os ovos, o aroma de baunilha e a raspa da laranja. Envolva bem, amasse com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Forme um rolo como se fosse um salame e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, durante 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Enquanto isso, coloque num recipiente o chocolate e as natas, leve ao micro-ondas durante 30 segundos, retire e envolva bem, leve novamente ao micro-ondas por mais 30 segundos, até obter uma textura cremosa e suave.

Verta o preparado de chocolate sobre o biscotti, corte em fatias e sirva.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

Fonte: receita adaptada de Continente Magazine; pag. 46; abril 2017.

22
Mar18

Chef de Família ;)

Margarida

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Fomos conhecer o novo programa do chef Henrique Sá Pessoa, a convite da FOX Life Portugal e do Lidl Portugal.

“Chef de Família” um programa diferente que nos surpreendeu pelo seu formato. Pela primeira vez em Portugal, um chef nacional irá desvendar as receitas que se preparam na sua cozinha acompanhado da sua filha Inês, não descurando os cuidados saudáveis que devemos ter com a alimentação no nosso dia a dia, aproximando assim os mais pequenos da cozinha.

Mais novidades… estreia dia 24 de março, na FOX Life, às 14h.

19
Mar18

Risoto de abóbora com camarão

Margarida

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Um miminho para o melhor pai do mundo, o nosso…

Uma receita deliciosa e simples de risoto com camarão, preparada com um toque especial, paixão q.b. e em apenas alguns minutos.

O pai desta cozinha agradece, não fosse ele um grande apreciador de risoto.

Feliz dia dos Pais!!

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Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

300 g de abóbora em cubos

200 g arroz arbóreo

1 copo de vinho branco

1 colher (café) de açafrão

1 lt de caldo de marisco

200 g de miolo de camarão

azeite q.b.

1 colher (sopa) de creme vegetal

queijo parmesão ralado q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e faça um refogado com a cebola e o alho picados. Deixe refogar alguns minutos.

De seguida, adicione a abóbora e o arroz arbóreo, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o vinho branco, envolva e deixe evaporar. Acrescente o açafrão e envolva novamente.

Acrescente uma concha do caldo de marisco, envolva e deixe absorver. Adicione uma colher de sopa de queijo parmesão e junte mais uma concha do caldo, envolva novamente e deixe absorver.

Vá adicionando gradualmente o caldo, envolvendo e deixando absorver. Este processo deve demorar cerca de 15-20 minutos, até que o arroz fique cozido.

Oito minutos antes de terminar, adicione o miolo de camarão e mais um pouco de caldo, prosseguindo com o processo.

Retifique o tempero, caso necessário acrescente um pouco de sal.

Retire do lume e adicione 1 colher de sopa de creme vegetal e o queijo parmesão ralado a gosto.

Sirva de imediato com lascas de queijo parmesão.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

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