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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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25
Out17

Esparguete com cogumelos salteados

Margarida

IMGP6686-Esparguete com cogumelos salteados-Blog.J

Hoje celebramos o Dia Mundial das Massas, lembrando a importância das massas alimentícias como elemento integrante numa dieta saudável e equilibrada.

Prepare uma refeição de massa a seu gosto, simples e deliciosa.

Partilho esta sugestão que se prepara em apenas 30 minutos com ingredientes básicos e saudáveis.

Bom apetite!!

IMGP6692-Esparguete com cogumelos salteados-Blog.J

Ingredientes

1 molho de salsa (retire q.b p/ guarnecer)

2 dentes de alho

30 g de azeite 3 Castelos

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

sal e pimenta q.b.

1200 g de água

300 g de esparguete

queijo ralado q.b.

 

Preparação

Pique a salsa finamente.

Num tacho, adicione a salsa, os alhos picados e o azeite, deixe refogar cerca de 3 minutos.

Adicione os cogumelos e uma pitada de sal, deixe saltear cerca de 10 minutos. Retire para um recipiente e reserve.

Num tacho, ferva a água com uma pitada de sal e deixe levantar fervura. Adicione a massa e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Escorra a massa, adicione aos cogumelos salteados e envolva.

Guarneça com a restante salsa picada, um fio de azeite e a pimenta.

Sirva com um pouco de queijo ralado

IMGP6692-Esparguete com cogumelos salteados-Blog.J

IMGP6691-Esparguete com cogumelos salteados-Blog.J

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

18
Jan16

Pão de banana com nozes

Margarida

IMGP4348-Pão de banana com nozes-Blog.JPG

 

O tempo é de inverno, chuvoso… mesmo a apetecer algo quentinho e reconfortante. Algo que nos aqueça a alma em tardes frias deste inverno.

Pão de banana com nozes, uma receita simples e aconchegante, ideal para saborear mesmo ao sair do forno, com um pedaço de manteiga que se vai derretendo e ajustando ao miolo do pão. O quão delicioso é!

Nesta cozinha, apenas o calor e o aroma vão ficando...

 

Sophie Dahl.jpg

 

É com esta receita da chef inglesa  Sophie Dahl , a mulher dos sete ofícios, que participo nos Quinze dias com… . Uma receita descomplicada, deliciosa e adaptável, acrescentei-lhe umas nozes.

 

IMGP4337-Pão de banana com nozes-Blog.JPG

Ingredientes

4 bananas

200 g de açúcar mascavado

75 g de manteiga (temperatura ambiente)

1 ovo

1 colher (sopa) de aroma de baunilha

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

170 g de farinha

1 pitada de sal

30 g de miolo de noz

 

Preparação - tradicional

Desfaça as bananas em puré. Deite o puré das bananas para uma tigela grande, acrescente a manteiga, o açúcar, o ovo batido e o aroma de baunilha, misture tudo muito bem.

Adicione o bicarbonato de sódio, o sal e a farinha, envolva muito bem até atingir uma massa homogénea. Acrescente o miolo de noz e misture.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, cerca de 50-60 minutos.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque as bananas e o açúcar, triture 10 seg/ vel 10.

De seguida, adicione a manteiga, o ovo, o aroma de baunilha, o bicarbonato de sódio, a farinha e o sal. Bata 30 seg/ vel 5.

Adicione o miolo de noz e misture 15 seg/ lâmina invertida/ vel 4.

Deite o preparado numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 160º, cerca de 50-60 minutos.

IMGP4352-Pão de banana com nozes-Blog.JPG

 

IMGP4346-Pão de banana com nozes-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 75 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano-sim; doses- 6.

 Fonte: receita adaptada de Sophie Dahl.

07
Jul15

Salada de grão com legumes crus em camadas

Margarida

IMGP3647-Salada de grão com legumes crus em camad

Um frasco pitoresco e saudável, rico em sabores, para levar na marmita.

Utilizando os legumes da época, esta salada colorida é bastante fresca e versátil. Podendo sempre acrescentar-lhe ingredientes a gosto, são exemplos: as frutas, como a maçã ou pêssego, e ainda alguns frutos secos.

Bom apetite!!

IMGP3650-Salada de grão com legumes crus em camad 

Ingredientes

1 lata média de grão cozido

½ couve branca

½ couve roxa

3 cenouras

2 ovos cozidos

3 rabanetes

1 colher (sopa) de pickles

maionese de coentros q.b.

 

Preparação

Retire o grão da lata, passe por água e reserve. Corte a couve branca em juliana e reserve. Corte a couve roxa em juliana e reserve. Corte as cenouras em juliana e reserve. Tudo em separado.

Pique os ovos cozidos e os pickles e reserve, corte os rabanetes em fatias finas.

Num frasco, disponha por camadas: um pouco da maionese de coentros, por cima, acrescente um pouco do grão, couve roxa, couve branca, as cenouras e por último a mistura do ovo picado com os pickles.

Por cima, disponha algumas rodelas de rabanetes a gosto.

IMGP3656-Salada de grão com legumes crus em camad

Dica: Para cortar os legumes em juliana, utilizando a Bimby, coloque no copo os legumes, em separado, e programe 2-3 seg / vel 4.

IMGP3658-Salada de grão com legumes crus em camad

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

01
Fev15

Caril de batata-doce

Margarida

IMGP2828-Caril de batata-doce-Blog.JPG

Este mês o grupo Dia Um… Na cozinha lançou o desafio, confecionar “Pratos vegetarianos” com muito sabor e cor. Como apreciadora de Caril, não pude deixar de testar este caril de batata-doce, muito simples de preparar e saboroso.

A receita originar é “Caril de banana”, no entanto optei por substituí-la pela batata-doce, ajustando também alguns ingredientes.

O resultado foi positivo, o sabor do caril ficou magnífico, o seu molho ficou com uma textura cremosa, sem que a batata-doce estivesse demasiado cozida.

Bom apetite!

IMGP2835-Caril de batata-doce-Blog.JPG

Ingredientes

2 batatas-doces médias

2 colheres (chá) de pasta de tamarindo

1 chávena almoçadeira de coco ralado

2-3 tomates secos

1 colher (sopa) de coentros em pó

½ colher (chá) de curcuma em pó

½ colher (sopa) kashmiri chilli em pó

½ colher (sopa) de sementes de cominhos

1 colher (chá) de sementes de mostarda

12 folhas de curry

4 dentes de alho esmagados

4 colheres (sopa) óleo

sal q.b

 

Preparação

Lave e descasque as batatas-doces, corte-as em cubos médios e reserve.

Numa panela, deite duas chávenas almoçadeiras de água e deixe ferver. Quando levantar fervura, adicione a pasta de tamarindo, uma pitada de sal e as batatas, deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio. Entretanto, adicione os temperos em pó e o coco ralado, deixe cozinhar mais 2 minutos.

À parte, numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo e adicione as sementes de mostarda e as de cominhos, deixe os aromas se libertarem cerca de 1 minuto. De seguida, adicione as folhas de curry, os tomates secos e os alhos, envolva todos os ingredientes e adicione este tempero ao caril. Envolva e deixe cozinhar, tapado, cerca de mais dois minutos.

Sirva quente acompanhado de arroz Basmati.

IMGP2832-Caril de batata-doce-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano-sim; doses- 4.

FonteAyur

Logotipo Dia Um... Na Cozinha -  Fevereiro 2015 (1

 

16
Jan15

Crumble de legumes

Margarida

Aproveitando os legumes da época, este crumble transforma-se numa refeição deliciosamente diferente, mas muito reconfortante e aprazível.

Estes foram os legumes que escolhi combinar para este crumble, mas a escolha é sua e poderá sempre optar por legumes da sua preferência, julgo que o resultado será igualmente reconfortante e delicioso, é o que se pretende nestes dias de inverno. 

Bom apetite! 

IMGP2764-Crumble de legumes-Blog.JPG

Ingredientes

½ couve coração pequena

2 cenouras

1 alho francês (só a parte branca)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 chávena almoçadeira de bróculos

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de farinha

Leite q.b.

Queijo parmesão ralado a gosto

Pão ralado com salsa e um dente de alho

 

Preparação

Num robot de cozinha, coloque: 2 pães pequenos, alguns ramos de salsa e um dente de alho descascado. Triture todos os ingredientes até obter pão ralado.

Numa frigideira larga verta um pouco de azeite, deixe aquecer e adicione as cebolas laminadas e os alhos picados, deixe a cebola amolecer um pouco. De seguida, acrescente as cenouras descascadas e cortadas em juliana (usei o descascador de batatas e cortei tiras fininhas) e a couve coração também cortada em juliana. Envolva e deixe saltear um pouco. Entretanto, corte o alho francês às rodelas finas, os bróculos a seu gosto e acrescente.

Regue com vinho branco, deixe evaporar uns minutos, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio.

Quando os legumes estiverem al dente adicione a farinha, envolva bem, acrescente o leite, pouco a pouco, em fio e a seu gosto. Quando o molho começar a ficar cremoso retire-o do lume. Pretende-se que a farinha esteja cozinhada, sem que o molho fique muito espesso.

Fora do lume, acrescente um pouco de queijo ralado e envolva, deite o preparado numa tarteira.

Adicione um pouco de queijo ralado à mistura do pão ralado, envolva e cubra os legumes com esta mistura.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180°, cerca de 15-20 minutos, até alourar. 

IMGP2766-Crumble de legumes-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Fonte: Adapatada de Sabores

03
Set14

Tartines de requeijão, figos e mel

Margarida

Uma receita simples e saudável do chef Alain Ducasse, o chef eleito para esta quinzena do grupo Quinze dias com…

Alain Ducasse é um chef de origem francesa, conhecido internacionalmente, fundador da École de Cuisine Alain Ducasse, uma escola de formação com um reconhecimento internacional.

 

 

Estas tartines são saborosas e muito fáceis de preparar, ideais para uma refeição leve, fresca e descontraída, tal como se pretende em pleno verão. {#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes (p/ 3 unidades)

3 fatias de pão (usei pão alentejano)

1 requeijão

3 figos

mel q.b.

1 ramo de tomilho

azeite q.b.

queijo Ossau-Iraty (usei queijo manchego)

sal e pimenta preta moída q.b.

 

Preparação

Torre as fatias de pão na torradeira. Disponha o requeijão esfarelado por cima do pão. Tempere com o sal e a pimenta moída na altura, salpique com algumas folhas de tomilho. Corte os figos em quatro e coloque-os por cima. Adicione o mel e o azeite em fio.

Sirva com lascas de queijo manchego por cima. {#emotions_dlg.beja}

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Fonte: Alain Ducasse

01
Ago14

Smoothie de beterraba, maçã e gengibre

Margarida

Para este mês o desafio Dia Um… Na Cozinha, propôs-nos que preparássemos batidos com frutas e legumes da época, pois são sempre refrescantes e muito nutritivos no verão. 

 

Já aqui tenho publicado algumas bebidas com frutas, legumes e sementes, desta vez, optei por preparar um smoothie de beterraba. Para quem conheça a beterraba, ela tem propriedades antioxidantes, apresenta uma textura fibrosa, se for muito grande, e um sabor muito característico, daí nem todas as pessoas apreciarem beterraba. No entanto, este smoothie fica com um sabor muito agradável, devido à junção da maçã verde, bastante nutritiva, que lhe confere um sabor mais adocicado, e do gengibre que lhe intensifica o sabor.

Sem dúvida, um smoothie substancial !!

 

 

Ingredientes (p/ 2 unidades)

½ beterraba (ou 1 pequena)

1 maçã verde

gengibre fresco q.b.

200 ml de água fria

1 colher (sopa) de sementes de chia

 

Preparação

Descasque e corte a beterraba aos quadrados. Parta a maçã, deixe ficar a casca, tire-lhe os caroços e parta-a aos quadrados. Descasque um pouco de gengibre e parta-o aos pedaços pequenos. Coloque todos estes ingredientes num liquidificador, acrescente a água fria e deixe bater cerca de 2-3 minutos, até os ingredientes ficarem bem triturados. Se ficar espesso adicione mais um pouco de água fria, até atingir a textura desejada.

Verta o smoothie num copo de servir e, por cima, adicione as sementes de chia.

 

 

 

Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

11
Jul14

Batatas com cebola roxa caramelizada

Margarida

Uma receita simples e deliciosa para acompanhamento de carnes grelhadas, tão desejáveis no verão. A cebola roxa caramelizada com o vinho do Porto, confere às batatas cozidas um sabor único e muito agradável. Ao lhes adicionar um pouco de tomilho fresco, este para além de aromatizar ainda realça esta mistura de sabores, uma vez que o tomilho é, sem dúvida, uma erva com um aroma e sabor distinto.

Testei e todos adoraram!!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 embalagem de batatas frescas Primor

2 cebolas médias roxas

½ dl de vinho do Porto

½ dl de vinagre de cidra

1 colher (sopa) de mel

tomilho fresco q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Coza as batas com água e um pouco de sal. Descasque, lave e corte as cebolas aos gomos. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente as cebolas e deixe-as alourarem de ambos os lados. Entretanto, numa tigela misture o vinho do Porto, o vinagre e o mel, envolva muito bem e adicione às cebolas. Reduza o lume e deixe-as cozinhar até o molho ficar um pouco espesso. Escorra as batatas, deite-as num recipiente de servir e acrescente por cima as cebolas caramelizadas.

Sirva com algumas folhas de tomilho por cima. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade fácil; vegetariano- sim.

17
Jun14

Torta de espinafres, queijo e tomates cereja

Margarida

Uma receita sugestiva para estes dias de verão, confecionada no Chefs' Academy Kids, que tive alguma curiosidade em testá-la. Substitui alguns ingredientes utilizados que me pareceram bastante frescos, coloridos e nutritivos, aproveitando assim os legumes da época.

Bom apetite! {#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes (p/4 pessoas)

 

p/ massa

1 ½ embalagem de espinafres frescos

3 ovos

50 gr de farinha

200 ml de natas de soja

sal q.b.

pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

 

p/ recheio

queijo fresco em creme

tomates cereja

 

Preparação

Para a massa, separe as gemas das claras. No liquidificador introduza as gemas e todos os outros ingredientes, bata até atingir um creme homogéneo. Deite este preparado numa tigela, à parte bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Pincele um tabuleiro de forno com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente com manteiga. Deite o preparado da massa no tabuleiro e leve-o ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 10 minutos.

Quando pronto, deixe arrefecer a massa, recheie com o queijo creme, caso o queijo seja muito espesso, adicione um pouco de natas. Corte os tomates às fatias e adicione.

Enrole a massa, com a ajuda do papel vegetal, e sirva. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim; vegetariano- sim.

Fonte: Chefs’ Academy Kids

05
Jun14

Pepinos recheados com queijo de ervas aromáticas

Margarida

O pepino é um legume bastante apreciado nesta época do ano. Pode ser consumido cru, excelente em saladas, mas também fica agradável recheado com queijo fresco. Este, que preparei, serviu como uma entrada refrescante, ficando delicioso e com uma apresentação bastante sugestiva.

Usei o queijo Rondelé de alho com ervas finas, mas pode sempre preparar um creme de queijo fresco com as ervas aromáticas que mais lhe agradar.

Bom apetite!!

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

1 pepino

queijo com ervas finas q.b. (usei Rondelé de alho com ervas finas)

1 cenoura

2 folhas de alface

sal e pimenta q.b.

cebolinho picado q.b.

 

Preparação

Lave e descasque o pepino (não na totalidade) e corte-o em três partes iguais. Com a ajuda de uma colher de café, retire as grainhas do pepino, como se fosse um tubo. Tempere com um pouco de sal. Recheie o pepino com o queijo de ervas, a quantidade que desejar. Num recipiente de servir, faça uma cama com as folhas de alface. Coloque o pepino por cima. Descasque a cenoura, e com um descascador de batatas, corte tiras fininhas da cenoura e enfeite a seu gosto. Com a ajuda de uma tesoura, corte o cebolinho em cubos e disponha por cima dos pepinos.

Tempere com pimenta moída no momento e sirva.

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Fonte: Fruta e legumes na época ideal

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