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Sabores da minha cozinha

My kitchen Blog

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22
Jan15

Bife à café

Margarida

IMGP2793-Bife à café-Blog.JPG

Esta quinzena, o grupo Quinze dias com… quis homenagear a chef Filipa Vacondeus propondo-nos que preparássemos uma das suas deliciosas receitas.

Filipa Vacondeus tinha uma capacidade enorme de cozinhar pratos deliciosos a baixo custo e “os mais de 30 anos durante os quais se dedicou à cozinha” fizeram desta chef “uma cozinheira de exceção, aliando os sabores tradicionais às exigências da vida quotidiana”.

Filipa Vacondeus - 2015.png

O Bife à café é sem dúvida uma especialidade típica das cervejarias portuguesas, contudo a sua confeção tem muitas variantes. Este foi preparado da mesma forma que a chef Filipa Vacondeus preparava, há bem pouco tempo partilhou-o connosco no seu programa "À boleia da Filipa", no canal 24 Kitchen.

 

Esta receita fez-me recordar o "Bife à café Império", há iguarias impossíveis de esquecer...

 

IMGP2795-Bife à café-Blog.JPG

Ingredientes

2 bifes da vazia

2-3 colheres (sopa) de manteiga

2 alhos

Natas q.b.

1 colher (café) de mostarda

3 colheres (sopa) de café

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 ovos

 

Preparação

Numa frigideira, aqueça uma porção de manteiga. Adicione os dentes de alho esborrachados e deixe fritar um pouco.

Tempere os bifes com sal e pimenta moída no momento. Retire o alho da frigideira e introduza os bifes, deixe-os alourar um pouco de ambos os lados. Retire os bifes para um recipiente e deixe suar durante uns minutos. Entretanto, faça o molho: adicione mais um pouco de manteiga, as natas, a mostarda, o café, umas gotas de limão e o suco que se formou no recipiente dos bifes. Mexa e adicione os bifes, deixe cozinhar a seu gosto, médio ou mal passado.

Sirva o bife, num prato aquecido, com um ovo estrelado a cavalo. 

 

IMGP2799-Bife à café-Blog.JPG

 

Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 2 pessoas.

Fonte: Receitas da Filipa Vacondeus.

20
Jan14

Palmiers de massa folhada com chourição e queijo ralado

Margarida

Uma receita simples e rápida de confecionar, inspirada na receita original da Filipa Gomes, do programa Prato do Dia 2, no canal 24 Kitchen.

Excelente entrada, que surpreenderá, num convívio, os nossos convidados! 

 

 

Ingredientes

1 base de massa folhada de compra

1/2 embalagem de chourição

queijo ralado no momento (usei parmesão)

orégãos q.b.

 

Preparação

Estenda a massa folhada e corte as extremidades de forma a ficar um retângulo. De seguida, cubra a massa com as rodelas de chourição. Por cima espalhe, uniformemente, o queijo ralado e polvilhe com um pouco de orégãos. Enrole, com cuidado, uma das extremidades da massa até ao meio, depois enrole a outra extremidade da massa, também até ao meio. Cubra com o papel vegetal e leve ao frigorífico, cerca de 10-15 minutos, para que a massa fique mais firme e seja mais fácil de cortar em fatias.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha os palmiers, cortados às fatias, e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 15 minutos, até que estes fiquem douradinhos.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não.

16
Nov13

Panados de frango no forno com maionese verde

Margarida

A receita original é de Nuggets, da Filipa Gomes, do seu programa "Prato do dia 2", no canal 24 Kitchen. Como tinha bifinhos de frango adaptei a receita e servi com uma maionese verde, muito saborosa.

A mistura de pão ralado com o queijo parmesão confere aos panados, um sabor muito agradável e distinto e o facto de serem feitos no forno faz com que fiquem com uma textura mais estaladiça, seca e crocante.

Bom apetite!!

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

bifes de frango (cortados fininhos)

farinha q.b.

pão ralado q.b

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 ovos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

molho

maionese

salsa

cebolinho

1 dente de alho

 

Preparação

Coloque num prato a farinha. Bata os ovos num recipiente e tempere com sal. Num outro prato misture o pão ralado com o queijo parmesão e tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite, envolva. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite. Entretanto vá passando cada bifinho na farinha, no ovo e por fim na mistura do queijo. Disponha os bifinhos no tabuleiro e leve-os ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 20 minutos, até ficarem douradinhos.

Para o molho: pique a salsa, o alho e o cebolinho, coloque numa taça e acrescente um pouco de maionese, envolva tudo muito bem.

Sirva os panados com a maionese verde e acompanhe com uma salada de agriões e tomate.

 

Informação: tempo- 30 minutoas; dificuldade- fácil; aconselhável a crianças- sim.

26
Out13

Ovos verdes

Margarida

Uma receita simples e soborosa, típica da gastronomia portuguesa, que confecionei inspirada na receita de Viriato Pã, do programa "Prato do dia", no canal 24 Kitchen, que pode ser servida como uma entrada ou simplesmente acompanhada de uma salada de alface e tomate, a gosto.

Bom apetite! 

 

Ingredientes (p/ 2 pessoas)

4 ovos

1 pão

Leite

1 molhinho de salsa e coentros

Pão ralado com alho e salsa (mistura de compra)

Sal e pimenta q.b.

1 ovo batido

Farinha q.b.

Óleo q.b.

 

Preparação

Num tacho, coza os ovos. Depois de estarem cozidos, corte os ovos, no sentido do comprimento, ao meio e retire as gemas para um recipiente. Demolhe o pão em leite e adicione às gemas cozidas, tempere de sal e pimenta, a gosto e acrescente as ervas aromáticas picadas, envolva muito bem todo o preparado. Com a ajuda de uma colher, recheie as metades dos ovos com o preparado das gemas. Passe os ovos recheados por farinha, ovo batido e por fim, pela mistura do pão ralado. Frite os ovos em óleo bem quente e sirva.

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim.

26
Set13

Sopa de tomate alentejana

Margarida

Os dias estão mais pequenos, o tempo começa a arrefecer e o estômago a precisar de algo mais aconchegante… Nada melhor que uma sopa bem portuguesa, de tomate alentejana, para celebrar a entrada do outono!

Esta, é uma sugestão da Filipa Gomes, do seu programa "Prato do dia 2", no canal 24 Kitchen, que achei muito sugestiva, nutritiva e simples de confecionar, ideal para estes dias que só nos apetece ao jantar uma sopa, como prato principal.

Ajustei a quantidade dos ingredientes e ficou muito saborosa!

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 folhas de louro

6 tomates maduros

3 batatas

4 ovos

Pão alentejano q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Preparação

Num tacho, coloque a cebola picada e deixe refogar com um fio de azeite. Acrescente o louro, o alho e de seguida o tomate cortado em pedaços. Tempere de sal e deixe refogar mais uns minutos. Corte as batatas em pedaços e adicione ao preparado, regue com água até cobrir os legumes. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, /- 15 minutos. Depois dos legumes cozidos, coloque no tacho os ovos, dois a dois, e tape para que os ovos fiquem bem escalfados.

Sirva a sopa numa cama de fatias de pão alentejano.

 

Informação: tempo de preparação- 15 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- sim; aconselhável a crianças.

11
Set13

Frango com mel e especiarias

Margarida

Uma receita muito simples e rápida de Viriato Pã, como já vem sendo habitual no seu programa "Prato do dia". Dá-nos sempre ótimas sugestões para refeições práticas e saborosas. Nesta sugestão, ao assarmos o frango com o mel, este não lhe dá apenas um sabor adocicado, como também torna a sua pele muito mais estaladiça e deliciosa.

Uma receita, no canal 24 Kitchen, que pode sempre rever aqui.

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 frango

3 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de mostarda

4 dentes de alho

1 limão

Azeite q.b.

Sal e piripiri q.b.

 

Preparação

Num recipiente, junte o mel, a mostarda, os alhos picados, o sumo do limão, o azeite, o sal e o piripíri. Faça uma marinada e envolva todo o frango com este preparado, para que ganhe algum sabor. Coloque o frango num pirex e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, durante +/– 45 minutos.

Sirva com umas batatinhas assadas, cortadas ao meio e temperadas com sal, azeite, piripíri e um pouco de pimentão doce.

 

Informação: tempo de preparação- 50 minutos; dificuldade- fácil; vegetariana- não; não aconselhável a crianças.

03
Set13

Tomates recheados com alheira e espinafres

Margarida

Gosto de alheiras e como tal não pude deixar de fazer esta receita de Sebastião Castilho, do programa "Mercados da minha terra", no Porto, do canal 24 Kitchen. Até agora, não tinha experimentado rechear os tomates com a pasta de alheira. Posso dizer-vos que combinam muito bem, mas ficam mais saborosos quando lhes acrescentamos o sabor dos espinafres, com um toque a alho, e ainda mais com um ovo estrelado, humm…  ficou uma delícia!!

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

2 embalagens de espinafres Baby

5 tomates pouco maduros

2 alheiras

1 dente de alho

1 molhinho de coentros

5 ovos

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

 

Preparação

Tire a parte de cima dos tomates e limpe bem todo o seu interior, deixando apenas as paredes do tomate. Retire a pele às alheiras e corte o seu interior aos bocados. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a pasta das alheiras até ganhar crosta. Acrescente os coentros e envolva. Preencha o interior dos tomates com esta mistura e leve-os a assar, numa assadeira untada com azeite, ao forno previamente aquecido a 200º, durante 15 minutos. Na mesma frigideira, salteie os espinafres com um fio de azeite e um pouco de sal. Entretanto, espete um dente de alho num garfo e vá mexendo os espinafres para que estes fiquem com o gosto do alho. Num prato de servir, faça uma cama com os espinafres, por cima coloque os tomates recheados e por último frite os ovos, temperado-os de sal e pimenta e coloque-os por cima.

Bom apetite!{#emotions_dlg.happy}

 

 

 

Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; vegetariano- não; não aconselhável a crianças.

22
Ago13

Salada de cuscuz com groselhas e maçã

Margarida

Gosto de acompanhar os programas do canal 24Kitchen, que me vão inspirando na confeção de novas receitas. Hoje, deixei-me levar pelos ares marroquinos e preparei esta receita, muito simples e rápida da Filipa Gomes, do programa "Prato do dia 2". Adaptei quantidades e substitui ingredientes que não encontrei, de forma a que ficasse o mais parecido possível com a receita original, sem lhe tirar a frescura e o sabor suave que a fruta lhe confere.

Assim, para os meus amigos vegetarianos, tal como havia prometido, aqui fica uma receita bem ao vosso gosto.

 

 

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

Salada

1 chávena almoçadeira de cuscuz

1 chávena almoçadeira de água a ferver

1 maçã verde

1 alho francês

10 tomates cherry

1 colher (sopa) de groselhas

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de canela

Hortelã q.b.

Azeite e sal q.b.

 

Molho

Sumo de 1 laranja

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

 

Preparação

Num recipiente, regue o cuscuz com a água quente, tape com película aderente e deixe repousar por +/ – cinco minutos. Entretanto, corte o alho francês às rodelas e a maçã aos cubos. Adicione o caril, a canela, o sal e tempere com o azeite, envolva tudo muito bem. Numa frigideira leve este preparado a caramelizar. Corte os tomates aos gomos e junte-lhes as groselhas.

Para o molho, num recipiente, junte todos os ingredientes e envolva muito bem.

Com um garfo separe bem os grãos do cuscuz e adicione o preparado da maçã e do alho francês, o tomate e as groselhas.

Regue com o molho e sirva enfeitado com a hortelã.

 

Informação: duração-10 minutos; confeção- fácil(*); vegetariano- sim; não aconselhável a crianças; ingrediente principal- massa.

30
Jul13

Salada do naco da vazia

Margarida

Um prato muito simples, rápido de fazer e muito saboroso, inspirado no programa "Prato do Dia 2", do 24 Kitchen, uma receita de Filipa Gomes. A receita que fiz foi adaptada aos ingredientes que tinha, na minha cozinha.

Verifiquei que ao selar o naco de carne, este fica com uma textura muito mais suculenta e saborosa, para além do molho que lhe vai adicionar um magnífico sabor. No entanto, aqui partilho convosco a receita original, para todos aqueles que não tiveram oportunidade de ver o programa.

Uma excelente opção para uma refeição, rápida e simples! 

 

Ingredientes

1 naco Bife da Vazia

3 alhos

2 cebolinhas

2 colheres (sopa) de gengibre

1 limão

2 colheres (sopa) de coentros

1 malagueta vermelha

3 colheres (sopa) vinagre balsâmico

6 colheres (sopa) azeite

1 embalagem de espinafres Baby

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Tempere o naco da vazia com sal, pimenta e alho ralado. Numa frigideira leve o naco a selar com um fio de azeite, durante alguns minutos, virando de ambos os lados. Retire do lume e reserve, para que todos os sabores se conservem. À parte, prepare o molho juntando as cebolinhas e os alhos picadinhos, o gengibre ralado e um pouco da raspa do limão. Acrescente os coentros picadinhos, a malagueta, sem as sementes e cortada às rodelas. Tempere com o azeite, vinagre e misture.

Disponha, num prato de servir, as folhas de espinafres, cubra-as com um pouco do molho e tempere de sal e pimenta. Por cima, coloque a carne cortada em fatias e regue com o resto do molho.

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