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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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12
Abr17

Ovos marmoreados com recheio de atum

Margarida

IMGP5800-Ovos marmoreados com recheio-Blog.JPG

Ovos marmoreados com beterraba, uma deliciosa cor...

Uma entrada bastante original e simples para surpreender os seus convidados no almoço de Páscoa.

Preparando esta receita no dia anterior, apenas terá que rechear e decorar os ovos no próprio dia.

A todos, uma Páscoa feliz, repleta de iguarias deliciosas.

IMGP5803-Ovos marmoreados com recheio-Blog.JPG

Ingredientes

p/ coloração dos ovos

1 beterraba

4 ovos

1 colher (sopa) vinagre

água q.b.

p/ recheio

gemas dos ovos q.b.

2-3 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum

rabanetes p/ guarnecer

 

Preparação

Para colorir os ovos: coza a beterraba com um pouco de água. Reserve a água de cozer num recipiente e deixe arrefecer. À parte, coza os ovos em água e vinagre, durante 10 minutos. Depois de estarem cozidos, passe-os por água fria. Com a palma da mão, role o ovo na bancada de forma a que a casca do ovo estale, não retire a casca. Coloque os ovos estalados no recipiente da água de cozer a beterraba reservada. Feche o recipiente e guarde no frigorífico. Este processo deve ser realizado na véspera do dia em que vai servir os ovos recheados, só assim os ovos ficarão coloridos.

Para o recheio: numa tigela coloque o atum escorrido, esmague com um garfo e adicione a maionese envolva até apresentar um creme homogéneo e reserve. Pode também guardar o recheio no frigorífico de véspera.

No dia em que vai servir os ovos, retire-lhes a casca com cuidado e corte um pouco a base, de forma a que os ovos fiquem de pé. Corte o topo dos ovos, como se fosse uma tampa, retire um pouco do seu interior e adicione à mistura do atum reservado, envolva bem a mistura. Com a ajuda de uma colher de café, recheie os ovos.

Enfeite os ovos com pequenas fatias de rabanetes a seu gosto.

IMGP5807-Ovos marmoreados com recheio-Blog.JPG

IMGP5819-Ovos marmoreados com recheio-Blog.JPG

IMGP5820-Ovos marmoreados com recheio-Blog.JPG

Informação: tempo de preparação- 30 min; dificuldade- fácil; doses- 4.

Post destacado! Obrigada 

 

  

 

01
Mai15

Tarte de brócolos, atum e requeijão

Margarida

IMGP3364-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Mais um dia Um que chega, este mês celebramos também o “Dia do trabalhador”. Nesta edição do Dia Um… Na Cozinha, o tema escolhido foram as tartes salgadas. Um tema que me agrada bastante, uma vez que as faço com alguma frequência.

São ótimas para fazermos um aproveitamento de sobras, aproveitando assim vários ingredientes que estão sempre à mão e que de alguma forma agradam à família. Tendo ainda a vantagem, caso sobre alguma fatia, de podermos levar na marmita para uma refeição suplementar, no nosso local de trabalho.

A esta tarte de brócolos, acrescentei-lhe o atum e o requeijão que lhe adicionaram um sabor bastante agradável e um pouco mais intenso.

Optei por ser eu a preparar a massa, mas podemos sempre comprar uma massa, quebrada ou folhada, já preparada. 

IMGP3370-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Para mim, a confeção de tartes ou quiches são sempre proveitosas, simples e deliciosas. 

IMGP3369-Tarte de brócolos, atum e requeijão-Blo

Ingredientes

p/ massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

25 g de leite

25 g de água

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse bem, forme uma bola e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

p/ recheio

brócolos (1 cabeça grande)

1 lata de atum

2 ovos

50 g de leite

50 g de natas

1 requeijão

sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corte as flores dos brócolos e leve a cozer em água, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve

Entretanto, misture os ovos batidos com o leite e as natas, tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Escorra o atum e desfaça-o com a ajuda de um garfo.

Estenda a massa, forre uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Distribua o atum pela tarteira, por cima disponha os brócolos e pedaços de requeijão, entre os espaços que restam.

Verta a mistura dos ovos por cima, de forma uniforme.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos.

IMGP3371-Tarte de atum, brócolos e requeijão-Blo

Informação: tempo de preparação- 60 minutos; dificuldade- fácil; doses- 4 pessoas

Fonte: receita adaptada de "Le Journal des Femmes"

Logotipo Maio 2015.jpg

 

08
Jul14

Linguine com molho de atum

Margarida

Com esta receita participo, pela primeira vez, no desafio "Quinze dias com…". O chefe eleito desta quinzena foi o italiano Antonio Carluccio, um grande especialista e respeitável chef da cozinha italiana. 

 

 

Como adoro massas optei por confecionar esta sua receita de linguine com molho de atum, adaptando algumas quantidades e ingredientes. Segundo Antonio Carluccio, "a forma plana, ligeiramente arredondada da massa linguine adapta-se perfeitamente aos molhos de peixe". 

 

Uma receita simples, rápida e muito fácil de confecionar, tornando-se uma refeição saborosa, acessível e bastante reconfortante.

Buon appetito!! {#emotions_dlg.blink}

 

 

Ingredientes (p/2-3 pessoas)

300 g de linguine

5 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 dentes de alho picados

¼ de pimento vermelho

¼ de pimento laranja

2 colheres (sopa) de gengibre fresco

4 colheres (sopa) de tomate em lata aos quadrados

1 lata de atum

sal q.b.

pimenta preta de moinho q.b.

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione a salsa picada, os dentes de alho picados, os pimentos cortados aos quadrados e o gengibre cortado às fatias fininhas. Deixe cozinhar alguns minutos. De seguida, acrescente o tomate e deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando. Entretanto, escorra o atum, desfaça-o com a ajuda de um garfo e acrescente ao molho, envolva bem, tempere com sal e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

Enquanto isso, coza o linguine, de acordo com as instruções da embalagem, durante 8-10 minutos até ficar al dente. Depois de cozido, deite a massa num recipiente de servir e misture o molho de atum.

Acrescente um pouco de salsa picada e pimenta moida, no momento, a gosto. {#emotions_dlg.drool}

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil.

Fonte: Antonio Carluccio

26
Jul13

Tarte de atum com ovos cozidos

Margarida

Normalmente faço esta tarte com a base de massa quebrada já pronta, que compro no supermercado. No entanto, hoje tive vontade de voltar a fazer a massa que a minha mãe me ensinou e que por sua vez aprendeu a fazê-la com o Chefe Silva, através das suas célebres Teleculinárias. Como sou colecionadora de livros e revistas de culinária, confesso que ainda hoje as guardo com muito carinho, porque foram as primeiras, transformadas em livro, que tive.

Esta massa não dá muito trabalho e acaba por ser simples, apenas requer um pouquinho mais de tempo. Todos gostam e como é a preferida cá de casa, porque acham que a tarte fica com outro sabor, outro aroma, que é melhor, enfim... fiz-lhes a vontade.

Ficou realmente muito saborosa e estaladiça! Experimentem!

 

Ingredientes

Para a massa

200 gr de farinha

100 gr de margarina

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

sal q.b.

Junte todos os ingredientes, amasse muito bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

 

Para o recheio

50 gr de farinha

40 gr de margarina

½ l de leite

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

algumas gotas de sumo de limão

4 ovos cozidos

2 latas de atum

3 colheres (sopa) de maionese

 

Preparação

Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e mexa. Adicione o leite, pouco a pouco, e sem deixar de mexer, deixe ferver até atingir um creme homogéneo. Se necessário acrescente um pouco mais de leite, retire do lume e reserve. Adicione a maionese e tempere a seu gosto com sal, pimenta, noz moscada e o sumo do limão. Entretanto, unte com margarina uma forma de tarte e polvilhe com um pouco de farinha. Estenda e molde a massa na forma. Descasque e corte os ovos às rodelas, espalhe por cima da massa. Escorra e desfaça o atum, com a ajuda de um garfo, e coloque por cima dos ovos. Cubra todo o preparado com o molho e leve a cozer ao forno, pré aquecido, cerca de 30 minutos. Depois desenforme, coloque num prato de servir e decore com a salsa picada. 

Fonte: Teleculinária; Nº 62; pag. 3; 1980.

Informação: duração- 1 hora; confeção- fácil; vegetariano- não; aconselhável a crianças;ingrediente principal- atum.

 

Acompanhe com uma salada de alface, pepino e rabanetes!{#emotions_dlg.default}

 

 

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