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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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05
Mai17

Como fazer pasta de crumble de amêndoa

Margarida

IMGP6286-Crumble de amêndoa-Blog.jpg

Segundo nos conta a história os crumbles surgiram na Grã-Bretanha aquando da II Guerra Mundial. Uma época de racionamento, onde os ingredientes eram escassos para a confeção das chamadas tortas tradicionais que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Passando assim a usar-se pequenas quantidades de uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir as respetivas tortas.

A sua simplicidade tanto de ingredientes como de confeção tornou o crumble muito famoso e popular.

O crumble é delicioso quando utilizado em elementos já preparados, tais como: as frutas e os gelados.

Este crumble é constituído por amêndoa, onde acrescentei algumas amêndoas laminadas, no entanto pode substituir a amêndoa por outros frutos secos, tais como: nozes ou pistácios. Ficam igualmente saborosos.

IMGP6287-Crumble de amêndoa-Blog.jpg

Ingredientes

100 gr de açúcar em pó

100 gr de amêndoa em pó

100 gr de farinha

100 gr de manteiga

 

Preparação

Aqueça o forno a 160°C.

Num recipiente, coloque o açúcar em pó, a amêndoa em pó e a farinha, envolva muito bem com a ajuda de uma espátula.

Adicione a manteiga à temperatura ambiente e envolva com as pontas dos dedos de forma a obter uma pasta areosa.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha a massa de crumble por cima e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva o crumble esfarelado, mais ou menos miudinho de acordo com o seu gosto.

 

Informação: tempo de preparação-30 minutos; dificuldade- fácil.

 

06
Nov15

Mini crumble de pêras

Margarida

IMGP4099-Mini crumble de pêras-Blog.JPG

Umas pêras deliciosamente aproveitadas numa sobremesa simples e rápida de preparar.

As pêras são frutos bastante sensíveis, doces e sumarentas, se não forem utilizadas rapidamente começam a apresentar vestígios de podridão.

Estes mini crumbles são uma forma muito prática de fazer o seu aproveitamento.

IMGP4101-Mini crumble de pêras-Blog.JPG

Ingredientes

2 pêras grandes

1 colher (sopa) de açúcar

50 g de farinha

80 g de açúcar

50 g de farinha de amêndoa

100 g de manteiga

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação

Descasque as peras, retire os caroços e corte em quadrados pequenos.

Num recipiente, junte a pêra com uma colher de açúcar, envolva e reserve.

Entretanto prepare o crumble: numa tigela, junte a manteiga com as farinhas e o açúcar, envolva bem com as pontas dos dedos até apresentar uma massa areada. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha.

Em pequenas taças de ir ao forno, distribua a mistura das pêras e por cima coloque o crumble, que deve ficar solto. Por cima, disponha as amêndoas laminadas a seu gosto.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até a superfície ficar alourada.

IMGP4104-Mini crumble de pêras-Blog.JPG

 

IMGP4105-Mini crumble de pêras-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 3 ramequins.

15
Jun15

Crumble de cerejas

Margarida

IMGP3570-Crumble de cerejas-Blog.JPG

O tempo é de cerejas, um fruto da época bastante versátil…

Podem ser usadas ao natural, em sobremesas e até combinam muito bem com carnes. O seu aroma e sabor são deliciosos em compotas e licores.

Aproveitando algumas cerejas mais maduras, preparei uma sobremesa bem rápida e deliciosa, mesmo a apetecer neste domingo um pouco enfarruscado.

Neste crumble adicionei um pouco da ginjinha de Óbidos e algumas amêndoas que lhe acrescentaram um sabor e uma textura diferente. Acompanhámos com uma deliciosa bola de gelado de nata, preparado na Bimby.

IMGP3571-Crumble de cerejas-Blog.JPG

Ingredientes

375 g de cerejas

2 colheres (sopa) de ginjinha de Óbidos

100 g de farinha

125 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga

2 mãos cheias de amêndoas laminadas

 

Preparação

Tire o caroço às cerejas. Coloque-as numa tigela e adicione a ginjinha, deixe macerar alguns minutos.

Entretanto prepare o crumble: num recipiente, junte a manteiga em cubos pequenos com a farinha e o açúcar, envolva bem com as mãos até apresentar uma massa areada. Adicione a amêndoa e envolva levemente com as pontas dos dedos.

Coloque as cerejas numa forma, um pouco do líquido que se formou e cubra-as com a massa areada, sem pressionar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 15-20 minutos, até a superfície ficar alourada.

IMGP3578-Crumble de cerejas-Blog.JPG 

 

Dica: se pretender descaroçar as cerejas na Bimby, deverá colocar as cerejas lavadas no copo, inverter a lãmina e rodar até à velocidade 4, cerca de 5 segundos. Estenda as cerejas num prato e retire os caroços.

IMGP3582-Crumble de crejas-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 6.

22
Mar15

Crumble de maçã com vinho do Porto

Margarida

IMGP3002-Crumble de maçã com vinho do Porto-Blog

Uma receita simples de uma sobremesa deliciosa a ser servida no almoço deste domingo solarengo, com cheirinho a primavera.

Gosto de preparar Crumble porque são muito fáceis, simples e ficam sempre bem com qualquer fruta que tenhamos em casa.

Desta vez, optei por dividir a dose estipulada de farinha por, metade farinha normal e a outra metade farinha de amêndoa.

Acrescentei-lhe o vinho do Porto para lhe dar um toque pessoal e muito especial, se desejar sirva quente com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

A todos, um excelente domingo de primavera.  

IMGP3005-Crumble de maçã com vinho do Porto-Blog

Ingredientes

100 g de farinha

100 g de farinha de amêndoa

100 g de manteiga à temperatura ambiente

100 g de açúcar

6 maçãs descascadas

1 cálice de vinho do Porto

Sumo de 1 limão

 

Preparação – Bimby

Coloque no copo as duas farinhas, a manteiga e o açúcar, misture 30 seg / vel 4. Retire e reserve o Crumble num recipiente.

Corte as maçãs em quartos, coloque-as num recipiente, adicione o sumo do limão e o cálice do vinho do Porto, envolva bem todos os ingredientes. Coloque esta mistura no copo e pique 3 seg/ vel 5.

Num pirex, coloque a mistura das maçãs, por cima cubra com o Crumble reservado, sem pressionar.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos, até o Crumble ficar douradinho.

IMGP3006-Crumble de maçã com vinho do Porto-Blog

 

Post destacado. Obrigada Sapinho! 

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6

16
Jan15

Crumble de legumes

Margarida

Aproveitando os legumes da época, este crumble transforma-se numa refeição deliciosamente diferente, mas muito reconfortante e aprazível.

Estes foram os legumes que escolhi combinar para este crumble, mas a escolha é sua e poderá sempre optar por legumes da sua preferência, julgo que o resultado será igualmente reconfortante e delicioso, é o que se pretende nestes dias de inverno. 

Bom apetite! 

IMGP2764-Crumble de legumes-Blog.JPG

Ingredientes

½ couve coração pequena

2 cenouras

1 alho francês (só a parte branca)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 chávena almoçadeira de bróculos

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de farinha

Leite q.b.

Queijo parmesão ralado a gosto

Pão ralado com salsa e um dente de alho

 

Preparação

Num robot de cozinha, coloque: 2 pães pequenos, alguns ramos de salsa e um dente de alho descascado. Triture todos os ingredientes até obter pão ralado.

Numa frigideira larga verta um pouco de azeite, deixe aquecer e adicione as cebolas laminadas e os alhos picados, deixe a cebola amolecer um pouco. De seguida, acrescente as cenouras descascadas e cortadas em juliana (usei o descascador de batatas e cortei tiras fininhas) e a couve coração também cortada em juliana. Envolva e deixe saltear um pouco. Entretanto, corte o alho francês às rodelas finas, os bróculos a seu gosto e acrescente.

Regue com vinho branco, deixe evaporar uns minutos, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume médio.

Quando os legumes estiverem al dente adicione a farinha, envolva bem, acrescente o leite, pouco a pouco, em fio e a seu gosto. Quando o molho começar a ficar cremoso retire-o do lume. Pretende-se que a farinha esteja cozinhada, sem que o molho fique muito espesso.

Fora do lume, acrescente um pouco de queijo ralado e envolva, deite o preparado numa tarteira.

Adicione um pouco de queijo ralado à mistura do pão ralado, envolva e cubra os legumes com esta mistura.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180°, cerca de 15-20 minutos, até alourar. 

IMGP2766-Crumble de legumes-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

Fonte: Adapatada de Sabores

01
Nov13

Crumble de maçã, nozes e canela

Margarida

O desafio foi lançado pelo grupo Dia Um… Na Cozinha (um grupo amantes de cozinha) para que os seus membros confecionassem um crumble com as frutas da época, ou seja, um crumble com aromas e sabores de frutos outonais.

Ainda não tinha tido esta experiência, mas aceitei o desafio e fui investigar, perceber o que era um crumble, como era confecionado e quais os ingredientes que se adaptavam melhor na sua confeção. Meti "mãos à obra" e entrei no projeto, adaptei os ingredientes da época outonal às porções necessárias que pretendia. Confesso que o primeiro não saiu muito bem, pois foi confecionado com frutos vermelhos e estes largam bastante líquido. 

No entanto, com um pouco mais de insistência, tentei o segundo, com outros ingredientes, adaptados ainda ao tema, fui retificando as porções até conseguir e perceber qual seria o ponto certo do um crumble. Uma delícia… tinha acertado! 

A crosta ficou crocante, o seu interior suculento e muito delicioso.

 

Ingredientes

4 maçãs médias

100 g de miolo de noz

40 g de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela

100 g de farinha

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça um pouco de manteiga e aloure as nozes, durante 2-3 minutos. Descasque e corte às fatias as maçãs e adicione às nozes. Por cima, pulverize com três colheres de açúcar e deixe que as maçãs fiquem caramelizadas. Deite o preparado das maçãs, numa tarteira, previamente untada. Entretanto, faça o crumble: num recipiente adicione o resto do açúcar com a canela e a manteiga amolecida, envolva todos os ingredientes com a ponta dos dedos e vá adicionando a farinha, pouco a pouco, até o preparado ficar com um aspeto de areia. Deite este preparado por cima do preparado das maçãs e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 20 minutos.

 

Informação: tempo de preparação e confeção- 30-40 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano; aconselhável a crianças- sim.

 

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