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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Ovos marmoreados com recheio de atum

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Ovos marmoreados com beterraba, uma deliciosa cor...

Uma entrada bastante original e simples para surpreender os seus convidados no almoço de Páscoa.

Preparando esta receita no dia anterior, apenas terá que rechear e decorar os ovos no próprio dia.

A todos, uma Páscoa feliz, repleta de iguarias deliciosas.

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Ingredientes

p/ coloração dos ovos

1 beterraba

4 ovos

1 colher (sopa) vinagre

água q.b.

p/ recheio

gemas dos ovos q.b.

2-3 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum

rabanetes p/ guarnecer

 

Preparação

Para colorir os ovos: coza a beterraba com um pouco de água. Reserve a água de cozer num recipiente e deixe arrefecer. À parte, coza os ovos em água e vinagre, durante 10 minutos. Depois de estarem cozidos, passe-os por água fria. Com a palma da mão, role o ovo na bancada de forma a que a casca do ovo estale, não retire a casca. Coloque os ovos estalados no recipiente da água de cozer a beterraba reservada. Feche o recipiente e guarde no frigorífico. Este processo deve ser realizado na véspera do dia em que vai servir os ovos recheados, só assim os ovos ficarão coloridos.

Para o recheio: numa tigela coloque o atum escorrido, esmague com um garfo e adicione a maionese envolva até apresentar um creme homogéneo e reserve. Pode também guardar o recheio no frigorífico de véspera.

No dia em que vai servir os ovos, retire-lhes a casca com cuidado e corte um pouco a base, de forma a que os ovos fiquem de pé. Corte o topo dos ovos, como se fosse uma tampa, retire um pouco do seu interior e adicione à mistura do atum reservado, envolva bem a mistura. Com a ajuda de uma colher de café, recheie os ovos.

Enfeite os ovos com pequenas fatias de rabanetes a seu gosto.

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Informação: tempo de preparação- 30 min; dificuldade- fácil; doses- 4.

Post destacado! Obrigada 

 

  

 

Vamos petiscar…

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Os dias quentes de verão chegaram e com eles chega a vontade de petiscar algo fresco e saboroso próprio desta estação.

Estas são sugestões simples e muito práticas de preparar, bastante sugestivas para um encontro de amigos ou familiares.

Aproveite o bom tempo, os santos populares e divirta-se preparando alguns petiscos.

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Morcela com ananás

Ingredientes

1 morcela

3 rodelas de ananás fresco

azeite q.b.

 

Preparação

Aqueça a chapa de um grelhador, verta um fio de azeite e grelhe as rodelas da morcela. Parta as rodelas de ananás em pedaços pequenos e grelhe no mesmo grelhador, apenas alguns minutos até marcar.

De seguida, faça o empratamento, coloque as rodelas da morcela e por cima disponha os pedaços de ananás grelhado.

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Tomatada

Ingredientes

1 cebola pequena picada

2 tomates pelados e sem sementes

2 ovos

azeite q.b.

sal, pimenta e orégãos

 

Preparação

Leve ao lume uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada.

Entretanto, corte o tomate aos quadrados e acrescente, deixe refogar alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e orégãos, envolva e deixe apurar.

De seguida, bata os ovos e adicione, envolva bem até cozinhar.

Sirva de imediato com fatias de pão torrado.

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Acompanhe estes petiscos com uma salada de alface, coentros e rabanetes cortados às rodelas finas, temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Disponha algumas fatias de queijo de cabra e prepare algumas azeitonas.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4.

Post destacado. Obrigada 

Bife à café

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Esta quinzena, o grupo Quinze dias com… quis homenagear a chef Filipa Vacondeus propondo-nos que preparássemos uma das suas deliciosas receitas.

Filipa Vacondeus tinha uma capacidade enorme de cozinhar pratos deliciosos a baixo custo e “os mais de 30 anos durante os quais se dedicou à cozinha” fizeram desta chef “uma cozinheira de exceção, aliando os sabores tradicionais às exigências da vida quotidiana”.

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O Bife à café é sem dúvida uma especialidade típica das cervejarias portuguesas, contudo a sua confeção tem muitas variantes. Este foi preparado da mesma forma que a chef Filipa Vacondeus preparava, há bem pouco tempo partilhou-o connosco no seu programa "À boleia da Filipa", no canal 24 Kitchen.

 

Esta receita fez-me recordar o "Bife à café Império", há iguarias impossíveis de esquecer...

 

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Ingredientes

2 bifes da vazia

2-3 colheres (sopa) de manteiga

2 alhos

Natas q.b.

1 colher (café) de mostarda

3 colheres (sopa) de café

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 ovos

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça uma porção de manteiga. Adicione os dentes de alho esborrachados e deixe fritar um pouco.

Tempere os bifes com sal e pimenta moída no momento. Retire o alho da frigideira e introduza os bifes, deixe-os alourar um pouco de ambos os lados. Retire os bifes para um recipiente e deixe suar durante uns minutos. Entretanto, faça o molho: adicione mais um pouco de manteiga, as natas, a mostarda, o café, umas gotas de limão e o suco que se formou no recipiente dos bifes. Mexa e adicione os bifes, deixe cozinhar a seu gosto, médio ou mal passado.

Sirva o bife, num prato aquecido, com um ovo estrelado a cavalo. 

 

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 pessoas.

Fonte: Receitas da Filipa Vacondeus.

Ovos com sabores

Uns ovos saborosos e coloridos para uma entrada simples e rápida, com vários sabores ao nosso gosto e ideias para servirmos aos nossos convidados, no almoço de domingo de Páscoa. 

 

Ingredientes

2 ovos

1 lata de atum

maionese q.b.

1 tomate

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de ketchup

1 colher (café) de mostarda

1 colher (café) de pesto

 

Preparação

Coza os ovos em água fervente durante cerca de 10 minutos. Entretanto escorra o atum e num recipiente desfaça-o com um garfo, adicione a gema do ovo e um pouco de maionese, envolva bem todo o preparado. Em separado envolva um pouco do preparado do atum com cada ingrediente: caril, ketchup, mostarda e o pesto.

Com cuidado introduza cada preparado nas respetivas claras do ovo.

Sirva enfeitado com o tomate, cortado aos gomos.

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

 

Rolo de carne com ovos de codorniz

Uma receita simples e muito saborosa que me foi passada pela minha mãe que habitualmente recheava a carne com ovos de galinha. Adaptei-a e recheei o rolo de carne com ovos de codorniz, pois estes também lhe conferem um sabor delicioso.

Bom apetite!!!

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

500 g de carne de vaca picada

1 ovo

1 colher (sopa) de farinha

1 cálice de vinho do Porto

1 cebola picada

1 tomate maduro

1 dente de alho picado

salsa q.b.

azeite q.b.

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

manteiga e pão ralado q.b.

6 ovos de codorniz cozidos

 

Preparação

Num tacho, deite um fio de azeite e faça um refogado com a cebola e o alho. Limpe o tomate da pele e pevides, corte-o aos pedacinhos. Quando o refogado começar a alourar acrescente o tomate e a salsa picada, deixe ferver um pouco, tire do lume e reserve. De seguida, deite a carne num recipiente, acrescente o ovo, a farinha e o vinho do Porto, amasse tudo muito bem. Adicione o refogado, tempere de sal, pimenta e noz-moscada, envolva o preparado da carne muito bem. Numa forma de bolo Inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, disponha metade do preparado da carne, por cima disponha os ovos de codorniz, dois a dois, previamente cozidos e descascados. Coloque a outra parte da carne por cima, acomode-a muito bem à forma.

Tape a forma com papel de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos. A meio da cozedura, retire o papel de alumínio, escoa o molho que se formou para uma tigela e regue o rolo de carne com esse molho. Leve novamente ao forno, sem o papel de alumínio, para que o rolo acabe de cozer e fique dourado por cima.

Sirva cortado às fatias, acompanhado de um arroz branco e uma salada verde a gosto.

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

Frittata de legumes e linguiça

A frittata é uma receita muito simples e rápida de preparar. Podemos utilizar variados ingredientes ao nosso gosto, pois ela fica sempre deliciosa. É uma espécie de tortilha espanhola, mas não se vira para cozinhar de ambos os lados, apenas se acrescentam os ovos batidos com as natas e leva-se a frigideira ao forno, para que os ovos acabem de cozer. Digamos que a frittata é uma versão italiana da omeleta.

Buon appetito! 

 

Ingredientes

2 linguiças às rodelas

1 cebola roxa

½ embalagem de cogumelos laminados

3 dentes de alho

½ pimento vermelho

6 tomates cherry

6 ovos

3 colheres (sopa) de natas (usei de soja)

1 dl de azeite

sal e pimenta q.b.

salsa picada

 

Preparação

Numa frigideira, que possa ir ao forno, deite o azeite e aqueça. Adicione a cebola e os alhos picados, deixe alourar uns minutos e acrescente a linguiça. Deixe cozinhar mais uns minutos e acrescente o pimento cortado às tiras. De seguida adicione os cogumelos e os tomates cherry cortados ao meio, tempere de sal e pimenta, deixe saltear mais uns minutos. Entretanto, numa tigela bata os ovos, acrescente as natas e a salsa. Adicione ao preparado dos legumes e leve a frigideira ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos, até a frittata ficar douradinha.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

Canapés de pasta de azeitona com ovos de codorniz

A minha cozinha e os seus sabores começaram a entrar no espírito natalício. Começam-se a "testar" receitas, sabores e texturas, para mais tarde se elaborar um menu de Natal. 

Preparei esta receita e pareceu-me ótima para servir como entrada, nos dias festivos que se aproximam. 

 

Ingredientes (p/ 4 unidades)

1 pão baguete médio

pasta de azeitona preta q.b.

4 ovos de codorniz

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte o pão em fatias e coloque por cima uma camada de pasta de azeitona. Numa frigideira, coloque um pouco de água e deixe ferver. Quando levantar fervura introduza os ovos e deixe-os cozer 1-2 minutos. Escorra-os e coloque-os por cima da camada de pasta de azeitona. Tempere com sal e pimenta moída no momento, a gosto.

 

Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil.

Ovos verdes

Uma receita simples e soborosa, típica da gastronomia portuguesa, que confecionei inspirada na receita de Viriato Pã, do programa "Prato do dia", no canal 24 Kitchen, que pode ser servida como uma entrada ou simplesmente acompanhada de uma salada de alface e tomate, a gosto.

Bom apetite! 

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

4 ovos

1 pão

Leite

1 molhinho de salsa e coentros

Pão ralado com alho e salsa (mistura de compra)

Sal e pimenta q.b.

1 ovo batido

Farinha q.b.

Óleo q.b.

 

Preparação

Num tacho, coza os ovos. Depois de estarem cozidos, corte os ovos, no sentido do comprimento, ao meio e retire as gemas para um recipiente. Demolhe o pão em leite e adicione às gemas cozidas, tempere de sal e pimenta, a gosto e acrescente as ervas aromáticas picadas, envolva muito bem todo o preparado. Com a ajuda de uma colher, recheie as metades dos ovos com o preparado das gemas. Passe os ovos recheados por farinha, ovo batido e por fim, pela mistura do pão ralado. Frite os ovos em óleo bem quente e sirva.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Tomates recheados com alheira e espinafres

Gosto de alheiras e como tal não pude deixar de fazer esta receita de Sebastião Castilho, do programa "Mercados da minha terra", no Porto, do canal 24 Kitchen. Até agora, não tinha experimentado rechear os tomates com a pasta de alheira. Posso dizer-vos que combinam muito bem, mas ficam mais saborosos quando lhes acrescentamos o sabor dos espinafres, com um toque a alho, e ainda mais com um ovo estrelado, humm…  ficou uma delícia!!

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

2 embalagens de espinafres Baby

5 tomates pouco maduros

2 alheiras

1 dente de alho

1 molhinho de coentros

5 ovos

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

 

Preparação

Tire a parte de cima dos tomates e limpe bem todo o seu interior, deixando apenas as paredes do tomate. Retire a pele às alheiras e corte o seu interior aos bocados. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a pasta das alheiras até ganhar crosta. Acrescente os coentros e envolva. Preencha o interior dos tomates com esta mistura e leve-os a assar, numa assadeira untada com azeite, ao forno previamente aquecido a 200º, durante 15 minutos. Na mesma frigideira, salteie os espinafres com um fio de azeite e um pouco de sal. Entretanto, espete um dente de alho num garfo e vá mexendo os espinafres para que estes fiquem com o gosto do alho. Num prato de servir, faça uma cama com os espinafres, por cima coloque os tomates recheados e por último frite os ovos, temperado-os de sal e pimenta e coloque-os por cima.

Bom apetite!{#emotions_dlg.happy}

 

 

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não; não aconselhável a crianças.

Tarte de atum com ovos cozidos

Normalmente faço esta tarte com a base de massa quebrada já pronta, que compro no supermercado. No entanto, hoje tive vontade de voltar a fazer a massa que a minha mãe me ensinou e que por sua vez aprendeu a fazê-la com o Chefe Silva, através das suas célebres Teleculinárias. Como sou colecionadora de livros e revistas de culinária, confesso que ainda hoje as guardo com muito carinho, porque foram as primeiras, transformadas em livro, que tive.

Esta massa não dá muito trabalho e acaba por ser simples, apenas requer um pouquinho mais de tempo. Todos gostam e como é a preferida cá de casa, porque acham que a tarte fica com outro sabor, outro aroma, que é melhor, enfim... fiz-lhes a vontade.

Ficou realmente muito saborosa e estaladiça! Experimentem!

 

Ingredientes

Para a massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse muito bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

Para o recheio

50 gr de farinha

40 gr de margarina

½ l de leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

algumas gotas de sumo de limão

4 ovos cozidos

2 latas de atum

3 colheres (sopa) de maionese

 

Preparação

Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e mexa. Adicione o leite, pouco a pouco, e sem deixar de mexer, deixe ferver até atingir um creme homogéneo. Se necessário acrescente um pouco mais de leite, retire do lume e reserve. Adicione a maionese e tempere a seu gosto com sal, pimenta, noz moscada e o sumo do limão. Entretanto, unte com margarina uma forma de tarte e polvilhe com um pouco de farinha. Estenda e molde a massa na forma. Descasque e corte os ovos às rodelas, espalhe por cima da massa. Escorra e desfaça o atum, com a ajuda de um garfo, e coloque por cima dos ovos. Cubra todo o preparado com o molho e leve a cozer ao forno, pré aquecido, cerca de 30 minutos. Depois desenforme, coloque num prato de servir e decore com a salsa picada. 

Fonte: Teleculinária; Nº 62; pag. 3; 1980.

Informação: duração- 1 hora; confeção- fácil; vegetariano- não; aconselhável a crianças;ingrediente principal- atum.

 

Acompanhe com uma salada de alface, pepino e rabanetes!{#emotions_dlg.default}