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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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Cheesecake de bolachas Oreo em frascos

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O cheesecake é basicamente um bolo americano constituído por uma base de biscoitos e por um recheio de queijo creme, ovos e uma cobertura de fruta. Normalmente seria cozido no forno, no entanto existem diversas variações desta receita, entre as quais as que não necessitam de ir ao forno em que o seu recheio é apenas constituído por natas, queijo creme, leite condensado ou gelatina.

Esta é a minha versão de cheesecake para este mês do desafio Dia Um… Na Cozinha.

Um cheesecake simples colocado em frascos, ideais para serem transportados quer seja nas nossas marmitas, quer seja para presentearmos os nossos amigos. Uma simples sobremesa que não necessita de forno e que fará toda a diferença, não só no seu transporte como também no seu sabor.

Nós por cá adorámos!!!

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Ingredientes

p/ base

5 saquetas de bolachas Oreo

2 colheres (sopa) de manteiga (usei Becel)

p/ recheio

1 pacote de natas Longa Vida

1 embalagem de queijo Mascarpone (250g)

recheio das bolachas Oreo

½ lata de leite condensado

pepitas de chocolate q.b.

bolachas Oreo minis para guarnecer

 

Preparação

Para a base, comece por retirar o recheio das bolachas Oreo e reserve num recipiente.

Triture as bolachas Oreo e adicione a manteiga derretida, envolva e reserve.

Entretanto, prepare o recheio: bata as natas até ficarem espessas. Reserve.

Num outro recipiente misture, com a ajuda de uma batedeira, o queijo Mascarpone com o recheio das bolachas Oreo. Acrescente pouco a pouco o leite condensado, envolvendo muito bem com a ajuda de uma vara de arames. Adicione as natas reservadas e envolva até apresentar um creme homogéneo.

De seguida monte o cheesecake em frascos: comece por colocar um pouco da base do cheesecake, por cima algumas pepitas de chocolate e por último um pouco da mistura do queijo Mascarpone.

Repita o processo e enfeite com algumas bolachas Oreo minis.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

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Poufs com queijo de ervas finas

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O tema deste mês do Dia Um… Na Cozinha não podia ser mais apropriado: ENTRADAS

Hoje damos início a mais um Ano e é com esta deliciosa entrada que dou as boas vindas a 2017.

Que o Novo Ano nos traga tudo de bom, muita Saúde, muita Paz e a Esperança de um mundo melhor, mais justo e humano. Que tenhamos a força e a coragem de abraçar novos desafios, acreditando que somos capazes de concretizar os nossos objetivos, alcançando assim os nossos sonhos para uma melhor realização pessoal e profissional.

A todos, leitores e amigos, obrigada por estarem aí desse lado.

Boas ENTRADAS!!

Feliz Ano Novo!!

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Ingredientes p/ os poufs

160 g de farinha, tipo 65

250 g de água

100 g de creme vegetal

1 colher (chá) de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios

 

p/ o recheio

1 embalagem de queijo com ervas finas

 

Preparação Bimby

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, o creme vegetal, o sal e o açúcar, aqueça 5 min/ 100º/ vel 1.

Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 4. Deixe a massa arrefecer por completo.

Num recipiente introduza os ovos e bata com a ajuda de um garfo.

De seguida programe 1 min/ vel 4 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos.

Utilizando o cesto como apoio, coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180º C.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro faça pequenos montes separados uns dos outros.

Reduza a temperatura do forno para 160º C e leve o tabuleiro ao forno cerca de 30-40 minutos, até os poufs ficarem dourados.

Deixe os poufs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta.

Abra os poufs ao meio e recheie com o queijo de ervas finas.

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Dica: Caso não tenha um saco de pasteleiro pode usar um saco de congelação cortando a ponta de uma das extremidades.

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Informação: tempo de preparação- 2h; dificuldade- média; doses- 30 unidades.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 58.

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Crinkles de chocolate & rum

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O mês de dezembro chegou muito rapidamente, com ele chega também o nosso Dia Um… Na Cozinha associado à época natalícia.

O tema deste mês não podia ser mais apropriado Deliciosas Prendas de Natal, as prendinhas comestíveis e deliciosas feitas na nossa cozinha com muito carinho e imaginação.

O tempo é de inverno, nada melhor que um forno ligado para nos aquecer com os seus aromas. Pequenos biscoitos de chocolate serão cozinhados, mais tarde serão deliciosamente aconchegados em pequenos pacotes individuais para serem oferecidos aos nossos familiares e amigos.

Uma excelente sugestão homemade que a todos agradará.

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Ingredientes

200 g de chocolate negro com 70% de cacau

100 g de manteiga

1 colher (sopa) de Rum

3 ovos

150 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

açúcar em pó q.b.

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços, coloque numa taça e adicione a manteiga. Leve a taça ao microondas, cerca de 10 segundos, para que o chocolate derreta juntamente com a manteiga, envolva bem. Retire do microondas, adicione o Rum e envolva. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando pouco a pouco o açúcar. Bata as gemas e adicione ao preparado do chocolate com a ajuda da batedeira. Acrescente pouco a pouco as claras, envolvendo lentamente.

De seguida, acrescente pouco a pouco: a farinha, o fermento e a canela. Envolva muito bem, até apresentar uma massa homogénea.

Guarde o preparado no frigorífico, cerca de 1 hora para que a massa endureça, de forma a estar pronta para ser trabalhada.

Entretanto, aqueça o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Unte as mãos com manteiga e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções da massa, forme pequenas bolas e passe pelo açúcar em pó.

Coloque as bolas no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Logo que comecem a rachar, retire os biscoitos do forno.

Deixe-os arrefecer sobre uma grela.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 40 unidades.

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Post destacado. Obrigada Sapo!  

Pão doce

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Mais um mês que se inicia e mais um desafio do Dia Um... Na Cozinha...

Para este mês desafiaram-nos a trazermos para este desfile deliciosos PÃES DOCES. Pequenos pães que nos fazem lembrar a infância, que sempre fizeram e continuam a fazer as delícias de miúdos e graúdos, deixando um inigualável aroma nas nossas cozinhas.

Estes deliciosos pães doces caseiros são muito macios e saborosos, são eles que nos aquecem a alma em tardes chuvosas de outono e se acompanhados de uma chávena de chocolate quente tornam-se ainda mais apetecíveis e irresistíveis.

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Ingredientes

200 g de leite

100 g de manteiga

120 g de açúcar

20 g de fermento de padeiro

600 g de farinha s/ fermento

3 ovos

raspa de ½ limão

 

p/ pincelar

1 gema de ovo

1 colher (sopa) de água

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque o leite, a manteiga o açúcar e o fermento, aqueça 2 min/ 37ºC/ vel 2.

Acrescente a farinha, os ovos e a raspa do limão, amasse 5 min/ velocidade espiga.

Coloque a massa numa bancada, previamente polvilhada com farinha, e amasse mais um pouco, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e macia.

Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixe a massa levedar ou dobrar de tamanho, num local quente, durante 1 hora (coloquei o recipiente dentro do microondas).

Na bancada de serviço, polvilhada com farinha, faça pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro do forno, previamente untado com manteiga e forrado com papel vegetal, este também deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Deixe as bolas levedarem novamente ou duplicarem de tamanho, cerca de 15 minutos.

Num recipiente, deite a gema de ovo e a água. Depois de as bolas levedarem, pincele com cuidado e disponha um pouco de açúcar por cima.

Leve as bolas ao forno, previamente aquecido a 180ºC, a cozer durante 8-10 minutos, até ficarem doiradinhas.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 24 unidades.

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Risotto de açafrão & presunto

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Um risotto bem cremoso, aromático, delicioso e reconfortante.

Neste Dia Um… Na cozinha, em que o tema sugerido é a confeção de um risotto, optei por confecionar um risotto de açafrão, testando assim um açafrão bastante aromático vindo do Vietname. Obrigada Hermínia pelo açafrão oferecido, enriqueceu o sabor do nosso risotto, conferindo-lhe uma cor deliciosamente quente e magnífica.

Foi-lhe acrescentado um pouco de presunto nacional, macio e apetitoso que trouxemos da região Minhota, Castro Laboreiro. Uma vila de grande beleza natural, com um património histórico fantástico, onde podemos encontrar algumas pontes medievais sobre o rio Laboreiro. A diversidade do seu fumeiro é grandiosa, onde se destaca o delicioso presunto de cor rosa-avermelhada e de sabor intenso. Uma delícia... 

Bom apetite!!!

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Ingredientes

1 cebola pequena

1 chávena de arroz arbório

1 cálice de vinho branco

1 lit de caldo de legumes quente

150 g de presunto aos quadrados

1 colher (sobremesa) de açafrão

1 piripiri seco, só as grainhas

azeite 3 Castelos q.b.

1 colher (sopa) de manteiga

150 g de queijo parmigiano ralado

 

Preparação

Num tacho, introduza a cebola picada, regue com um fio de azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Adicione o arroz e envolva bem. Acrescente o vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Adicione um pouco do caldo de legumes, envolva bem e deixe absorver.

De seguida, acrescente o presunto e envolva.

Adicione mais um pouco do caldo de legumes e envolva até absorver o caldo.

Numa tigela, misture o açafrão com um pouco do caldo e adicione, envolva bem e acrescente o piripiri.

Quando o caldo for absorvido, adicione novamente mais caldo e envolva, repita esta operação até o arroz estar cozido, sem parar de mexer, cerca de 15-20 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume, acrescente a manteiga e envolva bem. Adicione o queijo parmigiano ralado, envolva, tape o tacho e aguarde alguns minutos.

Sirva o risotto de açafrão com algumas lascas de queijo parmigiano por cima.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

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Gelado de pêssego e pistácios

 

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Gelados, o tema deste mês para a nossa passadeira vermelha do Dia Um… Na Cozinha.

Os gelados são sempre uma ótima forma de fazer o aproveitamento de frutas desta época. Os seus sabores são deliciosamente variados e originais, dependendo apenas das frutas que lhes queiramos adicionar.

Optei pelo pêssego, uma fruta que encanta os familiares, combinando-o com os pistácios.

Uma agradável e refrescante tentação de verão!!

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Ingredientes

130 g de açúcar em pó

1 pacote de natas Longa Vida

1 embalagem de queijo mascarpone (250g)

250 g de pêssego descascado e cortado em pedaços

pistácios q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, insira a borboleta e coloque as natas, bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.

Vá verificando pelo bocal as natas para que estas não passem a manteiga.

Insira a borboleta no copo. Coloque as 100 g de açúcar em pó, adicione o queijo mascarpone e bata 15 seg / vel 4.

Adicione as natas reservadas e misture 15 seg / vel 3,5. Retire e coloque num recipiente. Leve ao congelador cerca de 45 minutos.

Entretanto, coloque no copo da Bimby 30 g de açúcar em pó e o pêssego, triture 30 seg / vel 7. Retire e deite sobre o gelado reservado no congelador. Com a ajuda da espátula envolva de forma desencontrada para que a mistura fique com um efeito marmoreado.

Leve novamente ao congelador cerca de 6 horas até solidificar.

Descasque os pistácios, corte com uma faca pequenos pedaços e sirva o gelado salpicado com os pistácios.

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Informação: tempo de preparação- 6-7 horas; dificuldade- fácil; doses- 4.

Fonte: receita adaptada de Bimby Momentos de partilha; pag. 29; Junho 2016.

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Gomas de frutos tropicais & gomas de morango

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Gomas divertidas e coloridas para o Dia da criança, a proposta deste mês para o Dia Um… Na Cozinha.

Uma sugestão interessante, rápida e muito simples. A receita que partilho é uma receita Bimby, onde reduzi a metade a quantidade do açúcar e utilizei gelatina light.

Embora por esta cozinha os miúdos já sejam graúdos, não perdem a oportunidade de se poderem deliciar com algumas gomas, transportando-os à infância.

Fica aqui a sugestão, para miúdos e graúdos, uns docinhos deliciosos e bem coloridos.

Para todas as crianças, um dia muito feliz!

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Ingredientes

20 g de gelatina em pó neutra

1 saqueta de gelatina de frutos tropicais (usei light)

200 g de água

150 g de açúcar

açúcar cristalizado & açúcar em pó q.b. para envolver

 

Preparação – Bimby

No copo da Bimby, coloque: as gelatinas, a água, o açúcar e misture 10 seg./vel 4.

De seguida, programe 5 min/ 100°C/ vel 2.

Coloque o preparado em formas de silicone ou se preferir num tabuleiro quadrado, previamente forrado com papel vegetal, deixe solidificar.

Coloque no frigorífico para que fique mais firme, durante cerca de 6 horas. Eu deixei-as de um dia para o outro.

Desenforme as gomas e passe-as por açúcar cristalizado ou em pó.

Se colocou no tabuleiro, corte em quadrados na medida que pretender.

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 Para as gomas de morango o processo de preparação será o mesmo.

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Informação: tempo de preparação-20 minutos; dificuldade- fácil; doses- 35 unidades.

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Pavlova tropical

 

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A pavlova é uma sobremesa elegante, suave e tão delicada como uma bailarina, daí o seu nome, homenageando a extraordinária bailarina russa Anna Pavlova.

Não podia ter sido mais apropriado o tema deste mês para o desafio Dia Um… Na Cozinha: Pavlovas. Todas elas irão desfilar elegantemente transportando consigo a delicadeza e emoção que cada mãe transmitiu na confeção da sua própria pavlova, tal e qual o amor maternal e incondicional que transmitimos a cada filho.

A pavlova é sem dúvida muito delicada e frágil, deve ficar por fora crocante e o seu interior macio. Todo o cuidado é pouco na hora de a descolarmos do papel vegetal, pois o seu exterior pode quebrar um pouco. Foi o que me aconteceu, mas nem por isso ela deixou de se erguer e acolher as natas e os frutos que aguardavam pela sua colocação. Ficaram deliciosamente aconchegados.

As mães desta família adoram frutos tropicais, pois eles transportam-nos à infância e fazem-nos viajar no tempo, foi a pensar nelas que preparei esta agradável pavlova decorada com os nossos frutos tropicais de eleição.

Não sei se já tinha partilhado convosco, adoro o mês de maio…

Feliz dia Mães!!

 

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Ingredientes

4 claras de ovo

1 pitada de sal

200g de açúcar em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de amêndoa em pó

1 colher (chá) de sumo de limão

1 pacote de natas (usei Longa Vida)

1 colher (sopa) de açúcar

1 manga

1 papaia

3 rodelas de ananás

morangos q.b.

physális q.b.

 

Preparação Bimby

Ligue o forno a 120º.

Forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal e desenhe dois círculos com um diâmetro aproximadamente de 20cm (utilizei um prato de sobremesa como medida).

No copo da Bimby coloque a borboleta, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 6 min/ vel 3 sem o copo de medida. Depois programe a vel 3 e através do bocal da tampa vá adicionando, uma colher de cada vez, o açúcar em pó.

De seguida, programe 1 min/ vel 3 e acrescente através do bocal da tampa o amido de milho, a amêndoa em pó e o sumo de limão.

Retire a borboleta e com a ajuda de uma colher de sopa espalhe o merengue sobre cada círculo de papel.

Leve o tabuleiro ao forno durante 1 hora e 15 minutos. Terminado este tempo desligue o forno e deixe os merengues arrefecerem dentro do forno.

Entretanto, bata as natas. No copo da Bimby, previamente limpo e seco, coloque a borboleta e bata as natas na vel 3 até atingirem a consistência desejada. Acrescente uma colher de sopa de açúcar.

De seguida, prepare a fruta, descascando-a e cortando-a em pequenos quadrados.

Sirva a Pavlova, colocando um disco num prato, depois cubra com as natas e por cima acrescente a fruta a seu gosto. Repita o processo sobrepondo o outro disco de merengue.

Enfeite com alguns physalis e sirva de imediato.

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Informação: tempo de preparação- 2h15m; dificuldade- média; doses- 4

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Mini cheesecake...

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Poderia ser doce, mas não é

Uma sobremesa! Será que é?

Algo delicioso, quem adivinha

Uma receita a participar, no Dia Um… Na Cozinha.

Neste dia das mentiras, vamos todos adivinhar

Uma deliciosa receita, no início iremos provar.

 

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Ingredientes

125 g de mini tostas

60 g de manteiga

1 embalagem de queijo creme c/alho & ervas

2 colheres (sopa) de nata fresca

1 molhinho de coentros picados

pimenta q.b.

1 cenoura

2 folhas de couve roxa

3 tomates cereja

rúcula q.b.

 

Preparação

Num robot de cozinha triture as tostas e reserve.

Num recipiente, coloque as tostas trituradas e adicione a manteiga, previamente amolecida. Envolva bem até obter uma massa um pouco espessa. Se necessário ajuste a quantidade dos ingredientes.

Numa forma, de fundo amovível, disponha a mistura das tostas e com a ajuda das costas de uma colher de café calque para que a massa fique uniforme e ajustada à forma. Guarde no frigorífico durante uma hora.

Entretanto, numa taça coloque o queijo creme e a nata fresca, com ajuda de um fouet envolva bem até obter um creme espesso e homogéneo. Adicione os coentros picados e tempere com um pouco de pimenta, a gosto

Disponha o creme de queijo na forminha, por cima da base das tostas, e deixe repousar cerca de uma hora, no frigorífico.

Para servir, retire o cheesecake da forma, se necessário com a ajuda de uma faca descole os lados da forma e desenforme.

Corte a cenoura e a couve roxa em juliana, tiras fininhas, e disponha por cima do cheesecake.

Sirva frio, enfeitado com rúcula e tomates cereja.

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 Caso pretenda um cheesecake em formato maior basta acrescentar as quantidades dos ingredientes.

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; dose- um.

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Empada de galinha com cogumelos salteados

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Mais uma edição do Dia Um… Na Cozinha, o tema deste mês fez-nos trabalhar com o rolo da massa, acender os fornos e deixar que os aromas quentes e deliciosos das empadas invadissem as nossas cozinhas. Pequenos salgados muito populares da nossa gastronomia, constituídos por uma massa de farinha de trigo com diversos recheios e uma tampa feita da mesma massa.

Segundo se consta, as empadas teriam a influência dos pastelões portugueses bastante comuns na nossa gastronomia durante a época medieval. Mais tarde, século XIX, foram transformados em pequenos salgados vendidos habitualmente em cafés e padarias. Hoje em dia, salgados indispensáveis em qualquer destes espaços.

A minha opção recaiu sobre uma agradável empada de tamanho familiar. Fazendo assim o aproveitamento de um saboroso assado de galinha com molho de laranja que havia sobrado.

Foram salteados alguns cogumelos com coentros e posteriormente acrescentados ao recheio da galinha desfiada e seu respetivo molho. Resultou num casamento perfeito de sabores. Uma delícia!

E como os tempos são outros, para a preparação da massa não poderia dispensar a ajuda da Bimby que me faz sempre poupar algum tempo na cozinha.

Por isso, já sabe, sempre que tiver sobras de carne ou galinha assada, aproveite e faça pequenas empadas ou uma empada gigante. Desta forma, nada se desperdiça!

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Ingredientes

p/ massa de empada

50 g de água

50 g de azeite

50 g de vinho branco

80 g de banha

2 colheres (chá) de fermento de padeiro

1 ovo

450 g de farinha tipo 65

1 colher (chá) de sal

 

p/ recheio

½ galinha assada no forno e respetivo molho

200 g de cogumelos laminados

azeite q.b.

1 molho de coentros

2 colheres (sopa) de farinha

2 gemas de ovo batidas com um fio de leite

1 ovo para pincelar

 

Preparação

Preparação da massa de empada feita na Bimby: no copo da Bimby, coloque a água, o azeite, o vinho branco, a banha e o fermento, aqueça 2 min/ 37º C/ vel 2.

De seguida, adicione o ovo, a farinha e o sal, amasse 2 min/ vel. espiga. Retire a massa para um recipiente, tape com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos.

Para o recheio: desosse a galinha, elimine as peles, desfie e coloque num recipiente juntamente com o molho previamente coado.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos juntamente com os coentros picados. Deixe evaporar o líquido que se vai formando.

De seguida, adicione a mistura da galinha e envolva bem, acrescente a farinha e mexa. Adicione as gemas batidas com um fio de leite, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Reserve.

Entretanto, unte uma forma redonda, de fundo amovível, com manteiga e polvilhe com farinha.

Divida a massa em duas partes desiguais. Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a parte maior, com a ajuda de um rolo. Coloque na forma e acrescente o recheio. Estenda a outra parte da massa, cubra o recheio e una os bordos da massa de baixo para cima. Para que a empada fique bem fechada.

Bata o ovo e pincele toda a empada. Com a ajuda do bico de uma tesoura, faça um furo no centro da empada para que possa permitir a saída do vapor.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

 

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Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 6.

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