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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Pão saloio recheado com queijo & croutons de bacon

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A Queijaria Licínia  encontra-se situada na aldeia de Cotas-Pombalinho-Soure, em plena Serra de Sicó e região do Rabaçal. Esta queijaria que produz e comercializa queijos há mais de 20 anos trabalha exclusivamente com leite de ovelha e cabra.

Por eles, foi sugerido a elaboração de uma receita com um dos seus deliciosos queijos amanteigados: queijo de ovelha e cabra.

Sou fã de queijos, adoro preparar entradas com queijos e não resisti em rechear um pão saloio com tão agradável queijo. O seu sabor rústico e singular casam muito bem com uns apetecíveis croutons de bacon.

Obrigada Queijaria Licínia pelo desafio lançado.

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Ingredientes

1 pão saloio

1 queijo de ovelha e cabra amanteigado - Queijaria Licínia

2 fatias de bacon fumado

1 colher (sopa) de coentros picados 

 

p/ croutons de bacon

interior do pão saloio

1 colher (sopa) de coentros picados

1 dente de alho picado (sem gérmen)

2 colheres (sopa) de azeite

fatias de bacon fumado q.b.

 

Preparação

Retire uma tampa ao pão saloio. Com a ajuda de uma faca corte em volta do interior do pão de forma a retirar o miolo do pão o mais inteiro possível. Reserve o interior para os croutons.

Retire uma tampa ao queijo, bem como a sua capa lateral. Envolva o queijo com as duas fatias de bacon, de forma a  que os lados fiquem cobertos. Coloque o queijo na cavidade do pão e tape com a tampa do pão.

Coloque o pão sobre uma folha de alumínio, una as extremidades da folha de alumínio e feche bem. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque o queijo.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30-40 minutos, verificando se o queijo vai derretendo lentamente.

Entretanto, prepare os croutons: coloque todos os ingredientes, menos o miolo do pão, num recipiente e envolva, se necessário acrescente mais um pouco de azeite.

Corte o interior do pão reservado em quadrados, pincele-os com a mistura dos coentros, envolva-os numa pequena fatia de bacon e prenda-os com um palito.

Passado o tempo, retire o tabuleiro do forno, abra o papel de alumínio e retire a tampa do pão. Disponha ao lado os croutons de bacon e leve novamente ao forno, cerca de 10 minutos até o queijo gratinar e o bacon dourar.

Sirva quente acompanhado dos croutons de bacon.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade-fácil; doses-4.

 

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Pão doce

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Mais um mês que se inicia e mais um desafio do Dia Um... Na Cozinha...

Para este mês desafiaram-nos a trazermos para este desfile deliciosos PÃES DOCES. Pequenos pães que nos fazem lembrar a infância, que sempre fizeram e continuam a fazer as delícias de miúdos e graúdos, deixando um inigualável aroma nas nossas cozinhas.

Estes deliciosos pães doces caseiros são muito macios e saborosos, são eles que nos aquecem a alma em tardes chuvosas de outono e se acompanhados de uma chávena de chocolate quente tornam-se ainda mais apetecíveis e irresistíveis.

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Ingredientes

200 g de leite

100 g de manteiga

120 g de açúcar

20 g de fermento de padeiro

600 g de farinha s/ fermento

3 ovos

raspa de ½ limão

 

p/ pincelar

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de água

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque o leite, a manteiga o açúcar e o fermento, aqueça 2 min/ 37ºC/ vel 2.

Acrescente a farinha, os ovos e a raspa do limão, amasse 5 min/ velocidade espiga.

Coloque a massa numa bancada, previamente polvilhada com farinha, e amasse mais um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e macia.

Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixe a massa levedar ou dobrar de tamanho, num local quente, durante 1 hora (coloquei o recipiente dentro do microondas).

Na bancada de serviço, polvilhada com farinha, faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro do forno, previamente untado com manteiga e forrado com papel vegetal, este também deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Deixe as bolas levedarem novamente ou duplicarem de tamanho, cerca de 15 minutos.

Num recipiente, deite a gema de ovo e a água. Depois de as bolas levedarem, pincele com cuidado e disponha um pouco de açúcar por cima.

Leve as bolas ao forno, previamente aquecido a 180ºC, a cozer durante 8-10 minutos, até ficarem doiradinhas.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 24 unidades.

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Bolo do Caco com manteiga de alho & ervas aromáticas – WBD

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Hoje comemoramos o World Bread Day e o Dia Mundial da Alimentação, um dia muito especial, em que centenas de bloggers de todo o mundo são convidados a participarem, fazendo o seu pão e publicando posteriormente as suas experiências nos respetivos Blogues.

Mais uma vez, não pude ficar indiferente, aceitei o desafio e hoje partilho convosco esta experiência magnífica em que a minha opção recaiu sobre a preparação do delicioso Bolo do Caco, tão conhecido entre nós.

O bolo do caco é um pão de trigo típico da região da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo.

Reza a história que o Bolo do Caco era cozido em cima de um caco de basalto e por isso mesmo adquiriu esta designação.

Esta admirável iguaria Madeirense pode ser consumida como uma entrada, um acompanhamento ou apenas como iguaria principal.

Faça o seu próprio pão e celebre connosco este dia tão especial. Uma forma solidária, de agradecimento por termos a oportunidade de partilhar o nosso pão com a nossa família e amigos.

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Ingredientes p/ a manteiga

50 g de manteiga amolecida

2 dentes de alho

1 molho de ervas aromáticas (salsa & coentros)

 

Preparação

Misture todos os ingredientes num processador ou na Bimby e triture tudo.

Reserve a manteiga no frigorífico até servir.

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Ingredientes p/ o bolo do caco

500 g de água

2 colheres (chá) de sal

100 g de batata-doce cortada em pedaços

1 colher (chá) de fermento de padeiro seco

1 dente de alho

370 g de farinha tipo 65, mais q.b p/ polvilhar

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque 300g de água, 1 colher de chá de sal e a batata-doce, coza 20 min/ 100º/ lâmina invertida/ velocidade colher. Escorra a água com a ajuda do cesto.

No copo, coloque a batata-doce escorrida e 200 g de água, misture 10 seg/ vel 5.

Acrescente o fermento e o alho, triture 5 seg/ vel 7.

Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal, amasse 2 min/ velocidade espiga.

Reserve num recipiente e deixe a massa levedar num local morno durante 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde cerca de 7 bolas e espalme ligeiramente.

Coloque uma frigideira ao lume e cozinhe cada porção durante 4 minutos. Vire e cozinhe mais 4 minutos.

Sirva os bolos do caco com a manteiga de alho e ervas aromáticas.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- média; doses- 7 unidades.

Fonte: receita adaptada de: Bimby na Rota das Descobertas; pag. 43.

Pães de leite

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Uma receita Bimby

Deliciosos e fofinhos pãezinhos de leite! Uma alternativa simples e saborosa ao pão tradicional.

 

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Ingredientes

250 g de leite

50 g de margarina p/ culinária

50 g de açúcar

10 g de fermento de padeiro seco

1 colher (chá) de sal

500 g de farinha, tipo 65

1 gema de ovo para pincelar

 

Preparação - Bimby

No copo coloque o leite, a margarina, o açúcar, o fermento e o sal, programe 1,30 min/37ºC/ vel 1.

Adicione a farinha e programe 10 seg/ vel 6. De seguida amasse 2 min/ vel espiga. Retire para um recipiente, tape e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Faça pequenas bolas de 60g/cada, coloque num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e deixe dobrar de volume, num local morno, cerca de 30-40 minutos.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 10-12.

Fonte: Bimby Massas e Doces; pag. 12.

Sanduíche de frango em pão de cereais

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Uma refeição simples, fresca e de fácil confeção, bastante adequada a esta época do ano. Assim se designa esta deliciosa e simples sanduíche que preparei para o evento deste mês do Dia Um…Na cozinha.

As sanduíches são bastante versáteis, podemos utilizar o pão que desejarmos, integral, de forma ou de cereais e o seu recheio é sempre adaptável a ingredientes da nossa preferência.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 pão de cereais

2 folhas de alface

1 tomate médio

1 bife de frango grelhado

1 ovo cozido

½ cebola roxa

sal e pimenta q.b.

 

 

Preparação

Coza o ovo durante 6 minutos. Descasque e corte às rodelas.

Grelhe o bife de frango, temperado com uma pitada de sal e pimenta.

Corte o tomate e a cebola às rodelas.

Abra o pão ao meio e disponha por camadas: a alface, o tomate, o frango, o ovo cozido e a cebola roxa.

Acompanhe com uma salada de alface e rabanetes.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil: doses- 1.

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Pão de cerveja preta com patê de salmão fumado

Hoje é dia de fazer pão, é Dia Mundial do Pão! 

O pão é um alimento elaborado por farinha, geralmente de trigo ou um outro cereal, água e sal, formando uma massa que deve ter uma consistência elástica que lhe permita dar várias formas.

O desafio do World Bread Day convida todos os blogs do mundo a confecionarem o seu próprio pão e a publicarem neste dia a sua experiência, demonstrando assim que a confeção de pão não é assim tão difícil, acabando até por se tornar numa verdadeira diversão familiar. 

Assim, respondendo a este desafio, resolvi confecionar esta receita de pão de cerveja preta acompanhado de um patê de salmão fumado.

Fácil, caseiro e delicioso!!!

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Ingredientes p/ o pão

150g de farinha

500g de farinha integral

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

200 ml de leite

1 cerveja preta

2 colheres (chá) de açúcar mascavado

sal q.b.

azeite para untar a forma.

 

Preparação

Numa tigela, adicione o conjunto das farinhas, o bicarbonato de sódio, o açúcar mascavado e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem. De seguida, acrescente o leite e a cerveja preta, envolva bem até obter uma massa homogénea e macia. Numa bancada de serviço, polvilhe com farinha integral, amasse bem a massa, mas com suavidade, sempre de fora para dentro.

Unte uma forma (tipo bolo inglês), com azeite, molde a massa, dobre as pontas para dentro, introduza na forma, com a mão achate um pouco a massa no topo e deixe descansar cerca de 10 minutos.

Entretanto, ligue o forno a 230º e quando estiver bem quente, reduza a temperatura para 180º.

Leve o pão ao forno cerca de 25 minutos.

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Ingredientes p/ patê de salmão fumado

1 embalagem pequena de salmão fumado

2 colheres (sopa) de queijo creme

2 colheres (sopa) de crème fraîche (usei Président)

raspa de 1 limão

sumo de ½ limão

2 ramos de salsa

 

Preparação

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, triture-os até atingirem uma consistência de patê, mas não muito triturados. Se necessário adicione mais um pouco de sumo de limão.

Sirva o pão de cerveja acompanhado do patê.

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Post destacado pelo Blogs do Sapo. 

Obrigada Sapo!

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil.

Fonte: GNT-Receitas

Pão com chourição

Para este mês, o Dia Um… Na cozinha não podia ter escolhido melhor tema, "confecionar pão" de um modo artesanal, pois é ele a base de muitas refeições. Existem vários tipos de pão que podem ser confecionados de uma forma artesal e que ficam muito saborosos. Este, foi o pão que confecionei recheado de chourição porque lhe confere um sabor especial. 

O pão é um elemento muito frequente na nossa alimentação e bastante enraizado na nossa cultura gastronómica, uma vez que pode servir como uma entrada, um prato principal ou até como uma deliciosa sobremesa, são inúmeras as receitas que se podem confecionar com o pão e fazem as delícias de uma qualquer refeição. 

 

                                                           "Os alimentos milenares,

                                                            São de longe os melhores.

                                                            Vinho, azeitonas, queijo e pão,

                                                            Venham animar qualquer serão."

 

                                                                                   (Poesia à desgarrada)

 

Ingredientes

500 g de farinha

15 g de fermento de padeiro fresco

300 ml de água

1 colher (café) de sal

1 embalagem de chourição às rodelas

 

Preparação

Num recipiente, colocar a farinha, abrir uma cavidade e adicionar o sal. Dissolver o fermento com um pouco de água e adicionar à farinha. Envolver tudo muito bem, adicionar a água e com as mãos amassar a massa até que esta se descole das paredes do recipiente e fique com uma consistência elástica. Tapar o recipiente com um pano e deixar a massa levedar, em temperatura ambiente, cerca de 2-3 horas (deixei ficar de um dia para o outro).

Polvilhe a bancada de serviço com farinha e estenda a massa, fazendo um retângulo. Disponha as rodelas de chourição em linha e espaçadas, enrole e coloque mais uma fila de rodelas de chourição e volte a enrolar. Vá repetindo este processo até estar a massa toda enrolada. Divida o rolo em dois, com a ajuda de uma faca, tape as bordas das extremidades com a própria massa. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal e coloque os dois rolos de pão e, com a ajuda de uma faca, faça-lhes uns golpes de decoração a seu gosto, polvilhe com farinha e deixe-os levedar cerca de 20 minutos. Entretanto, aqueça o forno a 200º e leve a cozer cerca de 20-30 minutos.

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

 

 

Fontes: Alandroalandia