Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

Quadrados de chocolate com gelado de morango

IMGP5768-Quadrados de chocolate-Blog.JPG

Hummm…é uma delícia!!

Para esta ou mais receitas que acompanhem gelados, faça-os sempre de véspera, assim não tem que se preocupar com o tempo que estes levam a solidificar.

Aprendi com uma amiga, sempre que tenho fruta a mais e que não vou utilizar guardo-a em caixas no congelador, sempre prontas a serem utilizadas em gelados ou sorbet.

Este gelado é um encanto de cor e sabor, acompanha muito bem estes magníficos quadrados de chocolate com o seu interior ainda húmido e substancial.

Obrigada Hermínia pelas dicas e sugestão.

IMGP5766-Quadrados de chocolate-Blog.JPG

Ingredientes

p/ gelado de morango

1 kg de morangos congelados

150 g de açúcar em pó

2 claras de ovo

½ sumo de limão

 

Preparação

No copo da Bimby, coloque os morangos e pique no Turbo/0,5 seg/ 2-3 vezes.

Adicione o açúcar, as claras e o sumo de limão, triture 2 min/ vel 9.

Coloque o gelado numa caixa hermética e guarde no congelador para solidificar.

 

p/ os quadrados de chocolate

250 g de manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/untar (usei Becel)

250 g de açúcar

4 ovos

250 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços

250 g de farinha

chocolate em pó q.b. p/ polvilhar

açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada com manteiga e polvilhe com o chocolate em pó.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos, bata 5 min/ 70ºC/vel 4.

Adicione o chocolate e deixe amolecer durante alguns segundos. Misture 20 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha e misture 8 seg/ vel 6. Deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Desenforme e corte em quadrados.

Sirva os quadrados de chocolate polvilhados com açúcar em pó e com o gelado de morango.

IMGP5766-Quadrados de chocolate-Blog.JPG

 

IMGP5772-Quadrados de chocolate-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 12 quadrados.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 328.

Creme caseiro da Guarda

IMGP5752-Creme caseiro da Guarda-Blog.JPG

Este creme caseiro, bastante saboroso, é uma receita tradicional da região da Guarda.

Com a ajuda da Bimby, que veio facilitar a sua confeção, preparei esta deliciosa sobremesa tradicional em menos de uma hora.

Uma sobremesa cremosa com uma deliciosa superfície crocante devido à sua camada de açúcar queimado.

Sem dúvida, uma delícia!!

IMGP5753-Creme caseiro da Guarda-Blog.JPG

Ingredientes

500 g de leite

4 ovos

160 g de açúcar, mais q.b. p/ polvilhar

40 g de farinha

sumo de ½ limão

 

Preparação Bimby

No copo da BimbY, coloque o leite, as gemas, o açúcar, a farinha e o sumo de limão, envolva 15 seg/ vel 4.

De seguida coza 12 min/ 90ºC/ vel 2. Retire e reserve num recipiente.

Limpe o copo da Bimby e insira a borboleta. Coloque as claras e uma pitada de sal. Bata as claras 3 min/ vel 3.5.

Com a ajuda de uma vara de arames, envolva as claras batidas cuidadosamente com o preparado de leite reservado.

Verta para taças individuais ou para uma travessa e deixe arrefecer.

No momento de servir polvilhe com um pouco de açúcar e queime a sua superfície com um maçarico ou ferro para queimar.

 

IMGP5756-Creme caseiro da Guarda-Blog.JPG

IMGP5762-Creme caseiro da Guarda-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 40 min; dificuldade- fácil; doses- 8.

Fonte: Bimby à Portuguesa com certeza; pag. 101; novembro 2016.

Creme de couve-roxa

IMGP5736-Sopa de couve-roxa-Blog.JPG

Uma sopa quente e reconfortante constituída por legumes de uma cor bastante vibrante.

Comer um prato de sopa no início de cada refeição é uma das formas mais fáceis de satisfazer as necessidades diárias de vegetais, indispensáveis a uma alimentação saudável.

Nesta sopa substitui a batata por courgette e optei por introduzir toda a couve-roxa na sopa. No entanto, pode sempre optar por colocar 1-2 batatas e dividir a couve-roxa, ou seja apenas uma metade cortada em pedaços, cozinhando-a com os legumes. Depois da sopa triturada acrescente a outra metade da couve cortada em juliana e deixe-a cozer.

As opções são imensas, o importante é que a sopa fique a seu gosto.

Bom apetite!!

IMGP5740-Creme de couve-roxa-Blog.JPG

Ingredientes

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 courgette

1 couve-roxa

2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

1 caldo de carne

sal q.b.

bacon aos quadrados ou natas p/ culinária q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e refogue 3 min/ 120ºC/ vel 1.

De seguida, adicione a courgette, a couve-roxa partida em pedaços e o caldo de carne. Acrescente água até cobrir os legumes e programe 25 min/ 100ºC/ vel 1.

Triture 1 min/ vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

Entretanto, numa frigideira antiaderente introduza o bacon e deixe dourar alguns minutos.

Retifique de sal, caso seja necessário.

Sirva a sopa guarnecida com o bacon ou se preferir com um pouco de nata espessa.

 

Preparação Tradicional

Num tacho coloque o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola e os dentes de alho partidos em rodelas. Deixe cozinhar alguns minutos.

De seguida adicione a courgette, a couve-roxa partida em pedaços e o caldo de carne. Acrescente água até cobrir os legumes. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar durante 25 minutos até os legumes estarem cozidos.

Triture a sopa, com a ajuda da varinha mágica, até apresentar um creme homogéneo.

Entretanto, numa frigideira antiaderente introduza o bacon e deixe dourar alguns minutos.

Retifique de sal, caso seja necessário.

Sirva a sopa guarnecida com o bacon ou se preferir com um pouco de nata espessa.

IMGP5743-Creme de couve-roxa-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 35 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4. 

Fonte: Saúde à mesa – Especial sopas (Nº 23); pag. 5; fevereiro 2008.

Mousse de caramelo com praliné

IMGP5702-MOusse de caramelo com praliné-Blog.JPG

Deliciosa mousse de caramelo decorada com praliné de miolo de noz.

Este praliné, não só acrescenta uma textura crocante como também um agradável sabor à nossa mousse de caramelo, tão simples e tão comum nas nossas cozinhas.

Uma sobremesa fácil que vai surpreender.

IMGP5705-Mousse de caramelo com praliné-Blog.JPG

Ingredientes

p/ mousse

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

1 pitada de sal

 

p/ praliné

130 g de açúcar

25 g de água

130 g de miolo de noz

 

Preparação - Bimby

Em dois recipientes, separe as claras das gemas.

No copo da Bimby, coloque a borboleta, introduza as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 3 ½. Reserve.

Retire a borboleta e sem lavar o copo, deite o leite condensado cozido, as gemas e programe 5 seg/ vel 3.

Retire e envolva delicadamente às claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames.

Coloque nos copos ou em taças e leve ao frigorífico.

Entretanto prepare o praliné, coloque o açúcar e a água numa frigideira antiaderente, em lume brando. Quando o açúcar estiver derretido, adicione o miolo de noz e envolva até ficar caramelizado. Numa bancada, estenda uma folha de papel vegetal, espalhe o praliné e deixe arrefecer.

Retire com a ajuda de uma espátula, coloque no copo da Bimby pedaços de praliné e programe 7 seg/ vel 6. Se preferir não utilizar a Bimby pode partir em pedacinhos, com a ajuda de uma faca. Reserve.

Sirva a mousse de caramelo decorada com praliné de noz.

IMGP5709-Mousse de caramelo com praliné-Blog.JPG

 

IMGP5708-Mousse de caramelo com praliné-Blog.JPG 

Informação: tempo de preparação- 70 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.

Corações de chocolate

IMGP5664-Corações de chocolate-Blog.JPG

Corações mimosos para o dia de São Valentim. Irresistíveis e deliciosos!

Se pretender que o seu interior fique com uma textura mais cremosa, tipo mousse de chocolate, basta reduzir o tempo de cozedura no forno e já está... Uma delícia que não vai resistir.

Simples nos ingredientes, simples na sua confeção, em menos de uma hora a sua sobremesa fica pronta.

Feliz dia de São Valentim!! 

IMGP5657-Corações de chocolate-Blog.JPG

Ingredientes

6 ovos

1 pitada de sal

200 g de açúcar

150 g de manteiga à temperatura ambiente

+ q.b. para untar

250 g de chocolate p/ culinária partido em pedaços

50 g de farinha

 

Preparação Bimby

Aqueça o forno a 200ºC.

Unte com manteiga as formas amovíveis, em forma de coração.

No copo da Bimby, insira a borboleta e coloque as claras e uma pitada de sal, bata 6 min/ vel 3.5. Acrescente 20 g do açúcar e bata 20 seg/ vel 3.5. Retire e reserve.

Retire a borboleta. No copo coloque 180 g de açúcar, as gemas e a manteiga, bata 5 min/ 70ºC/ vel 4.

Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 20 seg/ vel 5.

Acrescente a farinha e misture 10 seg/ vel 5.

Insira a borboleta. Adicione as claras batidas e envolva 20 seg/ vel 2.5.

Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 8-10 minutos.

Deixe arrefecer o bolo dentro das formas durante 5 minutos.

Sirva quente ou frio.

IMGP5658-Corações de chocolate-Blog.JPG

IMGP5663-Corações de chocolate-Blog.JPG

 

IMGP5667-Corações de chocolate-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 3 formas.

 

 

 

 

Creme de alface com natas

 

IMGP5604-Creme de alfaçe com natas-Blog.JPG

Mais uma sopa que partilho convosco para reconfortar o nosso organismo, dar-nos mais energia neste inverno frio e chuvoso. Sabe sempre bem!

Um creme de alface com courgette, regado com um fio de nata, tornando-o um pouco mais saboroso, espesso e cremoso. Pode ser acompanhado por croutons caseiros, tostas, o que desejar.

Servida quente, é uma delícia... 

IMGP5608-Creme de alface com natas-Blog.JPG

 

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite 3 Castelos q.b.

1 courgette

200 g de alface

1 caldo de galinha

pimenta q.b.

70 g de natas de soja, mais q.b. p/ decorar

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e um fio de azeite, pique 5 seg/ vel 5. De seguida refogue 3 min/ 120ºC/ vel 1.

Acrescente a courgette e a alface em pedaços, o caldo de galinha e uma pitada de pimenta. Adicione água, apenas um pouco, sem cobrir por completo os legumes, coza 25 min/ 100ºC/ vel 1.

De seguida triture 1 min/ vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.

Adicione as natas de soja e envolva 5 seg/ vel 3.

Sirva quente com um fio de natas de soja.

IMGP5614-Creme de alface com natas-Blog.JPG

IMGP5615-Creme de alface com natas-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 45 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Creme de alho francês & bacon

IMGP5584-Creme de alho francês & bacon-Blog.JPG

Sopas quentinhas… ideais e muito aconchegantes nestes dias mais frios de inverno, nós adoramos. São excelentes e existem imensas variações para que possamos ter uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Hoje partilho convosco este creme delicioso de alho francês, bastante apetitoso acompanhado de bacon e mini tostas, um contraste de texturas magnífico.

Experimente, comprove e delicie-se!

IMGP5585-Creme de alho francês & bacon-Blog.JPG

Ingredientes

1 cebola média

1 dente de alho

2-3 pés de salsa

1 fio de azeite 3 Castelos

2 alhos francês só a parte branca

1 courgette

1 batata

1 caldo de galinha

2-3 fatias de bacon

mini tostas q.b.

 

Preparação Bimby

No copo da Bimby, coloque a cebola cortada em pedaços, o alho descascado, os pés de salsa e o azeite, pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 3 min/ 120ºC/ vel. 1.

Entretanto, corte o alho francês às rodelas finas, descasque a courgette e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire as sementes, parta em pedaços. Descasque a batata e parta em pedaços.

Adicione ao preparado da cebola, o alho francês, a courgette, a batata e o caldo de galinha. Acrescente um pouco de água, apenas até cobrir os legumes e coza 25 min/ 100ºC/ vel 1. Depois dos legumes cozidos, triture 1min/ vel 5-7 aumentando progressivamente a velocidade.

De seguida, frite o bacon numa frigideira antiaderente, até ficar estaladiço. Reserve. Corte em pedacinhos pequenos e esmague grosseiramente as mini tostas.

Sirva a sopa quente acompanhada do bacon e das tostas esmagadas.

 

Preparação tradicional

Num tacho faça um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho cortados às rodelas e os pés de salsa picados. Deixe refogar até a cebola amolecer.

Entretanto, corte o alho francês às rodelas finas, descasque a courgette e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire as sementes, parta em pedaços. Descasque a batata e parta em pedaços.

Adicione ao preparado da cebola, o alho francês, a courgette, a batata e o caldo de galinha. Acrescente um pouco de água, apenas até cobrir os legumes e deixe cozer cerca de 25 minutos, em lume brando. Depois dos legumes cozidos, triture com a ajuda da varinha mágica, até obter um creme homogéneo.

De seguida, frite o bacon numa frigideira antiaderente, até ficar estaladiço. Reserve. Depois corte-o em pedacinhos pequenos e esmague grosseiramente as mini tostas.

Sirva a sopa quente acompanhada do bacon e das tostas esmagadas.

IMGP5592-Ceme de alho francês & bacon-Blog.JPG

IMGP5595-Creme de alho francês & bacon-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- 35 minutos; dificuldade- fácil: doses- 4.

Poufs com queijo de ervas finas

IMGP5522-Poufs com queijo de ervas-Blog.JPG

O tema deste mês do Dia Um… Na Cozinha não podia ser mais apropriado: ENTRADAS

Hoje damos início a mais um Ano e é com esta deliciosa entrada que dou as boas vindas a 2017.

Que o Novo Ano nos traga tudo de bom, muita Saúde, muita Paz e a Esperança de um mundo melhor, mais justo e humano. Que tenhamos a força e a coragem de abraçar novos desafios, acreditando que somos capazes de concretizar os nossos objetivos, alcançando assim os nossos sonhos para uma melhor realização pessoal e profissional.

A todos, leitores e amigos, obrigada por estarem aí desse lado.

Boas ENTRADAS!!

Feliz Ano Novo!!

IMGP5518-Poufs com queijo de ervas-Blog.JPG

Ingredientes p/ os poufs

160 g de farinha, tipo 65

250 g de água

100 g de creme vegetal

1 colher (chá) de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios

 

p/ o recheio

1 embalagem de queijo com ervas finas

 

Preparação Bimby

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, o creme vegetal, o sal e o açúcar, aqueça 5 min/ 100º/ vel 1.

Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 4. Deixe a massa arrefecer por completo.

Num recipiente introduza os ovos e bata com a ajuda de um garfo.

De seguida programe 1 min/ vel 4 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos.

Utilizando o cesto como apoio, coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o forno a 180º C.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro faça pequenos montes separados uns dos outros.

Reduza a temperatura do forno para 160º C e leve o tabuleiro ao forno cerca de 30-40 minutos, até os poufs ficarem dourados.

Deixe os poufs arrefecerem dentro do forno com a porta entreaberta.

Abra os poufs ao meio e recheie com o queijo de ervas finas.

IMGP5524-Poufs com queijo de ervas-Blog.JPG

Dica: Caso não tenha um saco de pasteleiro pode usar um saco de congelação cortando a ponta de uma das extremidades.

IMGP5526-Poufs com queijo de ervas-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 2h; dificuldade- média; doses- 30 unidades.

Fonte: receita adaptada de Boas Festas com a Bimby; pag. 58.

Logotipo Dia Um... Na Cozinha Janeiro 2017.jpg

 

Creme de couve-flor & cebolinho

IMGP5434-Creme de couve-flor & cebolinho-Blog.JPG

Em dias frios de inverno, não há dúvida que uma sopa bem quentinha é sempre uma ótima sugestão.

Para este natal, nada melhor do que surpreender os seus convidados com este delicioso creme de couve-flor. Acredito que todos irão adorar este creme quentinho, bastante reconfortante, com um leve sabor a cebolinho.

Sabia que o cebolinho fresco é um excelente aromatizante de saladas, omeletas, sopas e queijo fresco (ou requeijão), devendo sempre ser cortado à tesoura (e não picado) e adicionado aos pratos cozinhados mesmo no último momento para que o seu sabor não se perca.

Felizes receitas de natal!!

IMGP5431-Creme de couve-flor & cebolinho-Blog.JPG

Ingredientes

2 cebolas

½ courgette (s/ sementes)

20 g de azeite 3 Castelos

500 g de couve-flor (só os raminhos)

300 g de água

sal & pimenta q.b.

noz-moscada q.b.

3 folhas de cebolinho fresco, mais q.b. para guarnecer

 

Preparação Bimby

Descasque e corte a cebola em quartos. Descasque a courgette e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire as sementes, corte a courgette em pedaços.

No copo da Bimby, coloque a cebola, a courgette e o azeite, pique 5 seg/ vel 5 e de seguida refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.

Adicione a couve-flor, a água, o sal, a pimenta e a noz-moscada, programe 25 min/ 100ºC/ vel 1.

Acrescente as 3 folhas de cebolinho cortadas em pedaços e triture durante 2 minutos aumentando progressivamente a velocidade 5, 6, 7.

Com a ajuda de uma tesoura corte as folhas de cebolinho e sirva de seguida o creme guarnecido com o cebolinho.

 

Preparação tradicional

Descasque e corte a cebola em quartos. Descasque a courgette e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire as sementes, corte a courgette em pedaços.

Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola picada e a courgette. Deixe a cebola amolecer.

Adicione a couve-flor, a água, o sal, a pimenta e a noz-moscada, envolva e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 25-30 minutos.

Acrescente as folhas de cebolinho cortadas em pedaços.

Com a ajuda da varinha mágica, triture até apresentar um creme homogéneo. Se necessário acrescente um pouco de água.

Com a ajuda de uma tesoura corte as folhas de cebolinho e sirva de seguida o creme guarnecido com o cebolinho.

IMGP5445-Creme de couve-flor & cebolinho.JPG

 

IMGP5435-Creme de couve-flor & cebolinho-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 40 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4.

Azeite aromatizado com tomilho & pimenta rosa

IMGP5405-Azeite de tomilho-Blog.JPG

O azeite aromatizado caseiro é bastante simples de preparar e um excelente condimento, conferindo um toque muito especial a qualquer prato.

Para garantir a sua conserva, o azeite deve ser colocado em frascos previamente esterilizados. Se utilizar ingredientes frescos, estes devem ser previamente lavados e muito bem secos. Neste caso, utilizei papel de cozinha para a absorção total da água.

Mais uma deliciosa sugestão para um presente de Natal.

IMGP5408-Azeite de tomilho-Blog.JPG

Ingredientes

2-3 pés de tomilho fresco

2 dentes de alho

2 tiras de casca de limão (só a parte amarela)

1 colher (café) de pimenta rosa

300 g de azeite 3 Castelos

 

Preparação Bimby

Coloque numa garrafa de vidro, previamente esterilizada, o tomilho, os dentes de alho, a casca de limão e a pimenta.

Coloque no copo da Bimby o azeite e aqueça 4 min/ 60º/ vel 1.

Encha a garrafa com o azeite e feche de seguida.

Reserve e sirva decorridas 4 semanas.

 

Preparação tradicional

Coloque numa garrafa de vidro, previamente esterilizada, o tomilho, os dentes de alho, a casca de limão e a pimenta.

Num tacho, aqueça o azeite, em lume brando, durante 4 minutos.

Encha a garrafa com o azeite e feche de seguida.

Reserve e sirva decorridas 4 semanas.

IMGP5409-Azeite de tomilho-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 10 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 garrafa.

Fonte: Boas Festas com a Bimby; pag. 19.