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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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26
Mai17

Bruschettas de tomate & pasta de atum

Margarida

IMGP6322-Bruchettas com tomate & pasta de atum-Blo

Uma receita simples e original italiana à base de pão tostado, regado com um fio de azeite e esfregado com um dente de alho.

Ótima sugestão para um aproveitamento do pão do dia anterior, em que os ingredientes podem ser adaptados de acordo com o seu gosto, são exemplos: os queijos, o presunto e diferentes conservas, como a cavala.

O tomate casa muito bem com o manjericão, no entanto pode também optar por substituir por outras ervas aromáticas. As minhas bruschettas fizeram-se acompanhar de coentros picados, uma erva aromática que adoro.

Um delicioso antipasto para partilhar em boa companhia...

Buon appetito!

IMGP6326-Bruchettas com tomate & pasta de atum-Blo

Ingredientes

1 baguette grande

1 dente de alho

2 tomates médios

2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

coentros q.b.

sal & pimenta q.b.

p/ pasta de atum

1 lata de atum ao natural

3 colheres (sopa) de maionese caseira 

 

Preparação

Corte a baguette em fatias e faça-as tostar num grelhador ou numa torradeira.

De seguida, corte o dente de alho ao meio e esfregue-o ao longo de todas as fatias de pão torrado.

Entretanto, corte os tomates aos quadrados e coloque-os num recipiente, juntamente com os coentros picadas. Adicione o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta de moinho. Envolva bem e reserve.

De seguida, prepare a pasta de atum: escorra o atum, coloque-o num recipiente e desfaça-o com a ajuda de um garfo. Acrescente a maionese e envolva até apresentar uma pasta homogénea.

Disponha a mistura dos tomates por cima das fatias de pão, por cima adicione a pasta de atum, quantidade a seu gosto.

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IMGP6330-Bruchettas com tomate & pasta de atum-Blo

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 pessoas.

 

 

 

 

 

 

13
Jun16

Vamos petiscar…

Margarida

IMGP4776-Vamos petiscar-Blog.JPG

Os dias quentes de verão chegaram e com eles chega a vontade de petiscar algo fresco e saboroso próprio desta estação.

Estas são sugestões simples e muito práticas de preparar, bastante sugestivas para um encontro de amigos ou familiares.

Aproveite o bom tempo, os santos populares e divirta-se preparando alguns petiscos.

IMGP4778-Vamos petiscar-Blog.JPG

Morcela com ananás

Ingredientes

1 morcela

3 rodelas de ananás fresco

azeite q.b.

 

Preparação

Aqueça a chapa de um grelhador, verta um fio de azeite e grelhe as rodelas da morcela. Parta as rodelas de ananás em pedaços pequenos e grelhe no mesmo grelhador, apenas alguns minutos até marcar.

De seguida, faça o empratamento, coloque as rodelas da morcela e por cima disponha os pedaços de ananás grelhado.

IMGP4783-Vamos petiscar-Blog.JPG

 

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Tomatada

Ingredientes

1 cebola pequena picada

2 tomates pelados e sem sementes

2 ovos

azeite q.b.

sal, pimenta e orégãos

 

Preparação

Leve ao lume uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada.

Entretanto, corte o tomate aos quadrados e acrescente, deixe refogar alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e orégãos, envolva e deixe apurar.

De seguida, bata os ovos e adicione, envolva bem até cozinhar.

Sirva de imediato com fatias de pão torrado.

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Acompanhe estes petiscos com uma salada de alface, coentros e rabanetes cortados às rodelas finas, temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Disponha algumas fatias de queijo de cabra e prepare algumas azeitonas.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

Post destacado. Obrigada 

01
Jul15

Sanduíche de frango em pão de cereais

Margarida

IMGP3622-Sanduíche de frango-Blog.JPG 

Uma refeição simples, fresca e de fácil confeção, bastante adequada a esta época do ano. Assim se designa esta deliciosa e simples sanduíche que preparei para o evento deste mês do Dia Um…Na cozinha.

As sanduíches são bastante versáteis, podemos utilizar o pão que desejarmos, integral, de forma ou de cereais e o seu recheio é sempre adaptável a ingredientes da nossa preferência.

Bom apetite!!

IMGP3619-Sanduíche de frango-Blog.JPG

Ingredientes

1 pão de cereais

2 folhas de alface

1 tomate médio

1 bife de frango grelhado

1 ovo cozido

½ cebola roxa

sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação

Coza o ovo durante 6 minutos. Descasque e corte às rodelas.

Grelhe o bife de frango, temperado com uma pitada de sal e pimenta.

Corte o tomate e a cebola às rodelas.

Abra o pão ao meio e disponha por camadas: a alface, o tomate, o frango, o ovo cozido e a cebola roxa.

Acompanhe com uma salada de alface e rabanetes.

IMGP3618-Sanduíche de frango-Blog.JPG 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil: doses- 1.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Julho 2015.jpg

 

03
Set14

Tartines de requeijão, figos e mel

Margarida

Uma receita simples e saudável do chef Alain Ducasse, o chef eleito para esta quinzena do grupo Quinze dias com…

Alain Ducasse é um chef de origem francesa, conhecido internacionalmente, fundador da École de Cuisine Alain Ducasse, uma escola de formação com um reconhecimento internacional.

 

 

Estas tartines são saborosas e muito fáceis de preparar, ideais para uma refeição leve, fresca e descontraída, tal como se pretende em pleno verão. {#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes (p/ 3 unidades)

3 fatias de pão (usei pão alentejano)

1 requeijão

3 figos

mel q.b.

1 ramo de tomilho

azeite q.b.

queijo Ossau-Iraty (usei queijo manchego)

sal e pimenta preta moída q.b.

 

Preparação

Torre as fatias de pão na torradeira. Disponha o requeijão esfarelado por cima do pão. Tempere com o sal e a pimenta moída na altura, salpique com algumas folhas de tomilho. Corte os figos em quatro e coloque-os por cima. Adicione o mel e o azeite em fio.

Sirva com lascas de queijo manchego por cima. {#emotions_dlg.beja}

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Fonte: Alain Ducasse

09
Jun14

Caracóis à portuguesa

Margarida

Um petisco bem à moda portuguesa, muito agradável para uma tarde de domingo, com os amigos ou familiares, acompanhado de uma cerveja bem fresquinha.

Uma receita simples e saborosa, um pouco demorada, devido ao seu processo de limpeza, uma vez que estes bichinhos precisam de ser bem lavados, em várias águas para que percam toda a sua baba. Eu lavei-os em 5-6 águas e esfreguei-os bem com sal grosso, neste processo sou um pouco exigente, porque gosto deles bem limpinhos.

Muito saborosos! {#emotions_dlg.blink}

 

Ingredientes (p/6 pessoas)

2 kg de caracóis médios

½ chouriço de carne

50 gr de bacon

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 folhas de louro

1 caldo de carne

1 dl de azeite

3 hastes de orégãos

tomilho fresco q.b.

2 malaguetas

sal q.b.

 

Preparação

Primeiro, lave muito bem os caracóis com água corrente, para que fiquem bem limpos e elimine todas as cascas que estejam partidas. De seguida, volte a lavá-los em várias águas, esfregando-os com sal grosso, para que percam toda a baba. Depois de bem lavados, introduza-os numa panela e cubra-os com água. Deixe levantar fervura, em lume brando e tapado, cerca de 10-15 minutos, para que os caracóis possam sair da casca. A seguir, adicione o chouriço cortado às rodelas, o bacon às tiras, as cebolas cortadas ao meio, os alhos esborrachados com casca, as folhas de louro, o caldo de carne, os orégãos, o tomilho e o piripiri. Regue com o azeite, tape novamente a panela e deixe ferver. Caso se forme espuma, vá retirando-a com a ajuda de uma escumadeira. Quando levantar fervura, tempere com sal. Deixe-os cozer, durante cerca de meia hora, em lume brando. Depois de estarem cozidos, retifique os temperos e apague o lume, Deixe-os repousar um pouco, antes de servir, para que possam ganhar ainda mais sabor.

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil.

29
Mai14

“Tapear” num espaço renovado

Margarida

Hoje, para celebrarmos um ano de existência deste Blog, bem como o seu espaço completamente renovado e acolhedor, convido-vos a "tapear", um conceito que adoro. Assim, partilho aqui convosco algumas tapas deliciosas e fáceis de preparar para que possam passar alguns momentos simpáticos e agradáveis com os vossos amigos ou familiares. 

 

Porém, não queria deixar de agradecer a todos os leitores e amigos que visitam este cantinho, pela visita e partilha de opiniões e conselhos, pois têm sido gratificantes para o crescimento deste Blog. Um agradecimento também muito especial a toda a equipa do Blogs do Sapo pela sua preciosa ajuda e acompanhamento, ao longo deste tempo, e pela renovação fantástica deste espaço maravilhoso que adorei. 

 

No entanto, caso pretendam continuar a "tapear" e a saborear tapas originais e diferentes, lembro-vos que a "Rota de Tapas" iniciou dia 22 de maio e termina a 8 de junho, em Lisboa, com diversos espaços a aderirem a este conceito. Para vossa informação, deixo-vos aqui o mapa e o programa da Rota. 

 

Bom apetite! 

 

Batatas Bravas

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 batatas

2 tomates maduros

1 colher (café) de farinha

1 colher (café) de pimentão picante

óleo vegetal para fritar as batatas

vinagre q.b.

azeite q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Descasque e corte as batatas aos gomos. Seque-as e frite-as em óleo bem quente, até ficarem douradinhas. Coloque em papel absorvente, para que o excesso de óleo seja absorvido e reserve. Entretanto, prepare o molho: rale os tomates e coloque-os numa frigideira a refogar com um fio de azeite, cerca de 3-4 minutos. Acrescente a farinha e envolva. De seguida, adicione o vinagre, o pimentão picante e envolva bem.

Tempere as batatas com um pouco de sal, coloque-as num recipiente e adicione o molho por cima.

 

Informação: preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim

 

 

Tomates gratinados com mozzarella

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 tomates

mozzarella

2 dentes de alho

coentros q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte a parte de cima do tomate, como se fosse uma tampa. Com a ajuda de uma colher retire a polpa. Pique a polpa e coloque-a numa tigela. Adicione o alho, os coentros picados e a mozzarella cortada aos pedaços. Tempere de sal e pimenta a gosto e introduza o recheio nos tomates.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, a gratinar cerca de 20 minutos.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

Bruschettas com queijo da Serra

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 fatias de pão saloio

4 fatias de queijo da Serra

2 tomates maduros

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

orégãos q.b.

 

Preparação

Tire a pele e as grainhas ao tomate e corte-o aos quadrados. Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o nas fatias de pão, regue-as com um fio de azeite. Por cima, coloque o tomate cortado, tempere com sal e pimenta moída no momento. Adicione, por cima, as fatias de queijo e salpique com um pouco de orégãos.

Leve ao forno, previamente aquecido na posição do grelhador, até que o queijo derreta.

Salpique com um pouco mais de orégãos e sirva.

 

Informação: tempo de preparação: 20 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

07
Mar14

Bruschettas de filetes de cavala

Margarida

MARIA Organic é uma marca portuguesa de produtos biológicos que encontrei no espaço Pedaços da Terra que para além das conservas podemos também encontrar muitos outros produtos, desde chocolates, compotas, arroz, cabazes de legumes biológicos, etc… todos eles de marcas portugueses. Os filetes de cavala que trouxe são conservas em azeite virgem extra biológico e produzidas pelo método tradicional de "pré cozido em oposição ao método atualmente utilizado de cozedura dentro da lata". Este é um conceito de produção artesanal onde "os peixes são trabalhados um a um". Daí serem de excelente qualidade.

Assim, preparei estas deliciosas bruschettas de filetes de cavala que ficaram um must

 

Ingredientes

1 lata de filetes de cavala em conserva MARIA Organic

4 fatias de pão saloio

2 tomates maduros

1 alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal. Coloque as fatias do pão. Descasque e corte ao meio o alho. Esfregue as fatias do pão com o alho e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, aquecido na posição do grelhador, até dourar. Entretanto, limpe os tomates das grainhas e corte-os aos quadrados pequenos. Retire o pão do forno e disponha por cima das fatias de pão o tomate, regue com um fio de azeite e tempere de sal e pimenta. Leve novamente ao forno, mais uns minutos. Acrescente os filetes de cavala e sirva. {#emotions_dlg.vila_real}

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- não 

Fonte: MARIA Organic

29
Set13

Tapas & petiscos

Margarida

Adoro petiscar, tapear… é indiscutível, daí já ter aqui colocado um post sobre "Vamos petiscar".

Sempre que vou a feiras ou eventos gastronómicos, aproveito para degustar alguns petiscos e tapas com sabores diferente, tentando assim perceber quais os sabores que se misturam e quais os ingredientes utilizados. Como não poderia faltar, estes petiscos são sempre bem acompanhados com os nossos vinhos regionais, aconcelhados pelos especialistas.

Assim, e uma vez que estamos na segunda edição da Rota das Tapas, a serem saboreadas em alguns bairros típicos de Lisboa, Bairro Alto, Alfama, Príncipe Real, até 6 de outubro, não quis deixar de aproveitar esta oportunidade para tapear, um conceito típico Espanhol, que não deixa de ser agradável. Serve-me sempre de inspiração e de pretexto para mais tarde poder confecionar, partilhando com a família e com os amigos, algumas sugestões de petiscos e tapas que fui saboreando por aí...

Queijo Camembert com doce de abóbora {#emotions_dlg.evora}

Ingredientes

1 queijo Le camembert

doce de abóbora q.b

canela q.b.

 

Preparação

Corte o queijo às fatias, disponha-o num prato de servir em forma de flor, coloque o doce, no meio do prato. Sirva polvilhado com canela.

Tapas de queijo de cabra com mel e noz {#emotions_dlg.viana_castelo}

 

Ingredientes

1 queijo de cabra curado

1 pão baguete médio

miolo de noz q.b.

azeite q.b.

mel q.b.

 

Preparação

Corte o pão às fatias, coloque no tabuleiro do forno, regue com um fio de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 170º, até o pão ficar douradinho. Retire do forno e coloque por cima o queijo cortado às rodelas. Leve novamente ao forno até começar a derreter, +/- cinco minutos. Retire do forno, coloque num prato de servir, por cima adicione o miolo da noz e regue com um fio de mel.

Tomate com queijo fresco {#emotions_dlg.vila_real}

 

Ingredientes

2 queijos frescos pequenos

2 tomates

orégãos q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

Corte o tomate e os queijos às rodelas. Num prato de servir, disponha o tomate e o queijo às rodelas intercaladas. Tempere, a seu gosto, com os orégãos, a pimenta preta, o azeite e o vinagre.

Alheira com ovos mexidos {#emotions_dlg.santarem}

Ingredientes

1 alheira

2 ovos

1 colher (sopa) de margarina

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Tire a pele à alheira. Numa frigideira, derreta a margarina e acrescente o miolo da alheira, deixe alourar. Bata os ovos e acrescente, tempere de sal e pimenta, a gosto. Tenha em atenção os temperos, uma vez que a alheira já é um pouco condimentada.

Sirva polvilhado com um pouco de salsa e acompanhe com pão torrado.

Alheira e morcela no forno {#emotions_dlg.portalegre}

Ingredientes

1 alheira

1 morcela

 

Preparação

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a alheira e a morcela, com um palito faça alguns furos, ao longo dos respetivos enchidos, para que não rebentem quando forem ao forno. Depois, leve ao forno, pré aquecido a 180º, cerca de 10-15 minutos, para que não fiquem muito secos. Corte às rodelas e sirva com pão ou broa, às fatias.

 

Informação: tempo de preparação- 10-15 minutos/cada prato; dificuldade- fácil; não aconselhável a crianças.

24
Ago13

Vamos petiscar…

Margarida

Numa tarde de verão, não há nada melhor do que petiscar.

Eu gosto de petiscar e como tal fui apreciando e registando, ao longo do tempo, a confeção de algumas tapas e petiscos. Quando temos amigos ou família em casa, aproveito para me inspirar, dar asas à imaginação e preparar alguns petiscos e tapas saborosas, simples e muito fáceis de fazer, para podermos petiscar, conversar, partilhar...

Em todas as tapas, utilizei o pão de baguete, era o que tinha, e optei por torrá-lo.

Bons petiscos e bom convívio! 

 

Tapas de queijo feta e pepino 

Ingredientes (p/4 unidades)

4 fatias de pão baguete

60 g de queijo feta

8 rodelas de pepino

2 rodelas de pimento encarnado

cebolinho e azeite q.b.

 

Preparação

Barre as fatias de pão (previamente torrado) com o queijo, disponha por cima o pepino. Polvilhe com o pimento picado, o cebolinho picado e regue com um pouco de azeite.

 

Tapas de ovo mexido com salmão fumado 

 

Ingredientes (p/4 unidades)

4 fatias de pão baguete

4 fatias de salmão fumado

2 ovos

manteiga q.b.

sal e pimenta q.b.

cebolinho q.b.

 

Preparação

Numa tigela, bata os ovos e tempere de sal e pimenta. Derreta a manteiga, numa frigideira, verta os ovos e mexa, não deixe cozinhar muito para que não fiquem secos. Disponha, em cada fatia de pão (previamente torrado), uma fatia de salmão, por cima coloque um pouco do ovo mexido e polvilhe com cebolinho picado.

 

Tapas de boquerones e azeitonas pretas 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

4 fatias de pão baguete

boquerones em vinagrete q.b.

azeitonas pretas q.b.

 

Preparação

Disponha, por cima das fatias de pão (previamente torrado), os boquerones e as azeitonas pretas (sem caroço), cortadas às rodelas, a seu gosto.

 

Salada de tomate cherry com queijo de cabra 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

10 tomates cherry

queijo de cabra (especial p/ saladas) q.b.

orégãos q.b.

azeite q.b.

 

Preparação

Corte os tomates cherry ao meio. Num prato de servir disponha as metades dos tomates e por cima acrescente os quadrados do queijo, prenda-os com um palito. Polvilhe com orégãos e regue com azeite.

 

Acompanhado de uma refrescante sangria de vinho branco! 

Ingredientes (p/4 pessoas)

½ l de vinho branco

1 l de fanta limão

1 maçã

1 laranja

1 limão

hortelã q.b.

2 pau de canela

gelo q.b.

 

Preparação

Corte a maçã, a laranja e o limão aos bocados. Introduza tudo dentro de um jarro, acrescente o vinho, a fanta limão, o gelo e mexa. Enfeite com hortelã e pau de canela, a seu gosto.{#emotions_dlg.happy}

Informação: duração- 10 minutos/cada prato; confeção- fácil(*); vegetariano- não; não aconselhável a crianças; ingrediente principal- pão.

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