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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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22
Jan16

Compota de abóbora com laranja & canela

Margarida

IMGP4299-Doce de abóbora com laranja e canela-Blo

De cor vibrante, simples e deliciosa são os adjetivos que definem esta compota de abóbora. Excelente na companhia de um requeijão ou somente na de uma simples tosta.

O seu sabor adocicado casa muito bem com o sabor salgado das carnes, é maravilhoso quando a utilizamos na criação de agradáveis molhos.

Um encanto também em sobremesas, onde pode enriquecer simples bolas de gelado…

IMGP4300-Doce de abóbora comlaranja e canela-Blog

Ingredientes

500 g de abóbora

500 g de açúcar

1 laranja sumo e raspa

1 pau de canela

 

Preparação - Bimby

Descasque a abóbora, tire-lhe as pevides, corte-a em pedaços e coloque no copo da Bimby. Acrescente o açúcar, o sumo e a raspa de uma laranja, pique 10 seg./ vel 6.

Adicione o pau de canela e programe 30 min/ 120ºC/ vel 1.

Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medida, para evitar salpicos.

Terminado este tempo, verifique se o doce atingiu o ponto estrada : coloque um pouco do doce num prato, passe com uma colher e veja se forma uma estrada.

Caso não tenha ainda atingido o ponto estrada, programe mais 5 min/ 120ºC/ vel 1.

Retire o pau de canela e coloque a compota em frascos previamente esterilizados, feche com as respetivas tampas e vire os frascos ao contrário.

Deixe arrefecer e guarde num local fresco e seco.

IMGP4308-Doce de abóbora com laranja e canela-Blo

  Pessoalmente, prefiro as compotas pouco espessas. Trabalhe a espessura das compotas a seu gosto.

IMGP4310-Doce de abóbora com laranja e canela-Blo

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; doses- 4 frascos.

Post destacado. Obrigada !

06
Dez14

Compota de maçã e manga

Margarida

Uma compota que resulta bem, para quem seja apreciador destas duas frutas. O vinho do Porto e o gengibre conferem-lhe um sabor magnífico. 

Mais uma sugestão de um presente feito em casa, com muito carinho e que faz toda a diferença. Para oferecer, basta apenas cortar um pano do tamanho da tampa, ajuste e prenda-o à tampa com um cordel ou fita a seu gosto. Este, fiz a pensar numa amiga muito especial.  

Uma doce sugestão! 

IMGP2646-Compota de maçã e manga-Blog.jpg

Ingredientes (p/ 2-3 frascos)

1 kg de maçãs e mangas

500 g de açúcar

1 pau de canela

2 cravinhos

1 cálice de vinho do Porto

½ limão (sumo e raspa da casca)

1 colher de café de raiz de gengibre ralado

 

Preparação

Num tacho, coloque as mangas e as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas aos pedaços. Adicione o açúcar, o pau de canela, os cravinhos, o sumo de limão e a respetiva raspa da casca e o gengibre ralado. Regue com o vinho do Porto e leve ao lume. Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente cerca de uma hora.

De seguida, tire o pau de canela e os cravinhos, passe a fruta com a varinha mágica. Eu prefiro deixar alguns pedaços de fruta, mas se preferir pode passar com a varinha mágica até obter um puré homogéneo.

Leve o tacho novamente ao lume, deixe o doce engrossar um pouco mais, com o lume no mínimo, até obter o ponto estrada (coloque um pouco de doce num prato e veja se ao passar o dedo se forma uma estrada). Pessoalmente, prefiro o doce não muito espesso.

Retire o doce do lume e coloque-o em frascos previamente esterilizados.

IMGP2643-Compota de maçã e manga-Blog.jpg

 

Para que o doce se possa conservar durante mais tempo, coloque os frascos fechados virados de cabeça para baixo, assim ajuda a criar um vácuo natural e conserva o doce por mais tempo.

Dicas que têm resultado sempre bem. 

IMGP2648-Competa de maçã e manga-Blog.jpg

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil.

01
Nov14

Compota de cebola roxa com vinho do Porto

Margarida

O tempo passa depressa… Mais um Dia Um… Na Cozinha, a acontecer. O tema deste mês é: deliciosas "Compotas". Um tema que me agrada bastante porque nos dá sempre a possibilidade de fazermos um aproveitamento do excedente de frutas e vegetais, como a abóbora, o tomate, que tenhamos nas nossas cozinhas, e assim confecionar deliciosas compotas de variadíssimos sabores. 

As compotas, com os seus sabores diferenciados, são excelentes aliadas, não só em sobremesas, podendo ser acompanhadas com gelados ou guarnecer bolos magníficos, como também complementam muito bem pratos salgados, ficam lindamente quando utilizadas em deliciosas e agradáveis entradas. 

Contudo, desta vez, a minha escolha recaiu sobre uma compota diferente, a compota de cebola roxa, que considero de sabor magnífico, confecionada com o nosso delicioso vinho do Porto. Como sou apreciadora de petiscos e entradas, julgo que esta compota, para além de acompanhar muito bem carnes de caça, segundo os especialistas, acompanha também na perfeição os queijos de pasta mole, queijos panados, queijo de cabra e patês. Estes últimos, testados e aprovados.

Excelentes entradas!!! 

IMGP2528-Compota de cebola roxa-Blog.jpg

Ingredientes (p/ um pote de ½ l)

5 cebolas roxas

2 colheres (sopa) de azeite

1 copo de vinho do Porto

3 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 pau de canela

3 cravinhos

6 grãos de pimenta

sal q.b.

IMGP2518-Compota de cebola roxa-Blog.jpg

Preparação

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito fininhas. Numa frigideira antiaderente, cozinhe as cebolas, com um fio de azeite, durante 20-25 minutos em lume brando. Quando a cebola estiver bem cozinhada, tempere com sal e acrescente o vinho do Porto, o vinagre balsâmico, o mel, o pau de canela, os cravinhos e a pimenta em grão, envolva muito bem todos os ingredientes.

Deixe cozinhar, em lume baixo, muito lentamente até o molho reduzir e ficar com uma textura espessa, cerca de 15-20 minutos.

IMGP2522-compota de cebola roxa-Blog.jpg

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil.

IMGP2523-Compota de cebola roxa-Blog.jpg

 

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Novembro 2014 (1).jp

 

24
Jul14

Tarte de cerejas e amêndoas

Margarida

Adoro cerejas! Embora as prefira ao natural, julgo serem ideais para a confeção de tartes, pois ficam bastante saborosas.

Esta tarte é muito simples e rápida de preparar, como não tinha doce de cereja utilizei uma porção da minha compota de ameixas negras, uma verdadeira delícia.

No final, as amêndoas deram-lhe um toque muito especial. 

Ingredientes

½ kg de cerejas

1 cálice de ginjinha

2 colheres (sopa) de doce de ameixa

100 g de amêndoa em pó

100 g de açúcar

2 ovos

raspa de limão

2 colheres (sopa) de amêndoa laminada

 

Preparação

Descaroce as cerejas e numa tigela envolva-as com a ginjinha e o doce. Coloque o preparado numa forma de tarte. Num recipiente, misture a manteiga, o açúcar, a amêndoa em pó, os ovos e a raspa de limão, bata com a batedeira até todos os ingredientes estarem bem envolvidos. De seguida, verta o preparado por cima e salpique com as amêndoas laminadas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos. {#emotions_dlg.default}

 

 Deliciosa para um lanche, com amigos ou familiares, numa tarde de verão! {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil.

 

Fonte: Revista "Sabe bem - Pingo Doce"; nº 19; maio/junho 2014.

23
Out13

Doce de tomate com baunilha

Margarida

Inspirada por dois Blogs amigos, "Quinta da Ribeira" e "Rabiscos", na confeção de compotas e doces, que me pareceram sempre tão deliciosos e apelativos, resolvi então meter "mãos à obra" e confecionar um saboroso doce de tomate, uma vez que é um doce tão apreciado e degustado vezes sem conta, cá em casa. Assim, aproveitei alguns tomates que estavam bastante maduros, mas ainda saudáveis, e confecionei este doce de tomate com um pequeno "travo" a baunilha. O sabor ficou delicioso e o aroma, esse então, insistia em perfumar toda a casa… huumm, uma delícia.

No entanto, tenho a leve perceção que ainda terei de fazer alguns ajustes, nomeadamente o tempo de cozedura. 

 

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

700 g de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

Baunilha em pó q.b.

 

Preparação

Pelam-se os tomates e limpam-se as grainhas, cortam-se aos pedaços e passam-se com a varinha mágica até ficar uma polpa. Num tacho, adiciona-se a polpa de tomate, o açúcar, a casca do limão, o pau de canela e a baunilha, a gosto. Envolve-se tudo e põe-se a ferver, em lume brando, até criar o ponto, +/- 2 horas. Depois de cozer, adiciona-se umas gotas de sumo de limão, incorpora-se bem e, depois de morno, guarda-se em boiões.

 

Informação: duração- 2h30; dificuldade- fácil; vegetarianos- sim; aconselhável a crianças.

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