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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Húmus de grão com limão

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A pasta de húmus é uma iguaria muito popular no Médio Oriente. Pode ser utilizada de diferentes formas, servida como entrada com pão pita ou tostas, com beringelas grelhadas, ou como acompanhamento de peixe ou frango.

Caso não tenha uma Bimby, pode preparar o húmus num outro robot de cozinha. O processo é o mesmo: juntar todos os ingredientes, menos a salsa para guarnecer, e triturar até atingir uma pasta homogénea. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco do líquido do grão.

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Ingredientes

400 g de grão cozido e escorrido

(reserve o líquido da embalagem ou água de cozer o grão)

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de Tahini

sumo de ½ limão

½ colher (café) de pimenta Caiena moída

½ colher (café) de cominhos moídos

1 colher (café) pimentão doce

20 g de azeite 3 Castelos

sal q.b.

salsa picada q.b.(p/ guarnecer)

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque: o grão, o alho, o Tahini, o sumo de limão, a pimenta Caiena, os cominhos, o pimentão doce e o azeite. Triture durante 40-50 seg/ vel 8, até apresentar uma pasta homogénea. Caso a pasta fique muito espessa adicione um pouco do líquido do grão reservado. Tempere com um pouco de sal.

Retire para um recipiente e reserve no frigorífico.

No momento de servir, enfeite com salsa picada, um fio de azeite e polvilhe com um pouco de pimentão doce.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

Quadrados recheados com creme de limão

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Depois das férias, uma receita deliciosamente simples e fácil de preparar… Uma rentrée verdadeiramente cítrica e refrescante.

 

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Ingredientes

150 g de açúcar

110 g de farinha

100 g de manteiga

1 colher (chá) de fermento

3 ovos

1 limão (sumo e raspa)

 

p/ o recheio

2 colheres (sopa) de lemon curd

3 colheres (sopa) de queijo mascarpone

raspa de limão q.b.

 

Preparação

Derreta a manteiga no microondas e reserve.

Num recipiente, junte os ovos com o açúcar e bata até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, acrescente a farinha, o fermento e a manteiga reservada.

Envolva tudo muito bem, acrescente o sumo do limão e a raspa.

Verta numa forma quadrada, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Vire o bolo sobre uma grelha e reserve.

Entretanto prepare o recheio: misture o lemon curd com o queijo mascarpone.

Corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal, barre um dos lados com o recheio e coloque a outra metade.

Parta o bolo em pequenos quadrados. Barre por cima com um pouco do creme e sirva polvilhado com raspa de limão.

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Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6 pessoas.

Fonte: receita adaptada da revista Magazine.

Bolo de limão com glacê

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Uma tarde de domingo solarenga, com cheirinho a verão, mesmo a apetecer-nos um bolinho…

Os limões têm marcado a sua presença e aqui por casa têm aparecido em grande número. Tínhamos o cenário perfeito para testarmos um bolo que há muito desejávamos, aproveitando-os também para uma refrescante limonada.

Eu e a minha filhota, metemos mão à obra, com a ajuda da nossa amiga Bimby, para que não perdêssemos muito tempo, preparámos então este delicioso bolo com um sabor cítrico, mas não excessivo, e com uma textura fofinha bastante agradável. 

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Ingredientes

200 g de açúcar

2 limões

4 ovos

200 g de natas

100 g de manteiga

250 g de farinha

1 colher (sopa) fermento em pó

 

p/ o glacê

200 g de açúcar

sumo de 1 limão

Num recipiente, junte o açúcar com o sumo de limão e envolva tudo muito bem, com a ajuda de um garfo.

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque a casca de 1 limão e o açúcar, pulverize 15 seg/ vel 5.

Introduza a borboleta, acrescente o sumo dos dois limões, os ovos, as natas e a manteiga, programe 5 min/ vel 4.

Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento e programe 15 seg/ vel 3.

Deite o preparado numa forma de bolo Inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe o bolo arrefecer, desenforme e sirva com o glacê.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6.

Doce de cenoura, laranja e limão

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Para um aproveitamento de frutas maduras e vegetais da época, este doce é muito simples e rápido de preparar. Fica delicioso, não é muito doce, mas é sempre um miminho que enriquece um pequeno-almoço ou um lanche.

Um sabor diferente, mas muito especial porque não só é saboroso como também mais saudável. É caseiro... 

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Ingredientes

240 g de cenoura

1 limão

1 laranja

1 maçã

400 g de açúcar

1 pau de canela

 

Preparação - Bimby

Corte a cenoura em pedaços, retire a casca e os caroços do limão e da laranja e corte aos pedaços. Corte a maçã em pedaços e retire os caroços.

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e adicione o açúcar, pique 10 seg/ vel 5.

Acrescente o pau de canela e programe 30 min/ 120º/ vel 1, coloque o cesto sobre a tampa, em vês do copo medida, para evitar alguns salpicos.

De seguida, retire o pau de canela e triture 30 seg/ vel 5 a 7, aumentando progressivamente a velocidade.

Se o doce ficar muito líquido programe mais 5-8 min/ 120º/ vel 1, até atingir a consistência desejada.

Retire o doce para um frasco hermético, previamente esterilizado, e guarde num local seco e fresco.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; dose- 1 frasco.

Fonte: receita adaptada de ABC da Bimby.

Mousse de limão

Uma sobremesa simples, rápida e muito saborosa que fez um brilharete numa sardinhada entre amigos. Esta mousse ficou bastante cremosa, o seu sabor magnífico e pouco ácido ajudou a atenuar o sabor das sardinhas, que estavam bastante frescas e assadas no ponto.

Uma opção perfeita!!

 

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 saqueta de gelatina em pó neutra

3 claras de ovo

sumo de 3 limões

1 dl de água

1 embalagem de natas frescas para bater (usei Longavida)

raspa de limão q.b.

 

Preparação

Dissolva a gelatina em água no micro-ondas, apenas uns segundos, e deixe arrefecer. Bata as natas bem até ficarem espessas. De seguida, bata as claras em castelo e adicione-as às natas envolvendo-as bem, mas sem bater. Numa tigela, bata muito bem o leite condensado com o sumo dos limões e adicione a gelatina fria. Misture bem o preparado das natas com o preparado do leite condensado.

Deite a mousse num recipiente de servir e leve ao frigorífico para solidificar, cerca de 2-3 horas.

Sirva com raspa de limão a gosto. {#emotions_dlg.vila_real}

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

Fonte: Gastronomías

Tarte de caramelo com limão

Nestes dias de verão, esta é uma boa opção para uma sobremesa refrescante. O limão corta um pouco o doce do leite condensado cozido e ao mesmo tempo, confere-lhe um sabor delicioso.

A inspiração veio de uma receita da "Continente magazine", adaptei algumas quantidades e ingredientes e o resultado foi magnífico.

 

 

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

1 pacote de bolachas Digestive Aveia

100 g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado cozido

1 embalagem de natas frescas Longa Vida

3 folhas de gelatina

½ sumo de 1 limão

raspas de limão q.b.

raspas de chocolate branco q.b.

 

Preparação

Triture as bolachas, até ficarem em pó. Derreta a manteiga no micro-ondas e envolva muito bem. Forre uma forma, de fundo amovível, com a mistura das bolachas e leve ao frio por +/– 15 minutos. Numa taça, bata as natas e adicione o leite condensado cozido. Demolhe as folhas de gelatina em água, escorra-as e misture com o sumo do limão, leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até que a gelatina se dissolva. Deixe arrefecer e acrescente ao preparado das natas. Coloque este preparado por cima do fundo de bolacha. Leve ao frio durante pelo menos 3 horas.

Sirva decorado com raspas de limão e chocolate branco.

Bom apetite! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Fonte: Continente magazine; nº 35; pag. 43; agosto-2013.

Informação: duração-30 minutos; confeção- fácil; aconselhável a crianças.

Bolachinhas de limão

Gosto muito de bolachinhas e biscoitos caseiros, lembram-me sempre os lanches, da minha infância, acompanhados de sumos ou limonadas fresquinhas.

As "bolachinhas de limão" são uma receita que encontrei no livro de receitas da minha mãe, e que agora partilho aqui convosco.

Ingredientes

500 g de farinha

250 g de margarina

250 g de açúcar

4 ovos

1½ raspa de limão

15 g de fermento

 

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Depois adicione os ovos inteiros, a farinha com o fermento e a raspa de limão. Faça bolinhas e coloque no tabuleiro do forno, previamente untado. Leve a cozer durante 20 minutos, até ficarem douradinhas.

 Pode acompanhar com uma limonada fresquinha de alperces, pois é muito agradável no verão!{#emotions_dlg.blink}

 

Informação: duração- 30 minutos; confeção- fácil(*); aconselhável a crianças; vegetariano- não; ingrediente principal- limão.

 

Franguinho frito

Esta é uma receita que a minha mãe fazia e levava para os nossos piqueniques. Como hoje foi dia de convívio cultural e desportivo, com algumas amigas, seguido de um piquenique, lembrei-me que seria uma ótima ideia levar o nosso franguinho frito.

Ficou uma delícia! 

 

 

Ingredientes

1 frango

4 alhos

1 limão

sal q.b.

pimenta q.b

priripiri q.b.

 

Preparação

Parta o frango em pedaços pequenos e tempere-o de sal, pimenta e piripiri. Corte os alhos e acrescente, regue com o sumo do limão e deixe marinar durante umas horas. Depois frite o franguinho, em óleo vegetal, até ficar douradinho.