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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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04
Ago17

Granizado de frutos vermelhos com vinho do Porto & uma pausa ;)

Margarida

IMGP6478-Granizado de frutos vermelhos.JPG

Este mês estarei na revista Blogazine com esta deliciosa e fresca sugestão.

Para quem não conhece, a Blogazine é uma revista mensal online escrita por Bloggers, para Bloggers e para todos aqueles que a desejem ler.

Uma revista bastante interessante onde são abordados diversos temas do nosso quotidiano e de áreas bem diferentes... Espreitem, vejam, leiam e deem a vossa opinião.

Assim, nesta edição do mês de agosto, será a minha estreia com esta refrescante receita: Granizado de frutos vermelhos com um toque especial do nosso Vinho do Porto.

IMGP6473-Granizado de frutos vermelhos.JPG

 

Com este post, aproveito para desejar a todos umas boas férias, bom descanso e boas receitas.

Por aqui, o tempo também será de descanso e de uma pequena pausa. Será tempo de relaxar, desfrutar, carregar baterias...

O maior dos luxos é o tempo. O tempo é o meu maior património.

                                                                                                                        Miguel Esteves Cardoso 

 

 

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 Photo by:  Pedro Nogueira Photography                                                                    (S.Martinho do Porto)

 

 

03
Mai15

Dia da mãe

Margarida

Dia da mãe - Blog.jpg

De Joelhos

Bendita seja a Mãe que te gerou.
Bendito o leite que te fez crescer
Bendito o berço aonde te embalou
A tua ama, pra te adormecer!

Bendita essa canção que acalentou
Da tua vida o doce alvorecer ...
Bendita seja a Lua, que inundou
De luz, a Terra, só para te ver ...

Benditos sejam todos que te amarem,
As que em volta de ti ajoelharem
Numa grande paixão fervente e louca!

E se mais que eu, um dia, te quiser
Alguém, bendita seja essa Mulher,
Bendito seja o beijo dessa boca!!
 
                                      Florbela Espanca, in "Livro de Mágoas"
 
 
 
Fotografia: Romantic Shabby & Vintage
19
Mar15

Dia do pai

Margarida

IMGP2982-Dia do pai 2015-Blog.JPG

Pai, dizem-me que ainda te chamo, às vezes, durante

o sono - a ausência não te apaga como a bruma

sossega, ao entardecer, o gume das esquinas. Há nos

meus sonhos um território suspenso de toda a dor,

um país de verão aonde não chegam as guinadas

da morte e todas as conchas da praia trazem pérola. Aí

 

nos encontramos, para dizermos um ao outro aquilo

que pensámos ter, afinal, a vida toda para dizer; aí te

chamo, quando a luz me cega na lâmina do mar, com

lábios que se movem como serpentes, mas sem nenhum

ruído que envenene as palavras: pai, pai. Contam-me

 

depois que é deste lado da noite que me ouvem gritar

e que por isso me libertam bruscamente do cativeiro

escuro desse sonho. Não sabem

que o pesadelo é a vida onde já não posso dizer o teu

nome - porque a memória é uma fogueira dentro

das mãos e tu onde estás também não me respondes.

 

                                           Maria do Rosário Pedreira, in "Nenhum Nome Depois"

IMGP2985-Dia do pai 2015- Blog.JPG

 

I miss you! 

16
Nov14

Lombo de porco assado com migas de batata.

Margarida

Hoje é domingo, um dia de outono chuvoso, dia da família, mesmo a apetecer ligar o forno e fazer um assado que ficou a marinar de véspera. 

Um assado e um poema... Assim se prepara um delicioso e reconfortante almoço de domingo. 

O regresso a casa

 

Os pássaros partiram pela manhã

bem cedo

o Outono voltou.

 

Algumas flores resistem

no jardim da frente.

 

Só o homem guardou o cheiro

do campo regado pela chuva.

 

Recordo agora

o teu regresso a casa

                                 Carlos Castilho Pais

 

A todos, um excelente domingo! 

IMGP2308-Lombo de porco preto assado-Blog.JPG 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 kg de lombo de porco preto

3 alhos esborrachados

1 colher (sopa) de massa de pimentão

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sobremesa) de margarina

2 folhas de louro

½ copo de vinho branco

1 cebola

azeite q.b.

sal q.b.

piripíri q.b.

poejos q.b.

1 laranja para enfeitar.

 

p/ migas de batata

1 kg de batatas

2 alhos picados

coentros picados

banha q.b.

molho do assado q.b.

 

Preparação

Num almofariz, faça uma massa com um pouco de sal, alhos e o piripíri. Numa tigela, junte esta massa com a banha, a margarina e a massa de pimentão. Com esta massa barre, de ambos os lados, o lombo de porco. Coloque-o num recipiente, adicione as folhas de louro e reserve. Se possível deixe de um dia para o outro, hermeticamente fechado no frigorífico, pois acrescenta mais sabor à carne.

Numa assadeira, disponha a cebola cortada às rodelas, por cima coloque o lombo de porco, regue com o vinho e um fio de azeite. Acrescente por cima um pouco de poejos.

Leve a carne a assar ao forno, previamente ligado a 180º, cerca de 45-50 minutos, vá regando a carne com o próprio molho.

IMGP2305-Lombo de porco preto assado-Blog.jpg

Entretanto, prepare as migas de batata: descasque, corte as batatas e coza-as como se fosse fazer puré. Depois de cozidas, escorra-as e num recipiente esmague-as com a ajuda de um garfo ou esmagador e reserve.

Numa frigideira antiaderente, aqueça um pouco de banha e salteie os alhos picados e os coentros. Retire um pouco do molho da carne, que está a assar, e acrescente aos coentros, envolva e adicione as batatas esmagadas, retifique o sal. Com uma colher de pau, vá pressionando e dando a forma que pretender às migas.

Coloque num prato de servir e enfeite com rodelas de laranja.

IMGP2300-Migas de batata-Blog.JPG

Sirva a carne assada acompanhada das migas. 

 

IMGP2307-Lombo de porco preto assado-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 1h30m; dificuldade- médio.

Fonte: Workshop “Cozinha Alentejana

25
Out14

Bolo de abóbora e amêndoa

Margarida

Um bolo delicioso para um final de tarde entre amigos... 

Amigo

Amigo – faz com que na tarde se desvaneça

este inútil e velho desejo de vencer.

 

Bebe do meu cântaro se tens sede.

 

Amigo – faz com que na tarde se desvaneça

este desejo de que todas as roseiras

me pertençam.

 

Amigo, se tens fome come do meu pão.

 

                                                       Pablo Neruda in “Crepúsculo”

 

IMGP2334-Bolo de abóbora e amêndoa-Blog.jpg 

Ingredientes

500g de abóbora

250g de açúcar amarelo

1 laranja

1 pau de canela

50g de manteiga

150g de amêndoa granulada

4 ovos

100g de farinha

1 colher (chá) de fermento

amêndoas laminadas q.b.

1 colher (sopa) açúcar amarelo

 

Preparação

Descasque e tire as pevides à abóbora. Corte-a aos pedaços e deite num tacho, adicione o açúcar amarelo, raspa e sumo da laranja e o pau de canela. Deixe a abóbora cozer, cerca de 20 minutos, lume médio e com o tacho destapado.

Depois da abóbora cozida, reduza-a a puré, com a ajuda da varinha mágica, e acrescente a manteiga, a amêndoa granulada e os ovos, previamente batidos. Com a batedeira misture bem todos os ingredientes. De seguida, acrescente, pouco a pouco, a farinha e o fermento, envolva bem.

Unte com manteiga uma forma redonda (usei uma de mola), polvilhe com um pouco de farinha e adicione o preparado da abóbora.

Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 50 minutos.

Cinco minutos antes de terminar o tempo, polvilhe o bolo com uma colher (sopa) de açúcar amarelo e disponha algumas amêndoas laminadas por cima.

IMGP2335-Bolo de abóbora e amêndoa-Blog.jpg

Informação: tempo- médio; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

FonteVaqueiro

01
Jun14

Brownies com M&M’s

Margarida

Hoje, comemora-se o "Dia mundial da criança" um dia muito especial dedicado a todas as crianças, sem descriminações, celebrando-se assim os seus direitos fundamentais, infelizmente nem sempre cumpridos, permanecendo apenas no papel. 

 

No entanto, ao celebrarmos este dia também estamos a lembrar ao mundo que este dia existe e que é necessário que os direitos das crianças sejam respeitados e cumprimos. Como tal, o "Dia Um… Na Cozinha" desafiou-nos a confecionar Brownies para partilharmos com todas as crianças. Espero sinceramente que estes Brownies façam muitas crianças felizes, com uma esperança de um mundo mais justo, igual e com muita paz.

  

"Não existe revelação mais nítida da alma de uma sociedade do que a forma como esta trata as suas crianças."

                                                                                         Nelson Mandela

 

A todos, um "Dia mundial da criança", pleno de sorrisos!  

Ingredientes

1 embalagem de chocolate para culinária (c/ 70% de cacau)

165 g de manteiga

4 ovos

165 g de açúcar amarelo

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 embalagem de M&M’s

 

Preparação

Num tacho derreta a manteiga, em lume brando. Acrescente a embalagem de chocolate cortada aos pedaços e envolva muito bem, até estar tudo bem derretido. Tire do lume e deixe amornar. Num recipiente, bata os ovos com o açúcar e adicione a mistura do chocolate. Pouco a pouco, acrescente a farinha, o aroma de baunilha e por último o chocolate em pó. Envolva os M&M’s, quantidade a gosto. Reserve alguns para enfeitar.

Unte com manteiga uma forma quadrada, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Deite o preparado na forma e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Desenforme, parta aos quadrados, enfeite com os M&M's, por cima, e sirva com uma limonada fresquinha. {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças: sim.

 

04
Mai14

Para ti, mãe

Margarida

Para Sempre

 

Por que Deus permite

que as mães vão-se embora?

Mãe não tem limite,

é tempo sem hora,

luz que não apaga

quando sopra o vento

e chuva desaba,

veludo escondido

na pele enrugada,

água pura, ar puro,

puro pensamento.

Morrer acontece

com o que é breve e passa

sem deixar vestígio.

Mãe, na sua graça,

é eternidade.

Por que Deus se lembra

— mistério profundo —

de tirá-la um dia?

Fosse eu Rei do Mundo,

baixava uma lei:

Mãe não morre nunca,

mãe ficará sempre

junto de seu filho

e ele, velho embora,

será pequenino

feito grão de milho.

 

                                          Carlos Drummond de Andrade, in "Lição de Coisas"

01
Mai14

Pão com chourição

Margarida

Para este mês, o Dia Um… Na cozinha não podia ter escolhido melhor tema, "confecionar pão" de um modo artesanal, pois é ele a base de muitas refeições. Existem vários tipos de pão que podem ser confecionados de uma forma artesal e que ficam muito saborosos. Este, foi o pão que confecionei recheado de chourição porque lhe confere um sabor especial. 

O pão é um elemento muito frequente na nossa alimentação e bastante enraizado na nossa cultura gastronómica, uma vez que pode servir como uma entrada, um prato principal ou até como uma deliciosa sobremesa, são inúmeras as receitas que se podem confecionar com o pão e fazem as delícias de uma qualquer refeição. 

 

                                                           "Os alimentos milenares,

                                                            São de longe os melhores.

                                                            Vinho, azeitonas, queijo e pão,

                                                            Venham animar qualquer serão."

 

                                                                                   (Poesia à desgarrada)

 

Ingredientes

500 g de farinha

15 g de fermento de padeiro fresco

300 ml de água

1 colher (café) de sal

1 embalagem de chourição às rodelas

 

Preparação

Num recipiente, colocar a farinha, abrir uma cavidade e adicionar o sal. Dissolver o fermento com um pouco de água e adicionar à farinha. Envolver tudo muito bem, adicionar a água e com as mãos amassar a massa até que esta se descole das paredes do recipiente e fique com uma consistência elástica. Tapar o recipiente com um pano e deixar a massa levedar, em temperatura ambiente, cerca de 2-3 horas (deixei ficar de um dia para o outro).

Polvilhe a bancada de serviço com farinha e estenda a massa, fazendo um retângulo. Disponha as rodelas de chourição em linha e espaçadas, enrole e coloque mais uma fila de rodelas de chourição e volte a enrolar. Vá repetindo este processo até estar a massa toda enrolada. Divida o rolo em dois, com a ajuda de uma faca, tape as bordas das extremidades com a própria massa. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal e coloque os dois rolos de pão e, com a ajuda de uma faca, faça-lhes uns golpes de decoração a seu gosto, polvilhe com farinha e deixe-os levedar cerca de 20 minutos. Entretanto, aqueça o forno a 200º e leve a cozer cerca de 20-30 minutos.

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

 

 

Fontes: Alandroalandia

 

19
Mar14

Um poema para o Pai

Margarida

A conversa do pai

 

Quero
se ainda o meu querer te diz respeito
quero em ti a insurgência contra a crueldade
e aquela, a dos deuses que te obrigam...
às mãos limpas
a desenhar torres no oceano.
Responde-lhes
com o teu corpo treinado na selva
para onde eu te levava
em menino.

Lembra-te
tu eras o silêncio
o espaço todo
o anjo da aventura
a resposta à pergunta.
Lembra-te
que o que foi
continua sendo
o veneno
a noite
o domingo.

Procura a luz
a luz do sol
que vais distribuir
por todos
todos os homens da terra
que lutam
contra bruxas
contra adivinhos.

Não te importes
com coisas que subam
o que está na bolsa
o que passa na tv
os umbigos
isso a que os deuses
dão alento.

Seja
a tua raiva
tão forte como
o meu amor
por ti.

        Carlos Castilho Pais

 

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