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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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27
Jun17

Cookie gigante de chocolate com gelado de nata

Margarida

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Para os amantes de chocolate, não sei se o tamanho será suficiente…

Verdadeiramente simples e delicioso, só precisa apenas de 20 minutos para o preparar. Depois, deixe arrefecer e deguste com um delicioso gelado de nata caseiro ou se preferir de compra. Encontra aqui a receita caseira do gelado de nata.

Uma sobremesa que surpreende.

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Ingredientes

100 g de mistura de chocolate (negro, leite e branco)

100 g de manteiga à temperatura ambiente (usei Becel)

125 g de açúcar amarelo

1 ovo grande

½ colher (café) de aroma de baunilha

uma pitada de sal

150 g de farinha

40 g de cacau em pó

50 g de frutos secos( miolo de noz & amêndoas torradas)

 

Preparação

Parta os chocolates grosseiramente e reserve.

Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar amarelo até ficar em creme. Adicione o ovo e a baunilha, envolva.

De seguida, acrescente uma pitada de sal, a farinha e o cacau em pó, envolvendo com uma espátula. Depois adicione metade da quantidade da mistura dos chocolates reservada.

Envolva bem e forme uma bola. Envolva em película aderente e coloque no frio, durante vinte minutos, para ganhar alguma consistência.

Entretanto, aqueça o forno a 170º.

Passado esse tempo, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Coloque a bola de chocolate por cima, não retire totalmente a película aderente, deixe ficar na parte de cima uma vez que esta o vai ajudar a estender a massa, pressione com as mãos até formar uma bolacha gigante.

Leve o tabuleiro ao forno, cerca de 15 minutos. Nos últimos 5 minutos retire do forno e disponha por cima a outra metade da mistura dos chocolates e a mistura dos frutos secos.

Leve novamente ao forno até terminar o tempo, não deixe a massa cozer muito, esta deve ficar mole. Ao arrefecer o cookie vai endurecer um pouco.

Sirva o cookie frio acompanhado de bolas de gelado de nata.

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Informação: tempo de preparação: 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

 

23
Mai17

Crinkles de laranja & amêndoa

Margarida

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Existem diversas receitas de crinckles com um variado número de sabores e cores. São deliciosos biscoitos que apresentam um interior bastante cremoso e um exterior um pouco mais crocante, com uma cobertura de açúcar em pó.

A sua preparação é muito simples, a massa deve ficar cremosa, no entanto caso esta fique um pouco cremosa  de mais que não consiga formar as bolinhas, deve colocá-la durante 20-30 minutos no frigorífico para que esta ganhe alguma consistência.

São muito apetecíveis e saborosos, crinkles com sabor a primavera.

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Ingredientes

75 g de manteiga

170 g de açúcar

1 ovo

casca de 1 laranja pequena (só a parte amarela)

½ sumo de laranja

200 g de farinha

50 g de amêndoa em pó

1 colher (chá) fermento em pó

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

 

Preparação Bimby

Para o açúcar em pó: coloque no copo da Bimby um pouco de açúcar, cerca de 300 g, e programe 30 seg/ vel 9.

Para a massa: coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja, programe 30 seg/ vel 9.

De seguida, acrescente a manteiga e programe 30 seg/ vel 6. Adicione o ovo e o sumo de laranja, programe mais 30 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha, a amêndoa em pó, o fermento e o sal, misture 20 seg/  na vel 3.

Entretanto, numa taça deite um pouco do açúcar em pó e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e envolva no açúcar em pó, até formar uma bolinha.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro deixando alguma distância entre elas, cerca de 2 cm.

Leve as bolinhas ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20-24.

01
Dez16

Crinkles de chocolate & rum

Margarida

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O mês de dezembro chegou muito rapidamente, com ele chega também o nosso Dia Um… Na Cozinha associado à época natalícia.

O tema deste mês não podia ser mais apropriado Deliciosas Prendas de Natal, as prendinhas comestíveis e deliciosas feitas na nossa cozinha com muito carinho e imaginação.

O tempo é de inverno, nada melhor que um forno ligado para nos aquecer com os seus aromas. Pequenos biscoitos de chocolate serão cozinhados, mais tarde serão deliciosamente aconchegados em pequenos pacotes individuais para serem oferecidos aos nossos familiares e amigos.

Uma excelente sugestão homemade que a todos agradará.

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Ingredientes

200 g de chocolate negro com 70% de cacau

100 g de manteiga

1 colher (sopa) de Rum

3 ovos

150 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

açúcar em pó q.b.

 

Preparação

Parta o chocolate em pedaços, coloque numa taça e adicione a manteiga. Leve a taça ao microondas, cerca de 10 segundos, para que o chocolate derreta juntamente com a manteiga, envolva bem. Retire do microondas, adicione o Rum e envolva. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando pouco a pouco o açúcar. Bata as gemas e adicione ao preparado do chocolate com a ajuda da batedeira. Acrescente pouco a pouco as claras, envolvendo lentamente.

De seguida, acrescente pouco a pouco: a farinha, o fermento e a canela. Envolva muito bem, até apresentar uma massa homogénea.

Guarde o preparado no frigorífico, cerca de 1 hora para que a massa endureça, de forma a estar pronta para ser trabalhada.

Entretanto, aqueça o forno a 180º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Unte as mãos com manteiga e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções da massa, forme pequenas bolas e passe pelo açúcar em pó.

Coloque as bolas no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Logo que comecem a rachar, retire os biscoitos do forno.

Deixe-os arrefecer sobre uma grela.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 40 unidades.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Dezembro 2016.jpg

 

Post destacado. Obrigada Sapo!  

20
Set16

Areias

Margarida

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Uma receita tradicional adaptada à Bimby, muito simples e deliciosa para um lanche da tarde.

As areias são pequenos biscoitos tradicionais que surpreendem sempre os nossos amigos ou familiares. Receita, com algumas variantes, bastante comum na casa de nossos pais e avós que nos trazem sempre numerosas recordações.

Receitas para recordar…

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Ingredientes

300 g de farinha

100 g de açúcar, mais q.b. p/ envolver

200 g de manteiga à temperatura ambiente

raspa da casca de ½ limão

1 pitada de sal

 

Preparação - Bimby

Aqueça o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e reserve.

No copo da Bimby, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, raspa de limão e o sal, misture 30 seg/ vel 6.

Molde pequenas bolas do tamanho de uma noz e coloque-as no tabuleiro reservado.

Leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Retire as bolas com cuidado e passe de imediato por açúcar.

Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Poderá guardar as areias num frasco hermético.

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Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 30-40 unidades.

Fonte: receita adaptada de ABC da Bimby; bolos & biscoitos; pag. 344.

17
Fev16

Cookies de chocolate & noz

Margarida

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Estes cookies são i-rre-sis-tí-veis!

Tem dias que as fornadas que vão saindo nunca são suficientes e acabamos sempre por ouvir a mesma frase: “só fizeste estes, não vais fazer mais?”

Esta receita é muito simples, já a tenho feito diversas vezes, mas desta vez acrescentei-lhes miolo de noz, deixou-os mais crocantes, muito apetecíveis.

Embora eles saiam do forno ainda moles, não se preocupe porque ao arrefecerem sobre uma grelha eles acabarão por endurecer.

Saborosos cookies que a todos encantam. 

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Ingredientes

1 tablete de chocolate c/ 70% de cacau

130 g de manteiga à temperatura ambiente

100 g de açúcar

100 g de açúcar amarelo

1 ovo

3 colheres (chá) de açúcar baunilhado

1 colher (chá) de essência de baunilha

180 g de farinha

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de fermento em pó

30 g de miolo de noz picado grosseiramente

1 pitada de sal

 

Preparação - Bimby

No copo da Bimby, coloque o chocolate e pique 5 seg./ vel 6. Retire e reserve.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar amarelo, o ovo e o açúcar baunilhado, bata 2 min/ vel 3. Acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e uma pitada de sal, misture 40 seg/ vel 4.

Adicione o chocolate reservado e o miolo de noz, envolva 30 seg/ vel 2.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa forme pequenos montinhos, deixando algum espaço entre eles porque aumentam de volume quando cozem.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10-12 minutos.

Deixe os cookies arrefecerem numa grelha antes de servir ou guardar numa caixa.

 

Preparação - tradicional

Num robot de cozinha triture o chocolate e o miolo de noz.

Num recipiente, coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar amarelo, o ovo e o açúcar baunilhado, bata com a ajuda da batedeira até apresentar um creme homogéneo.

Acrescente a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e uma pitada de sal, envolva tudo muito bem.

Adicione o chocolate e o miolo de noz, envolva até ficar bem incorporado.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sobremesa forme pequenos montinhos, deixando algum espaço entre eles porque aumentam de volume quando cozem.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 10-12 minutos.

Deixe os cookies arrefecerem numa grelha antes de servir ou guardar numa caixa.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 30 unidades.

 

 

20
Mar15

Sablés de chocolate

Margarida

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Pequenas e deliciosas bolachas de chocolate areadas, uma receita do chef Pierre Hermé, o chef convidado desta quinzena do desafio Quinze dias… com.

Pierre Hermé é um dos grandes pasteleiros chefs franceses, amante de chocolate, e mundialmente conhecido pelos seus macarons, todos eles constituídos por uma combinação de ingredientes, mistura de cores e sabores muito pouco comum e improvável...

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Quanto aos macarons, ainda não me lancei na sua confeção, no entanto preparei estes maravilhosos sablés de chocolate do chef Pierre Hermé.

Uma delícia, são crocantes e húmidos ao mesmo tempo. 

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Ingredientes

175 g de farinha

30 g de chocolate em pó

5 g de flor de sal

150 g de manteiga amolecida

120 g de açúcar mascavado

50 g de açúcar

2 g de essência de baunilha

150 g de chocolate negro (70% de cacau) picado grosseiramente

5 g de bicarbonato de sódio

 

Preparação

Num recipiente, misture a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio e envolva.

De seguida, acrescente o açúcar, a manteiga, o açúcar mascavado, a flor de sal e a essência de baunilha,  misture bem. Adicione o chocolate picado e envolva.

Divida o preparado em duas partes. Embrulhe cada uma delas em película aderente, faça um pequeno rolo, cerca de 5 centímetros/cada, e leve ao frigorífico durante 1-2 horas, para que fiquem bem firmes.

Entretanto, aqueça o forno a 170º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Retire a película, corte os rolos em pequenas fatias, cerca de 1 cm de largura, e disponha-as no tabuleiro, deixe algum espaço entre elas.

Leve ao forno durante 10-12 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

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Post destacado. Obrigada Sapo! 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 30.

FontePierre Hermé

14
Mar15

Crocantes de chocolate

Margarida

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Uma receita simples e deliciosa que aprendemos a preparar no Workshop "Chocolate" promovido pelos blogs amigos Sweet Gula e Bocadinhos de açúcar.

Uma tarde bem passada, de muita aprendizagem e partilha, com excelentes receitas plenas de chocolate. Um ingrediente bastante apreciado por muitos de nós e que eu ainda não tinha tido a oportunidade de o preparar nas suas diversas formas, aplicando assim as respetivas técnicas. Não é de todo difícil, mas a sua aplicação requer alguma atenção, paciência e cuidados.

Obrigada Célio e Sílvia pela vossa preciosa ajuda e partilha. 

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Ingredientes

200 g de chocolate branco

100 g de bolachas Digestives

80 g de pistácios (usei amêndoas laminadas)

200 g de chocolate preto

 

Preparação

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Num recipiente, coloque o chocolate branco, partido em pedaços, e derreta-o em banho-maria.

Parta as bolachas em pedaços e misture-as com as amêndoas laminadas.

De seguida, acrescente a mistura das bolachas ao chocolate branco derretido.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, coloque pequenas porções deste preparado no tabuleiro e leve ao frigorífico para que fiquem bem firmes.

Entretanto, derreta o chocolate preto e mergulhe os crocantes, coloquei apenas uma metade dos crocantes, no chocolate.

Disponha-os novamente no tabuleiro, leve novamente ao frigorífico, para que fiquem firmes.

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Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil.

Fonte: Workshop "Chocolate".

14
Fev15

Casadinhos de chocolate com doce de morango

Margarida

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Este seu olhar
Quando encontra o meu
Fala de umas coisas que eu não posso acreditar...
Doce é sonhar, é pensar que você,
Gosta de mim, como eu de você...
Mas a ilusão,
Quando se desfaz,
Dói no coração de quem sonhou,
Sonhou demais...
Ah, se eu pudesse entender,
O que dizem os seus olhos.    

                          Tom Jobim

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Ingredientes

100 g de miolo de amêndoa moído

125 g de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de maizena

2 claras

doce de morango q.b.

 

Preparação

Num recipiente, coloque o miolo de amêndoa moído, o açúcar, o chocolate em pó e a maizena, misture bem todos os ingredientes.

Adicione, pouco a pouco, as claras, misture até obter uma massa. Faça-o gradualmente porque é provável que não utilize as claras na totalidade.

Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, disponha pequenas bolas no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal. Achate-as com as costas da colher.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 12 minutos.

Depois de prontos, retire-os e deixe-os arrefecer numa grade.

Una-os dois a dois com o doce de morango.

 

Feliz dia dos namorados! 

 

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 24.

 

 

14
Nov14

Biscoitos & bolachinhas de Natal

Margarida

O Natal está quase, quase a chegar… Até lá é um instante e todo o tempo é pouco! 

Para que não falte prendas à família e aos amigos, aqui fica a minha sugestão de biscoitos & bolachas para prendinhas personalizadas, criativas e saborosas. 

As bolachas de chocolate e malagueta agradeço à minha amiga Isabel do Blog do Chocolate por mas ter oferecido e me ter dado a oportunidade de reproduzir a sua deliciosa receita que encontram aqui

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Os biscoitos de frutos secos, encontrei-os na revista Sabe bem, onde adaptei alguns ingredientes e quantidades. A variedade é muita e poderemos sempre confecionar biscoitos & bolachas de variadíssimos sabores e com ingredientes bastante acessíveis.

Ambos ficaram tão apetitosos que nem tiveram tempo de pernoitar na sua cama feita de lata… 

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Biscoitos de frutos secos 

Ingredientes (p/ 15-20 biscoitos)

100 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

50 g de flocos de aveia

75 g de açúcar

1 pitada de sal

150 g de miolo de noz (usei Pecan)

60 g de miolo de amêndoa

75 g de manteiga amolecida

1 ovo

miolo de noz para enfeitar q.b.

 

Preparação

Numa tigela, misture a farinha, o fermento, a aveia, o açúcar e o sal.

Misture o miolo de noz e a amêndoa, triture e adicione ao preparado da farinha. De seguida junte a manteiga e o ovo, amasse com a batedeira, até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Com a massa, forme pequenos biscoitos à mão e coloque-os no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal, a uma distância suficiente uns dos outros.

Por cima dos biscoitos coloque o restante miolo de noz, para enfeitar, e pressione ligeiramente.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15 minutos, até ficarem dourados.

Retire os biscoitos do forno e deixe-os arrefecer numa rede de cozinha.

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Informação: tempo total- 40 minutos; dificuldade- fácil.

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FontesBlog do Chocolate; Revista “Sabe bem”; nº 21; setembro/outubro; 2014.

14
Out14

Biscoitos de gengibre

Margarida

Uma receita de biscoitos muito saborosos e simples de confecionar de Paul Hollywood, o convidado desta quinzena do desafio Quinze dias com…

Um mestre na arte de cozinhar no forno, utilizando métodos de fabrico artesanal

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Embora eu tenha feito alguns ajustes nos ingredientes, esta receita, diz-nos Paul, foi-lhe passada pela sua mãe, lembrando-lhe os seus tempos de meninice em que lhe era impossível comer apenas um biscoito…

Deliciosas iguarias doces!!

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Ingredientes

110g de margarina

110g de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

225g de farinha com fermento

2 colheres (chá) de gengibre em pó

 

Preparação

Numa tigela, introduza a margarina, o açúcar e o vinho Porto. Aqueça no microondas até a margarina derreter, cerca de 60 segundos. Misture bem todos os ingredientes e deixe arrefecer. Numa outra tigela, coloque todos os outros ingredientes secos. Abra uma cavidade e adicione o preparado do açúcar. Envolva e amasse com as mãos, formando uma bola de massa. Faça pequenas bolinhas e coloque-as separadas no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Com a ajuda de um garfo, achate-as marcando-as no topo.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 12 minutos até ficarem douradinhos.

Transfira os biscoitos para uma grade e deixe arrefecer. 

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Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

Fonte: Paul Hollywood.

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