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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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22
Nov17

Discos de chocolate com frutos secos

Margarida

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O Natal já se aproxima e hoje partilho convosco uma sugestão deliciosamente colorida.

Discos de chocolate com frutos secos e cristalizados, são uma ótima opção para oferecermos neste Natal. Divididos em pequenas caixas herméticas ou saquinhos decorados são sempre presentes personalizados, preciosos e irrecusáveis.

Um presente homemade que faz toda a diferença.

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Ingredientes

200 g de chocolate preto p/ culinária

50 g de frutos secos & cristalizados cortados em pedaços

200 g de chocolate branco p/ culinária

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque o chocolate preto e rale 10 seg/ vel 9.

Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e derreta 7 min/ 50ºC/ vel 2

Retire o chocolate para um recipiente. Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de chá faça pequenos discos, com cerca de 3 cm de diâmetro.

Decore com os frutos secos e cristalizados, a seu gosto e deixe secar.

Repita o mesmo processo com o chocolate branco.

Deixe os discos de chocolate secarem cerca de 3 horas.

Guarde numa caixa hermética num local fresco e escuro.

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Dica: Caso não tenha uma Bimby pode triturar o chocolate e derreter em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco e de seguida formar pequenos discos, decorando-os a gosto.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 15-20 discos.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 38.

13
Set17

Tarte de chocolate

Margarida

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Para os amantes de chocolate, uma tarte simples e irresistível.

Utilize formas de tarte pequenas ou grandes, a escolha é sua.

Um toque de doçura agradável no final da refeição. Acompanhe com uma bola de gelado ou um pouco de nata batida, fica delicioso.

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Ingredientes

p/ base

200 g de bolacha Maria

80 g de manteiga s/ sal (usei Becel)

 

p/ recheio

5 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

130 g manteiga s/ sal (usei Becel)

200 g de chocolate p/ culinária

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Prepare a base: coloque no copo da Bimby a bolacha, pulverize 5 seg/ vel 9. Adicione a manteiga e programe 15 seg/ vel 6. Retire e com um pouco de manteiga unte uma forma de aro removível. Reserve.

De seguida, prepare o recheio: limpe o copo, coloque a borboleta, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Retire as claras batidas e reserve.

Retire a borboleta do copo e deite as gemas, o açúcar e a manteiga, programe 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Entretanto, aqueça o forno a 180º.

Adicione o chocolate partido em pedaços, espere que amoleça e programe mais 10 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e programe 10 seg/ vel 3.

Junte as claras reservadas e programe mais 10 seg/ vel 5, até ficarem bem envolvidas.

Deite o preparado sobre a base da tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Post destacado! Obrigada !

27
Jun17

Cookie gigante de chocolate com gelado de nata

Margarida

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Para os amantes de chocolate, não sei se o tamanho será suficiente…

Verdadeiramente simples e delicioso, só precisa apenas de 20 minutos para o preparar. Depois, deixe arrefecer e deguste com um delicioso gelado de nata caseiro ou se preferir de compra. Encontra aqui a receita caseira do gelado de nata.

Uma sobremesa que surpreende.

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Ingredientes

100 g de mistura de chocolate (negro, leite e branco)

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)

125 g de açúcar amarelo

1 ovo grande

½ colher (café) de aroma de baunilha

uma pitada de sal

150 g de farinha

40 g de cacau em pó

50 g de frutos secos( miolo de noz & amêndoas torradas)

 

Preparação

Parta os chocolates grosseiramente e reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar amarelo até ficar em creme. Adicione o ovo e a baunilha, envolva.

De seguida, acrescente uma pitada de sal, a farinha e o cacau em pó, envolvendo com uma espátula. Depois adicione metade da quantidade da mistura dos chocolates reservada.

Envolva bem e forme uma bola. Envolva em película aderente e coloque no frio, durante vinte minutos, para ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 170º.

Passado esse tempo, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Coloque a bola de chocolate por cima, não retire totalmente a película aderente, deixe ficar na parte de cima uma vez que esta o vai ajudar a estender a massa, pressione com as mãos até formar uma bolacha gigante.

Leve o tabuleiro ao forno, cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos retire do forno e disponha por cima a outra metade da mistura dos chocolates e a mistura dos frutos secos.

Leve novamente ao forno até terminar o tempo, não deixe a massa cozer muito, esta deve ficar mole. Ao arrefecer o cookie vai endurecer um pouco.

Sirva o cookie frio acompanhado de bolas de gelado de nata.

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Informação: tempo de preparação: 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

16
Mar17

Quadrados de chocolate com gelado de morango

Margarida

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Hummm…é uma delícia!!

Para esta ou mais receitas que acompanhem gelados, faça-os sempre de véspera, assim não tem que se preocupar com o tempo que estes levam a solidificar.

Aprendi com uma amiga, sempre que tenho fruta a mais e que não vou utilizar guardo-a em caixas no congelador, sempre prontas a serem utilizadas em gelados ou sorbet.

Este gelado é um encanto de cor e sabor, acompanha muito bem estes magníficos quadrados de chocolate com o seu interior ainda húmido e substancial.

Obrigada Hermínia pelas dicas e sugestão.

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Ingredientes

p/ gelado de morango

1 kg de morangos congelados

150 g de açúcar em pó

2 claras de ovo

½ sumo de limão

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque os morangos e pique no Turbo/0,5 seg/ 2-3 vezes.

Adicione o açúcar, as claras e o sumo de limão, triture 2 min/ vel 9.

Coloque o gelado numa caixa hermética e guarde no congelador para solidificar.

 

p/ os quadrados de chocolate

250 g de manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/untar (usei Becel)

250 g de açúcar

4 ovos

250 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços

250 g de farinha

chocolate em pó q.b. p/ polvilhar

açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada com manteiga e polvilhe com o chocolate em pó.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos, bata 5 min/ 70ºC/vel 4.

Adicione o chocolate e deixe amolecer durante alguns segundos. Misture 20 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e misture 8 seg/ vel 6. Deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Desenforme e corte em quadrados.

Sirva os quadrados de chocolate polvilhados com açúcar em pó e com o gelado de morango.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 12 quadrados.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 328.

01
Mar17

Cheesecake de bolachas Oreo em frascos

Margarida

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O cheesecake é basicamente um bolo americano constituído por uma base de biscoitos e por um recheio de queijo creme, ovos e uma cobertura de fruta. Normalmente seria cozido no forno, no entanto existem diversas variações desta receita, entre as quais as que não necessitam de ir ao forno em que o seu recheio é apenas constituído por natas, queijo creme, leite condensado ou gelatina.

Esta é a minha versão de cheesecake para este mês do desafio Dia Um… Na Cozinha.

Um cheesecake simples colocado em frascos, ideais para serem transportados quer seja nas nossas marmitas, quer seja para presentearmos os nossos amigos. Uma simples sobremesa que não necessita de forno e que fará toda a diferença, não só no seu transporte como também no seu sabor.

Nós por cá adorámos!!!

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Ingredientes

p/ base

5 saquetas de bolachas Oreo

2 colheres (sopa) de manteiga (usei Becel)

p/ recheio

1 pacote de natas Longa Vida

1 embalagem de queijo Mascarpone (250g)

recheio das bolachas Oreo

½ lata de leite condensado

pepitas de chocolate q.b.

bolachas Oreo minis para guarnecer

 

Preparação

Para a base, comece por retirar o recheio das bolachas Oreo e reserve num recipiente.

Triture as bolachas Oreo e adicione a manteiga derretida, envolva e reserve.

Entretanto, prepare o recheio: bata as natas até ficarem espessas. Reserve.

Num outro recipiente misture, com a ajuda de uma batedeira, o queijo Mascarpone com o recheio das bolachas Oreo. Acrescente pouco a pouco o leite condensado, envolvendo muito bem com a ajuda de uma vara de arames. Adicione as natas reservadas e envolva até apresentar um creme homogéneo.

De seguida monte o cheesecake em frascos: comece por colocar um pouco da base do cheesecake, por cima algumas pepitas de chocolate e por último um pouco da mistura do queijo Mascarpone.

Repita o processo e enfeite com algumas bolachas Oreo minis.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Março de 2017.jpg

 

14
Fev17

Corações de chocolate

Margarida

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Corações mimosos para o dia de São Valentim. Irresistíveis e deliciosos!

Se pretender que o seu interior fique com uma textura mais cremosa, tipo mousse de chocolate, basta reduzir o tempo de cozedura no forno e já está... Uma delícia que não vai resistir.

Simples nos ingredientes, simples na sua confeção, em menos de uma hora a sua sobremesa fica pronta.

Feliz dia de São Valentim!! 

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Ingredientes

6 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente

+ q.b. para untar

250 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Aqueça o forno a 200ºC.

Unte com manteiga as formas amovíveis, em forma de coração.

No copo da Bimby, insira a borboleta e coloque as claras e uma pitada de sal, bata 6 min/ vel 3.5. Acrescente 20 g do açúcar e bata 20 seg/ vel 3.5. Retire e reserve.

Retire a borboleta. No copo coloque 180 g de açúcar, as gemas e a manteiga, bata 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 20 seg/ vel 5.

Acrescente a farinha e misture 10 seg/ vel 5.

Insira a borboleta. Adicione as claras batidas e envolva 20 seg/ vel 2.5.

Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 8-10 minutos.

Deixe arrefecer o bolo dentro das formas durante 5 minutos.

Sirva quente ou frio.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 3 formas.

 

 

 

 

01
Dez16

Crinkles de chocolate & rum

Margarida

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O mês de dezembro chegou muito rapidamente, com ele chega também o nosso Dia Um… Na Cozinha associado à época natalícia.

O tema deste mês não podia ser mais apropriado Deliciosas Prendas de Natal, as prendinhas comestíveis e deliciosas feitas na nossa cozinha com muito carinho e imaginação.

O tempo é de inverno, nada melhor que um forno ligado para nos aquecer com os seus aromas. Pequenos biscoitos de chocolate serão cozinhados, mais tarde serão deliciosamente aconchegados em pequenos pacotes individuais para serem oferecidos aos nossos familiares e amigos.

Uma excelente sugestão homemade que a todos agradará.

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Ingredientes

200 g de chocolate negro com 70% de cacau

100 g de manteiga

1 colher (sopa) de Rum

3 ovos

150 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

açúcar em pó q.b.

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços, coloque numa taça e adicione a manteiga. Leve a taça ao microondas, cerca de 10 segundos, para que o chocolate derreta juntamente com a manteiga, envolva bem. Retire do microondas, adicione o Rum e envolva. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando pouco a pouco o açúcar. Bata as gemas e adicione ao preparado do chocolate com a ajuda da batedeira. Acrescente pouco a pouco as claras, envolvendo lentamente.

De seguida, acrescente pouco a pouco: a farinha, o fermento e a canela. Envolva muito bem, até apresentar uma massa homogénea.

Guarde o preparado no frigorífico, cerca de 1 hora para que a massa endureça, de forma a estar pronta para ser trabalhada.

Entretanto, aqueça o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Unte as mãos com manteiga e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções da massa, forme pequenas bolas e passe pelo açúcar em pó.

Coloque as bolas no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Logo que comecem a rachar, retire os biscoitos do forno.

Deixe-os arrefecer sobre uma grela.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 40 unidades.

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Post destacado. Obrigada Sapo!  

24
Jun16

Nutella – Uma receita caseira!!

Margarida

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Uma receita Bimby, simples, rápida e sempre à mão para ser utilizada.

Conserva-se muito bem no frigorífico, sem perder a sua textura cremosa para barrar o pão, com sabor a chocolate e avelã que agrada à maioria dos cachopos e cachopas, mesmo os mais crescidotes…

Um creme saudável, versátil e muito utilizado também na guarnição de diversos bolos, como: coberturas para bolos, cupcakes e até em recheio de tortas.

Receitas felizes!

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Ingredientes

90 g de avelãs torradas s/ pele

150 g de açúcar

100 g de chocolate com 70% cacau

100 g de chocolate de leite

205 g de leite

95 g de óleo vegetal.

 

Preparação Bimby

Inicialmente, comece por dispor no tabuleiro do forno as avelãs, deixe assar durante 15 minutos. Estenda-as sobre um pano e retire-lhes a pele.

De seguida, coloque no copo da Bimby as avelãs e o açúcar, tirture 2 min/ vel 10.

Acrescente os dois chocolates partidos em pedaços e programe 30 seg/ vel 5. Caso necessário, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parece do copo.

Adicione o leite e o óleo vegetal, programe 5min/ temp 50ºC/ vel 4.

Terminado este tempo, programe mais 1 min/ vel 10.

Verta o creme de avelã em frascos previamente esterilizados, deixe arrefecer, tape e reserve no frigorífico.

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Delicioso às colheradas!IMGP4794-Nutella-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 2 frascos.

23
Mar16

Brigadeiros

Margarida

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Estamos na semana Santa, o domingo de Páscoa aproxima-se...

Por aqui se vão fazendo alguns preparativos para o dia em que celebraremos a união familiar.

Para uma Páscoa mais saborosa e colorida estes pequenos Brigadeiros de chocolate, deliciosamente aconchegados nas suas forminhas coloridas, irão agradar miúdos e graúdos.

A todos, uma Páscoa feliz!

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Ingredientes

1 lata de leite condensado

50 g de chocolate em pó

20 g de manteiga

granulados de chocolate q.b (multicolores)

amêndoas laminadas q.b.

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga, programe 12 min/ 120 C/ vel4.

Retire para um recipiente, previamente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de uma hora, por forma a ganhar alguma consistência possível de ser trabalhada.

Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas. Envolva algumas bolas no granulado e outras na amêndoa laminada.

Coloque as bolas em forminhas de papel e reserve no frio até ao momento de servir.

 

Preparação - tradicional

Coloque num tacho o leite condensado e o chocolate em pó, misture muito bem ate o chocolate ficar bem envolvido.

Adicione a manteiga, leve o tacho ao lume, envolva e deixe cozinhar em lume baixo, sem parar de mexer.

Logo que que a mistura se comece a desprender do tacho, estará pronta. Este processo demora sensivelmente 10-15 minutos.

Retire para um recipiente, previamente untado com manteiga, deixe arrefecer e leve ao frigorifico cerca de uma hora, por forma a ganhar alguma consistência possível de ser trabalhada.

Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolas. Envolva algumas bolas no granulado e outras na amêndoa laminada.

Coloque as bolas em forminhas de papel e reserve no frio até ao momento de servir.

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Informação: tempo de preparação-1h45; dificuldade- fácil; doses- 15-20 unidades.

 

17
Fev16

Cookies de chocolate & noz

Margarida

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Estes cookies são i-rre-sis-tí-veis!

Tem dias que as fornadas que vão saindo nunca são suficientes e acabamos sempre por ouvir a mesma frase: “só fizeste estes, não vais fazer mais?”

Esta receita é muito simples, já a tenho feito diversas vezes, mas desta vez acrescentei-lhes miolo de noz, deixou-os mais crocantes, muito apetecíveis.

Embora eles saiam do forno ainda moles, não se preocupe porque ao arrefecerem sobre uma grelha eles acabarão por endurecer.

Saborosos cookies que a todos encantam. 

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Ingredientes

1 tablete de chocolate c/ 70% de cacau

130 g de manteiga à temperatura ambiente

100 g de açúcar

100 g de açúcar amarelo

1 ovo

3 colheres (chá) de açúcar baunilhado

1 colher (chá) de essência de baunilha

180 g de farinha

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de fermento em pó

30 g de miolo de noz picado grosseiramente

1 pitada de sal

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque o chocolate e pique 5 seg./ vel 6. Retire e reserve.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar amarelo, o ovo e o açúcar baunilhado, bata 2 min/ vel 3. Acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e uma pitada de sal, misture 40 seg/ vel 4.

Adicione o chocolate reservado e o miolo de noz, envolva 30 seg/ vel 2.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa forme pequenos montinhos, deixando algum espaço entre eles porque aumentam de volume quando cozem.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10-12 minutos.

Deixe os cookies arrefecerem numa grelha antes de servir ou guardar numa caixa.

 

Preparação - tradicional

Num robot de cozinha triture o chocolate e o miolo de noz.

Num recipiente, coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar amarelo, o ovo e o açúcar baunilhado, bata com a ajuda da batedeira até apresentar um creme homogéneo.

Acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e uma pitada de sal, envolva tudo muito bem.

Adicione o chocolate e o miolo de noz, envolva até ficar bem incorporado.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa forme pequenos montinhos, deixando algum espaço entre eles porque aumentam de volume quando cozem.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10-12 minutos.

Deixe os cookies arrefecerem numa grelha antes de servir ou guardar numa caixa.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 30 unidades.

 

 

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