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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Bolinhas de alheira com maionese de lima

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Hoje, partilho convosco uma forma muito simples e prática de preparar pequenas bolas de alheira com maionese. A maionese pode ser simples ou constituída por outros citrinos ou ervas aromáticas da sua preferência. Para o efeito, basta apenas adicionar o ingrediente escolhido à sua maionese caseira.

As bolinhas ficam muito saborosas e são ótimas como uma entrada, para surpreender os seus amigos ou familiares, ou como um prato principal acompanhado de uma salada.

Bom apetite!!

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Ingredientes

azeite 3 Castelos q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 alheiras

1 molho de coentros.

2 ovos

pão ralado com ervas q.b

óleo para fritar

 

p/ maionese de lima

6 colheres (sopa) de maionese caseira

½ colher (sobremesa) de mostarda

1 colher (sopa) de sumo de lima

raspa de lima q.b.

 

Preparação

Num tacho, verta um fio de azeite e faça um refogado com a cebola e o alho picada.

Retire a pele da alheira, parta-a em pedaços e acrescente à cebola, envolva bem e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente os coentros picados, envolva e deixe cozinhar mais um pouco. Retire e reserve num recipiente.

Forme bolinhas, passe pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado com ervas e reserve no frigorífico.

Entretanto, prepare a maionese de lima envolvendo todos os ingredientes.

No momento de servir frite as bolinhas em óleo bem quente.

Sirva acompanhado com a maionese de lima.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 15.

 

 

 

Pão saloio recheado com queijo & croutons de bacon

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A Queijaria Licínia  encontra-se situada na aldeia de Cotas-Pombalinho-Soure, em plena Serra de Sicó e região do Rabaçal. Esta queijaria que produz e comercializa queijos há mais de 20 anos trabalha exclusivamente com leite de ovelha e cabra.

Por eles, foi sugerido a elaboração de uma receita com um dos seus deliciosos queijos amanteigados: queijo de ovelha e cabra.

Sou fã de queijos, adoro preparar entradas com queijos e não resisti em rechear um pão saloio com tão agradável queijo. O seu sabor rústico e singular casam muito bem com uns apetecíveis croutons de bacon.

Obrigada Queijaria Licínia pelo desafio lançado.

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Ingredientes

1 pão saloio

1 queijo de ovelha e cabra amanteigado - Queijaria Licínia

2 fatias de bacon fumado

1 colher (sopa) de coentros picados 

 

p/ croutons de bacon

interior do pão saloio

1 colher (sopa) de coentros picados

1 dente de alho picado (sem gérmen)

2 colheres (sopa) de azeite

fatias de bacon fumado q.b.

 

Preparação

Retire uma tampa ao pão saloio. Com a ajuda de uma faca corte em volta do interior do pão de forma a retirar o miolo do pão o mais inteiro possível. Reserve o interior para os croutons.

Retire uma tampa ao queijo, bem como a sua capa lateral. Envolva o queijo com as duas fatias de bacon, de forma a  que os lados fiquem cobertos. Coloque o queijo na cavidade do pão e tape com a tampa do pão.

Coloque o pão sobre uma folha de alumínio, una as extremidades da folha de alumínio e feche bem. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque o queijo.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30-40 minutos, verificando se o queijo vai derretendo lentamente.

Entretanto, prepare os croutons: coloque todos os ingredientes, menos o miolo do pão, num recipiente e envolva, se necessário acrescente mais um pouco de azeite.

Corte o interior do pão reservado em quadrados, pincele-os com a mistura dos coentros, envolva-os numa pequena fatia de bacon e prenda-os com um palito.

Passado o tempo, retire o tabuleiro do forno, abra o papel de alumínio e retire a tampa do pão. Disponha ao lado os croutons de bacon e leve novamente ao forno, cerca de 10 minutos até o queijo gratinar e o bacon dourar.

Sirva quente acompanhado dos croutons de bacon.

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade-fácil; doses-4.

 

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Poufs com queijo de ervas finas

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O tema deste mês do Dia Um… Na Cozinha não podia ser mais apropriado: ENTRADAS

Hoje damos início a mais um Ano e é com esta deliciosa entrada que dou as boas vindas a 2017.

Que o Novo Ano nos traga tudo de bom, muita Saúde, muita Paz e a Esperança de um mundo melhor, mais justo e humano. Que tenhamos a força e a coragem de abraçar novos desafios, acreditando que somos capazes de concretizar os nossos objetivos, alcançando assim os nossos sonhos para uma melhor realização pessoal e profissional.

A todos, leitores e amigos, obrigada por estarem aí desse lado.

Boas ENTRADAS!!

Feliz Ano Novo!!

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Ingredientes p/ os poufs

160 g de farinha, tipo 65

250 g de água

100 g de creme vegetal

1 colher (chá) de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios

 

p/ o recheio

1 embalagem de queijo com ervas finas

 

Preparação Bimby

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, o creme vegetal, o sal e o açúcar, aqueça 5 min/ 100º/ vel 1.

Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 4. Deixe a massa arrefecer por completo.

Num recipiente introduza os ovos e bata com a ajuda de um garfo.

De seguida programe 1 min/ vel 4 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos.

Utilizando o cesto como apoio, coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180º C.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro faça pequenos montes separados uns dos outros.

Reduza a temperatura do forno para 160º C e leve o tabuleiro ao forno cerca de 30-40 minutos, até os poufs ficarem dourados.

Deixe os poufs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta.

Abra os poufs ao meio e recheie com o queijo de ervas finas.

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Dica: Caso não tenha um saco de pasteleiro pode usar um saco de congelação cortando a ponta de uma das extremidades.

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Informação: tempo de preparação- 2h; dificuldade- média; doses- 30 unidades.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 58.

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Caracóis de tapenade com pinhões

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Estamos quase, quase a terminar o ano, por isso gostaria de partilhar convosco uma última sugestão, desta vez será uma entrada.

Se vai passar o seu reveillon em casa com amigos num delicioso jantar, esta é uma das deliciosas entradas que surpreendem não só pelo seu sabor como pela sua simplicidade. Uma entrada que pode ser preparada tanto na Bimby como num outro robot de cozinha, também pode ser preparada com alguma antecedência. Prepare tudo, enrole sem descartar o papel que envolve a massa e guarde no frigorífico. Corte em tiras no momento que pretender e leve ao forno.

Bom apetite!! Boas receitas!!

Feliz 2017!!

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Ingredientes

1 massa folhada quadrada

160g de azeitonas pretas s/ caroço

½ limão (raspa e sumo)

40 g de azeite 3 Castelos

Sal q.b.

1 colher (sopa) de orégãos

1 dente de alho

30 g de pinhões

 

Preparação - Bimby

Aqueça o forno a 200º.

No copo da Bimby coloque as azeitonas, a raspa e o sumo de limão, o azeite, o sal, os orégãos e o dente de alho, pique 10 seg/ vel 5.

Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes. Acrescente os pinhões e triture mais 10 seg/ vel 5.

Estenda a massa folhada, espalhe a tapenade com pinhões por cima da massa e enrole como se fosse uma torta.

Com uma faca corte tiras da largura de um dedo, sensivelmente 1 cm de espessura, coloque no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Leve ao forno cerca de 15-20 minutos, devem ficar dourados.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20 unidades.

Pães de queijo

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O pão de queijo tão apreciado por muitos de nós é uma receita típica do Brasil, muito simples de preparar. Com a ajuda da Bimby saíram rapidamente estes deliciosos pães de queijo.

São agradáveis e bastante apetecíveis acabadinhos de sair do forno. Podem servir como entrada ou como um lanche recheados com um doce...

Para apreciadores de queijo, são excelentes!!

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Ingredientes

120 g de queijo da ilha

200 g de leite

100 g de óleo

1 colher (chá) de sal

250 g de polvilho azedo

2 ovos

 

Preparação

Corte o queijo aos pedaços e coloque no copo, rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve

No copo, coloque o leite, o óleo e o sal, cozinhe 5 min/ 90ºC/ vel 1.

Acrescente o polvilho azedo e envolva 20 seg/ vel 6. Retire o copo da base e deixe arrefecer até aos 50ºC.

Coloque o copo na base, adicione os ovos e o queijo reservado e amasse 2 min/ vel espiga.

Com a ajuda da espátula envolva e volte a amassar mais 1 min/ vel espiga. Retire e deixe repousar durante 10 minutos.

Com a ajuda de uma colher de gelado faça pequenas bolas de massa e disponha no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.

Leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20 unidades.

Fonte: Bimby na Rota das Descobertas; pag.139.

 

Salada grega

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Neste verão as saladas ocupam um lugar de destaque. São refrescantes e muito simples de preparar. Servem como uma entrada, acompanhamento ou apenas como uma refeição ligeira.

Esta salada grega foi a receita que escolhi preparar para o desafio Um mês com… a já nossa conhecida chef Donna Hay.

 

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Adaptei alguns ingredientes, dando-lhe um toque pessoal, sem deixar que a sua frescura e simplicidade se alterassem.

Bom apetite!!

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Ingredientes

Queijo mozzarella em bola

Tomates cherry amarelos

Tomates cherry vermelhos

Cebola rocha às rodelas

Pepino às rodelas

Alface rocha

Mistura de azeitonas

Sal & pimenta preta de moinho

Azeite 3 Castelos q.b

Vinagre balsâmico q.b.

 

Preparação

Corte a bola de mozzarella às rodelas, parta os tomates ao meio, corte a cebola e o pepino às rodelas fininhas.

Num prato de servir, disponha as rodelas da mozzarrella e por cima cubra com os restantes ingredientes, quantidades a gosto.

Por cima, disponha algumas azeitonas

Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e um pouco de vinagre.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil.

FonteDonna Hay

Amêijoas à marinheira na cataplana

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Uma receita tradicional da região da Galiza, muito fácil de preparar e bastante saborosa.

Preparei esta receita numa cataplana, utensílio culinário típico do Algarve, deixando as amêijoas abrirem lentamente ao vapor, conferindo-lhe assim um sabor muito especial, característico e único.

Bom apetite!!

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Ingredientes

1 kg de amêijoas

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite q.b.

2 colheres (sopa) de tomate (em lata) aos quadrados

1 colher (sobremesa) de farinha maizena

1 copo de vinho branco

pimenta preta de moinho q.b.

1 molhinho de coentros

 

Preparação

Comece por lavar muito bem as amêijoas, eliminando a areia que possa ter. Se necessário deixe as amêijoas durante algum tempo num recipiente com água e um pouco de sal.

Entretanto, descasque e corte a cebola em meias luas e o alho às fatias.

Na cataplana, verta um fio de azeite e adicione a cebola, o alho e a folha de louro, deixe a cebola amolecer um pouco. De seguida, acrescente o tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a farinha e envolva bem. Verta o vinho branco, misture e deixe o molho levantar fervura. Quando levantar fervura acrescente as amêijoas. Tape a cataplana e com cuidado agite. Deixe cozinhar alguns minutos até que as amêijoas abram as suas conchas.

Com cuidado, abra novamente a cataplana, verifique se todas as conchas estão abertas, tempere com um pouco de pimenta e sirva com os coentros picados.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Gressinos folhados de presunto com sementes de sésamo

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Com presunto fazemos sempre deliciosas entradas, quer seja acompanhado com queijo, frutas ou legumes, é sem dúvida um ingrediente bastante saboroso e versátil.

Desta vez optei por preparar estes gressinos folhados, enrolados com o presunto e salpicados com sementes de sésamo.

Uma entrada muito simples e rápida, preparada apenas com quatro ingredientes.

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Ingredientes

1 massa folhada retangular

150 g de presunto fatiado

1 ovo para pincelar

sementes de sésamo q.b.

 

Preparação

Aqueça o forno a 200º.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Estenda a massa folhada e corte em tiras, cerca de 4 cm cada.

Disponha as fatias de presunto por cima e enrole como se fosse um torcido.

Coloque os gressinos sobre o tabuleiro do forno, pincele com o ovo batido e salpique com as sementes de sésamo.

Leve ao forno, cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhos.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 9 unidades.

Mini cheesecake...

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Poderia ser doce, mas não é

Uma sobremesa! Será que é?

Algo delicioso, quem adivinha

Uma receita a participar, no Dia Um… Na Cozinha.

Neste dia das mentiras, vamos todos adivinhar

Uma deliciosa receita, no início iremos provar.

 

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Ingredientes

125 g de mini tostas

60 g de manteiga

1 embalagem de queijo creme c/alho & ervas

2 colheres (sopa) de nata fresca

1 molhinho de coentros picados

pimenta q.b.

1 cenoura

2 folhas de couve roxa

3 tomates cereja

rúcula q.b.

 

Preparação

Num robot de cozinha triture as tostas e reserve.

Num recipiente, coloque as tostas trituradas e adicione a manteiga, previamente amolecida. Envolva bem até obter uma massa um pouco espessa. Se necessário ajuste a quantidade dos ingredientes.

Numa forma, de fundo amovível, disponha a mistura das tostas e com a ajuda das costas de uma colher de café calque para que a massa fique uniforme e ajustada à forma. Guarde no frigorífico durante uma hora.

Entretanto, numa taça coloque o queijo creme e a nata fresca, com ajuda de um fouet envolva bem até obter um creme espesso e homogéneo. Adicione os coentros picados e tempere com um pouco de pimenta, a gosto

Disponha o creme de queijo na forminha, por cima da base das tostas, e deixe repousar cerca de uma hora, no frigorífico.

Para servir, retire o cheesecake da forma, se necessário com a ajuda de uma faca descole os lados da forma e desenforme.

Corte a cenoura e a couve roxa em juliana, tiras fininhas, e disponha por cima do cheesecake.

Sirva frio, enfeitado com rúcula e tomates cereja.

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 Caso pretenda um cheesecake em formato maior basta acrescentar as quantidades dos ingredientes.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; dose- um.

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Bolachas salgadas de queijo & mostarda

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Bolachas salgadas para o melhor pai do mundo!!!

Um presente caseiro para todos os apreciadores de queijo, o meu pai adorava...

Sirva estas deliciosas bolachas como um aperitivo, acompanhe com um magnífico Moscatel, o do Douro é excelente.

Quem as provou afirma que ficam muito agradáveis barradas com uma compota caseira de abóbora com laranja & canela.

Feliz Dia do Pai!!!

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Ingredientes

125 g de queijo S. Jorge cortado em pedaços (ou queijo gruyère)

150 g de farinha tipo 55

100 g de manteiga

25 g de mostarda de Dijon

20 g de água

50 g de sementes de chia (ou sementes de papoila)

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque o queijo e rale 5 seg/vel 9.

De seguida, adicione a farinha, a manteiga, a mostarda e a água, misture 10 seg/vel 6.

Retire e forme um rolo, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos, para que possa ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 180°C e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Retire o rolo do frigorífico, envolva-o nas sementes de chia e com a ajuda de uma faca bem afiada corte fatias com 0,5 cm aproximadamente.

Disponha as bolachas no tabuleiro e leve ao forno cerca de 17 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma rede, uma vez que elas vão sair um pouco moles.

Sirva as bolachas como aperitivo ou se preferir pode sempre guardar numa caixa ou frasco com tampa hermética.

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Informação: tempo de preparação- 1h30m; dificuldade- fácil; doses- 15-20 unidades.

Fonte: receita adaptada de Revista “Bimby, Momentos de Partilha”; março de 2016.