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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Ovos marmoreados com recheio de atum

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Ovos marmoreados com beterraba, uma deliciosa cor...

Uma entrada bastante original e simples para surpreender os seus convidados no almoço de Páscoa.

Preparando esta receita no dia anterior, apenas terá que rechear e decorar os ovos no próprio dia.

A todos, uma Páscoa feliz, repleta de iguarias deliciosas.

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Ingredientes

p/ coloração dos ovos

1 beterraba

4 ovos

1 colher (sopa) vinagre

água q.b.

p/ recheio

gemas dos ovos q.b.

2-3 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum

rabanetes p/ guarnecer

 

Preparação

Para colorir os ovos: coza a beterraba com um pouco de água. Reserve a água de cozer num recipiente e deixe arrefecer. À parte, coza os ovos em água e vinagre, durante 10 minutos. Depois de estarem cozidos, passe-os por água fria. Com a palma da mão, role o ovo na bancada de forma a que a casca do ovo estale, não retire a casca. Coloque os ovos estalados no recipiente da água de cozer a beterraba reservada. Feche o recipiente e guarde no frigorífico. Este processo deve ser realizado na véspera do dia em que vai servir os ovos recheados, só assim os ovos ficarão coloridos.

Para o recheio: numa tigela coloque o atum escorrido, esmague com um garfo e adicione a maionese envolva até apresentar um creme homogéneo e reserve. Pode também guardar o recheio no frigorífico de véspera.

No dia em que vai servir os ovos, retire-lhes a casca com cuidado e corte um pouco a base, de forma a que os ovos fiquem de pé. Corte o topo dos ovos, como se fosse uma tampa, retire um pouco do seu interior e adicione à mistura do atum reservado, envolva bem a mistura. Com a ajuda de uma colher de café, recheie os ovos.

Enfeite os ovos com pequenas fatias de rabanetes a seu gosto.

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Informação: tempo de preparação- 30 min; dificuldade- fácil; doses- 4.

Post destacado! Obrigada 

 

  

 

Sopa de tomate com pão de alho

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Uma deliciosa sopa de tomate, boa opção para uma refeição mais ligeira.

No entanto, também pode optar por servir esta sopa como uma entrada. Surpreenda os seus convidados no almoço de Páscoa servido-a em deliciosos copinhos.

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Ingredientes

1 dente de alho

50 g de cebola

30 g de azeite 3 Castelos

700 g de tomate cortado em pedaços

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de orégãos

500 g de água

1 caldo de legumes

100 g de nata

2-3 folhas de manjericão

1 pé de salsa (só as folhas)

 

p/ pão de alho

pão de cereais em fatias

1 alho

azeite 3 Castelos q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque o alho, a cebola e o azeite, pique 3 seg/ vel 5. De seguida, refogue 2 min/ 120ºC/ vel 1.

Acrescente o tomate, o açúcar e os orégãos, pique 5 seg/ vel 5.

Adicione a água e o caldo de legumes, coza 15 min/ 100ºC/ vel 2.

De seguida, junte as natas, o manjericão e a salsa, triture 1 min/ vel 5-7, aumentando gradualmente a velocidade.

Entretanto, prepare o pão de alho: torre as fatias de pão, raspe o pão torrado com metade de um alho e regue com o pão com um fio de azeite.

Corte as fatias do pão em tiras e sirva com a sopa quente.

 

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Indicação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Brigadeiros

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Estamos na semana Santa, o domingo de Páscoa aproxima-se...

Por aqui se vão fazendo alguns preparativos para o dia em que celebraremos a união familiar.

Para uma Páscoa mais saborosa e colorida estes pequenos Brigadeiros de chocolate, deliciosamente aconchegados nas suas forminhas coloridas, irão agradar miúdos e graúdos.

A todos, uma Páscoa feliz!

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Ingredientes

1 lata de leite condensado

50 g de chocolate em pó

20 g de manteiga

granulados de chocolate q.b (multicolores)

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga, programe 12 min/ 120 C/ vel4.

Retire para um recipiente, previamente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de uma hora, por forma a ganhar alguma consistência possível de ser trabalhada.

Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas. Envolva algumas bolas no granulado e outras na amêndoa laminada.

Coloque as bolas em forminhas de papel e reserve no frio até ao momento de servir.

 

Preparação - tradicional

Coloque num tacho o leite condensado e o chocolate em pó, misture muito bem ate o chocolate ficar bem envolvido.

Adicione a manteiga, leve o tacho ao lume, envolva e deixe cozinhar em lume baixo, sem parar de mexer.

Logo que que a mistura se comece a desprender do tacho, estará pronta. Este processo demora sensivelmente 10-15 minutos.

Retire para um recipiente, previamente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de uma hora, por forma a ganhar alguma consistência possível de ser trabalhada.

Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas. Envolva algumas bolas no granulado e outras na amêndoa laminada.

Coloque as bolas em forminhas de papel e reserve no frio até ao momento de servir.

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Informação: tempo de preparação-1h45; dificuldade- fácil; doses- 15-20 unidades.

 

Folar da Páscoa

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O folar da Páscoa é tradicionalmente o pão confecionado e oferecido pelas madrinhas no domingo de Páscoa, a todos os seus afilhados. A sua confeção, forma e conteúdo variam de acordo com as receitas típicas de cada região de Portugal.

A sua receita tem normalmente como base a água, os ovos e a farinha de trigo, variando em alguns ingredientes uma vez que o folar doce pode ser terminado e enfeitado com ovos cozidos colocados no centro, enquanto que o folar salgado é constituído por diferentes carnes e enchidos de fumeiro, típicos das diferentes regiões.

Uma vez que este mês se celebra a Páscoa, o Dia Um… Na Cozinha lançou o mote, confecionarmos um folar doce ou salgado, simbolizando assim a amizade e a reconciliação.

Optei pelo folar doce, para celebrarmos esta quadra Pascal, e é com este delicioso e simples folar que desejo a todos uma Páscoa feliz. 

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Ingredientes

300 g de farinha de trigo

60 g de açúcar

50 g de manteiga

1 colher de sopa de leite

2 ovos

6 g de fermento de padeiro

casca de 1 limão

gema de ovo para pincelar

miolo de amêndoa granulada ou laminado q.b.

 

Preparação - Bimby

Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 15 seg/vel 10.

Adicione o leite, a manteiga e o fermento, aqueça 2 min/37º C/vel 2.

Adicione os ovos e misture 5 seg/ vel 5.

Adicione a farinha e amasse 3 min/ espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo, caso contrário polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar mais 15 seg/espiga.

Deixe a massa levedar dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Passado este tempo, divida a massa em duas partes iguais e molde 2 rolos, enrole-os um no outro dando-lhe a forma de uma trança. Una as pontas e coloque no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Pincele a superfície do folar com gema de ovo. Polvilhe com a amêndoa e deixe repousar durante 20 minutos.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20-25 minutos.

Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil.

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Cabrito assado no forno com batatinhas assadas

No almoço de domingo de Páscoa é de tradição servir o cabrito assado no forno acompanhado de umas batatinhas, também elas assadas. Este foi o que confecionei para este domingo tão especial, onde habitualmente a família se reúne. Porém, este também poderia ser um assado de um outro domingo qualquer, uma vez que todos eles são especiais. 

De preferência devemos temperá-lo e deixá-lo em repouso até ao dia seguinte para que a carne fique mais saborosa, foi assim que me habituei ver a minha mãe fazer. De seguida, assa-se em lume médio, muito lentamente, verificando e regando o assado com o próprio molho. 

 

Ingredientes

1 cabrito

3 folhas de louro

sal q.b.

piripiri q.b.

6 dentes de alho

colorau q.b.

1 copo de vinho branco

margarina Vaqueiro para carnes

azeite q.b.

batatas pequenas

pimenta q.b.

 

Preparação

Lave muito bem o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, tempere o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esborrachados. Regue com o vinho e deixe-o marinar para o dia seguinte. Coloque o cabrito numa assadeira, unte-o bem com a margarina Vaqueiro para carnes, regue-o com a marinada e um fio de azeite. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, aquecido a 160º, a assar lentamente cerca de duas horas. Vá verificando a assado e regando com o próprio molho, meia hora antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe o cabrito alourar.

Para as batatas assadas: descasque e lave as batatas, corte-as aos gomos e num recipiente tempere-as com sal, pimenta e colorau, envolva e regue com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leve-as a assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20-25 minutos. Retire a folha de alumínio e leve a assar mais 10 minutos até ficarem coradinhas.

 

 

Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

Bola de carne

Para celebrar esta Páscoa confecionei uma saborosa "Bola de carne" tão comum nas cozinhas portuguesas. A bola de carne é essencialmente confecionada com diferentes enchidos, mas também pode ser confecionada com sobras de carne. Assim, aproveitei algumas sobras de peito de frango estufado que havia sobrado, desfiei-o e acrescentei-o ao recheio da bola.

A "Bola de carne" ou o "Folar" de Valpaços, como é chamado nesta região transmontana, é sem dúvida o mais conhecido por ser "um produto de panificação específico, em que a massa é guarnecida de ovos, confecionado com azeite de qualidade, margarina vegetal e banha na qual são incorporadas carnes de porco salgadas, secas e de fumeiro".

Segundo consta a tradição, o Folar era um presente que os padrinhos e as madrinhas ofereciam aos seus afilhados para quebrar o jejum pascal.

A todos, uma Páscoa feliz! 

 

Ingredientes

500 g de farinha sem fermento

10 g de fermento de padeiro

1 dl de água morna

1 dl de azeite

60 g de manteiga amolecida

3 ovos

sal q.b.

farinha para polvilhar

ovo batido para untar

azeite para untar

 

p/ o recheio

1 peito de frango previamente estufado

chourição em fatias finas q.b.

bacon em fatias finas q.b.

presunto em fatias finas q.b.

 

Preparação

Deite a farinha em cima da bancada de serviço e abra-lhe uma cavidade, introduza-lhe os ovos, o sal, o azeite, a margarina e o fermento, previamente dissolvido em água morna. Envolva todos os ingredientes e amasse bem até a massa se descolar da bancada e das mãos. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela, polvilhe com um pouco de farinha, tape a tigela com um pano e deixe a massa levedar até atingir o dobro do tamanho.

Polvilhe a bancada de serviço com um pouco de farinha. Divida a massa em 2 partes iguais e estenda uma das partes, coloque-a numa forma redonda, previamente untada com azeite. Preencha com as carnes, por camadas: chourição, bacon, frango desfiado e o presunto. Estenda a outra parte da massa e introduza por cima, feche bem os bordos da massa e deixe levedar um pouco mais. Entretanto, aqueça o forno a 180º. Pincele a bola com o ovo batido e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Quando estiver pronta, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e pincele com um pouco de azeite.

Uma iguaria indispensável na Páscoa. {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: tempo de preparação- longo; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

 

Fonte: Folar de Valpaços

Ovos com sabores

Uns ovos saborosos e coloridos para uma entrada simples e rápida, com vários sabores ao nosso gosto e ideias para servirmos aos nossos convidados, no almoço de domingo de Páscoa. 

 

Ingredientes

2 ovos

1 lata de atum

maionese q.b.

1 tomate

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de ketchup

1 colher (café) de mostarda

1 colher (café) de pesto

 

Preparação

Coza os ovos em água fervente durante cerca de 10 minutos. Entretanto escorra o atum e num recipiente desfaça-o com um garfo, adicione a gema do ovo e um pouco de maionese, envolva bem todo o preparado. Em separado envolva um pouco do preparado do atum com cada ingrediente: caril, ketchup, mostarda e o pesto.

Com cuidado introduza cada preparado nas respetivas claras do ovo.

Sirva enfeitado com o tomate, cortado aos gomos.

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.