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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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23
Mai17

Crinkles de laranja & amêndoa

Margarida

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Existem diversas receitas de crinckles com um variado número de sabores e cores. São deliciosos biscoitos que apresentam um interior bastante cremoso e um exterior um pouco mais crocante, com uma cobertura de açúcar em pó.

A sua preparação é muito simples, a massa deve ficar cremosa, no entanto caso esta fique um pouco cremosa  de mais que não consiga formar as bolinhas, deve colocá-la durante 20-30 minutos no frigorífico para que esta ganhe alguma consistência.

São muito apetecíveis e saborosos, crinkles com sabor a primavera.

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Ingredientes

75 g de manteiga

170 g de açúcar

1 ovo

casca de 1 laranja pequena (só a parte amarela)

½ sumo de laranja

200 g de farinha

50 g de amêndoa em pó

1 colher (chá) fermento em pó

1 pitada de sal

açúcar em pó q.b.

 

Preparação Bimby

Para o açúcar em pó: coloque no copo da Bimby um pouco de açúcar, cerca de 300 g, e programe 30 seg/ vel 9.

Para a massa: coloque no copo da Bimby o açúcar e a casca de laranja, programe 30 seg/ vel 9.

De seguida, acrescente a manteiga e programe 30 seg/ vel 6. Adicione o ovo e o sumo de laranja, programe mais 30 seg/ vel 6.

Acrescente a farinha, a amêndoa em pó, o fermento e o sal, misture 20 seg/  na vel 3.

Entretanto, numa taça deite um pouco do açúcar em pó e com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pequenas porções de massa e envolva no açúcar em pó, até formar uma bolinha.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque as bolinhas no tabuleiro deixando alguma distância entre elas, cerca de 2 cm.

Leve as bolinhas ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

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Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; doses- 20-24.

05
Mai17

Como fazer pasta de crumble de amêndoa

Margarida

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Segundo nos conta a história os crumbles surgiram na Grã-Bretanha aquando da II Guerra Mundial. Uma época de racionamento, onde os ingredientes eram escassos para a confeção das chamadas tortas tradicionais que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Passando assim a usar-se pequenas quantidades de uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir as respetivas tortas.

A sua simplicidade tanto de ingredientes como de confeção tornou o crumble muito famoso e popular.

O crumble é delicioso quando utilizado em elementos já preparados, tais como: as frutas e os gelados.

Este crumble é constituído por amêndoa, onde acrescentei algumas amêndoas laminadas, no entanto pode substituir a amêndoa por outros frutos secos, tais como: nozes ou pistácios. Ficam igualmente saborosos.

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Ingredientes

100 gr de açúcar em pó

100 gr de amêndoa em pó

100 gr de farinha

100 gr de manteiga

 

Preparação

Aqueça o forno a 160°C.

Num recipiente, coloque o açúcar em pó, a amêndoa em pó e a farinha, envolva muito bem com a ajuda de uma espátula.

Adicione a manteiga à temperatura ambiente e envolva com as pontas dos dedos de forma a obter uma pasta areosa.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha a massa de crumble por cima e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva o crumble esfarelado, mais ou menos miudinho de acordo com o seu gosto.

 

Informação: tempo de preparação-30 minutos; dificuldade- fácil.

 

31
Jan17

Tarte de amêndoa

Margarida

 

IMGP5631-Tarte de amêndoa-Blog.JPG

Uma tarte simples, mas muito saborosa.

Adorámos a textura crocante das amêndoas caramelizadas. Simples amêndoas deliciosamente encrustadas num suave creme…

Está frio,  está a chover... Um chá, uma fatia de tarte, sabem tão bem.

 

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Ingredientes

p/ massa

50 g de manteiga, mais q.b. p/ untar

130 g de farinha, mais q.b. p/ polvilhar

50 g de açúcar

1 ovo

½ colher chá de fermento p/ bolos

1 pitada de sal

 

p/ recheio

150 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar

100 g de manteiga

50 g de leite

 

Preparação Bimby

Aqueça o forno a 180ºC.

Com um pouco de manteiga unte uma forma de tarteira com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

No copo da Bimby, coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo, o fermento e o sal, misture 10 seg/ vol 6. Forre a tarteira com esta massa, pique com um garfo e leve ao forno, previamente aquecido, durante 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio, no copo da Bimby coloque a amêndoa, o açúcar, a manteiga e o leite, programe 8 min/ 90ºC/ lâmina invertida/ vel colher.

Disponha o recheio sobre a massa e leve novamente ao forno a 180ºC, cerca de 20-25 minutos até as amêndoas ficarem douradas.

 

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil: doses- 8.

Fonte: ABC da Bimby; pag. 324.

Post destacado! Obrigada !

13
Jan17

Bolo de amêndoas & mel

Margarida

IMGP5566-Bolo de amêndoa & mel - Blog.JPG

Uma sugestão bem doce, simples e rápida. Aconchegante em tardes frias de inverno, acompanhado de um chá bem aromatizado.

Deixe que o mel entranhe no bolo, quando este sair do forno. O resultado é magnífico, o seu interior fica húmido, contrastando com a textura crocante da amêndoa exterior.

Um bolo saboroso, rústico, caseiro, apetecível...

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Ingredientes

2 ovos

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha s/ fermento

100 g de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ½ chávena de açúcar

1 chávena de amêndoas trituradas

1 chávena de mel

1 chávena de amêndoas inteiras torradas

 

Preparação

Misture todos os ingredientes numa batedeira elétrica ou num liquidificador, exceto o mel e as amêndoas inteiras torradas. Misture bem os ingredientes até obter um creme aveludado.

Verta o preparado para uma forma redonda, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Por cima disponha as amêndoas inteiras torradas.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 30-40 minutos.

Retire o bolo do forno e regue com o mel.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 8 pessoas.

Fonte: Continente Magazine; pag 46; janeiro 2017.

13
Dez16

Chutney de manga com amêndoas

Margarida

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O chutney é um condimento de paladar agridoce, picante ou se preferir uma mistura dos dois, a intensidade do picante ficará ao nosso critério, será forte ou se preferir um pouco mais suave.

Este condimento originário da Índia pode ser servido como uma entrada acompanhado de queijos, mas também fica delicioso acompanhado de uma carne assada, são exemplos: carnes de caça, borrego, cabrito.

Existem inúmeros sabores de chutney, podem ser preparados com diversos legumes, frutas ou até um casamento de ambos. Devem ser preparados com algum tempo de antecedência de modo a atenuar o sabor do vinagre.

Adoramos mangas, daí ter optado por este sabor que me transporta um pouco para terras africanas...

Uma deliciosa sugestão homemade para este Natal.

A todos os leitores, Boas Festas!!

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Ingredientes

2 mangas grandes

1 cebola roxa

2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos

1 colher (sopa) de vinagre de cidra

1 colher (sopa) de açúcar amarelo

1 colher (sopa) de miolo de amêndoa laminada

sumo de 1 limão

gengibre fresco q.b.

sal q.b.

 

Preparação Bimby

Descasque a cebola e um pedacinho de gengibre.

Descasque as mangas e corte em cubos.

No copo da Bimby, coloque a cebola cortada em quartos e o pedacinho do gengibre, pique durante 5 seg/ vel 5.

Adicione o azeite, o vinagre, a manga, o sumo de limão e uma pitada de sal, programe 20 min/ 100ºC/ lâmina invertida/ vel colher.

Acrescente o açúcar e programe mais 20 min/ 100ºC/ lâmina invertida/ vel colher.

De seguida programe mais 5 min/ Varoma/ lâmina invertida/ vel colher, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Entretanto, torre o miolo de amêndoa numa frigideira e sirva com o chutney de manga.

 

Preparação tradicional

Descasque e pique a cebola finamente e um pedacinho de gengibre.

Descasque as mangas e corte em cubos.

Num tacho faça um refogado com o azeite e a cebola durante alguns minutos. Adicione a manga, o gengibre, o vinagre, o açúcar, sal e o sumo de limão.

Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até atingir uma textura espessa, durante cerca de 40 minutos.

Entretanto, torre o miolo de amêndoa numa frigideira e sirva com o chutney de manga.

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 1 frasco.

Fonte: Compotas & conservas; Teleculinária; pag. 83; 2016.

 

08
Nov16

Compota de dióspiro e amêndoa

Margarida

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As compotas são uma excelente forma de fazermos o aproveitamento de frutas mais maduras que tenhamos em excesso. Foi este o destino dado a três dióspiros grandes e bastante maduros que ainda permaneciam nesta cozinha.

Embora o dióspiro tenha um sabor um pouco acentuado, para apreciadores desta fruta a compota fica deliciosa acompanhada de frutos secos. Neste caso, optei pelas amêndoas laminadas, enriquecendo assim um pouco mais a sua textura e o seu sabor.

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Ingredientes

3 dióspiros (470 g)

200 g de açúcar

sumo de ½ limão

1 pau de canela

60 g de amêndoa laminada

 

Preparação

Retire a casca e a parte dura do dióspiro. Coloque num tacho, apenas a polpa, adicione o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Deixe ferver e envolva até o açúcar se dissolver. Baixe o lume e deixe cozinhar até ganhar a consistência de compota, cerca de 30-40 minutos.

Retire do lume, adicione as amêndoas, envolva e deite num frasco previamente esterilizado.

 

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Informação: tempo de preparação- 1 hora; dificuldade- fácil- doses- 1 frasco.

28
Jul15

Tarte de maçã e amêndoa

Margarida

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Descobri esta deliciosa tarte n' O melhor blog do mundo, muito simples e rápida de preparar, não deixando de ser maravilhosa. Melhor ainda se a degustar com uma bola de gelado, quer seja de nata, que foi a minha opção, quer seja de baunilha.

Agradável sobremesa!

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Ingredientes

1 base de massa quebrada de compra (se preferir caseira veja aqui a receita)

2-3 maçãs

1 pacote de natas para bater

3 gemas de ovo

100 g de açúcar

100 g de amêndoa laminada ou picada

 

Preparação

Estenda a massa quebrada numa tarteira.

Descasque e retire os caroços à maçã, corte em fatias finas, cubra o fundo da massa com as fatias de maçã.

Bata as gemas com o açúcar até apresentar um creme esbranquiçado, bata as natas, adicione e envolva.

Verta este preparado sobre as maçãs e disponha a amêndoa laminada por cima.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 30-40 minutos até a amêndoa ficar levemente tostada.

Sirva com uma bola de gelado de nata. 

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Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6

FonteO melhor blog do mundo

 

24
Abr15

Copos de doce mascarpone com amêndoas

Margarida

IMGP3335-Copos de doce mascarpone com amêndoas-Bl

Muito simples cremosa e suave, mas ao mesmo tempo deliciosa. De fácil preparação, esta é uma sobremesa que vamos querer repetir.

As amêndoas conferem-lhe uma cor, aroma e textura diferenciada, dando-lhe no final um toque crocante muito especial e caseiro. 

IMGP3337-Copos de doce mascarpone com amêndoas-Bl

Ingredientes

400 g de natas

1 embalagem de queijo mascarpone

1 lata de leite condensado

250 g de amêndoa laminada torrada

 

Preparação - Bimby

Coloque a borboleta no copo da Bimby, adicione as natas e programe 1 min/vel 4. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque o queijo e o leite condensado, programe 2 min/vel 3.

Adicione as natas e envolva 30 seg/vel 3.

Numa frigideira anti-aderente torre a amêndoa laminada, durante alguns minutos.

Deite o creme em copos, alternando as camadas, primeiro o creme e depois as amêndoas, terminando sempre com as amêndoas.

Leve ao frigorífico para gelar.

 

Preparação - Tradicional

Numa taça, bata as natas com a batedeira até ficarem espessas, reserve.

Numa outra taça, adicione o queijo e o leite condensado, bata com a batedeira até ficar um creme homogéneo. De seguida, adicione as natas reservadas e envolva bem.

Numa frigideira anti-aderente torre a amêndoa laminada, durante alguns minutos.

Deite o creme em copos, alternando as camadas, primeiro o creme e depois as amêndoas, terminando sempre com as amêndoas.

Leve ao frigorífico para gelar.

IMGP3342-Copos de doce mascarpone com amêndoas-Bl

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses - 6 copos.

20
Dez14

Estrela de chocolate

Margarida

Hoje, partilho aqui convosco esta receita deliciosa do bolo de chocolate da chef americana Julia Child.

Nesta quadra natalícia, uma estrela de chocolate faz todo o sentido… 

A todos, receitas felizes! 

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Ingredientes

120 g de chocolate culinária

2 colheres (sopa) de café (já feito)

120 g de manteiga (temperatura ambiente)

1 chávena almoçadeira de açúcar + 1 colher (sopa) para adicionar às claras.

3 ovos (gemas separadas das claras)

½ colher (café) de sal

1 colher (café) de estrato de baunilha

½ chávena almoçadeira de farinha

1 colher de (café) de fermento em pó

 

p/ a cobertura

60g de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de café (já feito)

½ colher de chá de sal

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

 

Preparação

Num recipiente, misture o chocolate e o café, leve ao microondas, cerca 1 minuto, até derreter, envolva bem e reserve. Num outro recipiente, bata a manteiga até ficar fofa, acrescente o açúcar e incorpore bem com a manteiga. Adicione as gemas, uma a uma, vá batendo até ficar um creme homogéneo esbranquiçado.

Á parte, bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, quando começarem a crescer, adicione uma colher de sopa de açúcar, continue a bater até ficar em neve, formando uns picos.

Entretanto, adicione o chocolate derretido ao preparado das gemas, envolva e adicione o estrato de baunilha. De seguida, adicione metade das claras e misture muito bem. Acrescente a outra metade das claras, alternando com a farinha e o fermento, muito delicadamente, misturando bem, mas sem bater.

Coloque a massa do bolo numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 25-30 minutos. Insira um palito no meio do bolo, se este sair limpo, o bolo está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 15 minutos, só depois o deve desenformar. Deixe arrefecer cerca de 1 hora, até que fique completamente frio, depois cubra o bolo com a cobertura de chocolate e enfeite com amêndoas laminadas ou miolo de amêndoa granulado.

Para a cobertura: num recipiente, misture o chocolate com o café e uma pitada de sal, leve ao microondas cerca de 1 minuto até derreter. Retire o recipiente e vá acrescentando a manteiga, pouco a pouco, bata com a vara de arames até que fique com uma consistência cremosa e homogénea, ideal para cobrir o bolo.

 

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No filme “Julie & Julia ”, este episódio do bolo de chocolate é magnífico. Um filme protagonizado pela excelente atriz Meryl Streep (Julia Child) e pela adorável Amy Adams (Julie Powell).

Uma divertida comédia a ver, em família, neste Natal. 

 

 

Informação: tempo de preparação- médio; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

Fonte: Bolo de chocolate de Julia Child.

25
Out14

Bolo de abóbora e amêndoa

Margarida

Um bolo delicioso para um final de tarde entre amigos... 

Amigo

Amigo – faz com que na tarde se desvaneça

este inútil e velho desejo de vencer.

 

Bebe do meu cântaro se tens sede.

 

Amigo – faz com que na tarde se desvaneça

este desejo de que todas as roseiras

me pertençam.

 

Amigo, se tens fome come do meu pão.

 

                                                       Pablo Neruda in “Crepúsculo”

 

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Ingredientes

500g de abóbora

250g de açúcar amarelo

1 laranja

1 pau de canela

50g de manteiga

150g de amêndoa granulada

4 ovos

100g de farinha

1 colher (chá) de fermento

amêndoas laminadas q.b.

1 colher (sopa) açúcar amarelo

 

Preparação

Descasque e tire as pevides à abóbora. Corte-a aos pedaços e deite num tacho, adicione o açúcar amarelo, raspa e sumo da laranja e o pau de canela. Deixe a abóbora cozer, cerca de 20 minutos, lume médio e com o tacho destapado.

Depois da abóbora cozida, reduza-a a puré, com a ajuda da varinha mágica, e acrescente a manteiga, a amêndoa granulada e os ovos, previamente batidos. Com a batedeira misture bem todos os ingredientes. De seguida, acrescente, pouco a pouco, a farinha e o fermento, envolva bem.

Unte com manteiga uma forma redonda (usei uma de mola), polvilhe com um pouco de farinha e adicione o preparado da abóbora.

Leve o bolo ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 50 minutos.

Cinco minutos antes de terminar o tempo, polvilhe o bolo com uma colher (sopa) de açúcar amarelo e disponha algumas amêndoas laminadas por cima.

IMGP2335-Bolo de abóbora e amêndoa-Blog.jpg

Informação: tempo- médio; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

FonteVaqueiro

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