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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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23
Mai17

Crinkles de laranja & amêndoa

Margarida

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Existem diversas receitas de crinckles com um variado número de sabores e cores. São deliciosos biscoitos que apresentam um interior bastante cremoso e um exterior um pouco mais crocante, com uma cobertura de açúcar em pó.

A sua preparação é muito simples, a massa deve ficar cremosa, no entanto caso esta fique um pouco cremosa  de mais que não consiga formar as bolinhas, deve colocá-la durante 20-30 minutos no frigorífico para que esta ganhe alguma consistência.

São muito apetecíveis e saborosos, crinkles com sabor a primavera.

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Ingredientes

75 g de manteiga

170 g de açúcar

1 ovo

casca de 1 laranja pequena (só a parte amarela)

½ sumo de laranja

200 g de farinha

50 g de amêndoa em pó

1 colher (chá) fermento em pó

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

 

Preparação Bimby

Para o açúcar em pó: coloque no copo da Bimby um pouco de açúcar, cerca de 300 g, e programe 30 seg/ vel 9.

Para a massa: coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja, programe 30 seg/ vel 9.

De seguida, acrescente a manteiga e programe 30 seg/ vel 6. Adicione o ovo e o sumo de laranja, programe mais 30 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha, a amêndoa em pó, o fermento e o sal, misture 20 seg/  na vel 3.

Entretanto, numa taça deite um pouco do açúcar em pó e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e envolva no açúcar em pó, até formar uma bolinha.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro deixando alguma distância entre elas, cerca de 2 cm.

Leve as bolinhas ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20-24.

22
Dez15

Trufas de chocolate com laranja

Margarida

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Estas trufas homemade são deliciosos bombons que nesta época festiva podem ser servidos na hora de beber um licor ou de um agradável café…

A todos os leitores, boas receitas e FESTAS FELIZES!!

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Ingredientes

100 g de chocolate c/ 70% de cacau

80 g de natas c/ 30% de gordura

raspa de 1 laranja

chocolate em pó q.b.

miolo de amêndoa granulada q.b.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque o chocolate partido em pedaços e rale 10 seg/ vel 8.

Com a ajuda da espátula baixe o chocolate que ficou na parede do copo.

Adicione as natas e a raspa da laranja, derreta 2 min/ 50º/ vel 3.

Retire para um recipiente e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até ficar consistente.

Com a ajuda de duas colheres de chá faça pequenas bolas de chocolate.

Passe algumas bolas por chocolate em pó e outras por amêndoa granulada.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

 

Preparação - tradicional

Coloque o chocolate partido em pedaços numa tigela e leve ao microondas a derreter cerca de 4-5 minutos.

Retire, adicione as natas e a raspa da laranja, envolva muito bem todos os ingredientes.

Coloque a mistura num recipiente e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico até ficar consistente.

Com a ajuda de duas colheres de chá faça pequenas bolas de chocolate.

Passe algumas bolas por chocolate em pó e outras por amêndoa granulada.

Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 12.

16
Abr15

Queques de laranja

Margarida

IMGP3329-Queques de laranja-Blog.JPG 

Desapareceram num abrir e fechar de olhos. São fofinhos e com um sabor intenso a laranja.

Estes queques são ideais para fazer um aproveitamento de laranjas que tenhamos de sobra e compõem deliciosamente um lanche inesperado. 

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Ingredientes

200g de açúcar

2 laranjas

2 ovos

70g de manteiga

250 g de farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Preparação - Bimby

No copo, coloque o açúcar e metade da casca de ½ laranja, pulverize 15 seg/ vel 9.

Descasque as laranjas, retire os caroços e adicione, bata 1,30 min/vel 9.

Coloque a borboleta, adicione os ovos e a manteiga, programe 5 min/37ºC/vel 2.

Retire a borboleta e adicione a farinha, o fermento e o sal, programe 15 seg/ vel 3.

Deite a massa nas formas para queques, previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, cerca de 15-20 minutos, verifique a sua cozedura, fazendo o teste do palito.

 

Preparação - Tradicional

Numa tigela adicione o açúcar e a manteiga derretida, bata muito bem com a ajuda da batedeira.

De seguida acrescente os ovos, a farinha, a raspa da laranja, o sumo das laranjas, o fermento e uma pitada de sal, envolva bem todos os ingredientes e bata até apresentar uma massa homogénea.

Distribua a massa pelas formas para queques e leve ao forno.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 12-14 unidades.

07
Abr15

Doce de cenoura, laranja e limão

Margarida

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Para um aproveitamento de frutas maduras e vegetais da época, este doce é muito simples e rápido de preparar. Fica delicioso, não é muito doce, mas é sempre um miminho que enriquece um pequeno-almoço ou um lanche.

Um sabor diferente, mas muito especial porque não só é saboroso como também mais saudável. É caseiro... 

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Ingredientes

240 g de cenoura

1 limão

1 laranja

1 maçã

400 g de açúcar

1 pau de canela

 

Preparação - Bimby

Corte a cenoura em pedaços, retire a casca e os caroços do limão e da laranja e corte aos pedaços. Corte a maçã em pedaços e retire os caroços.

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e adicione o açúcar, pique 10 seg/ vel 5.

Acrescente o pau de canela e programe 30 min/ 120º/ vel 1, coloque o cesto sobre a tampa, em vês do copo medida, para evitar alguns salpicos.

De seguida, retire o pau de canela e triture 30 seg/ vel 5 a 7, aumentando progressivamente a velocidade.

Se o doce ficar muito líquido programe mais 5-8 min/ 120º/ vel 1, até atingir a consistência desejada.

Retire o doce para um frasco hermético, previamente esterilizado, e guarde num local seco e fresco.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; dose- 1 frasco.

Fonte: receita adaptada de ABC da Bimby.

23
Fev15

Orange curd

Margarida

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Orange curd é um creme de preparação muito similar ao Lemon curd ou Lime curd. Este creme de origem inglesa é bastante versátil, habitualmente é utilizado em sobremesas, guarnição de bolos e tartes, mas também fica delicioso sobre uma bola de gelado ou sobre diversas frutas naturais a nosso gosto. 

 

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Ingredientes

2 laranjas (casca e o sumo)

240 g de açúcar

120 g de manteiga em pedaços

3 ovos

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque o açúcar e a casca das laranjas (apenas a parte laranja). Polverize (20 seg/vel 10). Com a ajuda da espátula, baixe os restos que ficaram nas paredes do copo.

Adicione a manteiga, os ovos, o sumo das laranjas coado e programe (20 min/90º C/vel 2), sem o copo de medida.

Coloque o copo de medida e programe mais (25 seg/vel 6).

Deite o Orange curd em frascos herméticos, previamente esterilizados.

Pode ser guardado no frigorífico cerca de um mês. 

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Método tradicional de preparação de Orange curd

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco

24
Dez14

Frango do campo assado com laranja e mel

Margarida

Uma receita para esta época natalícia que resulta sempre bem. Pode substituir o frango por um capão ou por um pato, pois fica igualmente saboroso, acompanhado de batatinhas assadas. 

Com esta deliciosa receita aproveito para desejar a todos os leitores, amigos e repetivas famílias, um Santo Natal, passado em família, pleno de alegria, saúde e muita harmonia. 

A todos, Boas Festas!  

 

IMGP2690-Frango do campo assado com laranja e mel-

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 frango do campo

50 g de margarina

0,5 dl de mel

1 dl de azeite

4-5 laranjas

1 limão

2 fatias de presunto

1 cubo de caldo de galinha

1 cálice de vinho da madeira

2 malaguetas pequenas

sal q.b.

 

Preparação

Num alguidar, disponha o frango do campo, previamente arranjado e lavado, juntamente com o limão e duas laranjas cortadas em pedaços. Tempere com sal e adicione água até cobrir. Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra o frango e coloque-o numa assadeira. Barre-o com a margarina, o mel e um fio de azeite. Introduza na sua cavidade o presunto e um pedaço de laranja. Regue com o sumo de uma laranja, o vinho da Madeira e adicione um pouco da marinada. Disponha alguns pedaços de laranja, à volta do frango, e as duas malaguetas.

Leve a assar ao forno, previamente aquecido a 180º, tapado com folha de alumínio, cerca de 50-60 minutos.

Deve assar lentamente, vá verificando e regando o assado com um pouco do caldo de galinha, previamente dissolvido em 1 litro de água a ferver.

Se precisar, deixe o frango assar mais uns minutos. Vinte minutos antes de terminar o assado, retire a folha de alumínio e deixe o frango corar um pouco.

 

IMGP2689-Frango do campo assado com laranja e mel-

Sejam felizes! 

 

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil.

Fonte: Receita adaptada de Teleculinária - Especial de Natal; 2008.

15
Jul14

Gin tónico com sabor a laranja

Margarida

Hoje, este cantinho ultrapassou as 100.000 visitas do seu 1º ano de existência. Assim, em jeito de celebração, preparei este gin tónico delicioso com sabor a laranja. Fico muito feliz por poder brindar e partilhar convosco esta bebida tão saborosa e refrescante, ideal para ser saboreada num final de tarde de verão. 

Pelas vossas visitas e comentários que aqui deixam diariamente, o meu muito OBRIGADA. Este é um cantinho aberto à partilha de muitas receitas e sugestões culinárias que venho aprendendo e aperfeiçoando ao longo do tempo, por isso apareçam sempre que o desejarem, pois serão sempre bem vindos. 

A todos, um grande abraço!!

 

Tchim, tchim... 

 

 

Ingredientes (1 unidade)

Gin q.b. (usei Beefeater)

1 pau de canela

1 laranja

2 rodelas de laranja finas

água tónica q.b.

gelo q.b.

1 folha de hortelã

 

Preparação

Num copo de servir, introduza o pau de canela partido ao meio. Acrescente o gin, quantidade a seu gosto. De seguida, adicione o gelo, o sumo de laranja, previamente espremida, e a água tónica a gosto.

Envolva a mistura com uma palheta e decore com as rodelas de laranja, cortadas em meias luas, e uma folha de hortelã.

 

 

Informação: preparação- rápido; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- não.

09
Mar14

Cheesecake de laranja com frutos vermelhos

Margarida

Um miminho para o lanche de domingo. 

Aproveitando as laranjas que trouxe do Algarve, do quintal de uma amiga, deliciosas e bastante sumarentas, ótimas para sumos, e antes que se estragassem esquecidas na fruteira, confecionei este sugestivo cheesecake.

A todos, uma excelente tarde de domingo! 

 

 

Ingredientes

300 g de bolachas digestivas de aveia

raspa de 1 laranja

90 g de manteiga sem sal

270 g de açúcar

1 queijo de cabra

2 embalagens de queijo mascarpone (250g/cada)

3 ovos

sumo e raspa de 1 laranja

 

Preparação

Para a base, desfaça as bolachas até ficarem com a espessura de areia. Num recipiente deite as bolachas trituradas, junte a manteiga amolecida e a raspa de uma laranja. Envolva tudo muito bem e coloque numa forma com o fundo amovível. Espalhe e pressione bem com a ajuda da parte de trás de uma colher. Leve a forma ao frio cerca de 10-12 minutos. Entretanto, faça o recheio. Numa tigela coloque os queijos, os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo da laranja. Envolva tudo muito bem até obter um creme homogéneo.

Tire a forma do frio e acrescente o preparado do creme. Leve ao forno, previamente aquecido a 190º, cerca de 50-60 minutos, até ficar dourado.

Desligue o forno e deixe o bolo descansar, com a porta aberta, cerca de 20 minutos.

Leve novamente o bolo ao frio, cerca de 15 minutos. Sirva o bolo enfeitado com os frutos vermelhos e rodelas de laranja a gosto.

 

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil

11
Dez13

Torta de laranja

Margarida

Uma torta deliciosa, fácil de fazer, que podemos incluir nas doçarias que irão surpreender os nossos familiares e amigos, nestes dias festivos que se aproximam. 

Nem sempre consigo enrolar a torta com exatidão, a técnica ainda tem de ser aperfeiçoada, no entanto mesmo "torta" quem a prova é unânime em afirmar que ela fica saborosa. Assim sendo, torta que se preze é sempre "torta"! 

 

Ingredientes

500 g de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

8 ovos

2 laranjas (sumo e raspa)

 

Preparação

Num recipiente, junte a farinha com o açúcar e o fermento em pó, envolva tudo muito bem. Junte os ovos, um a um, e bata com a batedeira, para que fique um creme homogéneo. Adicione o sumo das laranjas, envolva e acrescente a raspa das duas laranjas.

Unte um tabuleiro retangular, de ir ao forno, com manteiga, forre o tabuleiro com uma folha de papel vegetal, volte a untar com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar. Introduza o creme no tabuleiro e leve ao forno, previamente aquecido a 180°, cerca de 40-45 minutos.

Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e com a ajuda do pano enrole a torta.

Sirva-a decorada com rodelas de laranja.

 

Informação: tempo- 60 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

24
Nov13

Quadrados de laranja

Margarida

Hoje partilho convosco uma receita deliciosa que era feita com alguma frequência na cozinha da minha mãe, e quase sempre incluída no menu de festas de aniversário ou lanches familiares, na minha infância. 

 

Quase sempre existem sabores e "...cheiros que têm a característica de reproduzir tempos passados juntamente com sons e cheiros nunca igualados no presente."

                                                                         Laura Esquivel, in "Como água para chocolate"

 

Ingredientes

100 g de manteiga derretida

130 g de farinha

170 g de açúcar

3 ovos

Raspa de uma laranja

1 colher (chá) de fermento em pó

 

Preparação

Num recipiente, bata com a batedeira os ovos inteiros e vá adicionando, pouco a pouco, a manteiga. A seguir, envolva a farinha, o açúcar e o fermento, continue a bater até ficar uma massa homogénea. Por último, incorpore a raspa da laranja e envolva tudo muito bem. Forre com papel vegetal uma forma quadrada, pincele com manteiga e deite a massa. Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, a cozer durante 20-25 minutos.

Depois de cozido, desenforme e corte aos quadrados, coloque num prato de servir e por cima, com uma colher, deite o sumo da laranja, previamente misturado com uma colher (café) de açúcar.

Bom domingo! {#emotions_dlg.blink}

 

Informação: duração- 45 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

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