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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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05
Jul17

Tarte soleil salgada

Margarida

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As tartes soleil são bastante apreciadas e muito fáceis de preparar, podem ser salgadas ou doces, os ingredientes são ao vosso gosto.

Podemos prepará-las de diferentes formas, com presunto, bacon ou chouriço. Tente apenas colocar os ingredientes de forma a facilitar o corte, para depois ser mais fácil de rodar as partes cortadas. Quanto às tartes doces devem ficar um must com doces de fruta, chocolate, frutos secos...

Uma tarte perfeita para um convívio perfeito, entre amigos ou familiares.

IMGP6435-Tarte soleil-Blog.JPG

 

Ingredientes

2 massas folhadas redondas de compra

3 colheres (sopa) de pesto de tomates secos caseiro

1 embalagem de presunto fatiado

1 embalagem de queijo Emmental ralado

1 ovo

sementes de sésamo q.b.

 

Preparação

Desenrole uma massa folhada. Coloque-a no tabuleiro do forno com a própria folha de papel vegetal.

Estenda em toda a massa o pesto de tomates secos, deixando uma pequena borda no seu exterior.

Disponha as fatias de presunto por cima, coloque-as do centro para a extremidade e por cima disponha o queijo ralado.

IMGP5839-Tarte soleil.JPG

Cubra com a segunda massa folhada e pressione os bordos da massa com os dedos ou com um garfo para que as duas massas fiquem bem unidas.

Numa tigela bata o ovo com um pouco de água (uma colher de sopa) e pincele toda a massa com a mistura do ovo.

Coloque, no centro, um copo virado para baixo. Corte a massa em quatro a partir do copo, dividindo depois em várias partes iguais.

IMGP6434-Tarte soleil-Blog.JPG

Retire o copo e torça cada parte das duas massas, dando-lhes duas voltas sobre si mesmas, afim de ficar com o aspeto de um sol. Repita o processo com todas as partes divididas. No centro da massa, com a ajuda da ponta de uma faca, faça um quadriculado. Pincele novamente com o ovo as partes torcidas.

Disponha as sementes de sésamo por cima.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos, até ficar dourado.

Sirva ainda quente.

IMGP6442-Tarte soleil-Blog.JPG

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4-6.

28
Fev17

Tarte de alho-francês com mozzarella

Margarida

IMGP5721-Tarte de alho-francês com mozzarella-Blo

O alho-francês é um legume saboroso e muito utilizado em quiches ou tartes, conferindo-lhes um sabor suave, apetecível e bastante aromático.

Esta tarte é muito simples e rápida de confecionar, fica com um sabor excelente e bastante agradável. Em menos de 50 minutos tem a sua refeição preparada.

Se pretender poderá substituir a massa quebrada por uma massa folhada, fica igualmente saborosa, alterando apenas a sua textura para um pouco mais crocante.

Bom apetite!!

IMGP5717-Tarte de alho-francês com mozzarella-Blo

Ingredientes

1 massa quebrada de compra

3-4 alhos-franceses (só a parte branca)

100 g de bacon fumado partido aos quadrados

1 colher de sopa de azeite 3 Castelos

2 ovos

50 g de natas p/ cozinhar

50 g de leite

1 mozzarella de búfala

sal & pimenta q.b.

 

Preparação

Limpe e corte em rodelas finas os alhos-franceses.

Numa frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer e introduza os alhos-franceses, deixe cozinhar alguns minutos.

De seguida, acrescente o bacon e deixe cozinhar, cerca de 10 minutos em lume brando, envolvendo bem os ingredientes.

Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto, tendo em conta que o bacon já é salgado. Deixe arrefecer.

Numa tigela, bata os ovos, acrescente as natas e o leite, misture bem e reserve.

Entretanto, ligue o forno a 180º.

Forre uma forma de tarte, previamente untada com creme vegetal e polvilhada com farinha, com a massa quebrada e pique o fundo com a ajuda de um garfo.

Espalhe a mistura dos alhos-franceses, sobreponha-lhes a mistura dos ovos reservada. Por cima disponha a mozzarela de búfala esfarelada.

Leve ao forno, durante 30-40 minutos.

Sirva a tarte com uma salada verde a gosto.

IMGP5723-Tarte de alho francês com mozzarella-Blo

A minha sugestão no desafio lançado  #paraochefládecasa.

Caso pretenda participar no passatempo Azeite 3 Castelos, encontra aqui toda a informação.

IMGP5716-Tarte de alho-fracês com mozzarella-Blog

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses-4.

01
Mai15

Tarte de brócolos, atum e requeijão

Margarida

IMGP3364-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Mais um dia Um que chega, este mês celebramos também o “Dia do trabalhador”. Nesta edição do Dia Um… Na Cozinha, o tema escolhido foram as tartes salgadas. Um tema que me agrada bastante, uma vez que as faço com alguma frequência.

São ótimas para fazermos um aproveitamento de sobras, aproveitando assim vários ingredientes que estão sempre à mão e que de alguma forma agradam à família. Tendo ainda a vantagem, caso sobre alguma fatia, de podermos levar na marmita para uma refeição suplementar, no nosso local de trabalho.

A esta tarte de brócolos, acrescentei-lhe o atum e o requeijão que lhe adicionaram um sabor bastante agradável e um pouco mais intenso.

Optei por ser eu a preparar a massa, mas podemos sempre comprar uma massa, quebrada ou folhada, já preparada. 

IMGP3370-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Para mim, a confeção de tartes ou quiches são sempre proveitosas, simples e deliciosas. 

IMGP3369-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Ingredientes

p/ massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

25 g de leite

25 g de água

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse bem, forme uma bola e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

p/ recheio

brócolos (1 cabeça grande)

1 lata de atum

2 ovos

50 g de leite

50 g de natas

1 requeijão

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte as flores dos brócolos e leve a cozer em água, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve

Entretanto, misture os ovos batidos com o leite e as natas, tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Escorra o atum e desfaça-o com a ajuda de um garfo.

Estenda a massa, forre uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Distribua o atum pela tarteira, por cima disponha os brócolos e pedaços de requeijão, entre os espaços que restam.

Verta a mistura dos ovos por cima, de forma uniforme.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas

Fonte: receita adaptada de "Le Journal des Femmes"

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05
Jan15

Quiche de aproveitamentos

Margarida

Depois das festas são muitas as sobras que nos ficam de pratos confecionados. Assim, aproveitei algumas sobras do capão que havia confecionado para o jantar da passagem do ano e preparei esta espécie de quiche Lorraine, um pouco ao meu sabor.

Uma forma simples e deliciosa de fazermos o aproveitamento de carnes, quer seja do capão ou do peru que tenhamos assado.

Bom apetite!!!

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Ingredientes

p/ a massa

75 g de manteiga

150 g de farinha

½ colher (chá) de sal

30 g de água

 

p/ o recheio

50 g de queijo da ilha ralado

200 g de capão desfiado

4 ovos

50 g de leite

100 g de natas

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

 

Preparação

Para a massa: num recipiente coloque a manteiga, a farinha, o sal e a água, envolva bem todos os ingredientes com as mãos, até formar uma bola.

Numa bancada de serviço, polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira, de fundo amovível, com a massa. Com a ajuda de um garfo, pique a massa, para evitar a formação de bolhas de ar, e reserve.

Entretanto, faça o recheio: verta um fio de azeite numa frigideira e adicione as febras do capão desfiado. Envolva e deixe saltear cerca de 2-3 minutos. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos, acrescente o leite e as natas, misture bem. Tempere a seu gosto com uma pitada de sal e pimenta.

Distribua a mistura do capão na tarteira e cubra com a mistura dos ovos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25 minutos.

Sirva a quiche acompanhada de uma salada. 

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos: dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas.

Fonte: Receita adaptada de ABC da Bimby.

10
Abr14

Mini quiches de legumes

Margarida

As mini quiches são uma excelente opção, acompanhadas de uma deliciosa salada, para uma refeição prática, simples e económica.

Saborosas e coloridas, a serem saboreadas nestes dias mais longos em que a primavera já espreita.  

 

Ingredientes (p/ 12 mini quiches)

1 cenoura ralada

1 alho francês

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos

1 colher (sopa) de crème fraîche

2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

 

Para a massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina (usei Becel)

1 ovo

1 colher (sopa) de leite (usei magro)

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

Preparação

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho francês cortados às rodelas, acrescente a cenoura ralada, deixe cozinhar alguns minutos até os legumes amolecerem. Numa tigela, bata os ovos, acrescente o crème fraîche e o queijo parmesão. Adicione o preparado dos legumes e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte com manteiga as formas individuais pequenas. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, corte em pequenos círculos e molde a massa às formas. Encha com o recheio e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20-30 minutos.

 

Ideais para levar na marmita! {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: tempo de preparação- 40-50 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

14
Mar14

Tarte folhada de cenoura e frango

Margarida

Os dias passam a correr e por vezes o tempo é escasso, eu diria que às vezes o dia poderia ter mais que 24 horas, com tantas coisas que precisamos fazer. Assim, para estes dias mais complicados, deixo-vos aqui esta receita bastante simples e rápida de confecionar. Introduzi frango porque tinha um peito de frango grelhado que havia sobrado de uma outra refeição, mas podemos sempre utilizar outro ingrediente à nossa escolha ou então confecioná-la somente com cenoura. Se for esse o caso, acrescente mais uma ou duas cenouras, talvez fique melhor (dica para os meus amigos vegetarianos). 

 

Ingredientes

3 cenouras

peito de frango desfiado

1 cebola

2 dentes de alho

1 base de massa folhada para tarte

2 ovos

1 colher (sopa) de crème fraîche

azeite q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Descasque e rale as cenouras. Num tacho, deite um fio de azeite e refogue a cebola picada, o alho picado e as cenouras. Acrescente o frango desfiado, envolva e deixe cozinhar 2-3 minutos, em lume brando. Numa tigela, bata os ovos com o crème fraîche, acrescente o preparado das cenouras refogadas e tempere de sal e pimenta. Envolva muito bem todo o preparado.

Entretanto, estenda a massa numa forma de tarde, de acordo com as informações da embalagem, preencha com o recheio e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos, até a tarte dourar.

Sirva acompanhado de uma salada a gosto. {#emotions_dlg.evora}

 

Informação: tempo de prepração- 40 minutos, dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

17
Jan14

Tarte de atum com azeitonas

Margarida

Uma receita de tarte rápida, muito saborosa e fácil de confecionar, agradou a toda a família. Nesta receita, utilizei uma base para tarte de compra, no entanto, se preferir e tiver um pouco mais de tempo, poderá sempre fazer uma base de tarte caseira, receita aqui publicada, pois fica igualmente apetitosa.  

Acompanhe com uma salada verde com tomate, fica uma refeição simples mas bastante completa.

Bom apetite!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 base de massa folhada para tarte

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 latas de atum

1 colher (sopa) de farinha

2 dl de leite magro

1 colher (sopa) de creme culinário (usei de soja)

1 ovo

azeitonas pretas descaroçadas q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

 

Preparação

Descasque e corte as cebolas e os alhos às rodelas finas. Num tacho, com um fio de azeite, leve a refogar as cebolas e os alhos até que a cebola fique translúcida. Escorra o atum e desfaça-o com um garfo. Acrescente-o ao preparado das cebolas e envolva. Corte algumas azeitonas às rodelas e acrescente. Deixe cozinhar, em lume brando cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e envolva, acrescente o leite e o creme culinário, deixe ferver levemente até ficar cremoso. Bata o ovo e adicione, envolva tudo e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Prepare a massa, numa tarteira, conforme as instruções, preencha com o recheio, enfeite com algumas azeitonas inteiras e leve ao forno, pré aquecido a 180º, durante 30 minutos, até ficar douradinha.

 

Informação: tempo total- 40 minutos; dificuldade- simples; aconselhável a crianças-sim; ingrediente principal- atum.

07
Dez13

Tarteletes de bacon com tomates secos

Margarida

As tarteletes salgadas são muito saborosas e podem ser confecionadas com variadíssimos ingredientes, como por exemplo: alho francês, fiambre, sobras de frango... enfim, a gosto de cada um.

São ótimas para servirmos como uma entrada, nestes dias festivos.

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

massa folhada, de compra, aos quadrados

100 gde bacon aos quadrados

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates secos em óleo de girassol

2 ovos

salsa q.b.

4 colheres (sopa) de natas

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Numa frigideira, com um fio de azeite salteie a cebola, os alhos picados e o bacon. Deixe dourar uns minutos e acrescente os tomates secos cortados aos quadrados, cozinhe em lume brando cerca de 5 minutos. Num recipiente, bata os ovos, acrescente as natas, envolva e adicione o preparado do bacon. Acrescente a salsa picada e tempere de sal e pimenta, a gosto

Unte as formas de queque, corte os quadrados da massa folhada em círculos, com a ajuda de uma chávena, molde a massa às formas e preencha-as com o recheio.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 15-20 minutos.

 

Informação: tempo- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetarianos- não.

26
Jul13

Tarte de atum com ovos cozidos

Margarida

Normalmente faço esta tarte com a base de massa quebrada já pronta, que compro no supermercado. No entanto, hoje tive vontade de voltar a fazer a massa que a minha mãe me ensinou e que por sua vez aprendeu a fazê-la com o Chefe Silva, através das suas célebres Teleculinárias. Como sou colecionadora de livros e revistas de culinária, confesso que ainda hoje as guardo com muito carinho, porque foram as primeiras, transformadas em livro, que tive.

Esta massa não dá muito trabalho e acaba por ser simples, apenas requer um pouquinho mais de tempo. Todos gostam e como é a preferida cá de casa, porque acham que a tarte fica com outro sabor, outro aroma, que é melhor, enfim... fiz-lhes a vontade.

Ficou realmente muito saborosa e estaladiça! Experimentem!

 

Ingredientes

Para a massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse muito bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

Para o recheio

50 gr de farinha

40 gr de margarina

½ l de leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

algumas gotas de sumo de limão

4 ovos cozidos

2 latas de atum

3 colheres (sopa) de maionese

 

Preparação

Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e mexa. Adicione o leite, pouco a pouco, e sem deixar de mexer, deixe ferver até atingir um creme homogéneo. Se necessário acrescente um pouco mais de leite, retire do lume e reserve. Adicione a maionese e tempere a seu gosto com sal, pimenta, noz moscada e o sumo do limão. Entretanto, unte com margarina uma forma de tarte e polvilhe com um pouco de farinha. Estenda e molde a massa na forma. Descasque e corte os ovos às rodelas, espalhe por cima da massa. Escorra e desfaça o atum, com a ajuda de um garfo, e coloque por cima dos ovos. Cubra todo o preparado com o molho e leve a cozer ao forno, pré aquecido, cerca de 30 minutos. Depois desenforme, coloque num prato de servir e decore com a salsa picada. 

Fonte: Teleculinária; Nº 62; pag. 3; 1980.

Informação: duração- 1 hora; confeção- fácil; vegetariano- não; aconselhável a crianças;ingrediente principal- atum.

 

Acompanhe com uma salada de alface, pepino e rabanetes!{#emotions_dlg.default}

 

 

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