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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Puré de batata-doce com caril

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Muito simples, prático e económico. Um puré de batata-doce com leve sabor a caril.

Acompanhe este puré de batata-doce com carne grelhada, fica excelente.

Uma sugestão fácil e apetecível, muito convidativa em dias quentes de verão.

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Ingredientes

4 batatas-doces laranja

1 colher (sopa) de manteiga (usei Becel)

1 colher (sobremesa) de caril em pó

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

salsa q.b

 

Descasque e corte às rodelas a batata-doce. Coza as batatas numa panela com água abundante durante cerca de 20 minutos.

Quando estiverem cozidas esmague-as grosseiramente com um esmagador ou um garfo, adicione a manteiga e envolva bem até derreter.

Acrescente o caril e volte a envolver bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pique um pouco de salsa e adicione por cima.

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Informação: tempo de duração- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

Gelado de pêssego e pistácios

 

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Gelados, o tema deste mês para a nossa passadeira vermelha do Dia Um… Na Cozinha.

Os gelados são sempre uma ótima forma de fazer o aproveitamento de frutas desta época. Os seus sabores são deliciosamente variados e originais, dependendo apenas das frutas que lhes queiramos adicionar.

Optei pelo pêssego, uma fruta que encanta os familiares, combinando-o com os pistácios.

Uma agradável e refrescante tentação de verão!!

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Ingredientes

130 g de açúcar em pó

1 pacote de natas Longa Vida

1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

250 g de pêssego descascado e cortado em pedaços

pistácios q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, insira a borboleta e coloque as natas, bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.

Vá verificando pelo bocal as natas para que estas não passem a manteiga.

Insira a borboleta no copo. Coloque as 100 g de açúcar em pó, adicione o queijo mascarpone e bata 15 seg / vel 4.

Adicione as natas reservadas e misture 15 seg / vel 3,5. Retire e coloque num recipiente. Leve ao congelador cerca de 45 minutos.

Entretanto, coloque no copo da Bimby 30 g de açúcar em pó e o pêssego, triture 30 seg / vel 7. Retire e deite sobre o gelado reservado no congelador. Com a ajuda da espátula envolva de forma desencontrada para que a mistura fique com um efeito marmoreado.

Leve novamente ao congelador cerca de 6 horas até solidificar.

Descasque os pistácios, corte com uma faca pequenos pedaços e sirva o gelado salpicado com os pistácios.

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Informação: tempo de preparação- 6-7 horas; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Bimby Momentos de partilha; pag. 29; Junho 2016.

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Salada grega

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Neste verão as saladas ocupam um lugar de destaque. São refrescantes e muito simples de preparar. Servem como uma entrada, acompanhamento ou apenas como uma refeição ligeira.

Esta salada grega foi a receita que escolhi preparar para o desafio Um mês com… a já nossa conhecida chef Donna Hay.

 

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Adaptei alguns ingredientes, dando-lhe um toque pessoal, sem deixar que a sua frescura e simplicidade se alterassem.

Bom apetite!!

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Ingredientes

Queijo mozzarella em bola

Tomates cherry amarelos

Tomates cherry vermelhos

Cebola rocha às rodelas

Pepino às rodelas

Alface rocha

Mistura de azeitonas

Sal & pimenta preta de moinho

Azeite 3 Castelos q.b

Vinagre balsâmico q.b.

 

Preparação

Corte a bola de mozzarella às rodelas, parta os tomates ao meio, corte a cebola e o pepino às rodelas fininhas.

Num prato de servir, disponha as rodelas da mozzarrella e por cima cubra com os restantes ingredientes, quantidades a gosto.

Por cima, disponha algumas azeitonas

Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e um pouco de vinagre.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil.

FonteDonna Hay

Água aromatizada com laranja

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A água aromatizada natural é uma bebida bastante fresca, de sabor suave, aconselhável no verão, uma vez que é bastante hidratante, saudável e desintoxicante.

A sua preparação é bastante fácil, constituída apenas por frutas frescas, legumes e ervas aromáticas. O seu sabor, sem adição de açúcar, dependerá apenas dos ingredientes que desejar juntar.

Segundo os especialistas, a água aromatizada é benéfica para a saúde, pouco calórica, recebendo unicamente os nutrientes das frutas, legumes e ervas que foram utilizadas na sua composição.

Experimente!!

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Ingredientes

1 laranja às rodelas finas

sumo de ½ laranja

2 estrelas de anis

1 litro de água fresca

gelo q.b.

hortelã (opcional)

 

Preparação

Num jarro coloque os seguintes ingredientes: a laranja cortada em rodelas fina, o sumo de ½ laranja e as estrelas de anis.

Adicione um litro de água fresca e envolva. Deixe repousar no frigorífico cerca de 1 hora.

Se desejar, sirva com algumas folhas de hortelã.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 1 Lt.

Sopa fria de pepino e maçã verde

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Para apreciadores de sopas frias, esta sopa original e diferente é bastante apetecível para dias de verão. Coloque-a em frascos e leve consigo para a praia ou para o trabalho.

Utilizando ingredientes básicos da época, esta sopa não precisa de ser cozinhada, sendo saudável e muito fácil de preparar.

Uma sopa com um sabor distinto e refrescante para dias quentes de verão.

Bom apetite!!

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Ingredientes

100 g de azeite 3 Castelos

500 g de pepino cortado em pedaços

300 g de maçã verde cortada em pedaços

1 lima, só o sumo

1 limão, só o sumo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

cebolinho picado q.b. p/ guarnecer

 

Preparação Bimby

Tire um pouco da casca ao pepino, não na totalidade e corte em pedaços. Retire os caroços da maçã.

No copo da Bimby, coloque o pepino, a maçã, o sumo de lima, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta, triture 1 min/ vel 9.

Retire e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

Sirva a sopa bem fria, guarnecida com o cebolinho picado e umas gotas de azeite.

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 Caso não tenha uma Bimby, pode sempre utilizar um liquidificador. 

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4. 

Fonte: receita adaptada de Bimby Momentos de partilha; pag. 73; Junho 2016.

Salada de cuscuz com vinagreta de ervas aromáticas

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O molho de vinagreta é uma emulsão de vinagre e azeite, aromatizada com ervas frescas, normalmente utilizada em saladas. No entanto, também o pode aromatizar com especiarias a gosto e utilizá-lo para marinar carne, dando-lhe um toque muito pessoal e especial.

Preparei esta salada em frascos a pensar nos dias de praia ou nos piqueniques tão desejados nesta altura do ano. São mais práticos de transportar e ficam deliciosamente apetecíveis compostos em camadas coloridas.

Desfrute desta salada fresca, repleta de vitaminas.

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Ingredientes

1 chávena almoçadeira de cuscuz

1 chávena almoçadeira de água a ferver

6 tomates cereja cortados ao meio

1 cenoura ralada

1 lata pequena de milho

½ pimento vermelho

1 pepino descascado e cortado em rodelas finas

 

p/ molho vinagreta

1 colher (sopa)mostarda

sal e pimenta q.b.

8 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

vinagre (umas gotas)

ervas aromáticas frescas picadas q.b. (coentros, salsa & cebolinho)

Introduza todos os ingredientes num frasco, feche e agite com força para emulsionar.

Prove e verifique se o molho está equilibrado.

 

Preparação

Num recipiente, regue o cuscuz com a água quente, tape com película aderente e deixe repousar cerca de cinco minutos.

Com a ajuda de um garfo separe bem os grãos do cuscuz e deixe arrefecer.

Entretanto, verta a gosto o molho vinagreta no fundo de um frasco, por cima do molho coloque por camadas, quantidade a gosto, os seguintes ingredientes: o tomate, a cenoura ralada, o milho, o cuscuz, o pimento vermelho cortado em cubos e o pepino.

Enfeite por cima com algumas ervas aromáticas.

Feche o frasco e reserve no frio até servir.

 

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Receitas frescas para deliciosos momentos de lazer!!

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Informação: tempo de preparação- fácil; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

Arroz de lavagante

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Uma receita familiar, apetitosa, repleta de sabores a mar e a verão…

Junte os familiares ou os amigos, prepare esta receita e celebre a vida e a amizade nestes dias longos e maravilhosos de verão.

Receitas populares são sempre receitas felizes!!

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Ingredientes

2-3 lavagantes (0,5 kg cada)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

½ copo de vinho branco

½ pimento vermelho grande ou 1 pequeno triturado

2 folhas de louro

1 malagueta seca pequena

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 ½ chávena almoçadeira de arroz agulha Bom sucesso

4 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

sal q.b.

 

Preparação

Numa panela com água, sal e uma folha de louro, coza os lavagantes durante 2-3 minutos. Retire e reserve o caldo.

Deite um fio de azeite num tacho e faça um refogado com a cebola e os alhos picados. Deixe a cebola amolecer e acrescente a folha de louro e a malagueta. Regue com o vinho branco e deixe este evaporar um pouco.

De seguida, acrescente a polpa de tomate e o pimento triturado, envolva e deixe cozinhar cerca de 8-10 minutos em lume brando. Caso necessário acrescente um pouco do caldo reservado.

Adicione 4 chávenas almoçadeiras do caldo reservado. Deixe levantar fervura.

Acrescente o arroz, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Retifique os temperos, tendo em atenção que o caldo utilizado já tem sal.

Entretanto, parta grosseiramente os lavagantes, mas não elimine as cascas.

Adicione os lavagantes ao arroz, e deixe cozinhar durante 10 minutos, com o tacho tapado.

Terminado o tempo, deixe repousar alguns minutos e sirva de imediato.

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Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Gaspacho de cerejas

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O Gaspacho é uma sopa fria, ideal para ser saboreada nesta altura do ano. Existem algumas variantes desta deliciosa sopa tradicional, nesta receita as cerejas foram rainhas.

O seu sabor surpreendeu-me pela positiva, aquando de uma visita ao Valle del Jerte, uma localidade perto de Cáceres, repleta de cerejeiras. Aqui podemos encontrar cerejas a um preço/qualidade bastante apetecível.

Como o tempo é de cerejas, não podemos deixar de degustar o tão afamado Menu das cerejas, onde tudo foi deliciosamente confecionado tendo como base as cerejas: o gaspacho; a salada com vinagrete de cerejas; presa ibérica com molho de cereja e mousse de cereja.

Tinha de testar... Uma experiência que saiu bem! Ficou saboroso, com uma textura igualmente agradável, macia, não muito diferente do que havíamos degustado.

Desfrutem deste Gaspacho de cerejas delicioso, simples e muito fácil de preparar.

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Ingredientes

500 g de tomates maduros cortados em pedaços

½ pimento vermelho s/ sementes e cortado em pedaços

1 dente de alho pequeno cortado ao meio s/ o germe

50 g de cebola cortada em pedaços

250 g de cerejas descaroçadas

2 colheres (sopa) de vinagre (usei o de maçã)

1 colher (café) de sal

pimenta de moinho q.b.

4 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

100 g de água fria

 

Preparação Bimby

Comece por retirar o caroço às cerejas: colocando-as lavadas no copo da Bimby, inverta a lâmina, rode até à velocidade 4 durante 5 segundos. Estenda as cerejas num prato e separe os caroços. Reserve.

No copo da Bimby, coloque os tomates, o pimento, o dente de alho, a cebola, as cerejas, o vinagre, o sal e a pimenta, triture 1 min e 30 seg/ vel 9.

Acrescente o azeite e a água, misture 10 seg/ vel 4.

Reserve no frigorífico até ficar bem frio.

O Gaspacho é uma sopa que deve ser servida bem fresca.

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Caso não possua uma Bimby, esta é uma receita que também pode ser preparada num liquidificador. Se pretender uma textura mais fina, pode sempre passar a sopa por um passador chinês.

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

 

Paella

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Hoje partilhamos convosco uma encantadora receita familiar, a nossa paella preparada pelo nosso chefe caseiro.

A paella é uma receita tradicional espanhola, muito especial e preparada em quase todas as regiões de Espanha. Esta receita deve o seu nome ao facto de ser confecionada num utensílio culinário específico, uma paellera ou paella, uma espécie de sertã bastante larga e baixa, com duas asas.

Acreditem, fica deliciosa, embora o seu processo de cozimento tenha várias fases e seja um pouco demorado. A paella tem o seu tempo de preparação e só assim se consegue um resultado saboroso, onde todos os ingredientes são carinhosamente envolvidos e cozinhados, deixando que o seu aroma e sabor enfeiticem todos os comensais presentes.

Deliciem-se com esta maravilhosa paella !

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Ingredientes

azeite q.b.

20-25 camarões médios com casca

150 g de lombo de porco

500 g de peito de frango

250 g de lulas (limpas e cortadas em rodelas)

2 dentes de alho picados

200 g de tomate triturado

700 ml de caldo de galinha

1 colher (sobremesa) açafrão q.b.

350 g de arroz para paella

60 g de ervilhas

300 g de amêijoas

2 pimentos vermelhos (limpos e cortados em tiras)

sal, pimenta

 

Preparação

Comece por aquecer a paella e quando estiver bem quente, verta um fio de azeite e deixe-o aquecer bem. De seguida, adicione os camarões e deixe-os cozinhar de ambos os lados, assim que mudarem de cor, retire-os e reserve num recipiente.

Entretanto, corte as carnes aos quadrados e adicione à paella aproveitando a mesma gordura onde foram cozinhados os camarões. Deixe fritar de ambos os lados, quando estiverem douradinhos, acrescente as lulas e envolva bem. De seguida, acrescente os alhos picados e o tomate triturado, deixe cozinhar mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Entretanto, à parte num tacho, ferva o caldo de galinha, pois esteve deve estar bem quente.

Quando o molho de tomate tiver reduzido um pouco, acrescente o caldo de galinha de forma a cobrir bem todos os ingredientes, envolva e deixe levantar fervura.

Quando levantar fervura, adicione todos os outros ingredientes: o açafrão, a pimenta, o arroz, as ervilhas, as amêijoas e os pimentos. Verifique os temperos e se necessário retifique.

Baixe o lume e deixe a paella cozinhar cerca de 20-25 minutos.

Enfeite com os camarões reservados e sirva

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Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- médio; doses- 6-8.

Fontereceita original